A csokoládé évezredek óta elbűvöli az emberiséget, és Európa az elmúlt évszázadok során a kakaóbabból készült édes kényeztetés fellegvárává vált. Mielőtt azonban mélyebben elmerülnénk a kontinens ínycsiklandó kínálatában, érdemes megjegyezni, hogy a nassolás a mindennapok részévé vált. Egy nemrégiben készült kutatás szerint a magyarok 86%-a rendszeresen nassol, 52% heti néhány alkalommal, 34% viszont naponta többször is, ami jól mutatja az édességek, köztük a csokoládék kiemelt szerepét az étkezési szokásainkban. De vajon mikor és hogyan érkezett meg ez a barna csoda kontinensünkre, és melyek azok a helyek, márkák, amelyek ma Európa csokoládé-térképének meghatározó pontjait jelentik?
A csokoládé európai hódítása: a keserű italtól az édes kényeztetésig
Az édességkedvelő európaiak élete 1502. augusztus 15-én változott meg, amikor negyedik amerikai misszióján Kolumbusz Kristóf és fia, Ferdinánd az első kakaóbabba botlott. Ezt követően hódítók egész sora ismerkedett meg a belőle készült itallal, és próbálta megszerettetni az előkelő spanyolokkal az óhazában, ám ez inkább kevesebb, mint több sikerrel járt. A kakaóbab azonban tartalmazott valamit, ami nem hagyta nyugodni a világ kísérletezőbb felét, így több évszázados fejlesztés során a keserű őrleményből mennyei desszert vált. Európa azóta is híres a csokoládéiról, számos olyan várossal büszkélkedhet, melynek mindennapi vérkeringéséhez a csokoládé szervesen hozzátartozik.
Európa ikonikus csokoládé desztinációi: hol dobban meg a csokirajongók szíve?
A csokoládé nem csupán egy édesség; sok helyen kulturális élményt és hagyományt jelent. Összegyűjtöttünk hát néhány ikonikus helyszínt, amelyeket érdemes a bakancslistájára tűzni minden kezdő és haladó csokifüggőnek.
Svájc: A minőség és a tejcsokoládé hazája
Svájc neve a tejtermelésben élen járó országként a minőségi csokoládé egyik gyakori jelzője. Nem véletlenül több reklámban is magas hegyek zöld rétjein sétáló (időnként lila) tehenek hirdetik a tejben gazdag csokoládé krémességét. Svájc, túlzás nélkül állítható, a csokiimádók Mekkája. A legkisebb településen is található legalább egy csokiboltot, ahol kedvünkre szemezgethetünk a különféle kézműves finomságokból! A nagyvárosok édességboltjaiban pedig szinte elvész az ember a csokiszökőkutak, bonbonok és táblás csemegék között. A helyiek nagy szakértői a minőségi csokifogyasztásnak, és az ország ad otthont olyan nagy múltú, a piacon ma is jelentős szerepet betöltő vállalatoknak, mint a Lindt & Sprüngli cégcsoport vagy a Teuscher. Svájcban igazán nem kell sokat mennünk, hogy jó csokiba botoljunk.
A svájci csokoládéipar fejlődésének kulcsfigurája Rudolf Lindt volt, aki feltalálta a „conching” eljárást, amely finomabb textúrát adott a csokoládénak. Az első svájci csokoládégyárat François-Louis Cailler alapította a XIX. század elején. Ez még ma is működik, s méltán az egyik leghíresebb az országban. A Montreaux-ből induló Csokoládévonat még a felfedezést is leegyszerűsíti. A gyönyörű, 1915-ben készült kocsikban utazva egy egész napos körútra indulhatunk. Ennek csúcspontja a Cailler gyár meglátogatása, ahol történelemről, gyártásról és profi kóstolásról tanulhatunk. A vonat a járványhelyzetre való tekintettel 2021 tavaszától közlekedik újra.
CSOKOLÁDÉT KÉSZÍTETTEM A SEMMIBŐL
Belgium: A pralinék bölcsője és a csokoládémesterek otthona
A svájci csoki méltó párja a nem kevésbé híres belga. Belgium erőssége - már ami a csokoládét illeti - a pralinéban rejlik: innen erednek ezek a könnyű, olvadós, töltött bonbonkülönlegességek. A minőségi kakaóból előállított belga csoki méltán világhírű. A csokoládékészítők, azaz a chocolatier-k féltve őrzik receptjeiket, kezük alól pedig ellenállhatatlan remekművek kerülnek ki. Brüsszelben lépten-nyomon csokimanufaktúrákba botlik az ember, de a minőségnek, persze, ára van.
Mindjárt Brüsszel főterén, a Grand Place-on találjuk az egyik legrégebbi és legismertebb csokoládéház, a Neuhaus üzletét. A család ősatyja a 19. század végén még gyógyszertárában a pirulákat burkolta csokoládéba betegei örömére. Tudtad, hogy az első pralinékat ifj. Jean Neuhaus készítette 1912-ben, akkor teljesen egyedinek számító technológiával? A nagy múltú cég a mai napig jelen van a csokoládéiparban. A brüsszeli Kakaó és Csokoládé Múzeum mellett országszerte híres csokiboltok (pl. Neuhaus, Godiva, Marcolini) és szervezett csokitúrák várják a látogatókat. Érdemes érdeklődni a helyi turistairodákban.
Franciaország: Az íz, a gesztus és az anyag harmóniája
Az igazi connoisseurök már bizonyosan ismerik a Valrhona nevét, hiszen például a világ legprofibb cukrászainak jó része is az ő alapanyagukkal dolgozik. A Valrhona már 1922 óta készíti csokoládé-különlegességeit, amelyhez a kakaóbabot egyenesen a legkiválóbb ültetvényekről vásárolják Dél-Amerikában, a Karib-szigeteken és a csendes-óceáni térségben. A csokoládé francia stílusban, táblákban készül.
Lyon közelében, a kis Tain l'Hermitage faluban található élményközpontjuk, a Cité du Chocolat. Ennek a helynek a három kulcsszava: „Le goût, le geste et la matière", azaz „az íz, a gesztus és az anyag" - ennek megfelelően interaktív eszközökkel igyekeznek a látogatók mind az öt érzékére hatni. Például végigkövethetjük egy töltött bonbon elkészítésének az útját, és egy csokilaborban magunk is a legmodernebb vagy épp legőrültebb édességreceptekkel kísérletezhetünk. A francia Richart csokoládéi a legfinomabb alapanyagokból készülnek. A Richart család, akinek a receptjei folyamatosan fejlődnek, hétszer nyerte el a Franciaországban óriási megtiszteltetésnek számító Ruban Blue kitüntetést. Tökéletesítették a csokoládékészítés művészetét, rendkívül hangsúlyos ízekkel, változatos megjelenéssel és színekkel.
Spanyolország: A kakaóbab első európai otthona és a csokoládé múzeum
Ha már a spanyol gyarmatosítóknak köszönhetjük a kakaóbab behozatalát Európába, az a minimum, hogy Spanyolországban találnunk kell egy jó csokoládémúzeumot. A barcelonai Museu de la Xocolatában mindent megtudhatunk a cserje és termése fogyasztásának történetéről, régi uralkodók dekadens szokásairól, és persze arról is, hogyan formálódott ebből mára egy óriási iparág. Szerencsére nem kell kóstoló nélkül kibírni ezt az ínycsiklandó fejtágítást.
Nagy-Britannia: A forró csokoládé művészei
A britek a forró italok királyai; ők már csak tudják, hogyan kell felmelegíteni az emberek lelkét egy szürke, esős napon. A tea mellett a forró csoki műfajában is kiemelkedően teljesítenek. Ha Londonban járunk, érdemes betérni a sztárszakács, Alain Ducasse kávézójába (Le Café Alain Ducasse) a King's Cross pályaudvar közelében. Két egységet találunk egymás mellett, a Café mellett a Le Chocolat Alain Ducasse is üzemel, ahol magunk is meggyőződhetünk arról, miért is vált olyan híressé Monsieur Ducasse csokoládéja.
Szlovénia: Csokis álmok a Dráva partján
A szlovén csokoládé ugyan talán nem olyan híres, mint belga és svájci társai, de ha szívesen kombinálnánk a csokit és a wellnesst, akkor érdemes Maribor felé vennünk az irányt. A Chocolate by the River glampingje a Dráva gyönyörű és csendes vidékén helyezkedik el. Mivel egy helyi édességgyártó cég a tulajdonosa, első kézből tudják, mivel kell kielégíteni a csokoládéfüggők vágyait: itt még a fogkrém is csokoládéból van! A dizájnos kis házak mind egy-egy kakaófajtáról kapták a nevüket, a programok közt pedig többek közt csokoládékészítés, -kóstolás és masszázs is szerepel. A plusz kalóriákat pedig egy kis úszással vagy túrázással kompenzálhatjuk.
Ausztria: Mozart és a csokoládé golyók
Salzburgban Mozart-csokoládéban nincs hiány! Az ellenállhatatlan marcipángolyó kikísérletezése a híres helyi cukrász, Paul Fürst nevéhez fűződik. A Fürst cukrászat azóta is az eredeti Mozartkugeln forgalmazója (ezüst-kék celofánban), ám a város más híres változattal, például a Mirabell által készített, igen népszerű golyóval és tallérral is büszkélkedhet (piros-arany csomagolás). Salzburgban található Ausztria legrégebbi kávéháza, a Café Tomaselli, ahol érdemes egy csésze melanzs és egy szelet Mozart-torta társaságában elmélázni.
Olaszország, a csokoládé szívcsakrája: Piemonttól Szicíliáig
Olaszország nemcsak a luxus autómárkákról híres, hanem a csokoládé is mélyen gyökerezik a kultúrájában. Az olasz csokoládékészítés évszázados hagyományokkal rendelkezik, különösen az ország északi és déli részein.
Piemont: A Giandujotto és a mogyoró ereje
Minden kétséget kizáróan Piemont az olasz csokoládégyártás bölcsője és legnagyobb központja. A kakaó az 1500-as évek végén érkezett a piemonti fővárosba, amikor a spanyol Fülöp király lánya, Katalin hozzáment I. Károly Emánuel savoyai herceghez. Az első csokoládézó (cioccolateria), a mai kávéházak elődje, szintén Torinóban nyitott meg 1678-ban. Giovanni Antonio Ari séf kapott ekkor hat évre engedélyt a forró, krémes ital árusítására. A napóleoni háborúk idején kakaóembargó alatt volt a vidék, és ezt valahogy mégiscsak ki kellett bekkelnie az édesszájú torinóiaknak. A helyi cukrászmesterek kifundálták, hogy a kakaót a Piemontban jól termő mogyoróval helyettesítik, így született meg Torinó ikonikus csokija, a giandujotto. Így vagy úgy, de egész Piemont hozzájárult a csokiipar fejlődéséhez. A csokiimádók térképéről nem maradhat le a torinói Caffé al Bicerin, a kávéház, amely 1763-ban nyílt meg.
Modica, Szicília: Az aztékok öröksége
Északról Dél felé vesszük az irányt, hiszen a nagy olasz csokitérképről nem maradhat le a gyönyörű szicíliai későbarokk város, Modica. A modicai csokoládé (cioccolato modicano) egy 16. századi eredetű különleges recept alapján készül, állaga és zamata egyedülálló. A receptet állítólag Modica spanyol okkupációja alatt kapták a hódítóktól, akik pedig maguktól az aztékoktól szerezték be. A csokoládé előállítása hidegen történik, hiányzik belőle a modern csokikészítés azon fázisa, amikor a csokoládét magas hőmérsékletre hevítik, hogy tökéletesen sima állagot nyerjen. A modicai csokoládé annak köszönhetően, hogy készítése során nem melegítik a cukor olvadáspontja fölé, kissé darabos, granulátumos jellegű.
CSOKOLÁDÉT KÉSZÍTETTEM A SEMMIBŐL
Perugia: Az Eurochocolate fesztivál fővárosa
Perugiáról már esett szó korábban, hiszen itt rendezik Olaszország legnagyobb csokoládévásárát, az Eurochocolateot minden ősszel. Persze Perugia neve eleve nem ismeretlen a torkoskodók körében, hiszen legfontosabb csokigyárának, a Peruginának gyártósorairól kerülnek ki a világszerte imádott Baci pralinék. A Ferrero Rocher a Ferrero cég egyik legismertebb terméke, világszerte a legkeresettebb praliné csokoládék közé tartozik.
Toszkána: A Csokoládé-völgy
Már megint a toszkánok! A Csokoládé-völgy elnevezés egy Prato városától Pistoiáig terjeszkedő földnyalábot jelöl. A völgy központja Pistoia, ahol a régió legelismertebb csokoládémanufaktúrái működnek. Ennek megfelelően természetesen több szervezett túra is indul az instant örömök felfedezésére. Toszkánában egyébként már az 1600-as évektől foglalkoznak a csokoládé előállításával; Torinó és Velence mellett Firenze volt az elsők között Olaszországban, ahol termelni kezdték. Nem csoda, hiszen a Mediciek is elég torkosak voltak, és szívesen rájártak az édességre, egyenesen az udvari orvosuk javaslatára.
Közép-Európa rejtett kincsei: cseh és szlovák édességkóstoló
A közép-európai régió, különösen Szlovákia és Csehország, hatalmas és változatos édességkínálattal büszkélkedhet, ami sokkal nagyobb lehet, mint Magyarországon. A két ország szoros kapcsolatának köszönhetően óriási édességválaszték található a cseh és szlovák boltokban. Egy nemrégiben tett látogatás során egy táskányi édességet sikerült beszerezni, hogy alaposan leteszteljük őket. Most 14-féle csokit és kekszet kóstoltunk, de legalább ugyanennyit, vagy inkább ennek a háromszorosát is be lehetne mutatni nápolyiból és csokiból. Az értékelés során véleményeket gyűjtöttünk, és a végén elárultuk, melyik nápolyi és csoki lett a kedvencünk.
Koko: A kókuszos klasszikus más szemmel
A Koko többféle ízesítésben létezik, de a klasszikust választottuk. Bár személy szerint ez az egyik gyerekkori kedvencem volt, a kollégáknak nem nyerte el a tetszését. A csomagolást menőnek tartották, de a kókuszos töltelék szerintük túl édes volt, és nagyon erős utóízt is éreztek.
Banány v čokoládě: Művészi banáníz, jó csokoládéval
Ennek a csokinak van magyar változata is. Banánízű zselé, ami alapvetően finom, de mű banánízű. A csokija kifejezetten jó. Az egyik tesztelő megemlítette, hogy van egy hasonló ízű Bedeco-ital. Ez a kombináció sokak számára nosztalgikus élményt nyújt.
Kofila: A kávéfüggők retró kedvence
A Kofila a kávéfüggők nagy kedvence. Mondhatnánk, hogy olyan, mint a Kapucíner, de sajnos nem, mert sokkal jobb nála. Kávésabb ízű, viszont nagyon édes. A retró csomagolást külön kiemelték tesztelőink, nagyon tetszett nekik, ami hozzájárul a termék egyedi hangulatához.
Ledové Kaštany: A jéghideg kókuszos élvezet
Ezt többen ismerték már a szerkesztőségből. Igazi favorit volt most is finom kókuszos illata és íze miatt. A csokoládéja is krémes, picit roppanós, pont amilyennek lennie kell, tökéletes harmóniát alkotva.
Szamba: Az 1951-es lánnyal és az alkoholos krémmel
Gyerekkoromban engem ki lehetett kergetni a világból ezzel a csokival. Nagyon utáltam, és a csomagolása sem tetszett. A kislány körülbelül 1951 óta ugyanaz rajta. Tesztelőink szerint az illata fura, kicsit misztikus, nehéz eldönteni, hogy miből van. Ízre nagyon szúrós, alkoholos a krém (van benne alkohol - a szerk.), viszont a csokija finom, ami meglepő kontrasztot alkot.
Deli: A Kelet Mars-csokija, mindenki kedvence
Egyöntetű vélemény: ez a kelet Mars-csokija! Imádja mindenki, többször kóstoltuk már. Rengeteg ízben kapható, mi most a pisztáciásat kóstoltuk, ami krémes, édes ízű volt. Tesztelőink nagy kedvence ebből a csokiból a csokis változat. A Deli is legalább 5-6-féle ízben kapható a szlovák és cseh boltokban, ami a népszerűségét bizonyítja.
Orion Studentská pečeť: A diákcsemegés csokoládé különlegessége
Nem is tudom, van-e hasonló csokoládé Magyarországon, vagy a világon az Orion Studentská pecetéhez. A tej- vagy étcsokoládé diákcsemegével és más aszalt gyümölcsökkel van ízesítve. Mi most az aszalt meggyes változatot kóstoltuk meg, ami isteni volt. Erős mogyorós illat, nagyon finom, krémes csokoládé. A mogyoró olyan, mintha enyhén sózva lenne. Minden ízében tökéletes, egyedülálló textúrájával és ízvilágával.
Figaro Rumba: A nosztalgia rumos íze
Ha húsvét volt vagy Mikulás, akkor a Figaro Rumba csokija nem hiányozhatott a nagyi szeretetcsomagjából. Nekem abszolút a gyerekkorom ugrik be róla, mivel ott nevelkedtem, de ami érdekes, hogy több kollégának is ez volt az első megjegyzése a rumos csokiról. A tölteléke nagyon rumos, és a csokoládéja is oké. Többeknek is ez lett a kedvence, visszarepítve őket gyermekkoruk édes emlékeibe.
Horalky: A zsebben elférő nápolyi, de vigyázz a melegre!
Tetszetős formája van, igazából egy zsebben is elfér, csak arra kell vigyázni, hogy el ne olvadjon. A nápolyi finom, de az egész nagyon gejl. Az egyik tesztelő már kóstolta a csokoládés ízesítésűt, és neki az jobban bejött, ami azt mutatja, hogy az ízlés mennyire szubjektív.
Tatranky: A keserű csokis ostya, ami pillanatok alatt elfogy
Jó keserű csokibevonat, a kakaós töltelék is nagyon finom, krémes. Ez is több ízesítésben kapható Szlovákiában és Csehországban. Előnye, hogy kicsi szeletekben eszegethetjük, bár elég valószínű, hogy pillanatok alatt elfogy, olyan addiktív az íze.
Fidorka: A kávérajongók keserű élvezete
A Fidorka a kávérajongók másik nagy kedvence lehet, mivel a töltelék kesernyés, erős kávéízű. Nem spórolták ki belőle az anyagot. Az ostya finom, ropogós, tökéletes kiegészítője egy erős kávénak.
Manner: A citromos meglepetés tejkrémmel
Nagyon szép külső, menő csomagolás. Illatra erősen citromos, kicsit savanykás. A tesztelők szerint a krém nem is vaníliás és nem is csokis. Eláruljuk, a jó választ: tejes krém van benne. Kávé mellé tökéletes, kellemesen frissítő ízével.
Margot: A mogyorós csokoládé vajas mellékízzel
Jó ízű csokoládé mogyoróval, bár van egy kis vajas mellékíze. A nápolyi és töltelék is kellemes ízű, ami egy kiegyensúlyozott édességgé teszi.
Sójové rezy: A szójaszelet, ami megosztja a véleményeket
A végére egy olyan termék maradt, ami se nem csoki, se nem nápolyi, mégis nagy kedvenc a két országban. Ez a sójové rezy, ami egy szójából készült szelet. Küllemre nem túl szép, illatra erősen édes, kissé marcipános. Erős, alkoholos íze van, első harapásra nem rossz, de utána van egy fura utóíze. Ez sem lesz a kollégák kedvence, ami jól mutatja, hogy az egyedi ízek nem mindenki számára nyerőek.
A tesztelés után kisebb cukorsokkot kaptunk, de végül kiválasztottuk a kedvenceinket. A csokik közül az abszolút favorit a Deli, a Studentská, de a Kokót és a Rumbát is nagyon sokan szerették. Összesen 7-féle, mogyorós ízű puffasztott kukoricát kóstoltunk, és egy mogyorós-karamellás nasit is.
CSOKOLÁDÉT KÉSZÍTETTEM A SEMMIBŐL
A világ és Európa híres csokoládémárkái: a tömegtermeléstől a luxusig
A csokoládéiparban számos óriásvállalat és luxusmanufaktúra egyaránt jelen van, amelyek hozzájárulnak a globális és európai csokoládékultúra sokszínűségéhez. Noha nem tartoznak a legegészségesebb ételek közé, a legközkedveltebbek közé igen, és óriási iparág épült köréjük.
Globális szereplők: A Mars Wrigley és társai
A Mars Wrigley Confectionary a világ egyik legnagyobb édesipari vállalata, nettó értékesítése eléri a 35 milliárd dollárt. A Mars székhelye az USA-ban van, de világszerte 80 országban van jelen. A magyarok számára sok márkájuk ismert lehet, hiszen ők gyártják többek között a Snickerst, a Bountyt, a Twixet, a Marsot, a Milky Wayt, az Orbitot, de egyébként hozzájuk tartozik az Uncle Ben's vagy a Pedigree márka is.
Európa ikonikus csokoládémárkái
A világ legjobb csokoládémárkái közé tartoznak az olyan ikonikus nevek, mint a svájci Lindt, a belga Godiva és az olasz Ferrero Rocher. Noha talán nem olyan ismertek, mint például a világ legjobb foci csapatai, ezek a márkák hosszú múltra tekintenek vissza, és mindegyikük egyedi ízvilágot, minőséget és különleges élményt nyújt a fogyasztóknak. Ezek a legjobb csokik és márkák nemcsak minőségükben, hanem történetükben is különlegesek. A legtöbb családi vállalkozásként indult, és az innovációik révén váltak világhírűvé. A csokoládékat gyakran kiváló minőségű kakaóbabból, tejből és más természetes alapanyagokból készítik, amelyek biztosítják az ízletességüket és különleges textúrájukat. A csokoládé receptekből is legalább annyi variáció készült már, mint a popcorn zenékből. A következő listán szereplő bármelyik csokoládékészítő termékére igaz: ha egyszer megkóstoltuk, soha nem fogjuk elfelejteni, hogyan olvadt el a szánkban.
- Lindt (Svájc): Svájc legszebb helyein a csokoládé ipara is gyorsan kifejlődött. A Lindt nevű csokoládémárka gyorsan elterjedt Európában, különösen a svájci csokoládéipar innovációinak köszönhetően. Rudolf Lindt találta fel a "conching" eljárást, amely finomabb textúrát adott a csokoládénak, megalapozva a svájci csokoládé világhírét.
- Godiva (Belgium): A Godiva név a Lady Godiva legenda után kapta a nevét, és belga csokoládéként vált ismertté. Joseph Draps 1926-ban, Belgiumban alapította meg vállalkozását, amely a Godiva nevet kapta. A Godiva pralinét, jellegzetes belga csokoládét a világ minden tájékán fogyasztják. A Drap család az 1920-as években kezdte a brüsszeli édesség- és csokoládékészítést. Az isteni belga csokoládéval töltött pralinéikat nagyon sokfelé árulták. Joseph Drap 14 évesen csatlakozott a családi üzlethez, és az évek folyamán mind csokoládékészítőként, mind üzletemberként mesterré vált. Elhatározta, hogy létrehoz egy prémium csokoládé márkát, amit hangzatos névvel keresztel meg. Godivának nevezte el a termékcsaládját, melyeket bármikor már messziről felismerhetünk a jellegzetes, arany dobozokról.
- Ferrero Rocher (Olaszország): A Ferrero Rocher a Ferrero cég egyik legismertebb terméke, világszerte a legkeresettebb praliné csokoládék közé tartozik, elegáns megjelenésével és mogyorós ízvilágával.
- Toblerone (Svájc): Svájc gasztronómiailag is egy külön történet, pazar sajtjaival például a legjobb téli ételekhez is hozzájárul, de az édességekben is egyedi. A Toblerone jellegzetes háromszög alakú csokoládé, amelyet a Matterhorn-hegyről mintáztak, egyedi és felismerhető formájával hódít.
- Cadbury (Egyesült Királyság): John Cadbury egy kávézót nyitott, ahol kezdetben kakaóitalokat árult, majd a csokoládégyártásra specializálódott, és az egyik legismertebb brit csokoládémárkává vált.
- Milka (Európa): A Milka márka lila csomagolása és alpesi tehenes logója világszerte ismertté tette a terméket. Európa egyik legnevesebb tejcsokoládé márkája, ikonikus tehene és lila csomagolása nagyban hozzájárul a márka sikeréhez.
- Guylian (Belgium): A Guylian különösen híres tengeri kagyló formájú pralinéiről, amelyeket egyedi töltelékekkel készítenek. A belga csokoládék nemzetközi képviselője, művészi megjelenésével és finom ízeivel.
Kézműves és luxusmárkák Európából
- Teuscher (Svájc): Ez a történet 70 évvel ezelőtt kezdődött egy kis faluban a svájci Alpokban. Dolf Teuscher bejárta a világot, hogy megtalálja a legjobb kakaót, marcipánt, gyümölcsöket, diókat, és egyéb más alapanyagokat, amelyekre a cukrászdájához szüksége volt. Napjainkban a Teuscher műhelyeiben, Zürichben, több mint 100 féle csokoládét készítenek az eredeti receptek alapján, melyek azóta apáról fiúra szálltak. Csak a legfinomabb és legdrágább alapanyagokat használják fel, egyáltalán nem használnak mesterséges anyagokat, adalékanyagokat és tartósítószereket. A ház specialitása a pezsgős trüffel.
- Valrhona (Franciaország): Egy francia cukrász, Alberic Guironnet alapította ezt a luxus csokoládégyárat 1922-ben. Összesen 5 leányvállalattal és 60 helyi forgalmazóval rendelkezik világszerte.
- Puccini (Hollandia, Amszterdam): Ide mindenképpen el kell látogatnunk, ha Amszterdamban járunk, itt kóstolhatjuk meg Hollandia legjobb csokoládéját. A Puccini tulajdonosai, akik elbűvölő kávézót és éttermet is működtetnek, kézzel készítik az összes csokoládét, amiket kizárólag ők árusítanak. A csokoládé és fűszerek egzotikus kombinációi, a lehető legfrissebb összetevőkből elkészítve, igazi különlegességek.
Jótékony csokoládé: a KockaCsoki története Budapestről
A csokoládé nemcsak élvezet, hanem eszköz is lehet a jótékonyságra. A Gyermekgyógyító Program keretében a MOL által is támogatott KockaCsoki Alapítvány a Dénes család személyes történetével indult. Amikor a fiukat autizmussal diagnosztizálták, a szülők a csokoládékészítés szigorú metódusán keresztül igyekeztek neki segíteni, ma pedig már egy egész, autistáknak szóló csokigyártó programot állítottak össze. Dózsa György úti kávézójuk, az autistákat alkalmazó KockaPont csokikóstolóhely (jelen pillanatban csak a webshop működik) mellett egy befogadó közösségi tér is, ahol időnként workshopokon és különböző előadásokon is részt vehetünk. Ez a kezdeményezés példát mutat arra, hogyan lehet az édességkészítést társadalmilag hasznos célokra fordítani.
Nassolási szokások és az édességek helye az életünkben
Hazánkban is egyre nagyobb népszerűségnek örvendnek a különböző tejhelyettesítő növényi italok, ami a fogyasztói szokások változását jelzi. A csokoládé és más édességek fogyasztása, mint láthattuk, mélyen gyökerezik az európai kultúrában, és az évszázadok során a keserű kakaóbabból egy rendkívül sokszínű és kifinomult élvezeti cikké vált. Legyen szó egy hagyományos belga pralinéról, egy svájci tejcsokoládéról, egy olasz giandujottóról, vagy egy közép-európai retró édességről, a csokoládé mindig is különleges helyet fog elfoglalni az emberek szívében és ízlelőbimbóin.
tags: #europa #legismertebb #csokijai