Az Ecetes Kapros Tartósítás Művészete: Hagyomány és Innováció a Konyhában

A házi tartósítás, különösen az ecetes és kapros savanyúságok készítése, mélyen gyökerezik a magyar konyhai hagyományokban. Ez a tevékenység sokkal több, mint egyszerű élelmiszer-tartósítás; a gyermekkor ízeit, a hagyomány és a minőség garanciáját testesíti meg. Bár a boltokban nincs hiány a kész termékekből, a házi készítésűeknek nincs párja. Ideális esetben ropogósak, enyhén savanykásak, és különleges aromájukkal bármilyen ételt gazdagítanak.

A savanyúság legfontosabb eleme a kiegyensúlyozott pác. Ennek összeállítása alapvető fontosságú a kívánt íz és állag eléréséhez, hiszen a megfelelő mennyiségű ecet, cukor, só és fűszerek tökéletes harmóniája nélkülözhetetlen. Az összetevők is kulcsfontosságúak: mustármag, babérlevél, szegfűbors, fokhagyma, és gyakran kapor és torma. Ezek adják az uborkának a jellegzetes ízét és segítik megőrizni roppanós állagát.

A Házi Savanyúságok Múltja és Jelene

A házi savanyúságok, éppúgy, mint a lekvárok, az otthon melegét és a gondoskodást idézik. A házi tartósítás királya, a csemege uborka, roppanós és illatos formában igazi kincs a kamrában. Ezek a finomságok nagyszerű kiegészítői szendvicseknek, salátáknak és vacsoráknak, de felhasználási területük sokkal szélesebb. Kiválóak salátákban, előételként grillezett ételekhez vagy sült húsokhoz is. A házi savanyításnak megvan a maga varázsa, hiszen az ember pontosan tudja, mi kerül az üvegbe, és az ízeket a saját szájíze szerint alakíthatja. A mai modern konyhákban is egyre többen fedezik fel újra a házi tartósítás örömeit, hiszen a friss, szezonális alapanyagok feldolgozása nemcsak gazdaságos, hanem kreatív és kielégítő tevékenység is.

Az Uborka Előkészítése: A Ropogósság Titka

A ropogós uborka olyan téma, ami minden háziasszonyt izgat. Ennek eléréséhez számos apró, de annál fontosabb lépést kell betartani. Először is, az uborkát legalább 2-3 órán át hideg vízben kell áztatni savanyítás vagy pácolás előtt, mert ettől megkeményedik. Az áztatás során az uborka visszanyeri nedvességtartalmát, így kevésbé lesz hajlamos a megpuhulásra a pácban. Ezen felül, az uborkákat alaposan megmossuk, folyó víz alatt, csak erre használt körömkefével alaposan megtisztítjuk őket, ezzel feláznak az esetleges szennyeződések, és könnyebb megtisztítani őket. Fontos, hogy kerüljük a túlérett vagy puha uborkát, mivel ezek már eleve nem fognak ropogós állagot biztosítani. Minden üvegbe tegyünk egy darab tormagyökeret és egy szál kaprot, hogy megőrizzük az uborka állagát. A torma nemcsak az ízét gazdagítja, hanem természetes keményítőként is funkcionál.

Az üvegek előkészítése sem elhanyagolható. Az üvegeket alaposan kimossuk forró vízzel, mosószerrel, forró tiszta vízzel öblítjük át, majd lefelé fordítva hagyjuk, hogy teljesen megszáradjanak. A fertőtlenítés elengedhetetlen a tartósítás sikeréhez. A szintén alaposan kimosott, fertőtlenített üvegek aljába kaprot vagy borsikafüvet teszünk, majd szép sorban az üvegekbe rakjuk az uborkát. Falapocskával szorítsuk le őket, hogy ne ússzanak fel a lében.

A Kiegyensúlyozott Pác: A Recept Szíve

A pác elkészítése kulcsfontosságú az ecetes kapros tartósítás során. A recept a savanyú uborka kipróbált és bevált klasszikus változata - savanykás, aromás és tökéletesen ropogós. Egy általános pác alapja a víz, ecet, cukor és só, kiegészítve a jellegzetes fűszerekkel.

Egyik klasszikus felöntőlé elkészítéséhez felforraljuk a vizet a cukorral és az ecettel. Amikor felforrt, hozzáadjuk a kapros tartósítót is, és 1-2 percig tovább főzzük. Ezt követően minden üveg uborkára ízlés szerint teszünk még babérlevelet, borsot, koriander- és mustármagot (ebből nem kell sok, mivel a tartósítóban is van), esetlegesen csípőspaprikát. Üvegenként (1,7 literes üvegre számítva) kerül bele 1-1 teáskanál só, késhegynyi nátrium-benzoát és borsónyi borkénpor.

A pác lehűtése után öntsük rá az uborkákra. A kihűlt lét öntsük rá az uborkákra, ügyelve, hogy a fűszerek egyenletesen osztódjanak el az üvegek között. Ezután megnedvesített celofánnal kössük le az üvegeket, vagy szorosan zárjuk le lapkákkal.

Hagyományos Ecetes Kapros Savanyúságok Receptjei

A házi savanyúságok készítése során számos hagyományos recept áll rendelkezésre, amelyek generációról generációra öröklődnek. Ezek a receptek garantálják a minőséget és az autentikus ízeket.

Csemegeuborka Ecetben

Az alaposan megtisztított, megmosott, lehetőleg nem túlságosan nagy uborkát rakjuk ötliteres tiszta üvegekbe. Falapocskával szorítsuk le. Üvegenként szórjunk bele 10-12 dkg cukrot. A kihűlt lét öntsük rá az uborkákra, ügyelve, hogy a fűszerek egyenletesen osztódjanak el a két üveg között. Ez a termék jelenleg nem elérhető, azonban a fűszerkeverékek segítségével könnyedén elkészíthető a tökéletes csemegeuborka.

Hagyományos Ecetes Uborka receptje: Apró, 6-8 cm-es, frissen szedett, egészséges uborkákat több vízben megmosunk, üvegbe rakunk. Fűszereket rakhatunk közéjük: kaprot, tormát, gyömbért, meggyfalevelet, hosszú csöves paprikát, ízlés szerint. Egy liter vízhez 1-2 dl ecetet, 2 dkg sót és 4 dkg cukrot számítunk. Az ecetes vizet felfőzzük, és langyosra hűtve az uborkára öntjük. Pergamennel vagy celofánnal kötjük le.

Vizes Uborka

A szép, hibátlan uborkákat megmossuk, nagy edénybe tesszük, és sós vízzel leforrázzuk, 1 liter vízhez 2 dkg sót véve. Ebben a sós lében hagyjuk kihűlni. Az üvegek aljára kaprot, meggyfalevelet és szemes borsot rakunk, függőlegesen, szorosan egymás mellé beleállítgatjuk az uborkákat, és tetejüket hámozott, hosszában félbe vagy négyrét vágott tormával szorítjuk le. A sós vizet még egyszer felforraljuk, kihűtjük, és az uborkára öntjük. Azonnal leköthetjük, és a kamrába tehetjük. Fontos, hogy ne tartsuk el január-februárnál tovább, mivel ez egy erjesztéssel készült savanyúság, amelynek eltarthatósága korlátozott.

Ecetes Paprika és Káposztával Töltött Paprika

Az ecetes paprika elkészítése hasonlóan történik, mint a csemegeuborkánál, de cukrot nem teszünk hozzá. A paradicsompaprika ecetben való eltétele is népszerű. Szeptemberben a szépen kifejlett, húsos paprikákat rakjuk el ecetbe, de a paprika teljesen hibátlan legyen. Jól megmossuk, vízben azonban sokáig ne hagyjuk állni. Szárait vágjuk rövidre, és egészben hagyva tegyük nagyobb üvegekbe. Enyhén ecetes-sós-cukros vizet forralunk, lehűtjük, a paprikára öntjük. Hogy a paprikák ne emelkedjenek fel a vízben, két pálcikát keresztbe helyezünk az üveg hajlásába. Lekötjük és szárazgőzbe tesszük. Felbontás után nem szükséges egyszerre fogyasztani, mert az ecetes vízben továbbra is megmarad. Ha az ecetes lébe késhegynyi borként is teszünk, a paprika gyönyörű fehér marad.

A káposztával töltött paprika készítéséhez a cecei vagy bogyiszlói paprika belsejét kicsumázzuk és enyhén sózott, köménymagozott, csíkra vágott friss káposztával megtöltjük. Ezután a savanyú lével felöntve, hagyományos módon tartósítjuk.

Ecetes Szilva és Sültpaprika-saláta

Az ecetes szilva egy kevésbé elterjedt, de annál különlegesebb savanyúság. A teljesen hibátlan, nem túl érett, még kemény szilvákat megmossuk, üvegekbe rakjuk. Az üvegeket teletöltjük hideg vízzel - így mérjük meg, hogy mennyi lére lesz szükségünk -, majd a vizet leöntjük, beleteszünk literenként 1 dl ecetet, 25 dkg cukrot, 2-3 szegfűszeget és egy darabka fahéjat. Jól felforraljuk, utána langyosra hűtjük, és az üvegekbe tett szilvára szűrjük. A tetejére egy késhegynyi benzoesavas nátriumot teszünk, lekötjük, és mindjárt a helyére tehetjük, nem kell kigőzölni.

A sültpaprika-saláta elkészítéséhez a szép húsos zöldpaprikákat megmossuk, megtörölve a tűzhely lapjára tesszük - gáztűzhelynél vastag védőlemezt tegyünk alá - és kis lángon átsütjük. Ezután tálba tesszük, egy kissé megsózzuk, és letakarjuk, hogy a gőzben álljon. Vékony héját lehúzzuk, kicsumázzuk, szeletekre vágjuk, és kisebb üvegekbe rakjuk, hogy lehetőleg egyszeri használatra elfogyjon. A szokásosnál savanyúbb ecetes salátalevet készítünk, megsózzuk, megcukrozzuk, felforraljuk, és még forrón a paprikára öntjük. Tetejére kb. egy ujjnyi olajat öntünk, lekötjük, és a forrástól számított fél óráig lassan kigőzöljük. A vízben hagyjuk kihűlni.

Ecetes Hagyma és Karfiol Pritaminpaprikával

Az apró hagymákat megtisztítjuk, és sós-ecetes vízben 1-2 percig forraljuk. Ezután leszűrjük, a hagymákat kisebb befőttes üvegekbe tesszük. Sóval, cukorral, törött borssal, esetleg tárkonylevéllel ízesített salátaecetet készítünk, felforraljuk, majd ha lehűlt, a hagymára öntjük. Lekötjük. Nem kell kigőzölni, azonnal a kamrába tehetjük. Hűvös helyen tartsuk.

A karfiol pritaminpaprikával is kiválóan savanyítható. Két kilogramm karfiolt alaposan megmosunk, rózsáira szedünk. Fél kilogramm pritaminpaprikát megmosunk, kicsumázunk, gerezdekre vágunk. Három szál póréhagymát megmosunk, vastag karikákra vágunk. Az üveget elmossuk és hagyjuk lecsepegni. A savanyúságtartósítót elkeverjük 1,8 liter vízzel, és 5 percig forraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáöntjük a 4 dl 10%-os ecetet, és hagyjuk kihűlni. A zöldségeket üvegbe rakjuk, annyi levet öntünk rá, hogy ellepje. Az üvegeket lezárjuk és hűvös, száraz helyre tesszük.

A Modern Tartósítószerek Szerepe

A házi tartósítás folyamata ma már könnyebbé vált a boltokban kapható számos terméknek köszönhetően, amelyek megkönnyítik az otthoni munkát. Fontos alapszabály: a csomagoláson írtakat mindig olvassuk el használat előtt (és tartsuk be a siker érdekében!). A termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, de minden esetben olvasd el a terméken található címkét és ne hagyatkozz kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak. Ha bármilyen kérdésed van, vagy a Tesco sajátmárkás termékekkel kapcsolatban tájékoztatást szeretnél kapni, kérjük, hogy vedd fel a kapcsolatot a Tesco vevőszolgálatával, vagy a termék gyártójával, ha nem Tesco saját márkás termékről van szó.

Többféle savanyúságtartósító fűszerkeverék és egyéb segédanyag kapható, melyek eltérő összetétellel és felhasználási útmutatóval rendelkeznek.

Fűszerkeverékek Összehasonlítása

1. Kapros savanyúságtartósító fűszerkeverék (két ötliteres savanyúság eltevéséhez):

• Összetevők: Konyhasó, Mustármag, Tartósítószer (nátrium-benzoát), Koriandermag, Kapormag (min. 1%), Fekete bors, Tört babérlevél.
• Elkészítés és felhasználás: A tasak tartalma két ötliteres üveghez elegendő. Forraljunk fel 4,5 liter vizet. Öntsük a forrásban lévő vízhez a tasak tartalmát, és néhány percig együtt forraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd 4 dl 20%-os ecetet (vagy 8 dl 10%-os ecetet) adjunk hozzá. Néhányszor keverjük meg.
• Csemegeuborka: Az alaposan megtisztított, megmosott, lehetőleg nem túlságosan nagy uborkát rakjuk ötliteres tiszta üvegekbe. Falapocskával szorítsuk le. Üvegenként szórjunk bele 10-12 dkg cukrot. A kihűlt lét öntsük rá az uborkákra, ügyelve, hogy a fűszerek egyenletesen osztódjanak el a két üveg között. Ezután megnedvesített celofánnal kössük le az üvegeket.
• Ecetes paprika: Ugyanúgy járjunk el, mint a csemegeuborkánál, de cukrot nem teszünk hozzá.
• Káposztával töltött paprika: A cecei vagy bogyiszlói paprika belsejét kicsumázzuk és enyhén sózott, köménymagozott, csíkra vágott friss káposztával megtöltjük.
• Biztonsági figyelmeztetés: A Kapros savanyúságtartósító szer használata esetén más tartósítószer alkalmazása esetleg veszélyes lehet, s ezért tilos!
• Tárolás: Száraz, hűvös helyen tárolandó, szobahőmérsékleten.

2. Dr. Oetker Savanyúság tartósító (5 liter savanyúság elkészítéséhez):

• Ára: kb. [ár, ha lenne]
• Tasak tartalma: Só, tartósítószer (nátrium-benzoát), mustármag, kapor, koriander, fekete bors, babérlevél.
• Elkészítés: A keveréket 1,75 dl vízzel, 2,5 dl 10%-os ecettel és 15 dkg cukorral kell elkeverni, és 3-5 percig forralni. A kész levet ízlés szerint még további ecettel savanyíthatjuk vagy cukorral édesíthetjük. (A tájékoztató szerint édesítőszert is használhatunk.) Az üvegbe készített zöldségeket a forró lével kell leönteni, lezárni, és kihűteni. További sterilizálásra (dunsztolás) nincs szükség. A gyártó gondosan leírja, hogyan kell elkészíteni. Felhívja a figyelmet, hogy további tartósítószert nem kell használni hozzá.

3. Dr. Oetker Csípős savanyúságtartósító fűszerkeverék (5 liter savanyúság elkészítéséhez):

• Ára: kb. [ár, ha lenne]
• Tasak tartalma: Só, tartósítószer, mustármag, kapor, chili, koriander, fekete bors, babérlevél.
• Elkészítés: Tartalma 5 liter savanyúság elkészítéséhez elegendő. A keveréket 1,75 dl vízzel, 2,5 dl 10%-os ecettel és 15 dkg cukorral kell elkeverni, és 3-5 percig forralni. A kész levet ízlés szerint még további ecettel savanyíthatjuk vagy cukorral édesíthetjük. (A tájékoztató szerint édesítőszert is használhatunk.) Az üvegbe készített zöldségeket a forró lével kell leönteni, lezárni, és kihűteni. További sterilizálásra (dunsztolás) nincs szükség.

4. Savanyúság ízesítő por (2 ötliteres savanyúság eltevéséhez):

• Ára: kb. [ár, ha lenne]
• Csomag tartalma: Konyhasó, tartósítószer, mustármag, koriandermag, kapormag, fekete bors, babérlevél.
• Elkészítés: Pontosan leírja, hogyan kell elkészíteni, és azt is megadja, hogy mennyi lesz belőle. 2 ötliteres üveg savanyúsághoz elegendő. A tasak tartalmát 4,5 liter forrásban levő vízbe szórjuk, néhány percig együtt forraljuk, majd kihűtjük. Ekkor 4 dl 20%-os vagy 8 dl 10%-os ecetet öntünk hozzá. Ha édesebben szeretjük, 8-10 evőkanál cukorral édesíthetjük. Az üvegekbe rakott zöldségekre öntjük.

5. Savanyúság tartósító (elsősorban savanyúságok tartósításához ajánlja a gyártó, szalicil helyett):

• Ára: kb. [ár, ha lenne]
• Felhasználás: A tasak tartalmát előzőleg fel kell oldani forró vízben, és a kihűlt felöntő léhez adni, 10 literhez elegendő. A csomagoláson olvasható leírás pontos utasításokat ad.

6. Szalicil helyett (savanyúságokhoz is ajánlják):

• Ára: kb. [ár, ha lenne]
• Felhasználás: Felhasználása rendkívül egyszerű. Savanyúságokhoz is ajánlják. Egyszerűen az üvegbe szedett alapanyagok tetejére kell szórni belőle egy keveset.

7. Savanyúság fix fűszerkeverék:

• Ára: kb. [ár, ha lenne]
• Tasak tartalma: Só, tartósítószerek, ízfokozó, fűszerek, stabilizátor, cukor, kapor, antioxidáns.
• Elkészítés: A tasak tartalmát 1,8 dl vízzel kell összekeverni, és 5 percig forralni. Ha édesebben szeretjük a savanyúságot, 4-5 evőkanál cukrot is tehetünk bele. Felhívják a figyelmünket, hogy óvatosan melegítsük, mert könnyen habzik, és kifut. A főzés végén 4 dl 10%-os ecetet kell belekeverni, és kihűteni. Az üvegbe készített zöldségekre kell önteni. Az így készített lé egy ötliteres üveghez elegendő.

Különleges Savanyúságok a Választék Bővítésére

A hagyományos savanyúságok mellett érdemes kipróbálni néhány különlegesebb receptet is, amelyek gazdagítják az ízvilágot és új dimenziókat nyitnak meg a tartósításban.

Különleges Fokhagyma

Hozzávalók 2 db 2 dl-es üveghez: 10 fej zsenge fokhagyma, 2 dl száraz fehérbor, 1 dl borecet, 2 evőkanál kristálycukor, 2 babérlevél, 1 kávéskanál egész bors.A fokhagymafejeket megtisztítjuk. A bort, a borecetet, kevés vizet, a cukrot, a babérlevelet, az egész borsot, 1 kávéskanál sóval összekeverjük, és felforraljuk. A fokhagymát a forrásban lévő pácléhez adjuk, majd ha felforrt levesszük a tűzről. A fokhagymát leszűrjük, és kis üvegekbe rakjuk, majd a levét a fűszerekkel ismét felforraljuk, és a fokhagymára öntjük. Légmentesen lezárjuk, és száraz, hűvös helyre tesszük.

Provánszi Marinírozott Zöldség

Hozzávalók kb. 7 db 370 ml-es üveghez: 3 db piros, 3 db sárga kaliforniai paprika, 50 dkg cukkini, 50 dkg padlizsán, 50 dkg apró paradicsom.A pácléhez: 5 dl fehébor, 5 dl fehérborecet, 5 dl víz, 1/2 citrom szeletelve, 1 evőkanál mustármag, 15-15 szem szegfűszeg és fekete bors, 3 kávéskanál só, 30 dkg cukor, 5 fokhagymagerezd, 1/2 csomó kakukkfű, 2-3 ág rozmaring, 1 tasak tartósítószer.A paprikát félbevágjuk, széles csíkokra szeleteljük. A cukkini és a padlizsán végeit levágjuk és felszeleteljük. A paradicsomot keresztbe bevágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk. Héját lehúzzuk, félbevágjuk. A pácléhez felforraljuk a bort, ecetet, vizet, a citromszeleteket, mustármagot, szegfű- és feketeborsot, sót és cukrot, majd lefedve 10 percig hagyjuk forrni. Utána a hozzáadott paprikával 7 percig, a cukkinival és a padlizsánnal további 2 percig forraljuk. Végül beletesszük a paradicsomot, és a levet felforrósítjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. A kakukkfű- és rozmaringleveleket letépkedjük. A zöldségeket habszedő kanállal kivesszük a léből, és a fokhagymával, kakukkfűvel, rozmaringgal együtt az előkészített üvegekbe töltjük. A levet fedő nélkül ismét kb. 10 percig forraljuk, utána levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük a tartósítószert. Átszűrjük, és az üvegeket peremig töltve a zöldségekre öntjük. Mindegyiket lezárjuk és a tetejükre fordítva kb. 5 percig állni hagyjuk.

Édes-savanyú Tök

Hozzávalók: 4 kg tök, borecet és víz (1 kg, előkészítés után mért tökhöz 1,25 dl ecet és 1,25 dl víz).Az ecet és cukoroldathoz: 65 dkg cukor, 5 dl borecet, 5 dl víz, 4 szegfűszeg, 20 g feketebors, 4 babérlevél, 2 fokhagymagerezd, 4 szárított, piros csilipaprika, 1 tasak tartósítószer.A tököt negyedeljük, belsejét kiszedjük, meghámozva kis kockákra vágjuk, tálba tesszük. Az ecetet és a vizet elvegyítjük, a tökre öntjük, és letakarva egy éjszakán át hűvös helyen tartjuk. Ezután a tököt habszedő kanállal kivesszük és lecsöpögtetjük. Az ecetes cukoroldathoz a cukrot felforraljuk az ecettel, vízzel, szegfűszeggel, borssal, babérlevéllel, fokhagymával és a csilivel. A tököt adagonként kb. 5 perc alatt üvegesre (nem túl puhára) pároljuk benne, majd az előkészített üvegekbe tesszük. A levet újra felforraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük a tartósítószert. Átszűrve, az üvegeket peremig töltve, azonnal a tökre öntjük. Ezután mindegyiket lezárjuk és tetejükre fordítva kb. 5 percig állni hagyjuk.

Magyaros Zöldségsaláta

Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika, 1 kg paradicsom, 1 kis fej (kb. 75 dkg) fejes káposzta, 1 nagy hagyma, 1 pepperoni.Az ecet-cukor oldathoz: 1 l fűszer- vagy fehérborecet, 1,5 l víz, 15 dkg cukor, 4 kávéskanál só, 3 evőkanál fekete bors, 1 tasak tartósítószer.A paprikát félbevágjuk, keskeny csíkokra szeleteljük. A paradicsomot negyedeljük. A káposztát nyolcadoljuk, legyaluljuk. A hagymát, a pepperonit vékony karikákra vágjuk. Valamennyi hozzávalót összekeverjük és az előkészített üvegekbe töltjük. Az ecet-cukor oldathoz az ecetet felforraljuk a vízzel, cukorral, sóval és borssal. Keverés közben forraljuk, amíg a cukor feloldódik. Az oldatot tűzforrón a zöldségekre öntjük, az üvegeket lezárjuk. 12-24 óra múlva az oldatot leöntjük, felforraljuk, a tűzhelyről levéve belekeverjük a tartósítószert, majd a forró folyadékot peremig a zöldségekre öntjük. Az üvegeket lezárjuk és tetejükre fordítva 5 percig állni hagyjuk.

Fontos Tippek a Sikeres Tartósításhoz

A házi savanyúságok elkészítése során néhány alapvető szabály betartásával biztosíthatjuk a tökéletes eredményt és a hosszú eltarthatóságot.

• Üvegek sterilizálása: Ellenőrizzük, hogy az üvegek, illetve a tetejük nem repedtek-e. Mindegyiket alaposan mosd ki mosószerrel, forró tiszta vízzel öblítsd át, majd fejjel lefelé hagyd teljesen megszáradni. A celofán bekötéséhez a celofánt előre vágjuk fel, felhasználás előtt mártsuk vízbe, és gumival szorítsuk az üveghez.
• Alapanyagok frissessége: Az üvegekbe kerülő zöldségek mindig legyenek teljesen frissek, egészségesek. Ez alapvető fontosságú az íz és az állag megőrzéséhez.
• Csalamádé készítése: A csalamádéhoz ízlés szerint válogathatjuk össze a hozzávalókat. A lényeg, hogy mindent egyszerre tegyünk bele! Ez biztosítja, hogy az ízek harmonikusan összeérjenek.
• A paprika színének megőrzése: Ha az ecetes lébe késhegynyi borként is teszünk, a paprika gyönyörű fehér marad, megőrizve esztétikus megjelenését.
• Tárolás: A savanyúságot mindig hideg, sötét, levegős helyen tároljuk. A felbontott üvegeket tedd a hűtőszekrénybe, hogy megőrizzék minőségüket és frissességüket.
• Fűszerek elosztása: Amikor az uborkákat üvegekbe rakjuk, tegyünk a mosott kaporból minden üveg aljára. Majd beleszórjuk a koriander- és mustármagot, a fekete borsot is elosztjuk szintén.
• Lé elkészítése: A hideg vizet, ecetet kimérjük, a cukrot, sót addig keverjük, míg el nem olvad teljesen. Az üvegekre merjük a levet, majd a lapkát jó szorosan rátekerjük. Hűvös, hideg helyre visszük.

Mindenki szereti a finom, ízes, ropogós uborkát. A kapros változat különösen népszerű. Ez a recept sietős háziasszonyok receptje, mert pillanatok alatt elkészül! Ha szívesen élveznétek a medvehagyma ízét egész évben, akkor erre a legegyszerűbb megoldás, ha fűszersót készítetek belőle. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta, és bár ez nem savanyúság, a házi készítés öröme hasonló.

tags: #ecetes #kapros #tartosito