Az édesburgonya, vagy más néven batáta, kétségkívül az egyik legfinomabb létező zöldség, amelyre könnyedén rá lehet szokni. Bár a magyar konyhában még nem igazán terjedt el, ami nem is csoda, mivel alapvetően trópusi zöldségről van szó, és ezen az éghajlaton nem igazán terem meg - bár a budapesti 40 fokos nyarakat elnézve akár ez is változhatna. Amerikában kifejezetten népszerű, különösen ősszel és télen, ahol például a hagyományos Hálaadás napi pulykamenü elhagyhatatlan körete. Az Egyesült Államokon kívül Közép- és Dél-Amerika, ahonnan származik, konyhájának egyik legfontosabb alapanyaga, nem is beszélve a karibi konyháról, amely szinte nem is létezne nélküle. Ázsiába csak később került, de ma már ott is számos receptben szerepel.
Az Édesburgonya Jellemzői és Egészségügyi Előnyei
Az édesburgonya megjelenése egy hosszúkás, nagy burgonyához hasonlít, húsa pedig élénk narancssárga színű (bár létezik fehér húsú változat is). Íze leginkább a sütőtökre emlékeztet, de még sokkal finomabb. Sokan egyetértenek abban, hogy sütve a legjobb, mivel így koncentrálódik legjobban az íze, és a magas hőfoktól kérges pirosra és ropogósra sül. Pürének sem utolsó, sültekhez kiválóan passzol. Emellett számos édességet is készítenek belőle, például cukorral, fahéjjal, gyömbérrel és tejszínnel - ilyen az édesburgonya pite (sweet potato pie) is. Bár egyeseknek ez a tömény édesség nem minden esetben nyeri el a tetszését, elképzelhető, hogy csak nem ettek még finoman elkészített változatot.
Fantasztikus, hogy mennyire egészséges ez a zöldség: tele van vitaminokkal és antioxidánsokkal, mint például A-vitaminnal és Q10-koenzimmel. Bizonyos tanulmányok egészségesség tekintetében magasan a brokkoli és a spenót elé sorolják. Egy nagy édesburgonyában körülbelül 130 kcal található, és egy darabban több rostanyag van, mint egy tál zabpehelyben.
Beszerzési Lehetőségek és Felhasználási Tippek
Az édesburgonya ma már szinte mindenhol kapható, sőt, azt sem árt tudni, hogy itthon is megterem, és termelői piacon is találkozhatunk vele. Brüsszelben például simán kapható a közértben és a piacon is, Budapesten pedig a Mammut aljában lévő zöldségesnél gyakran látható volt.
Ha valaki először ismerkedik az édesburgonyával, érdemes úgy megkóstolni, hogy egyben megsüti (220°C-on 30 percig), félbevágja, és egy pici vajat tesz a húsára. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megtapasztaljuk az isteni ízét.
Édesburgonyás Feta Saláta - Egy Mennyei Recept
Ez a sült édesburgonya-saláta feta sajttal különleges és ízletes, emellett könnyű és egészséges ebéd vagy vacsora lehet. Akik szeretik az édes-sós kombinációkat, azoknak jó szívvel ajánljuk ezt a meleg, tartalmas salátát, ami könnyű fogásnak önmagában, köretként pedig bármilyen hús vagy hal mellé is ideális. Fú, nagyon jó és iszonyú gyorsan kész van!
Elkészítési Útmutató
- Sütő előkészítése: Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra (más recept szerint 180°C-ra légkeveréssel, vagy 220°C-ra)!
- Édesburgonya előkészítése: Az édesburgonyát zöldséghámozóval meghámozzuk, leöblítjük, és egyforma méretű kockákra vágjuk.
- Ízesítés és sütés: Keverjük össze az édesburgonyát olívaolajjal (ezt úgy lehet a legegyszerűbben megtenni, hogy egy kis zacskóba, például uzsonnás vagy fagyasztóba szórjuk a zöldséget, beleöntjük az olajat, összefogjuk a zacskó száját, és jól összerázzuk - így szépen mindenhol éri az olaj). Ízesítsük sóval, borssal, és morzsoljunk rá pár szál kakukkfüvet (egyes receptek Cayenne-borsot és köménymagot is javasolnak).Kiboritjuk egy alufóliával bélelt tepsire (nem kötelező, de így megúszható a mosogatás), egyenletesen elrendezzük, hogy ne legyenek a kockák fedésben.A fokhagymagerezdeket egészben, héjastul rádobjuk, a salottákat (vagy hagymákat) megpucoljuk és nagy falatnyi darabokra vágva szintén a tepsibe tesszük.Süssük az édesburgonyát a sütőben, amíg megpuhul és a darabok szélei enyhén megbarnulnak, azaz körülbelül 15-45 percig, sütőtől függően (nálam például 15 perc alatt megsült). 20 perc után forgassuk át a kockákat! A magas hőfoktól kérges pirosra és ropogósra sül.
EGÉSZBEN SÜLT ÉDESBURGONYA a sütőben (gyorsan és tömören!)
- Kesudió pirítása (opcionális): Ha receptünk ezt igényli, terítsük szét a kesudiót egy másik sütőlemezen. Pirítsuk meg a sütőben, amíg aranybarna nem lesz és illatozni kezd (eközben az édesburgonya is sülhet). Vágjuk apróra, ha már eléggé kihűlt ahhoz, hogy megérinthessük. A kesudió helyett diót is használhatunk.
- Öntet elkészítése: Készítsük el az öntetet: keverjük össze az olajat, az ecetet (balzsamecetet), a cukrot (mézet), a sót és a borsot egy kis tálban! Ezt 2-3 evőkanál vízzel is fel lehet hígítani.
- Tálalás: Tálra öntjük a sült édesburgonyát és rálocsoljuk az öntetet. Rámorzsoljuk a feta sajtot. Még egy kis sót és frissen őrölt borsot szórhatunk rá. Ha használunk spenótot, rukkolát, vízitormát és koriandert, osszuk el ezeket három tányéron, tegyük rá a meleg édesburgonyát és a kesudiót, majd öntsük rá az öntetet és tálaljuk!
Recept Variációk
A receptben a kesudió helyett diót is használhatunk. Ez a változatosság lehetővé teszi, hogy mindenki a saját ízlése szerint alakítsa a salátát. Ezen kívül a fokhagymát és a hagymát még többet is lehet rátenni, ugyanis sokaknak ez lesz a kedvenc része.