A csirkehús a mai napig közkedveltebb, mint a sertés vagy a marha, mindegy, hogy a szárnyáról, combjáról vagy melléről van szó, hatalmas népszerűségnek örvend. Ennek egyik oka, hogy viszonylag gyorsan és egyszerűen lehet belőle ebédet és/vagy vacsorát készíteni. Ráadásul az ára sem megfizethetetlen, és a kezdők is könnyedén dolgozhatnak vele. Lehet rántani, tölteni, de tésztákhoz, rakott ételekhez is kiváló. A csirkemellben az a nagyszerű, hogy bár tiszta fehérje, és diétás fogás, natúr formájában nem feltétlenül ízbomba. Éppen ezért, a csirkehúst, különösen a mellet, érdemes bepácolni sütés vagy grillezés előtt: kevésbé szárad ki, és az íze is jobb lesz. Az alábbiakban öt kedvenc marinádunkat mutatjuk be, amelyek mindegyike nedves pác, de receptjeik nagyon változatosak, van köztük olaj- és joghurtalapú is.
Az Alapvető Pácolási Technika
Az alábbi marinádok 1 kiló húshoz elegendőek, legyen az mell, comb vagy szárny, rád van bízva, mivel dolgozol. A technika mindig ugyanaz: a választott pácot öntsd simítózáras zacskóba, tedd bele a húst, dolgozd össze a marináddal, majd tedd a hűtőbe minimum 2-3 órára, de akár egy egész éjszakára. Minél tovább áll a pácban, annál finomabb lesz. Ha nincs sok helyed a hűtőben, akkor nem kell tálban pácolnod, egy simítózáras tasakba is teheted az egészet, és mehet úgy a hidegre, csak ellenőrizd, megfelelően lezártad-e, nehogy másnap reggelre az egész hűtőd fűszeres-csirkés olajos sörben ússzon. Fontos, hogy a pác hozzávalóit alaposan keverd össze egy tálban, aztán forgasd bele a csirkemell-darabokat, hogy minden oldalukat érje a szósz.
Klasszikus Mézes-Mustáros Csirke Pác
A mézes-mustáros szósz igazi klasszikus, salátaöntetként és pácként is tökéletesen működik, az alább olvasható receptet is kipróbálhatod mindkétféleképpen. Ha marinádként használod, a mustár éreztetni fogja magát a végeredményen, mégsem lesz túl erőteljes az íze, a méz tökéletesen kompenzálja. A mustár segít porhanyóssá tenni a húst, a méz édeskés, karamellizált ízt ad. Arra figyelj, hogy pont a méz miatt könnyebben meg is ég, ne süsd túl magas hőmérsékleten, inkább kíméletesebben, lassabban. Onnan tudod, hogy elkészült a csirkehús, ha egy tányéron belevágva a kifolyó lé tiszta, átlátszó.
Hozzávalók:
- Mustár: 3 evőkanál
- Méz: 3 evőkanál
- Citromlé: 3 evőkanál
- Fokhagyma: 0,5 teáskanál (zúzott)
- Só: 0,5 teáskanál
Elkészítés:Keverd ki a mustárt a citromlével, add hozzá a mézet, és utána az olajat. Nyomj bele egy gerezd fokhagymát, és ha már a só is benne van, keverd össze a csirkehússal.
Görög Joghurtos Marinád - Frissesség és Ropogós Kéreg
A görög konyha ízeivel és a joghurt krémességével csábít ez a marinád, talán az egyik legízletesebb a válogatásban, ráadásul nem csak csirkehúst pácolhatsz benne, sertéshez is illik, de zöldségekkel is tökéletes. A görög joghurt a fehérjetartalmánál fogva puhítja a húst, ráadásul ha grillezed, nagyon szép kérget képez majd a csirkén.
Hozzávalók:
- Görög joghurt: 2 evőkanál
- Olívaolaj: 2 evőkanál
- Citromlé: 2 evőkanál
- Szárított oregánó: 1 evőkanál
Elkészítés:A pác hozzávalóit keverd össze egy tálban, aztán forgasd bele a csirkemell-darabokat, hogy minden oldalukat érje a joghurtos szósz.
Édes-Csípős Ázsiai Ízek a Csirkéhez
Az édes-sós vonalon maradva, de ázsiai vizekre evezve, mindenképp érdemes kipróbálni az édes-csípős pácot is, egészen új szintre emeli a csirkehúst, nagyon különleges fogás születik majd a legunalmasabb csirkemellből is. Másik fontos, hogy nem kell sózni, mivel a szójaszósz önmagában elég sós.
Hozzávalók:
- Szójaszósz: 3 evőkanál
- Méz: 1 evőkanál
- Sriracha szósz (vagy más chiliszósz): ízlés szerint
- Reszelt gyömbér: 1 teáskanál
- Zúzott fokhagyma: 1 gerezd
Elkészítés:Keverd össze a pác hozzávalóit, és forgasd bele a húst, úgy, hogy egyenletesen befedje.
Kínai szezámmagos mézes csípős csirkecsíkok
Mediterrán Zöldfűszeres Pác Olívaolajjal és Citrommal
Ha kedveled az olasz konyhát és a zöldfűszereket, ezt a fanyar, de nagyon friss pácot imádni fogod. Ha szereted a bazsalikompestót, mindenképp próbáld ki ezt a marinádot is. A friss zöldfűszer mellől nem hiányozhat a citrom és a fokhagyma sem. Ahhoz, hogy a citromban található savak lazítsák a hús szerkezetét, az ízek pedig átjárják, legalább 4 órát érdemes a pácban hagyni sütés előtt.
Hozzávalók:
- Olívaolaj: 3 evőkanál
- Citromlé: 2 evőkanál
- Szárított oregánó: 1.5 teáskanál
- Szárított bazsalikom: 1.5 teáskanál
- Zúzott fokhagyma: 1.5 teáskanál
Elkészítés:Keverd össze az olívaolajat, citromlevet, oregánót, bazsalikomot és zúzott fokhagymát. Forgasd bele a csirkét, és hagyd állni legalább 4 órát.
Sörös-Fűszeres Pác a Mélyebb Ízekért
Fél deci sör a csirkének, négy és fél deci a szakácsnak - ez a demokrácia. Ebben az olajos pácban bátran állhat többet a hús, akár egy éjszakára vagy napra is benne hagyhatod, nem lesz baja, csak az ízek lesznek mélyebbek.
Hozzávalók:
- Napraforgóolaj: 5 evőkanál
- Sör (világos): 0,5 dl
- Fokhagyma: 2 gerezd (zúzott)
- Mustár: 1 evőkanál
- Paprika (édes): 1 teáskanál
- Fekete bors: 0,5 teáskanál
- Só: ízlés szerint
Elkészítés:Először alaposan keverd össze egy nagyobb tálban az olajat a fűszerekkel, majd lassan öntsd hozzá a sört, mert habzani fog. Ha bort használsz, akkor persze nem. Ha pezsgőt vagy habzóbort, akkor meg igen. Ezután forgasd bele a csirkét a pácba.
A csirke rohanós hétköznapokra, de ráérős hétvégékre is jó választás, íme a legjobb csirkemell receptek! Próbáljátok ki minél több finomabbnál finom ételt.
tags: #egyszeru #csirke #pacagyaszt