Az édes ízek iránti vágy és az egészséges életmód összehangolása napjainkban egyre nagyobb kihívást jelent. Szerencsére a magyar cukrászmesterek innovatív megközelítéseinek köszönhetően egyre több olyan desszert születik, amely nem csupán ízletes, de a kiegyensúlyozott táplálkozásba is beilleszthető. Az Ország Tortája és a Magyarország Cukormentes Tortája versenyek évről évre újabb és izgalmasabb alkotásokkal gazdagítják a kínálatot, lehetőséget adva mindenkinek, hogy bűntudat nélkül élvezhesse az édes pillanatokat.
A Magyarország Cukormentes Tortája Verseny: Az Egészség és az Íz Találkozása
Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány által Erős Antónia kezdeményezésére alapított Magyarország Cukormentes Tortája verseny már 15 éve bizonyítja, hogy a hozzáadott cukor nélküli desszertek világában is helye van a magas minőségű, élvezetes és kreatív alkotásoknak. A program elsődleges célja, hogy a cukrászok figyelmét felhívja a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető, hozzáadott cukrot nem tartalmazó sütemények iránti növekvő igényre, és alternatívát kínáljon a cukorbetegek és az egészségtudatos édesszájúak számára.
A versenyen kizárólag olyan tortával lehet nevezni, amely megfelel a vonatkozó rendeletben szereplő, hozzáadott cukrot nem tartalmazó kategóriának (ld. 1924/2006/EK rendelet, rövid kivonat a 2. számú mellékletben). A cukrászok elsősorban a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistát használják fel tortáik elkészítéséhez, ami garantálja a desszertek táplálkozás-élettani megfelelőségét. A nevezett torták megfelelését a recept alapján a program dietetikusa bírálja el, a győztes tortát pedig független élelmiszer laboratóriumban vizsgálják be.
A verseny szakmai partnere a Magyar Cukrász Ipartestület, amely biztosítja a magas színvonalú zsűrizést és a szakmai iránymutatást. A zsűritagok az íz, a küllem és az újszerűség mellett a szénhidrát- és kalóriaértéket is kiemelt döntési szempontként kezelik, hogy a győztes torták valóban beilleszthetőek legyenek a kiegyensúlyozott étrendbe.
Korszerű alapanyagok a "Magyarország Cukormentes Tortája" versenyen (2013)
„Zöld Málna” - A 2022-es győztes
A 2022-es Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztese a „Zöld Málna” fantázianevű torta lett. Ebben a tortában a zöld pisztácia mousse kellemesen édes ízét az élénkpiros málna zselé savassága egészíti ki, és a rózsavíz teszi még különlegesebbé. A pisztácia roppan a fehércsokoládéval, és liszt formájában a piskótában is megjelenik. Az elegáns, hozzáadott cukrot nem tartalmazó tortában az élénk, kellemesen savanykás málnavelő, a fehércsokoládés pisztácia ropogós, valamint a könnyű mascarpone mousse harmonikus ízvilágát némi hibiszkuszvirág és csipkebogyó velő teszi teljessé. A torta nem tartalmaz hozzáadott cukrot (pl. kristálycukor, porcukor, barnacukor, nádcukor), nem tartalmaz hozzáadott gyümölcscukrot (fruktóz), ill. további magas cukortartalmú alapanyagokat (pl. kókuszvirágcukor, méz, juharszirup, stb). Nem tartalmaz intenzív mesterséges édesítőszereket sem (pl. szacharin, aszpartám, Na-ciklamát, aceszulfám-K). Cukoralkoholokat (eritritet, xilitet, valamint a fehércsokoládéból adódóan maltitot) tartalmaz.
„Álmodozó” - A 2025-ös győztes
A 14. alkalommal megrendezett Magyarország Cukormentes Tortája verseny 2025-ös győztese az „Álmodozó” fantázianevű torta lett, melyet Kovács Alfréd, a váci Édes Vonal Cukrászda cukrásza alkotott. A győztes édesség különlegességét a csokoládé és a meggy karakteres párosa adja. A kakaós-mandulalisztes piskótalapok közötti fahéjas, chiamagos meggyragut enyhén édes tejcsokoládé krém keretezi. A rétegek között rejtőzik a csokoládés, ropogós elem is, melynek fő alkotórésze a kakaóbabtöret. A torta békebeli hangulatot áraszt, felidézi olyan klasszikusok ízvilágát, mint a Lúdláb vagy a Rigójancsi. Ráadásul hozzáadott cukor nélkül.
Egy szelet „Álmodozó” tápértékei (kb. 95 g):
- 231,1 kcal
- 13,7 g szénhidrát
- 6,9 g fehérje
- 16,6 g zsír
A torta nem tartalmaz hozzáadott cukrot (pl. kristálycukor, nádcukor, méz, juharszirup), sem mesterséges édesítőszereket (pl. szacharin, aszpartám), viszont tartalmaz cukorhelyettesítőket (eritritet, xilitet és a csokoládékból adódóan maltitot), amelyek nagyobb mennyiségben fogyasztva hashajtó hatásúak lehetnek. A természetes cukortartalom kizárólag a gyümölcsökből és tejtermékekből származik. Allergének: tojást, tejet, tejterméket, dióféléket (mandula) tartalmaz. Nyomokban glutént és egyéb dióféléket, olajos magvakat is tartalmazhat. Mivel a torta nem gluténmentes üzemben készül, igazolt cöliákia esetén fogyasztása nem javasolt. A torta laboratóriumi elemzéseit az Eurofins Food and Feed Testing Budapest Kft. végezte.
Kovács Alfréd, az „Álmodozó” alkotója, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány főtámogatója, a Dcont® vércukormérőket fejlesztő és gyártó 77 Elektronika Kft. fődíját, egy Zsolnay porcelánvázát vehette át.
A 2025-ös verseny további díjazottjai
A verseny második helyezettje a „Meggy Mandula Szimfónia” lett, melyet Benczur Sándor és Kovács János, a hódmezővásárhelyi Marcipán Cukrászda cukrászai hoztak létre. A torta egyúttal elnyerte az „Egy Csepp Figyelem Alapítvány Születésnapi tortája” különdíjat is az idén 20 éves alapítványtól. Harmadik helyen végzett a makói Papp Cukrászda cukrásza, Lawal-Papp Zsófia „Bíborköd” nevű alkotása.
Idén először a döntőben nem csak a szakmai zsűri döntött, hanem egy 1-es típusú cukorbeteg kisgyermekekből álló zsűri is választott magának tortát. A „Magyarország Cukormentes Tortája - Barbie gyermekzsűri különdíjas” torta a „Nyári Ébredés” lett, melyet Vadócz Jenő és Pethő Gábor, a balatongyöröki Promenád Cukrászda cukrászai készítettek.
A 2026-os verseny előkészületei
2026-ban rekordszámú, összesen 29 nevezés érkezett a Magyarország Cukormentes Tortája versenyre, melynek elődöntőjét április 22-én Budapesten, a Zila Kávéház - Krisztina Cukrászdában rendezték meg. A hazai cukrászok idén is látványos kreációkkal készültek: a klasszikus cukrászati megoldások mellett modern technológiák, innovatív alapanyagok és meglepő ízpárosítások is megjelentek a mezőnyben. Az idei mezőnyben a friss, gyümölcsös ízek mellett a hagyományos alapanyagok újragondolt formában jelentek meg, miközben a versenyzők bátran nyúltak korszerű technológiákhoz és új alapanyagokhoz.
A legnépszerűbb összetevők között szerepelt a feketeribizli, a málna, a mandulaliszt, a törökmogyoró és a mák, de különlegesebb választásokkal is találkozhatott a zsűri: fekete fokhagyma, puffasztott köles, amaránt, cukkini, fehérbors és cirokliszt is bekerült egyes alkotásokba. A zsűri anonim módon, összetett szempontrendszer alapján értékelte a tortákat. Az édes íz az étkezés élményéhez sokak számára elválaszthatatlanul hozzátartozik, amelyben a mértékletesség mellett a változatosság is kulcsfontosságú. Ezért örömteli, hogy ma már egyre több, a szénhidrátanyagcsere-zavarral élők étrendjébe is beilleszthető megoldás áll rendelkezésre.
Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány 2026-ban ismét meghirdeti a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt. A nevezés díjtalan, több tortával is lehet nevezni. A nyertes receptet idén is a meghatározott feltételek szerint csak az Ipartestület tagjai számára biztosítják, akik a tortát majd 2026. augusztus 19-től árusíthatják. Az alapítvány továbbá (mint a projekt ötletgazdája) vállalja, hogy széles körben ismertté teszi a programot, és országos kommunikációval támogatja annak népszerűsítését. Új, kreatív ötleteket, elsősorban hazai alapanyagokból készülő, az ünneppel összefüggésbe hozható tortákat várnak. A bírálati szempontok között szerepel az ízvilág és a kivitelezés mellett a szénhidrát- és az energiatartalom, valamint az előállítási költség és az alapanyagok kiegyensúlyozott aránya is. Nevezési határidő: 2026. július 15.
Az Ország Tortája Verseny: A Magyar Cukrászat Ünnepnapja
A Magyar Cukrász Ipartestület huszadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. Ez a megmérettetés jellemzően az augusztus 20-i ünnepségsorozathoz kötődik. A győztes tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni az ország számos cukrászdájában és Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján is árusítják azokat. A cukrászok új, kreatív ötleteket, elsősorban hazai alapanyagokból készülő, az ünneppel összefüggésbe hozható tortákat alkothatnak.
„Vörösboros Szilvás Gombóc” - A 2022-es győztes
A 2022-es Magyarország Tortája a „Vörösboros Szilvás Gombóc” lett. A torta megalkotásakor a cukrászt a remek egri vörösbor, valamint talán a legkedveltebb hazai gyümölcsünk, a szilva ízének kettőse inspirálta. Ezt lágyan rétegezi egy friss, könnyed, és pikánsan fűszerezett szilvás csokoládé mousse, kiegészítve a különleges összetevővel, az egri borvidék remek vörösborával. Ehhez jön még a szintén vörösboros erdei áfonya-szilva zselé, így kényeztetve érzékeinket. Rengeteg gyümölcs kell elkészítéséhez, hiszen egy tortában közel 70 dkg szilva van. Ez aszalványként, illetve püréként kerül az édességbe. A torta elkészítése kissé bonyolult és időigényes. A száraz vörösbortól pedig nem kell tartani, mivel az alkohol már elpárolog a szilvazselé készítésénél, a közel 100 fokos hevítése következtében.
„DCJ Stílusgyakorlat” - A 2025-ös győztes
A Magyar Cukrász Ipartestület idén már 19. alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt, amelyen 2025-ben 34 torta versengett a legfinomabb tortának járó címért. A cukrászok a 140 éve született Dobos torta előtt tisztelegtek, ugyanis a „Dobostorta 140” témában kihirdetett versenyben ezt a népszerű süteményt kellett újragondolniuk. A „DCJ Stílusgyakorlat” fantázianevű torta viselheti idén a Magyarország Tortája címet, melyet Balogh László és Kis Roland, a gyulai Kézműves Cukrászda cukrászmesterei alkottak. A DCJ Stílusgyakorlat az eredeti dobostorta mesterének, Dobos C. Józsefnek a monogramját viseli, míg a Stílusgyakorlat utal az eredetivel való hasonlóságokra és egyúttal a különbségekre is, tisztelegve Dobos C. József munkássága előtt.
Selmeczi László, a Magyar Cukrász Ipartestület ügyvezetője így jellemezte a nyertes süteményt: „A torta főbb alkotóelemei közül a meggypálinka a zselé ízét hivatott fokozni, a mandulapraliné és a grillázs, illetve a tejcsokoládé glazúr az ízek komplexitását és a megjelenést teszik teljessé. Az alsó piskótalap klasszikus Dobos-cukorral van áthúzva, amely roppanós réteget képez és tiszteleg Dobos C. József előtt. A torta alsó részébe még mandulanugát és mandulagrillázs is kerül, ami újabb ízekkel és textúrával gazdagítja a tortát”.
A második helyezett a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda cukrásza, Füredi Krisztián által készített „Vadszüreti csábítás” torta lett.
A 2026-os verseny témája: Rögös túró és tejföl
A Magyar Cukrász Ipartestület huszadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk köszöntésére. Az idei versenyre minden eddiginél nagyobb számú - összesen 60 db - tortát neveztek a cukrászok, így az Ipartestület két elődöntőt szervezett az objektív zsűrizés érdekében. A 2026. évi versenyt a „Rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg az Ipartestület. A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta, és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. A tejföl fogyasztása Magyarországon a keresztény vallás elterjedésével nőtt meg, főleg a böjti időszakban. Forgách Ferenc esztergomi érsek 1611-ben kapott felmentést a magyarok számára a tejföl böjt alatti fogyasztására. A tejfölből jellemzően mi magyarok többet fogyasztunk, és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga.
A nevezők éltek is a lehetőséggel, a hagyományos és kedvelt, a túróval és tejföllel jól párosítható gyümölcsök - mint a sárgabarack, eper és a málna - különleges gyümölcsök és fűszerek is megjelentek a versenymunkákban. Népszerű volt a ribizli, a feketeribizli és a csipkebogyó - és természetesen különböző citrusfélék, például a yuzu, a kaffir lime és a kumkvat is előfordult több tortában. Az izgalmas fűszerek között a tonkabab és timutbors mellett a kapor is többször felbukkant.
A verseny második elődöntőjét az Ipartestület 2026. március 10-én tartotta a Zila Kávéház - Krisztina Cukrászdában, ahol a zsűri további 4 tortát juttatott tovább a középdöntőbe, és a TOP 10 tortát egy sajtótájékoztató keretében mutatták be. A nevezett torták vitrinekben voltak kiállítva, a szakmai közönség és a sajtó munkatársai is megtekinthették őket.
Hol kóstolhatók meg a győztes torták?
Országszerte 500 cukrászda jelentkezett, ahol augusztus 19-étől bárki hozzájuthat az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája versenyének győztes tortájához! A „Zöld Málna” tortát árusító cukrászdák írásban nyilatkoztak arról, hogy a tortát a recept alapján készítik, abban semmilyen alkotóelemet nem változtatnak meg, valamint az elkészítési technológián sem módosítanak. A győztes tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni az ország számos cukrászdájában és Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján is árusítják azokat. A cukormentes tortát készítő cukrászdák listája felkerül még a www.magyarorszagcukormentestortaja.hu honlapra is. További információ, és augusztus 18-tól a két országtortát árusító cukrászdák listája elérhető a www.cukraszat.net weboldalakon.
Cukrászati Workshopok és Események
A Magyar Cukrász Ipartestület aktívan részt vesz a szakmai képzések és workshopok szervezésében, lehetőséget adva a cukrászoknak a folyamatos fejlődésre és a nemzetközi trendek megismerésére.
Kevin Matyasy Workshop 2026
A kétnapos workshop egyik apropója, hogy Kevin Matyasy - aki 2023-ban először tartott kurzust a székházunkban - édesapja nyomdokaiba lépett, és 2025 óta már ő is a francia alapítású, nemzetközi cukrász elitet tömörítő Relais Desserts tagja. A workshop időpontja: 2026. május 18-19. Jelentkezni a [email protected] címre várva. A jelentkezőknek átutalásos számlát állít ki a Kézműves Cukrászatért Alapítvány, melynek kiegyenlítése után válnak jogosulttá a workshopon való részvételre.
Davide Malizia Workshop 2025
Davide Malizia olasz cukrászmester egy olyan sokoldalú személyiség, akinek kreativitását és kimagasló szakmai tehetségét több kitüntetéssel is jutalmazták. Pályafutása alatt összesen nyolc alkalommal nyerte el a Cukrász és Fagylalt Világbajnoki címet, amelyet egy alkalommal versenyzőként, a további hét alkalommal szakmai felkészítőként, vagy csapatkapitányként kapott. 2020-ban a rangos Sucre d’Or díjat is neki ítélték, amellyel 2030-ig, vagyis tíz éven át a világ legjobb karamell művésze cím kizárólagos tulajdonosa. A Rómában működő Aromacademy - Cukrász Akadémia alapítója, mely az olasz főváros legrangosabb cukrász továbbképző műhelye.
A workshop időpontja: 2025. november 24-25-26. „A cukrászat és a fagylalt harmóniája modern torták formájában” workshop célja olyan technikák és alapanyagok bemutatása, amelyek lehetővé teszik a kiegyensúlyozott textúrák és a kortárs párosítások felhasználását a mindennapi cukrászatban. A workshop ideje alatt bemutatásra kerülnek különböző torta variációk, amelyek között nem csak a klasszikus értelemben vett cukrászati készítmények kapnak helyet, hanem fagylalt és parfé torták is. A workshop tematikája megtanít arra, hogy a fagylaltot ne csak klasszikus értelemben használjuk, hanem olyan termékként értelmezzük, amely új vonalat nyit meg a cukrászati készítmények világában is. A puha, légies textúra elérésére, amely lehetővé teszi a könnyed szeletelést is, már nem lehetetlen a mínuszos termékek esetében sem! Különlegesség! Az egyik bemutatásra kerülő torta szinte azonos lesz a Gelato World Cup 2024 - Fagylalt világbajnokság győztes alkotásával!
Egyéb cukrászati versenyek és események
Karácsonyi Fatörzs Verseny 2025
Az első magyarországi „Karácsonyi fatörzs” (Bûche de Noël) versenyben a tekercs, henger vagy téglatest formájú torták dekorációjának a karácsonyi tematikához illeszkedőnek kellett lennie. A hagyományos karácsonyi mézes, narancsos, gesztenyés, mogyorós ízek mellett igazán meglepő és üdítő ízkombinációkkal készültek a nevezők, a magyar gyümölcsök - málna, meggy, feketeribizli, körte, sárgabarack, szeder - mellett yuzu és kumquvat is előfordult a tortákban. Több termék meghatározó íze a kávé volt, akár gyümölccsel, csokoládéval, vagy valamilyen likőrrel kombinálva.
Az Év Bejglije 2025
A SÜTŐTÖKVARÁZS, DIÓS és MÁKOS - Az Év Bejglije 2025 versenyen az Ínyenc kategóriában különleges vagy vegyes töltelékű bejglikkel lehetett nevezni, de fontos szempont volt itt is, hogy a jelleget meghatározó alapanyagok szerepeljenek az Élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között. Kategóriánként három fős zsűri értékelte a versenymunkákat.
A Dobos torta Guinness-rekordja
Idén februárban egy Guinness-rekordot is megdöntött a Dobos torta. Dobos C. József halálának 100. évfordulója alkalmából a Budapesti Gazdasági Szakképzési Centrum Dobos C. A több mint 150 cukrásztanuló és szakember ezzel nemcsak új Guinness-rekordot állított fel, jótékony célt is szolgáltak.
Korszerű alapanyagok a "Magyarország Cukormentes Tortája" versenyen (2013)
A Magyar Cukrász Ipartestület Közgyűlése és Jubileuma
A Magyar Cukrász Ipartestület 2026. évi 120 éves Jubileumi Közgyűlését és kísérő rendezvényeit 2026. február 15-17. között, a Thermal Hotel Visegrád **** Superior-ban tartja. A Közgyűlés időpontja: 2026. február 16. hétfő, 13:00 óra. Hagyományainkhoz híven az idei évben is partnereink és szponzoraink kiállítása kíséri a Közgyűlést.
A Közgyűlésen több fontos döntés született:
- 9/2026. Kgy., 10/2026. Kgy., 11/2026. Kgy., 12/2026. Kgy. határozatok.
- Selmeczi László János társelnök Ipartestületnél betöltött vezető tisztségviselői megbízatásáról 2026. május 15-i hatállyal lemondott (13/2026. Kgy.).
- Alapszabály módosítása történt 2026. május 15-én a társelnök lemondására tekintettel a társelnöki pozícióra vonatkozó rendelkezések törlésével az Alapszabály X. 3., 5., 8., 11., 13., 16., 18., 23., XI. 1., 2. pontjaiból, valamint az elnökség tagjai számának módosítása a X.13. pontban, továbbá a szakmai elnök tisztség elnevezésének elnökre történő változtatására tekintettel az elnevezés módosítása a X.3., 5., 8., 11., 13., 16., 18., 19., 22., XI.1., 2. pontokban. A tagdíj aktuális összegének átvezetése az Alapszabály IV.2. 14/2026. Kgy. (2026.05.11.) határozat alapján Alapszabály 2026.05.15.
- Selmeczi László János ügyvezető Mestercukrász Korlátolt Felelősségű Társaságnál betöltött vezető tisztségviselői megbízatásáról 2026. május 15-i hatállyal lemondott (15/2026. Kgy.).
- A Mestercukrász Korlátolt Felelősségű Társaság új ügyvezetőjének megválasztása (16/2026. Kgy., 17/2026. Kgy.).
- Mestercukrász Korlátolt Felelősségű Társaság Alapító okiratának módosítása 2026. május 15-én. Az új ügyvezetőre tekintettel az Alapító okirat 11. és 13. pontjában az ügyvezetőre vonatkozó adatok módosítása. Az Alapító okirat 3. pontjában a tevékenységi körök rögzítése a hatályos cégkivonatban foglaltak szerint. Az Alapító okirat 2. és 6. 18/2026. Kgy. (2026.05.11.) határozat alapján Alapító okirat 2026.05.15.
Ezek a döntések kulcsfontosságúak az Ipartestület jövőbeli működése és a magyar cukrászat fejlődése szempontjából.
Konklúzió
A dietas orszag torta információk tükrében elmondható, hogy a magyar cukrászat folyamatosan fejlődik, és egyre nagyobb hangsúlyt fektet az egészségtudatos táplálkozásra. Az Ország Tortája és a Magyarország Cukormentes Tortája versenyek nem csupán szakmai kihívást jelentenek a cukrászok számára, hanem lehetőséget adnak arra is, hogy a nagyközönség megismerje és megkóstolja az innovatív, ízletes és egészséges desszerteket. Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület összefogásával évről évre újabb édes álmok válnak valóra, hozzájárulva a magyar gasztronómia sokszínűségéhez és a kiegyensúlyozott életmód népszerűsítéséhez.