A magyar és nemzetközi baromfipiac dinamikus változásokon ment keresztül az elmúlt időszakban, ami jelentős hatással volt a fogyasztókra és a termelőkre egyaránt. A baromfihús, különösen a csirkehús, rendkívül keresett termék Magyarországon, ahol általában 25%-kal több fogy belőle, mint sertéshúsból. Azonban az árak emelkedése, különösen a csirkemell és a tojás esetében, sokkoló méreteket öltött, még az árrésstop ellenére is. Az Agrárközgazdasági Intézet (AKI) és a Központi Statisztikai Hivatal (KSH) adatai részletes képet adnak a drágulás okairól és következményeiről.
A vágócsirke és vágópulyka árának alakulása
Az Agrárközgazdasági Intézet legfrissebb, 2025. május 13-án megjelent jelentése szerint az év első tizennyolc hetében komoly változások történtek a baromfipiacon. A vágócsirke élősúlyos termelői ára 5,4%-kal nőtt egy év alatt, így elérte a 435,1 Ft/kg-ot. A vágópulyka ára még ennél is jelentősebben, 3,4%-kal drágult, 617,2 Ft/kg-ra emelkedve. Míg a vágócsirke termelői ára "csupán" 8 százalékkal nőtt az előző év azonos időszakához képest, addig a pultokba kerülő csirkemellfilé ára brutális, 14,5 százalékos dráguláson ment keresztül egyetlen év alatt.
2026 7. hetében a vágócsirke termelői ára 414 forint/kilogramm volt, ami 4,7 százalékkal maradt el az előző év azonos hetének szintjétől. Ugyanakkor a feldolgozói értékesítési árak egyes termékeknél emelkedtek. Néhány fontosabb adat a 7. héten: csirkemellfilé: 1902,9 Ft/kg (+1,1% éves szinten), csirkecomb, csontos: 801,9 Ft/kg (-5,9%), egész csirke (65%): 869,7 Ft/kg (-4,5%). A kiskereskedelmi beszerzési áraknál a csirkemellfilé tovább drágult: a vákuumos kiszerelés ára 1896,8 forint/kilogramm volt, ami 3,5 százalékkal haladta meg az egy évvel korábbit.
Miért olyan olcsó a csirke? | The Economist
A KSH adatai alapján a csirkemellfilé már majdnem egyötödével (19%-kal) kerül többe, mint tavaly ilyenkor. A csontos csirkemell ára közel 9 százalékkal, 1246 forintra emelkedett és a népszerű csirkecombért is jóval többet, átlagosan 898 forintot kell fizetni kilónként. A csirkemell ára év eleje óta folyamatosan emelkedik a boltokban, míg januárban a friss vagy hűtött csirkemell átlagára 1299 Ft volt, addig most 1400 Ft átlagáron juthatunk hozzá a húshoz. Az AKI legfrissebb adatai alapján a 39. héten a csirkecombot 11%-kal, az egész csirkét 8%-kal drágábban adják a feldolgozók, mint egy éve. Ha a csirke drágulása sokkoló, akkor a pulyka ára egyenesen letaglózó. A vágópulyka ára 15,4 százalékkal emelkedett, de az igazi sokk a pultoknál éri a vásárlókat.
Tojáspiaci trendek és áremelkedés
A tojás ára is drámai mértékben emelkedett az elmúlt időszakban. 2025 júliusa és 2026 júliusa között a tojás ára 17 százalékkal lett magasabb, ami jóval meghaladja az élelmiszer-infláció 5,9 százalékos mértékét. A drágulás a tojást sem kíméli: egyetlen darab, átlagos méretű ketreces tartásból származó tojás ára már 71 forint fölött jár, ami komoly terhet ró a háztartásokra, különösen az ünnepi sütés-főzés időszakában. A tojáspiacon egységes áremelkedés figyelhető meg: a ketreces tartásból származó étkezési tojás átlagos csomagolóhelyi ára darabonként 66,71 forintra emelkedett, 3,1 százalékos növekedést jelentve. A mélyalmos tojások ára 9,1 százalékkal ugrott, elérve a 77,93 forintot.
Raskó György agrárközgazdász szerint hónapokig a jelenlegi magas szinten rekedhet a csirkehús ára, és 4-5%-kal tovább emelkedhet a tojás ára, a fényszegény évszakok hatására. A tojás ára ilyen időszakban elkezd emelkedni, hiszen egyre kisebb a termelékenysége a tyúkoknak, és ez tavaszig így maradhat. Jelenleg 10 millióval kevesebb a tojó az Európai Unióban, mint amennyit eladhatnának a tagállamok a világpiacon. Ez Héjja Csaba szerint Magyarország másfél-két havi fogyasztását jelenti. Ezért van az, hogy jóval az átlag felett drágulnak a baromfitermékek Magyarországon.
Miért olyan olcsó a csirke? | The Economist
2026 első hét hetében a ketreces tartásból származó étkezési tojás (M+L) csomagolóhelyi ára 66,71 forint/darab volt, ami 3,1 százalékkal haladta meg az előző év azonos időszakának átlagát. A 7. heti részletes adatok alapján: Ketreces tartás (M+L, csomagolóhelyi ár, 2026. 7. hét): Dobozos: 69,49 Ft/db, Tálcás: 61,47 Ft/db, Összesen: 64,61 Ft/db. Mélyalmos tartás (M+L, csomagolóhelyi ár, 2026. 7. hét): Dobozos: 75,41 Ft/db, Összesen: 76,30 Ft/db. Az Európai Unióban az étkezési tojás (M+L) csomagolóhelyi ára 292,42 euró/100 kilogramm volt 2026 7. hetében, ami 18,5 százalékos növekedést jelent éves összevetésben. Magyarországon ugyanekkor 292,62 euró/100 kilogrammos árszintet regisztráltak, ami szintén jelentős, 14,9 százalékos emelkedés az előző évhez képest. A hazai nagybani piacokon a tojás bruttó leggyakoribb ára a 8. héten Budapesten 78 forint/darab, Szegeden 65 forint/darab, Debrecenben pedig 80 forint/darab volt.
Az áremelkedés mögötti okok: kereslet, kínálat és globális tényezők
Az árváltozások mögött a piaci kereslet-kínálat mozgása mellett a globális takarmányárak, az energiaárak és az exportkorlátozások is szerepet játszhatnak. A magyar baromfira nagy a kereslet, mivel máshol kevesebb baromfi élte túl a járványt. A termelők pedig ott értékesítik az árujukat, ahol többet kaphatnak érte. Csorbai Attila, a Baromfi Terméktanács elnöke szerint, ha valaki el tudja adni a csirkemell kilóját 3000 forintért külföldön, akkor nem fogja értékesíteni itthon 2100-ért. A kereslet és a kínálat viszonya határozza meg az árát.
A baromfihús kínálatát nemcsak Európában, hanem globálisan is meghatározza a madárinfluenza, amely világszerte súlyos károkat okozott. Idén először Brazíliában is bejelentették a járványt, amely a világ legnagyobb exportőre. Az export leállítása pánikot okozott, felhajtotta az árakat, de a feltorlódó brazil termék előbb-utóbb visszatalál majd a piacra, vagyis a hullámhegyeket általában követi egy olyan periódus, amikor csökken a kereslet, és visszarendeződnek az árak. Ami Európát még inkább érinti, hogy Lengyelországban iszonyatos károkat okozott a madárinfluenza és a baromfipestis. Mivel Lengyelország Európa legnagyobb baromfitermelő országa, ez érezhető kereslet-elmozdulást eredményezett, ami a magyar export és árakra is erősen hatott. Tudomásunk szerint május végén újraindult a termelés, de a madárinfluenza itt él velünk.
Miért olyan olcsó a csirke? | The Economist
A takarmányárak mérsékelt csökkenése enyhítheti a termelési költségeket, ugyanakkor a feldolgozói és fogyasztói árakban ez egyelőre csak részben tükröződik. A brojlertáp ára 2026 januárjában vegyesen alakult: Indítótáp: 151 497 Ft/tonna (-3,4% 2025 januárjához viszonyítva), Nevelőtáp: 149 185 Ft/tonna (-0,8%), Befejezőtáp: 142 107 Ft/tonna (-0,5%). A kereskedő nem kíváncsi arra, hogy a termelőnek mennyibe került az előállítása. Ha van kereslete, ha leveszik a polcról, akkor be lehet építeni költségeket. Meg lehet indokolni az áremelkedést a munkabérek emelkedésével, a fejlesztési költségekkel és energiaköltségekkel, de a legfontosabb, ami hat az árakra, az a kereslet és a kínálat.
Külkereskedelmi adatok és nemzetközi kitekintés
2025 első két hónapjában a baromfihús kivitele 5,5%-kal csökkent, elérve a 33 ezer tonnát. Érdekesség, hogy a csirkehús exportja 4%-kal nőtt, míg a pulykahúsé 14%-kal visszaesett. Az AKI jelentése szerint 2025-ben a baromfihús exportja 2024-hez képest 3,1 százalékkal 227,6 ezer tonnára nőtt, értéke pedig közel 20 százalékkal, 283,3 milliárd forintra emelkedett. Ezzel párhuzamosan az import volumene 16,4 százalékkal 49,9 ezer tonnára csökkent. A KSH adatai alapján az első öt hónapban 8,5 százalékkal bővült a csirkehús exportja, és az EU-ban a hazainál jelentősebb mértékben, 8 százalékkal emelkedett az egész csirke átlagára, ami egyértelműen erősebb keresletet jelez.
Az USDA előrevetítése szerint a világ csirkehústermelése 2026-ban elérheti a 109,6 millió tonnát, ami közel 2 százalékos növekedést jelent az előző évhez képest. A globális fogyasztás szintén bővülhet, 106,9 millió tonnára emelkedve. Az Európai Unióban a baromfihús bruttó termelése 2025-ben 14,36 millió tonna lehet, miközben az egy főre jutó fogyasztás 25,6 kilogrammra nőhet. Az önellátottsági szint 109 százalék körül alakulhat. Az uniós piacon az egész csirke (65 százalékos) feldolgozói értékesítési ára 294,97 euró/100 kilogramm volt 2026 7. hetében, ami 4,8 százalékos éves növekedést jelent.
Az árrésstop hatása és a termelői vélemények
Az árrésstop ellenére is kiugróan drágul a baromfihús Magyarországon. Mindkét termékre vonatkozik a kormányzati árrésstop, de ez nem volt képes megállítani a drágulást. Reibling Tamásné, a faddi Duna-Hyb Kft. egyik tulajdonosa szerint nem vették észre, hogy drágult volna, bár így lenne! A termelő ugyanakkor azt is hozzátette, hogy helyesli az árrésstop bevezetését, mivel korábban nekik 8-9 forint hasznuk volt egy tojáson, miközben a kereskedőké a 30 forintot is elérte.
Szabó Sándor, kerekegyházi termelő szerint a tojástermelés a nyári hónapokban veszteséges, mert nincs akkora kereslet, ezt a húsvét és karácsony előtti nagyobb forgalommal lehet kompenzálni. Csakhogy a nagy láncok húsvét előtt akcióznak, így igazából csak szeptembertől kezd el emelkedni a tojás ára. Mint mondta, a hazai piac 80 százalékban önellátó, a maradék 20 százalék pedig legnagyobb részben Lengyelországból érkezik. Csakhogy ott a madárbetegségek miatt annyival csökkent az állomány, hogy a termelői árak jelenleg magasabbak, mint itthon. Magyarország alapvetően fertőzött területnek számít, mivel van víziszárnyas-termelés, és a vándormadarak vonulási útvonala is érinti az országot. A betegség miatti állományritkítások után olyan keresett lett a naposcsibe Lengyelországban, hogy az itthoni 170 forintos árhoz képest a lengyelek 200 forintért vitték el. Bartus József, a halásztelki Bartus Baromfifeldolgozó Kft. ügyvezetője hozzátette: az ottani hiány az itthoni árakra is egyértelműen hat.
A fogyasztói magatartás és a jövőbeli kilátások
Húsfogyasztóként mi is befolyásolhatjuk az árakat, például azzal, hogy egy kicsit kevesebb csirkemellet vásárolunk. Sokan nem szeretik a csirke más részeit - a combot vagy a szárnyat - , pedig ízletes, laktató fogásokat lehet főzni belőlük. A változatos étrend részeként a csirkét néha felválhatjuk pulykahússal, halfélékkel, esetleg nyúlhússal is. Miközben mindenki a karácsonyi készülődésre koncentrál, egy olyan alapvető élelmiszer ára lőtt ki rakétaként, amely szinte minden magyar család asztalán rendszeresen ott van. Az Agroinform legfrissebb, 46. heti piaci adatai alapján egy olyan drágulási hullám indult el, amire senki nem számított és ami komolyan befolyásolhatja az ünnepi menü összetételét is.
Nem lehet tudni, hogy megállhat-e a csirkehús áremelkedése, mivel ez európai szintű keresleti-kínálatai kérdés. Ha október-november folyamán kedvezőbb lesz a vírus számára a klíma, akkor fel kell készülni az újabb járványra. Az angoloknál év eleje óta 100 körüli járványkitörés volt, és folyamatosan jelentkeztek, vagyis szigorú járványvédelemre van szükség a következő időszakban is. A 2026 eleji adatok alapján a tojáspiacon egyértelmű az áremelkedés, míg a csirkehús-termékpályán inkább kiegyensúlyozottabb, részben korrekciós mozgások láthatók. A nemzetközi kereslet élénkülése és az uniós fogyasztás növekedése ugyanakkor középtávon is stabil piaci környezetet vetíthet előre a hazai termelők számára.