A dió sokoldalúsága lenyűgöző, hiszen nem csupán ízletes csemege, hanem rendkívül kedves dekorációk és ínycsiklandó likőrök alapanyagaként is megállja a helyét. A novemberi, vacogósan ködös időszakban már sokan készülnek a karácsonyra, és ennek szellemében születhetnek meg azok a díszek, amelyeket faágakra aggatva az őszi napokat vidámabbá tehetjük, később pedig a karácsonyfánkat ékesíthetik.
Dió, a Hagyományőrző Dekoráció
A diót régóta használják dekorálásra, a régi idők karácsonyfájáról sem hiányozhatott az arany dió, aminek számos jelentése volt: szerencsét, gazdagságot reméltek tőle, de a termékenységet, rontások elleni védelmet is jelentette és a házasságot is szimbolizálta. Ezek a díszek, még ha nem is aranyosan csillognak, nagyon kedvesek, és már most mosolyt csalnak az arcunkra. A dióhéjakból mindig születhet valami közös alkotás, legyen szó babákról dióhéjban, tűnemezelt apróságokról dióban, vagy éppen egyéb, kreatív ötletekről.
A családi hagyomány szerint november tájékán diót törnek, ami régebben igazi hétvégi program volt a gyerekekkel, ki kis kalapáccsal, ki diótörővel pucolta a diót. Persze közben eszegettek is belőle, és a dióhéjakból utána mindig kellett valamit közösen alkotni. Még ha ez a foglalatosság mára kettőnkre is maradt, idén a készletben talált olyan szemeket, amik sajnos avasak voltak, így dekorációt készíthetett belőlük, például diókoszorút és karácsonyi díszt.
Édes és Sós Diós Finomságok
A dió nem csak dekorációnak kiváló, hanem számos ínycsiklandó étel alapanyaga is lehet. Gondoljunk csak a bajor csemege, a ropogós, sós dió, a karácsonyi diós keksz, a diós likőr házilag, vagy a csokis, diós zabkeksz ínycsiklandó változatára.
Csokis, Diós Finomság Egyszerűen
Amikor csak valami édességre vágyunk, egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető csokis, diós finomság tökéletes választás lehet. A margarint a porcukorral, kakaóporral és vízzel összeforraljuk, majd hozzákeverjük a vaníliás cukrot és a tejport. Alapos keverés után kockára vagy tetszés szerinti formára vághatjuk. Ez a finomság több nap után is tökéletes és házi, ínycsiklandó falatokat kínálva az ünnepi asztalra. Mutatós, finom és mindössze két alapanyag szükséges hozzá.
Mézes Dió: Egészséges Ajándék
Ha egészséges nassolnivalót szeretnénk ajándékba adni, a mézes dió remek tipp. Elkészítése rendkívül egyszerű: egy tiszta üvegbe egész dióbelet töltünk, majd felöntjük annyi mézzel, amennyi teljesen ellepi. A mézbe tetszés szerint csillagánizst, szárított gyömbért, egész fahéjdarabot vagy éppen egy kis aszalt áfonyát is tehetünk. Amellett, hogy finom, még egészséges is a mézes dió, rengeteg vitamint tartalmaz ez a kombináció. Vérnyomásra, az immunrendszer erősítésére, gyomorbántalmakra, értisztításra biztosan jól alkalmazható.
Diólikőr Házilag: Hagyományok és Receptek
A diólikőr készítése hosszú múltra tekint vissza, és számos recept létezik, amelyek mindegyike egyedi ízvilágot kínál. A dió a néphagyomány szerint június 24-én Szent Iván, illetve június 26-án Szent János napkor „befordul”, azaz a föld felé fordul, és attól kezdve csontosodni kezd. A diólikőrt legtöbbször zöld dióból készítik, melynek gyógyhatása a zölddió hatóanyagaiból ered, azok közül is elsősorban a flavonoidokból, C-vitaminból, juglonból, tanninból. Egy szlovén vizsgálat olyan mennyiségű flavonoidot talált a diólikőrben, hogy az már gyógyszer-számba megy.
Diólikőr Alaprecept
Az első dolgunk, hogy gumikesztyűt húzunk, mert a zöld dió erős festőanyaga szinte eltávolíthatatlan nyomot hagy a kezünkön, bár idővel lekopik. A diókat gondosan megmossuk, elnegyedeljük és egy 2 literes, csatos üvegbe tesszük. Hozzáadjuk a fahéjat, a csillagánizst, a szegfűszeget, az alaposan megmosott citrom héját és a szeszt. Az üveget gondosan lezárjuk, 40 napra napfényes helyre tesszük, és naponta felrázzuk. Negyven nap múltán a vízből és a cukorból szirupot főzünk, a dióhoz adjuk, jól összekeverjük, és további 20 napig érleljük, olykor felrázzuk. Ezután leszűrjük a lét - a diót kidobjuk -, majd kávéfilteren át csavaros kupakú palackokba szűrjük a likőrt, lezárjuk, és kész. Fogyasztás előtt körülbelül 6 hónapig, de legalább karácsonyig pihentetjük-érleljük. Aromája szobahőmérsékleten érvényesül igazán.
Különleges Diólikőr Változatok
Johannánál: A zöld diót megmossuk, felaprítjuk vagy összevagdaljuk és egy befőttesüveg aljára tesszük. Felöntjük annyi tiszta szesszel, amennyi éppen ellepi. Beledobunk pár szem szegfűborsot, 2-3 szem szegfűszeget, fahéjdarabkákat és durvára tördelt gyömbérgyökeret. Az üveget bekötjük és 2 hónapig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, és ízlés szerint cukorsziruppal hígítjuk, amit kanalanként keverünk a kivonathoz. Újabb két hónap érlelés után palackozunk.
Dióesszencia és Diólikőr: Először dióesszenciát készítünk. 20 db, négyfelé vágott zöld dióval megtöltünk egy széles szájú üveget, és felöntjük viszkivel úgy, hogy a diót bőven ellepje. Az üveget jól lezárjuk, 15-30 napig meleg helyen, például napon tartjuk. Leszűrjük, palackozzuk. A dióbelet vagdaljuk durva darabokra. A fűszerekkel, a cukorral és a pálinkával együtt öntsük egy öblös üvegbe, és zárjuk le légmentesen. Tartsuk hat hétig világos, meleg helyen. Azután szűrjük le és töltsük palackokba. Jól zárjuk le, és még egy hétig hagyjuk pihenni, azután iható.
Narancshéjjal: A zöld diókat felszeleteljük, egy uborkásüvegbe tesszük, és ráöntjük a szeszt. A fűszereket kissé megtörve belerakjuk. Három hétig meleg helyen tartjuk, és naponta vagy kétnaponként megkavarjuk, majd leszűrjük. A diót újra felöntjük kevés vízzel (éppenhogy elfedje), egy-két napig így hagyjuk, hogy a víz kivonja a maradék szeszt. Majd ezt is hozzáadjuk a többihez. A cukorból erős szörpöt készítünk, csak annyi vizet teszünk, amíg a cukrot elfedi. Felfőzzük, lehűtjük és a leszűrt diókivonathoz keverjük. Ízlés szerint állítjuk be a szesz erősségét és az édességet.
Fűszeres Diólikőr: 20 db, darabokra vágott zöld diót egy liter gabonapálinkában négy hétig hagyunk állni lefedve meleg helyen vagy kitéve a napra. Aztán két darab szegfűszeget, egy darab fahéjat, kis darab vaníliát és fél narancs héját fél kiló cukorral felfőzünk 1/4 liter vízben, és ha lehűlt, hozzáöntjük a pálinkához.
Hamis Portói: Ha zöld dió helyett zöld dióburok az alapanyagunk, diólikőr helyett készíthetünk hamis portóit. Áztassuk borban hetekig, majd szűrjük le, a bort melegítsük meg, főzött cukorsziruppal édesítsük.
A Nocino: Egy Különleges Olasz Diólikőr
A nocino olasz diólikőr, melynek eredete az idők homályába vész, de származását Modena városának vidékére teszik. A legismertebb legenda a reneszánsz kori modenai nemes Alberto Pio és Clelia Farnese házasságkötésével kapcsolatos, amikor is a felszolgált nocino-ról is megemlékeztek. Kiemelték, hogy különlegességét a holdfénynek köszönheti, amikor Szent János éjjelén a hozzávaló zöld diót szedték és szeletelték. A nocinót ettől az eseménytől kezdve látják el a felséges, mágikus jelzőkkel. És ebből az időből ismert a nocino első receptje is. Eszerint a zöld diót Szent János napja körül kell szüretelni, négy részre kell vágni, és fakalapáccsal kövön megtörni. 18-20 diót kell lezárt üvegben egy liter tiszta szeszben áztatni, 3-4 hónapig, langyos hőmérsékleten, árnyékban. Ezután fél kilónyi cukorból és 7 dl-nyi vízből készített sziruppal kell felengedni. Le kell szűrni, és még jó ideig pihentetni kell. Ez az alaprecept, az ízesítés, fűszerezés eltérő lehet.
Nocino Diólikőr Receptek
Recept 1: Ennek a likőrnek a titka abban rejlik, hogy a zöld diókat június utolsó hetében kell szedni, amikor a diók héja még lágy. A megmosott diókat egy törlőronggyal törüljük meg, vágjuk félbe, és helyezzük egy lezárható befőttes üvegbe. Vágjuk le a citrom héját, és a héjat tegyük szintén az üvegbe. Adjuk hozzá a szegfűszeget, töltsük rá a tiszta szeszt. Jól zárjuk le, és az üveget tegyük napos helyre 40 napig. Az idő leteltével szűrjük le, és a cukorból, fél liter vízből készített - hideg - cukorsziruppal öntsük föl.
Recept 2: A megmosott diókat negyedeljük fel. Tegyük egy széles szájú üvegbe, és adjuk hozzá a többi hozzávalót (1 széles citromszelet). Tegyünk fedőt az üvegre. Az üveget naponta rázzuk fel, egy hónapon át. Aztán szűrjük le, töltsük palackba a likőrt. A nocsinóval megöntözhetjük a vaníliafagylaltot.
Filumena néni receptje (Nocillo): Egy nagyobb méretű befőttes üvegnek rakjuk az aljára az 1-23 szám alatt felsorolt fűszereket, hozzávalókat. A zöld diókat mossuk meg, törüljük le, és - a burokkal együtt - vágjuk négyfelé. Helyezzük a fűszerekre, hogy lenyomja, ami úszna. Töltsünk rá 2 liter tiszta szeszt, hogy ellepje. Hagyjuk 40 napig ázni, de időnként rázzuk fel. A 40 nap elmúltával az alkoholt öntsük át egy zárható üvegbe és zárjuk le. A diókra és a fűszerekre öntsünk 7 dl vizet, és tegyük félre további 12 napra, mialatt a víz megbarnul. Ezután szűrjük le a vizet egy kis fazékba. Adjunk hozzá 70 dg cukrot, és gyenge lángon melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni, és utána öntsük az alkoholhoz. Végül a folyadékot vattázott gézen szűrjük le.
Vodkás Diólikőr: Mossuk meg és vágjuk négyfelé a zölddiókat. Tegyük a zölddió-darabokat egy nagyobb, széles szájú üvegbe, és töltsük fel a vodkával. Fedjük le. Naponta egyszer keverjük meg, 40 napon át. Negyven nap elteltével adjuk hozzá a fűszereket, a babkávét is beleértve. További 20 napon át minden nap keverjük meg egyszer. Forraljuk fel a vörösbort, öntsük hozzá a cukrot, és főzzük félóráig. Könnyű szirupot kapunk így. A szirupot öntsük, keverjük a dióízű vodkához, majd töltsük palackokba. Mielőtt megkóstolnánk, hagyjuk még 2 hónapig állni. Idővel csak javul az íze.
NOCINO olasz diólikőr - diós Amaro eredeti recept
A Beneventói Boszorkányos Diófa és a Stregone Likőr
Az olasz diólikőrök közül kiemelkedő a Beneventói Boszorkányos Diófa legendájához köthető Stregone likőr. Maga a recept is antik már, Giuseppe Alberti olasz borkereskedőtől tudunk róla 1860-ból, aki fűszerkereskedő apjától örökölte, de a receptet valószínűleg a bencés szerzetesek őrizték évszázadokon át. Talán egészen a beneventói boszorkányos diófa idejétől, Barbato püspök korától. A recept még ma is a család titka. Annyit lehet tudni róla, hogy több mint 70 összetevőből készített diólikőr. Valószínű, a szükséges fűszereket ma már megvenni se tudnánk, tehát ne bánjuk, hogy házilag nem készíthetjük el, mindenesetre Campaniában ma is kapható ez a boszorkányos likőr.
Diólikőr Koktélok: Különleges Ízélmény
Miután elkészültek a kiváló diólikőrök, érdemes kipróbálni néhány, diólikőrből készült koktélt is.
- Diólikőrös Kávé Koktél: Egyenlő arányban mixeljünk össze diólikőrt, mandulalikőrt, vodkát és kávélikőrt, jéggel. Pezsgőspohárban szervírozzuk, és apró nyársra tűzött cherry-s meggyel díszítsük.
- Diólikőrös Vodka: Felerész diólikőrt, felerész vodkát töltsünk egyenesen a pohárba, amelynek az alján sok jég van.
- Fűszeres Diólikőr Koktél: Egyharmad diólikőrt egyharmad fehér mentalikőrrel, egyharmad brendivel mixeljünk el.
Dió Csomagolása és Férfi Csokrok
A dió nemcsak önmagában finom csemege, hanem szépen becsomagolva, vagy akár férfi csokrokba foglalva is remek ajándék lehet. Hasonló ajándék vásárolható egy boltban, de a legszokatlanabb és legegyedibb csomagolási lehetőségeket saját kezűleg készítik el.
Ehető Ajándékok és Férfi Csokrok
A férfi csokrok nem csupán divatosak, hanem rendkívül személyes és ötletes ajándékok is lehetnek. Sörből, halból, kolbászból és sajtból, valamint dióból és szárított gyümölcsökből is készíthetőek. Ezek az ehető csokrok a férfi kedvenc falatjaival - keksszel, chipsszel, dióval, különféle szárított gyümölcsökkel - készülnek, kiegészítve sajttal (chechil - fonat, rudak) vagy pisztáciával, földimogyoróval.
Dió Csomagolása Ajándékként
A diót szépen becsomagolhatjuk átlátszó zacskókba, akár egy kosárba rendezve. Különösen szép, ha a zacskók vastagabbak és átlátszóak, például sütőzacskók. Az ilyen barkácscsokrok vagy ajándékcsomagok rendkívül eredetiek és személyesek.
