A közösségi média jelenlegi trendjei között kiemelt helyet foglal el a tortilla wrap, amely csodálatosan egyszerű és mégis annyira finom étel. A tortilla egy univerzálisan használható alapanyag, amit hideg vagy meleg ételekkel is megtölthetünk, a végeredmény pedig fenomenális és gusztusos lesz. Ahhoz azonban, hogy a végeredmény ne csak ízletes, hanem esztétikus is legyen, elengedhetetlen a megfelelő technikai tudás a hajtogatásról és a tekerésről.
A tortilla wrap hajtogatásának technikai részletei
A tortilla wrap népszerűsége nem véletlen, hiszen gyors, praktikus és variálható. A közösségi médiában elterjedt módszer az egyik leglátványosabb: a tortillát a közepéig bevágjuk egy éles késsel. A tortilla egyik negyedét megkenjük paradicsompürével, a másikra rárakjuk a spenótleveleket, a harmadikra a felkockázott paradicsomot, a negyediket pedig megszórjuk a lereszelt mozzarellával és parmezánnal. A tortillát negyedenként összehajtjuk, így háromszög alakú wrapet kapunk. A wrap mindkét oldalát megpirítjuk egy olívaolajjal befújt serpenyőn.
A siker kulcsa a megfelelő előkészítés: melegítsd fel a lapot, mielőtt megtöltenéd, úgy könnyebb kezelni. De ne legyen túl forró, mert akkor megkeményedik és törik! Mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben is felmelegítheted. Fontos, hogy ne tegyél bele túl sok tölteléket, mert szét fog esni. A tölteléket középre helyezd el, sehol ne legyen közel a szélekhez.
A Dürüm: A tekercs anatómiája
A Dürüm jelentése 'tekercs'. Míg a Döner Kebabot gyakran pitában vagy tányéron tálalják, a Dürüm a vékony, kovásztalan kenyérbe (Yufka vagy Lavash) tekert változat. Ez az étel a hús, a friss saláta és a krémes szósz tökéletes egyensúlya, egyetlen hengerbe zárva. A titok a szoros tekerésben és a kenyér minőségében rejlik - a kenyérnek vékonynak, de rugalmasnak kell lennie, hogy ne szakadjon el a töltelék súlya alatt.
A tekerés technikája a következő: Először a két szélső oldalt hajtsd be, majdnem középpontig. Utána hajtsd fel az alját egészen a tetejéig, majd tűrd be a töltelék alá, és addig tekerd, míg egy szoros, zárt tortilla szendvicset nem kapsz. Ez a technika jól jön a burrito készítésekor. Készíthetsz nyitott tortilla szendvicset is, ez még egyszerűbb: helyezd a tölteléket nagyjából a tortilla tészta közepére, hajtsd be a két oldalt, majd hajtsd fel az alját is.
Gyakori hibák és megoldásaik
Sokan szembesülnek azzal a problémával, hogy elszakadt a tészta tekeréskor. Ez általában azért van, mert túl hideg vagy száraz volt a lapos kenyér. Mindig melegítsd át picit tekerés előtt, hogy visszanyerje rugalmasságát. Szintén gyakori hiba, hogy a töltelék folyik. A paradicsom és a joghurt együtt sok vizet ereszt. A paradicsom magját vágd ki, és használd a húsos részét.
Tipp: Fóliába tekerve könnyebb enni, mert nem folyik ki az alján a szósz. Ha hideg hozzávalókkal töltöd meg, a tortilla lapot akkor is melegítsd meg előtte, úgy könnyebb lesz feltekerni.
Házi tortilla készítése lépésről lépésre
A tortilla tésztát otthon is elkészítheted - így olcsóbb lesz az étel, de ha a gyorsaság a fontos, vásárold meg a boltban. A házi tortilla tésztához nincs másra szükséged mint valamilyen szilárd zsiradékra (vaj, kókuszzsír vagy klasszikus zsír - 85 g), lisztre (búza 450 g vagy fele-fele arányban kukorica és búza liszt), sóra és forró vízre (2 dl).
A lisztet összekeverjük a sóval, a zsírral, majd hozzáadagoljuk a vizet és keményebb tésztát gyúrunk belőle. Kb. 12 golyót formálunk és vékony tésztává nyújtjuk őket, majd egy serpenyőben megsütjük. Másik módszer: a kétféle lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, a sütőport és az
tags: #durum #tortilla #osszehajtas