Darált Kekszes Torta: Gyors és Ínycsiklandó Élvezet Sütés Nélkül

Amikor gyors és finom sütire vágyunk, a darált kekszes torta tökéletes választás. Különösen nyári hőségben, amikor kinek van kedve bekapcsolni a sütőt? A piskóta helyett készítsünk alapot morzsából, kenjünk rá krémet, esetleg pakoljuk meg gyümölccsel - a többit elvégzi a hűtő! Ez a sütemény igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz.

Az Alapok: Kekszes Tészták Variációi

A darált kekszes torták, szeletek „tésztája” általában keksz alapú. A kekszet finomra daráljuk, összekeverjük olvasztott vajjal vagy margarinnal, és egy kerek vagy szögletes, lehetőleg kapcsos, sütőpapírral bélelt forma aljába nyomkodjuk egyenletesen. Ez az elkészítési mód gyerekjáték, de a pihentetés nagyon fontos, így a krém valóban összeáll. Amikor leveszed róla a formát, nem egy szétfolyt massza kerül a vendégek tányérjára. Az alapvető ízek mellett kezdjünk el kísérletezni!

Hogyan Készítsünk Tökéletes Kekszes Alapot?

Egy átlagos háztartásban mindig akad valamilyen morzsának való. Daráld le, tördeld szét kézzel, vagy töltsd hűtőtasakba, és görgesd rajta a sodrófát, esetleg kalapáld szemcsésre húsklopfolóval vagy nehéz serpenyővel.

A legegyszerűbb változathoz keverjünk össze 20 dkg tetszőleges kekszmorzsát 7,5 dkg olvasztott vajjal, vagy 10 dkg olvasztott csokoládéval. Nyomkodjuk az alján sütőpapírral kibélelt, az oldalán étolajjal megkent 26 cm-es, kapcsos tortaformába, és hagyjuk megszilárdulni a hűtőben 30-45 perc alatt.

Választhatunk vaníliás vagy kakaós kekszet, de akár zabkeksszel is elkészíthetjük. Ízesíthetjük fahéjjal, adhatunk hozzá kakaóport, citromhéjat, vaníliás cukrot. A keksz egy részét őrölt dióra, mandulára, vagy popcornra, müzlire is cserélhetjük. Az alapot ezután érdemes kis időre a hűtőbe tenni, hogy szépen kidermedjen, addig bőven lesz időnk elkészíteni a krémet.

Különleges Kekszalapok és Helyettesítőik

A keksz nemcsak alapként használható fel, hanem olvasztott zsiradékkal és további hozzávalókkal összedolgozva jól formázható „masszát” kapunk. Nézzünk néhány variációt:

1. Háztartási és vajaskeksz: Semleges ízének köszönhetően mindenféle tortához kiváló. Olvasszunk meg vízfürdőben 5 dkg étcsokoládét vagy -bevonót, keverjük simára 6 dkg puha vajjal, majd dolgozzunk bele 12,5 dkg kekszmorzsát. Csoki nélkül világos alapot készíthetünk.
2. Amarettini: Az olasz mandulás csók különösen jól illik a kávékrémes vagy bogyós gyümölcsös kánikulatortákhoz. Morzsoljunk össze 20 dkg amarettinit, és keverjük össze 12,5 dkg olvasztott vajjal. Hűtsük legalább 10 percig, mielőtt rátöltjük a krémet.
3. Babapiskóta: Felerészben keksszel, kukoricapehellyel vagy kétszersülttel helyettesíthetjük, ha túl édesnek találjuk. Morzsoljunk finomra 15 dkg babapiskótát, dolgozzuk össze 6 dkg olvasztott vajjal, és hagyjuk megszilárdulni a hűtőben. Vagy keverjünk össze 10 dkg babapiskóta- és 7,5 dkg amarettinimorzsát 7,5 dkg olvasztott vajjal.
4. Cornflakes: A ropogós kukoricapehely ideális alap könnyű, levegős krémek alá. A kész torta dekorálására is használhatjuk. Törjünk apróra 2 bögre natúr kukoricapelyhet, keverjük össze 7,5 dkg cukorral és 12,5 dkg olvasztott vajjal. Vagy olvasszunk meg 15 dkg tejcsokoládét, és forgassunk bele 10 dkg összetört pelyhet.
5. Puffasztott rizs: A nem sós rizstallért, a natúr vagy csokis rizsszeletet és a bioboltban kapható ömlesztett puffasztott rizst egyaránt olvasztott csokoládéval, valamint zsiradékkal kell összekeverni, hogy összeálljon. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Olvasszunk meg külön-külön 20 dkg fehér vagy étcsokoládét és 5 dkg vajat 1 ek. mézzel együtt. Keverjük össze, és forgassunk bele 5 dkg puffasztott rizst. Vagy olvasszunk meg 10 dkg étcsokit 2,5 dkg kókuszzsírral együtt, majd vegyítsünk bele 20 dkg kis darabokra vágott (csokoládés) rizsszeletet.
6. Kétszersült: Ízletesebb lesz a morzsájából készített alap, ha őrölt olajos magvakkal gazdagítjuk. Olvasszunk meg 12,5 dkg vajat, adjunk hozzá 1 ek. cukrot, és forgassunk bele 10 dkg ledarált vagy aprítógépben morzsává őrölt kétszersültet, valamint 5 dkg mandulát.
7. Cantuccini: A nagyobb manduladarabokat tartalmazó kemény olasz süteményt késes aprítógéppel vagy turmixgépben tudjuk morzsává őrölni. 20 dkg sütimorzsát öntözzünk meg 2 ek feketekávéval. Vízfürdőben olvasszunk meg 10 dkg 50%-os étcsokoládét 2 dkg vajjal együtt, majd forgassuk össze a megpuhult mandulás morzsával.
8. Olajos magvak: Tartalmas alapot szolgáltatnak paleo tortához, amelyet többórás hűtést követően megkenhetünk krémmel vagy megrakhatunk fagylalttal. 25 dkg őrölt mandulát, mogyorót vagy diót keverjünk krémesre 10 dkg puha kókuszzsírral (dió esetén elég 5 dkg). Dolgozzunk bele 4-5 ek. eritritet és 2 ek. holland kakaóport, lazítsuk kb. 9.

Krémek és Feltétek Készítése

Miután elkészítettük és lehűtöttük a kekszes alapot, jöhet a torta lelke: a krém. A legtöbb krém zselatinnal készül, ami segít abban, hogy a sütemény szépen összeálljon. Választhatunk hagyományos, melegítéssel felhasználható zselatint, de még könnyebb dolgunk lesz, ha instant zselatin fixet veszünk a desszerthez. Ezt elég egyszerűen a krémhez keverni, nincs szükség sem áztatásra, sem melegítésre.

A Krémek Sokfélesége

A krémünk lehet túrós, mascarponés, tejfölös, joghurtos. Édesítsük porcukorral, keverhetünk hozzá gyümölcsöket, csoki- vagy kekszdarabokat. Lehet grízes, mogyorókrémes, olvasztott csokis is. Az összeállított krémet legtöbbször habbá vert tejszínnel lazítjuk, majd egyenletesen az előkészített kekszes alapra simítjuk. Érdemes a formát néhányszor finoman a pulthoz ütögetni, hogy ne maradjanak kis hézagok a kekszes és a krémes réteg között. Ha márványosra készítenénk a desszertünk tetejét, az erre szánt például lekvárt ezen a ponton, tehát dermesztés előtt márványozzuk bele a krémbe!

Különleges Krémtípusok és Tippek

• Lime-os sűrített tejes krém: Egy közepes méretű tálban keverjük össze a sűrített tejet és a tojásfehérjéket, majd ha már szép, homogén állagúvá kevertük, adjuk hozzá a lime levét is. Ha lehet, bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. Szerencsére mindkét gyümölcs elérhető az év bármely szakában, ráadásul azoknak is megjöhet a kedve ehhez a sütihez, akik nem annyira édesszájúak, hiszen inkább picit fanyar lesz a végeredmény.
• Csíkos szelet (gumisüti): Az egyik legnépszerűbb ilyen édesség a csíkos szelet, amely egymásra rétegezett zselatinos krémekből áll. A lényeg az időzítés: várjuk meg, amíg megdermed az adott réteg, csak utána öntsük-simítsuk rá a következőt. Nagyon látványos és finom eredményt ad.
• Joghurtos szelet: Ebbe a kategóriába sorolható a joghurtszelet is. Natúr, gyümölcsökkel felturbózott vagy gyümölcsjoghurtot is használhatunk, amit zselatinnal dermesztünk ki.

Díszítés és Tálalás

Miután rásimítottuk a krémet az alapra, mehet vissza a tortánk a hűtőbe legalább 3-4 órára vagy akár egy teljes éjszakára. Ez a pihentetési idő elengedhetetlen ahhoz, hogy a sütemény stabil legyen és szépen szeletelhető maradjon. Miután megdermedt a desszert, a formában egy hosszú pengéjű késsel óvatosan körülvágjuk, és eltávolítjuk a forma oldalát.

Dekorációs Tippek a Tortalaphoz

Jöhet a díszítés! Válasszunk a tortánk díszítéséhez passzoló dekorációt! Ez lehet friss gyümölcs, tejszínhab, csokireszelék, olajos magvak. Arra figyeljünk, hogy például azokat a gyümölcsöket, amelyek hajlamosak egy kevés levet engedni, csak közvetlenül tálalás előtt helyezzük fel a desszertünkre.

Egyéb Sütés Nélküli Desszertek és Kiegészítő Információk

Elsőre talán nem gondolnánk, hogy mi mindent készíthetünk úgy is, ha nem kapcsoljuk be a sütőt. Pedig a lehetőségeink szinte végtelenek! A darált kekszes sütemények sokfélesége és egyszerűsége miatt népszerűek, és lehetővé teszik a kreatív konyhai kísérletezést. A zselatin ezúttal is jó barátunk lesz a sütés nélküli desszertek elkészítésében.

Receptek, Trükkök és Időspórolás

Ha süteményről van szó, nem vagyunk válogatósak. De hogyan is készülnek ezek a finomságok? Nagyon egyszerűen! A TV-ben is láttam ezt a receptet. Egy jó szakácskönyv tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!

Érdekes Tények és Hiedelmek a Konyhában

• Répa zöldje: A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért? A zöld része vizet von el a gyökérből, ami miatt a répa hamarabb megfonnyad és elveszíti frissességét.
• Hidratálás és környezettudatosság: Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A saját kulacs használata segíthet csökkenteni a műanyaghulladékot.
• Gyógynövények a népi gyógyászatban: Évszázadok óta ismert gyógynövények léteznek a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik őket. Érdemes felfedezni a természetes gyógymódok tárházát.
• Alvás és táplálékkiegészítők: A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Ezek segíthetnek, ha alvási problémákkal küzdünk.
• Napi lépésszám és elhízás: Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást. Fontosabb a rendszeres mozgás és a kiegyensúlyozott étrend.

tags: #daralt #kekszes #torta