A farsangi időszak elképzelhetetlen fánk nélkül, ez a finomság a január hatodikai vízkereszt napján induló, és húshagyó keddig tartó ünnepi szezon legnagyobb sztárja. A hagyományos magyar gasztronómia édességei közül az egyik legszeretettebb a lekváros-porcukros, farsangi szalagos fánk. De a fánk nem csupán egy desszert; a dédszüleink flörtölési szokásaihoz is hozzátartozott, így a farsangi fánk története mélyen gyökerezik a múltban. Többféle receptje és megjelenési formája ismert, és bár a szalagos fánk illik a leginkább a farsangi időszakhoz, a világ minden táján esznek fánkot, csak más formában. A kifogyhatatlan fánk receptek száma azt bizonyítja, hogy ez az édesség a téli hónapok egyik legkedveltebb finomsága.
A Hagyományos Szalagos Fánk Készítése: Tippek a Tökéletes Eredményért
A szalagos fánkból nem lehet egyszerre csak keveset készíteni, hiszen ez az az édesség, ami a hideg, szürke időben színesebbé és édesebbé teszi a télies napokat, ráadásul aligha van olyan ember, aki ne szeretné. A nagymama szalagos fánkjának nincs párja, februárban mindig előkerül a régi recept. A jó zamatos, szalagos fánk mellé még jobban fogy a finom házi baracklekvár.
Hozzávalók és Előkészítés
A fánk hozzávalói közt szerepel a tej, a vaj és a tojás, ezek a termékek hűtőben tárolandók. Fontos, hogy amit a hűtőből veszünk ki, azt fél órával a készítés előtt tegyük meg, mert a jó fánktésztához lényeges, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen. A tejet a cukorral és a sóval langyosra melegítjük, majd beletesszük az élesztőt, és megvárjuk, amíg felfut. A lisztet egy keverőedénybe szitáljuk, és az instant élesztővel összekeverjük. A többi hozzávalót sorban hozzáadjuk, és a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán addig dagasztjuk (dagasztóspirállal), amíg púposan fel nem jön az edényből. A tésztát jól összedolgozzuk, majd félretesszük meleg helyre keleszteni körülbelül egy órára. Akkor jó a tésztánk, ha feljön egészen a tál tetejéig. Szokták mondani, a türelem nagy erény, és ez a fánk készítésénél is igaz. A jó fánk egyik titka a türelem, az élesztőnek kell az idő, ezért, amikor a langyos tejbe kevered, várd meg, míg felfut!
Formázás és Sütés
Ha megkelt, akkor kilisztezett deszkára borítjuk, majd kézzel széthúzzuk úgy, hogy 1,5-2 cm vastag legyen a tészta, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tésztát még egyszer átdagasztjuk, és egy belisztezett deszkán egy centi vastagra nyújtjuk. Ezután még takarjuk le őket, hogy keljenek így is.
A sütéshez használt edénynek elég magas legyen az oldala, hogy a forró olaj ne fröccsenjen ki. Legjobb a zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült lábos. Az olajat 170-180 fokra kell felhevíteni. Ellenőrzésül tedd bele egy fakanál nyelét: ha buborékok jönnek fel mellette, a zsiradék elérte a megfelelő hőmérsékletet. Amennyiben nem elég forró az olaj, a tészta sok zsiradékot szív magába. Fontos: a fánkot és az édes tésztákat mindig friss olajban kell sütni!
Kis adagokat helyezz a forró zsiradékba! Ne rakd tele a lábost, mert a tészta lehűtheti az olajat, és azért sem, mert a fánkok a sütés közben megdagadnak. A tészta egyik oldalának közepét kissé nyomd be, majd ezzel a felével lefelé tedd a lábosba. Az edényt fedd le, és a fánkalját süsd aranyszínűre. Ezután fordítsd meg, és fedő nélkül süsd meg a másik oldalát. A hagyományos szalagos fánk fedő alatt pirul, mert a gőz hatására megemelkedik a tészta, így alakul ki a jellegzetes világos szalag.
A kész süteményt törlőpapírra vagy rácsra szedve csöpögtesd le. Sütés után a fánkokat sütőrácson lecsepegtetjük, hagyjuk egy kicsit hűlni. Porcukorral megszórva, rummal vagy pálinkával ízesített baracklekvárral kínáld. Baracklekvárral töltött farsangi szalagos fánk, teljes recept a képen!
Gyakori Hibák Elkerülése
A fánk nem bonyolult sütemény, mégis meglepően könnyű elrontani, ha pedig hibázik az ember, akkor lapos, égett, olajos pampuska kerül az asztalra. A fánktészta akkor az igazi, ha a dagasztás után ragadósabb, mint egy kenyértészta, de nem folyik szét, lágy, fényes, sima a felszíne. Fánk készítésénél az is gyakori hiba, ha a tészta alulkelesztett, így nem lesz szalagos. Ne siess, és légy figyelmes! Az olaj ideális hőmérséklete a 170-175 fok, ha nincs hőmérőd, akkor dobj egy pici kis fánkdarabot az olajba, ha lassan, buborékosan sül, akkor jó. Ne zsúfold túl a fánkokat! A fánksütésnél egyszerre csak néhány darab fánkot ültess az olajba. Egyesek a fedő használatára esküsznek, ha szalagra vágynak. A kiszaggatott tésztakorong közepében mélyedést kell kialakítani. A fánkot ezzel a felével kell az olajba helyezni, majd azonnal lefedni, körülbelül 1,5 percre.
A Fánk Más Arca: Sütőben Sült és Nemzetközi Változatok
Nincsen farsang fánk nélkül, ám az édességhez nem feltétlenül muszáj sok olajat használnunk. Kevesen mondják azt magukról, hogy egy-egy recept elkészítése után szeretnek olajszagban fürdőzni, van viszont néhány étel, amihez azt gondolnánk, hogy elengedhetetlen az olaj használata. A farsangi fánk elkészítése ugyan nem számít a legbonyolultabb feladatnak, de a fröcsögő olaj miatt nem mindenkinek lehet kedve belefogni. A farsangi fánk sütőben sütve igazi megváltás az érzékeny gyomrúaknak. Még az is bátran fogyaszthatja, akinek a gyomra nem bírja az olajban sült ételeket. Most az is fánkozhat, aki nem bírja az olajos ételeket vagy utálja az olajszagot a konyhában.
Sütőben sült fánk | Nosalty
Sütőben Sült Fánk - Egy Egészségesebb Alternatíva
A sütőben sült fánk ugyanúgy készül, mint a hagyományos farsangi fánk, de kelesztés után tepsibe teszed, a közepébe házi lekvárt pakolsz és megsütöd. Nem szoktam semmivel megkenni. Nagyon kellemes. Nincs gyomorfájdalom és nincs olajszag a konyhában. Nem kell viszont a boltban vásárolt, előre elkészített termékekhez folyamodnunk, ugyanis a fánkot olaj nélkül, a sütőben is egyszerűen elkészíthetjük.
Hozzávalók:
- 1 dl tej
- 4,2 dkg élesztő
- 40 dkg finomliszt
- 1 db tojás
- 3 db tojássárgája
- 3 g só
- 5 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- fél citromból nyert citromhéj (reszelt, bio)
- 2 ek rum
- 10 dkg vaj (puha vagy margarin)
- 1 db tojásfehérje (a kenéshez)
- 15 dkg lekvár/ dzsem (vagy nutella)
- 1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
Így készítsük el:A fánk tésztájához melegítsünk meg 40 ml tejet, a cél, hogy langyos legyen. Oldjuk fel benne az élesztőt, és kb. 3 dkg liszt hozzáadásával gyúrjunk belőle egy sűrű tésztát. Ezt követően szórjunk még rá egy kis lisztet és meleg helyen, 30 percig kelesszük.
A tojást, a sárgákat, a sót, a cukrot, a vaníliacukrot és citromhéjat verjük géppel habosra (kb. 1 perc), a maradék tejet és a rumot pedig adjuk hozzá. A keveréket a maradék liszttel, a megkelt tésztával és a vajjal dolgozzuk át, míg végül sima tészta nem lesz belőle. Addig munkálkodjunk a géppel, amíg a tészta a tál oldalától el nem válik. Ezt a tésztát is szórjuk meg liszttel, és ismét kelesszük meleg helyen kb. 1 órán át. A mennyiségnek legalább duplázódnia kell.
Ha mindezzel megvagyunk, kenjünk be egy tepsit vajjal. A tésztát nyújtsuk egy lisztezett deszkán nagyjából 1 cm vastagságúra, és szaggassunk belőle 6 cm átmérőjű köröket (ideális esetben 40 darabot). A körök felére tegyünk 1 tk lekvárt vagy nutellát, a szélét kenjük meg tojásfehérjével, és fedjük be a maradék körökkel - a külső széleket ujjainkkal nyomkodjuk össze. Az így keletkező fánkok széleit egy 6 centiméternél valamivel kisebb átmérőjű pohárral nyomjuk még egyszer össze (felülről tegyük a fánkokra a pohár száját és úgy nyomjuk lefelé). A fánkokat tegyük a tepsibe egymás mellé, takarjuk le konyharuhával, és ismét kelesszük 30 percet. Végezetül 170 fokos sütőben 15-20 percig süssük.
Mini Fánkok és Különleges Megjelenések
Elsőre talán furcsa lehet, hogy hogyan is lehet fánkot sütőben sütni. Fontos tisztázni, hogy végeredményben nem szabad azt a könnyed, légies sült kelt tésztát várni, mit amilyen a klasszikus fánk, hiszen ez teljesen más tésztából készül, nincs dagasztás-kelesztés. Hagyományos méretben is lehet sütőben sült fánkot sütni, azonban annál már vannak fenntartásaim, ott jobban hiányolom a kelt tészta lazaságát. De a mini fánk esetében valahogy kevésbé zavar. Rákaptam a mini fánkra, ami nagyon gyorsan kész van, és eszméletlen finom. Alapvetően két eszközre lesz szükséged, ha sütőben szeretnéd megsütni a fánkot: mini fánksütő formára és egy töltőzsákra.
A kisült mini fánkokat pedig ízlésednek megfelelően variálhatod. Megforgathatod cukros fahéjban, csokiba márthatod, tehetsz rá cukormázat, vagy simán hagyod, és lekvárba tunkolod. 2-3 percig hagyjuk hűlni mielőtt kifordítjuk a formából. Egy ecsettel kenjük meg a fánkokat az olvasztott vajjal, forgassuk bele a fahéjas cukorba.
Nemzetközi Fánk Kínálat
Íme 7 különleges fánk a világ minden tájáról, mert fánkot mindenhol esznek! Toplista. 5 nemzetközi fánk Budapesten, ha extráznál farsangkor. Hol egyek ma? Hólabda fánk: a farsang legkülönlegesebb süteménye. Ha Te is imádod a cukros-fahéjas édességeket - és téged nem riaszt el az olajban sütés - akkor próbáld ki a kanadaiak fánkját, a sült hódfarkat! A tölcsérfánk egy normál tölcsérből csurgatva kerül a zsiradékba, ettől kapja különleges formáját.
Egyéb Fánk Receptek és Ötletek
A fánkok szezonja a farsangi időszakban van, és számtalan módon variálható ez a desszert. 7 nap 7 süti: elképesztően finom fánkok. Heti menü. 7 nap, 7 süti: a legfullosabb fánkok a farsangi szezonra. Toplista. 5 krémes töltött fánk, ami felér egy édes műalkotással. Gasztro. 3 villámgyors kanalas fánk, amivel pikk-pakk megleszel. Gasztro.
Napi receptválogatás. Street Kitchen Social receptek. Levesek. Olasz esküvői leves kilyentamas 4.0. Vegetáriánus ételek. Kelkáposztás-cheddar sajtos rétes kittusca. Maradékmentő receptek. Pulled pork krokett kilyentamas 4.0. Tészták. Pisztáciás-körtés-gorgonzolás spagetti garnélával donat_dienes 5.0. Főztél valami tutit a hétvégén? Oszd meg másokkal is a receptet! Street Kitchen Social receptek. Tovább a Street Kitchen Socialre.
Mosógép vásárlás előtt állsz, de bizonytalan vagy, hogy melyik lenne számodra a legideálisabb? A gyümölcsprés egyre több háztartásban jelenik meg, hiszen az egyik legegyszerűbb módja a több gyümölcs és zöldség fogyasztásának. Ha egyszer megérezzük a frissen szedett citrom illatát, aromáját és zamatát, akkor arra biztosan egy egész életre rákattanunk. Télen a szervezetünk egészségéért sokat tehetünk egy kis tudatossággal és némi odafigyeléssel. Nem mindegy ugyanis, hogy mi kerül a tányérunkra és a poharunkba. Sokan azt mondják, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése.