Az édesburgonya, vagy más néven batáta, az elmúlt években rendkívül népszerűvé vált a konyhákban. Nem véletlenül: sokoldalúan felhasználható, tápláló és ízletes. Különösen kedvelt formája a chips, mely egészséges alternatívát kínál a hagyományos burgonyachipsekkel szemben. Legyen szó gyors nassról, vendégváró falatkáról, vagy akár egy főétel mellé tálalt köretről, az édesburgonya chips kiváló választás. Elkészítése nem bonyolult, és számos módszer létezik, hogy mindenki megtalálja a számára tökéletes, ropogós végeredményt.
Édesburgonya Chips Készítése Sütőben
A sütőben készült édesburgonya chips az egyik legkedveltebb változat, mivel minimális olajjal készül, így könnyebb és egészségesebb, mint az olajban sült testvérei. A recept elkészítési ideje körülbelül 30 perc, és átlagosan 4 adagra elegendő.
Alapanyagok és Előkészítés
Az édesburgonyát alaposan meg kell mosni, majd szárazra törölni. A vékony karikára vágás kulcsfontosságú a ropogós állag eléréséhez. Ehhez érdemes zöldségszeletelőt, vagy mandolint használni, mely egyenletes vastagságú (körülbelül 1 mm) szeleteket garantál. Ez biztosítja az egyenletes sütést és azt, hogy minden chips egyszerre süljön át tökéletesen.
Ezt követően a vékony szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe kell teríteni, anélkül, hogy a szeletek fednék egymást. Fontos, hogy a szeletek teljesen szárazak legyenek, ehhez papírtörlővel is felitathatjuk őket.
Ízesítés és Sütés
Az ízesítéshez az olajat elkeverjük zúzott fokhagymával, ízlés szerinti sóval, borssal és zöldfűszerekkel. Ezzel a fűszeres olajjal locsoljuk meg a burgonyaszeleteket.Előmelegített sütőben, 150 fokon, körülbelül 15-20 perc alatt süthető meg. Figyeljünk arra, hogy a sütési idő a sütő teljesítményétől és a szeletek vastagságától függően változhat. Akkor jó, ha a chips széle enyhén megpirult és ropogós.
Tálalási Javaslatok
A házi édesburgonya chips önmagában is finom, de mártogatóssal még ízletesebb. Kínálhatunk hozzá joghurtos öntetet, salsa szószt vagy paradicsomszószt. A joghurtos mártogatós elkészítése is egyszerű: amíg sül a fasírt, elkészítjük a joghurtos mártogatóst, így minden frissen és melegen kerül az asztalra.
Édesburgonya chips
Édesburgonya Chips Készítése Mikrohullámú Sütőben
A mikrohullámú sütőben készült édesburgonya chips egy rendkívül gyors és olajmentes alternatíva, bár a ropogósság eléréséhez némi gyakorlatra lehet szükség.
Előkészítés és Szeletelés
Az édesburgonyát meg kell mosni, és héjával együtt hajszálvékonyra szeletelni. Ehhez a mandolin használata elengedhetetlen, hogy egyenletes vastagságú szeleteket kapjunk. A szeleteket egy rétegben, átfedés nélkül helyezzük egy mikrózható edénybe. Fontos, hogy ne használjunk olajat, mivel a recept szerint nem ragad le.
Mikrózás
Az instrukciók szerint a burgonyaszeleteket 4-6 percig kell főzni a legmagasabb fokozaton. Azonban fontos megjegyezni, hogy a mikrohullámú sütők teljesítménye eltérő lehet, ezért több próbálkozásra is szükség lehet a tökéletes ropogósság eléréséhez. Egy tapasztalat szerint 4+1 perc alatt készül el ropogósra. A siker kulcsa, hogy a szeletek teljesen szárazak legyenek. Ehhez minden egyes szeletet papírtörlővel fel kell itatni, másrészt kb.
Gyors Alternatíva, Korlátozásokkal
Bár a mikrohullámú sütős elkészítés rendkívül gyorsnak tűnik, a folyamat valójában időigényes lehet, ha több adagot szeretnénk készíteni. A konyhaszekrény mélyéről elővenni a mandolint, szétszerelni, hajszálvékonyra szeletelni vele a krumplit, előkeresni a ragtapaszt, mert a mandolinnal megint elvágta az ujja hegyét, négy adagba osztani a krumpliszeleteket, ácsorogni a mikró mellett, hogy nehogy megégjen a cucc - ez mind hozzájárul ahhoz, hogy az ember tökéletesen elfelejtse, hogy chipset akart enni. Azonban egy kis mennyiséghez, vagy egy gyors kísérlethez mégis érdemes kipróbálni.
Zöldségfasírt Édesburgonyával és Fodros Kellel
Az édesburgonya nemcsak chips formájában, hanem zöldségfasírtként is megállja a helyét, különösen fodros kellel kombinálva. Ez a recept egy egészséges, tápláló és finom alternatíva, mely villámgyors vacsorára vagy ebédre is kiváló.
Hozzávalók és Előkészítés
A fodros kel vastag szárát kivágjuk, a leveleket felaprítjuk. Az édesburgonyát nagyobb szeletekre vágjuk és egy késés aprítógépben finomra zúzzuk. Hozzáadjuk a megtisztított kelleveleket és tovább dolgoztatjuk az aprítógépet, hogy egy darabos zöldségmasszát kapjunk.
Pirítás és Összegyúrás
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és megpirítjuk rajta a finomra aprított hagymát, fokhagymát. Sózzuk és borsozzuk a hagymás alapot, majd hozzáadjuk az őrölt fűszereket is. Hozzáadjuk a felaprított édesburgonyát és fodros kelt, majd ezeket is lepirítjuk.
Az áttesszük a lepirult zöldségeket egy keverőtálba, összekeverjük a kukoricaliszttel, és hagyjuk langyosra hűlni az egészet, hogy formázható legyen.
Formázás és Sütés
Kézzel pogácsákat formázunk belőle és egy sütőpapírral leterített tepsire helyezzük őket. Megszórjuk egy kevés sóval, meglocsoljuk egy nagyon pici olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, ahol 20-25 perc alatt ropogósra sütjük.
Amíg sül a fasírt, elkészítjük a joghurtos mártogatóst, mely kiválóan kiegészíti az ízeket, és talán még a gyerekek is befogadják a fodros kelt, főleg, ha egy klassz joghurtos szószba lehet mártogatni.
Chips Készítése Más Zöldségekből
„Chipset mindenből lehet sütni” - tartja a dél-dakotai közmondás, és ez valóban így van. Édesburgonyából, zellerből és céklából pedig egyenesen megdöbbentően finom és extrán ropogós chipszeket lehet készíteni, amennyiben a megfelelő technikát alkalmazzuk. A zöldségchips nemcsak finom, de egészséges is!
Cékla és Zeller Chips
A céklákat és az édesburgonyát meg kell tisztítani, a zeller külső, fás részeit levágni. Kis talpakat vágunk nekik, hogy ne billegjenek, és felszeleteljük őket kb. 2 mm vastagságú szeletekre. A zöldségszeleteket több részletben, forró olajban átsütjük, majd papírtörlőre szedjük.
Házi, Ropogós Chips Sütőben
A házi, ropogós, mégsem olajban tocsogó chips nem csak mítosz: bő olaj helyett sütőben is elkészíthető, így a klasszikus chipsekhez felhasznált olajnak csak a töredéke szükséges hozzá. Az elkészítése nem bonyolult, mindössze egy zöldségszeletelő szükséges hozzá. Ez egyrészt felgyorsítja a folyamatot, másrészt tökéletesen vékony, szabályos szeleteket lehet vele vágni, így egyszerre sülnek majd át.
Az édesburgonyákat alaposan megmossuk, töröljük szárazra, és zöldségszeletelővel szeleteljük annyira vékonyra, amennyire csak lehetséges. Tegyük egy (vagy két) nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe, és anélkül, hogy a szeletek fednék egymást, egyengessük el.
Fontos Tippek és Tanácsok
Az Éles Kés Jelentősége
A konyhában egy tompa kés több kárt és bajt tud okozni, mint egy éles. A bosszankodásról nem is beszélve, hiszen egy életlen késsel csak trancsírozzuk az alapanyagot, sem mint hogy rendesen szeletelnénk. Ez különösen igaz a vékony szeletek vágására, ahol a precizitás elengedhetetlen.
Bio Lime Használata
Chipset készíteni nem nagy ügy. Ha lehet, bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. Ez segít eltávolítani a szennyeződéseket és a felesleges keményítőt.
További Édesburgonya Receptek
Az édesburgonya rendkívül sokoldalú zöldség, és a chipsen kívül számos más étel is elkészíthető belőle. Létezik például 13 recept édesburgonyából, amit nem érdemes kihagyni, vagy 7 tipp a batáta felhasználásához. Emellett, ha már unjuk a hagyományos hasábburgonyát, 9+1 sült krumpli recept is segíthet a változatosságban. Az édesburgonya töltelékkel készült kaliforniai paprika is egy kiváló főétel lehet, mely körülbelül 60 perc alatt elkészül és 4 adagra elegendő.
Az édesburgonya chips készítése remek módja annak, hogy egészséges és ízletes nassolnivalót varázsoljunk az asztalra. Akár sütőben, akár mikrohullámú sütőben, akár más zöldségekkel kombinálva készítjük, garantált a siker, ha odafigyelünk a részletekre és a megfelelő technikát alkalmazzuk. A házi készítésű chips sokkal finomabb és táplálóbb, mint a bolti változatok, ráadásul személyre szabható az ízesítése is.
tags: #edesburgonya #chips #fordos