A fahéj és a krémsajt csodálatos találkozása a konyhaasztalon, melynek eredménye egy lenyűgöző cukros-fahéjas pite. Ez a sütemény azért fantasztikus, mert amíg sül, jellegzetes, kellemes fahéjillat lengi be az egész lakást, várakozást keltve, hogy valami különleges készül. A fahéjat sokan téli fűszerként tartják számon, amely benne van a havas esték forralt boros illatában, pedig ez a csodálatos fűszer az év bármely szakában képes ünneppé varázsolni a hétköznapokat. Ahol megérezzük az illatát, tudjuk, hogy ott valami jó készül, ami nemcsak finom, hanem számos egészségügyi előnnyel is bír.
A Fahéj: Több mint Egyszerű Fűszer
A fahéj nem csupán egy aromás fűszer, hanem kiváló baktérium- és gombaölő szer is, és nagyon jó hatással van a szív- és érrendszerre. Használhatjuk egzotikus egytálételekhez, de leginkább sütemények, gyümölcskompótok elmaradhatatlan hozzávalójaként találkozunk vele. Gondoljunk csak a karácsonyi vásárok illatfelhőjére, melyet a ropogós, cukros-fahéjas bundában bújó pirított mandula teremt. Ez a téli nasi pofon egyszerűen elkészíthető, mindössze néhány percet vesz igénybe, és sajnos az elfogyasztására is igaz, hogy rendkívül gyorsan tűnik el a tányérról. Remek ötlet ehető ajándékként is meglepni vele szeretteinket, ahogy a tavalyi karácsonyi Fördős Zé Magazinban is szerepelt az ehető ajándékok rovatban. A magazin idén is számos fantasztikus téli fogás, köztük forró italok receptjeit tartalmazza.
A fahéj 10 tudományosan alátámasztott egészségügyi előnye
Sárgabarackos-fahéjas pite - A Nyári Ízek Varázsa
A sárgabarackból nemcsak lekvárt és pálinkát, hanem isteni finom süteményeket is készíthetünk. Persze lekvárt is főzhetünk, de ha marad energiánk, érdemes elkészíteni ezt a szuper pitét is. A sárgabarackos-fahéjas pite elkészítéséhez egy 22 cm-es piteformára lesz szükségünk, és az alábbi lépéseket kell követnünk:
A Tészta Elkészítése
- A hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk, és fóliába tekerve 15-20 percre hűtőbe tesszük pihenni.
- Ezután a tésztát lisztezett deszkán a piteforma méretére nyújtjuk, majd a formába tesszük, és néhány helyen villával megszurkáljuk.
- Mehet vissza a hűtőbe 15 percre.
- Ezt követően 170 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt vakon sütjük. Ehhez alufóliába nehezéket teszünk, ami lehet akár bab, lencse, rizs, bármi, és ezt a nehezéket egyenletesen eloszlatjuk a formában.
- Kiszedjük a nehezéket, és anélkül is sütjük 8 percig a pitetésztánkat.
A Krém Elkészítése
Közben a krémhez az összes hozzávalót összekeverjük. Ha kisült a pitetészta, beleöntjük a krémet, majd visszatesszük a sütőbe 25-30 percre.
A Barack Ráhelyezése és Végső Sütés
Vékony cikkekre szeleteljük a barackot, majd ha kisült a pite, tetszőleges formában rátesszük a barack-cikkeket, és még 10-15 percre visszatesszük a sütőbe sülni.
Fahéjas Morzsás Pite Krémsajttal és Gyümölcsökkel
A fahéj és a krémsajt csodálatos találkozása nemcsak sárgabarackkal, hanem más gyümölcsökkel is fantasztikus süteményeket eredményezhet. Ez a pite a fahéjillat mellett a krémsajt krémességét és a gyümölcsök frissességét ötvözi.
Az Alap Tészta Elkészítése
Először is vegyük ki a hűtőből a tésztát, ha előre elkészítettük. Ha nem, akkor a hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a sót, a sütőport és a cukrot. Ezt követően hozzáadjuk a tojást és a vizet, majd gyúrás nélkül cipót forgatunk a tésztából. Fontos, hogy a tészta ne legyen túlzottan meggyúrva, mert akkor elveszíti omlós jellegét.
A Krémsajtos Krém
A krémsajtos krém elkészítéséhez a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Ezt a habos keveréket adjuk hozzá a krémsajthoz, majd óvatosan, de alaposan összekeverjük, hogy egységes, sima krémet kapjunk. Ehhez a krémhez adhatunk egy kis vaníliás cukrot vagy reszelt citromhéjat is, hogy tovább fokozzuk az ízélményt. A fahéj ebben a krémben is kulcsszerepet játszik, hiszen adja meg a sütemény jellegzetes aromáját.
Összeállítás és Sütés
A tésztát megtöltjük a fahéjas krémmel. Enyhén lisztezett szilikon nyújtólapon fém nyújtófa segítségével nyújtsd ki a tészta kb. 2/3 mennyiségét 4-5 mm vastagra, s fektesd kivehető aljú sütőformába. Szórjuk meg a tésztát édes morzsával. A kimagozott és feldarabolt szilvát szilikon krémkeverő lapát segítségével keverjük össze a fahéjas porcukorral, csepegtessünk rá citromlevet, majd rakjuk az édesített szilvákat a pite tésztánkra, majd rácsozzuk kedvünk szerint a tetejét. A pitét 185 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 25-30 percig sütjük, vagy amíg a teteje aranybarnára nem sül, és a krém meg nem szilárdul. A sütési idő alatt a lakás megtelik a fahéj és a frissen sült sütemények ellenállhatatlan illatával.
Fahéjas Cukros Pirított Mandula - Téli Finomság
Ahogy korábban említettük, a fahéjas cukros pirított mandula a karácsonyi vásárok elmaradhatatlan finomsága. Elkészítése valóban pofon egyszerű, mindössze néhány percet vesz igénybe, és tökéletes ehető ajándék lehet a szeretteinknek.
Elkészítés Módja
- A mandulát egy száraz, vastag aljú serpenyőben, közepes lángon, gyakran rázogatva, vagy illatosra pirítjuk. Ez a lépés kulcsfontosságú az ízek mélyítésében.
- Egy közepes méretű nyeles lábosban a vizet a cukorral, a sóval és a fahéjjal 1-2 percig forraljuk.
- Majd beleöntjük a mandulaszemeket.
- Innentől kezdve folyamatosan keverjük, míg a cukorszirup szépen bevonja a magokat. Eleinte folyékony az egész, majd ragacsossá, nyúlóssá válik és nagyon hamar, amint elpárolog az összes víz, kikristályosodik a magok felületére a fahéjas cukor, és akkor kész is.
- Egy sütőpapíron szétterítve hűlni hagyjuk (ha nedvesnek érezzük, még 5 percre be lehet tolni 180 fokos sütőbe), majd jól záródó dobozban/üvegben tároljuk.
A Fahéj Sokoldalúsága a Konyhában
A fahéj nemcsak süteményekben és édességekben, hanem számos más ételben is megállja a helyét. Jellegzetes, meleg íze és illata képes feldobni egyszerű fogásokat is. Akár egzotikus egytálételekhez, akár gyümölcskompótokhoz használjuk, mindig egyedi aromát kölcsönöz az ételeknek. A fahéj tehát egy igazi jolly joker a konyhában, amely az év bármely szakában képes ünnepi hangulatot teremteni.
A fahéj 10 tudományosan alátámasztott egészségügyi előnye
További Pite Variációk
A fahéjas pite alapreceptje számos variációra ad lehetőséget. A szilvás-fahéjas pite egy másik klasszikus, amely a savanykás szilva és az édes fahéj tökéletes harmóniáját kínálja. A lisztet vegyítsük el a cukorral, vaníliás cukorral, a sütőporral, a reszelt citromhéjjal. Enyhén lisztezett szilikon nyújtólapon fém nyújtófa segítségével nyújtsuk ki a tészta kb. 2/3 mennyiségét 4-5 mm vastagra, s fektessük kivehető aljú sütőformába, majd szórjuk meg a tésztát édes morzsával. A kimagozott és feldarabolt szilvát szilikon krémkeverő lapát segítségével keverjük össze a fahéjas porcukorral, csepegtessünk rá citromlevet, majd rakjuk az édesített szilvákat a pite tésztánkra, majd rácsozzuk kedvünk szerint a tetejét. Ezt a pitét is hasonló hőfokon sütjük, mint a sárgabarackos változatot, amíg a szilva megpuhul és a tészta aranybarnára sül. A fahéj illata eközben újra betölti a konyhát, garantálva a kulináris élvezetet.
