Fekete bab és sertéshús: Kulináris utazás a táplálkozástudomány jegyében

A fekete bab, ez a szerény, mégis tápláló hüvelyes, évszázadok óta kulcsszerepet játszik a világ különböző konyháiban. Különösen népszerű Latin-Amerikában, de a Cajun és kreol konyhában is megtalálható Dél-Louisianában. Sötét színű, rostokban és fehérjében gazdag, a Phaseolus vulgaris fajtáihoz tartozik, és jellegzetes füstös, kissé diós íze, valamint antocián nevű antioxidáns pigmentnek köszönhető sötét fekete héja jellemzi.

A fekete bab eredete és története

A fekete bab eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik, ahol becslések szerint már i.e. 7000 körül termesztették Mexikó területén. Innen terjedt el Latin-Amerikában, ahol számtalan nemzeti étel alapanyaga lett, beleértve Perut, Brazíliát és a Karib-térséget. Nevét természetesen a fekete héjáról kapta, bár a szem belseje jóval világosabb. A sötét pigment magas antociántartalma miatt a főzés során a főzővíz is lilára változik. A régmúltban a bennszülött népek kiváltsága volt: az aztékoknál például csak a vezetők és a harcosok asztalán jelent meg.

A kifejlett növények 40-60 cm magasra nőnek, bokros alakúak, és nem igényelnek támasztékot (ellentétben a kúszó babokkal). Termesztéséhez meleg, fagymentes nyár szükséges, ezért Dél-Európában is megpróbálják termeszteni, például Olaszország melegebb vidékein is.

A fekete bab tápértéke és élettani hatásai

A fekete bab egy rendkívül tápláló, növényi alapú fehérjeforrás, amely ideális választás lehet mind a fogyásra, mind az izomépítésre törekvők számára. Kalóriatartalma viszonylag alacsony, és ráadásul főleg lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, viszont fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalma különösen magas. Antociánjai antioxidáns védelemmel járnak, és alacsony zsírtartalma miatt jól illik a diétás étrendekbe.

A főtt fekete bab körülbelül 100 grammja mindössze ~130-140 kcal, de ebből 8-9 gramm fehérjét tartalmaz. Ezáltal több fehérje van benne, mint a legtöbb más hüvelyesben, ami különösen értékessé teszi a vegán étrendben, ahol a növényi fehérjék szerepe kulcsfontosságú. A fehérje aminosav-profilját tekintve kiegészítő jellegű (magasabb metionin- és lizin-tartalommal), különösen gabonafélékkel (pl. rizzsel vagy kukoricával) kombinálva biztosít teljes értékű fehérjét.

Ezen túlmenően a fekete bab nagyon gazdag rostokban: 100 gramm főtt bab körülbelül 8-9 gramm élelmi rostot ad, ami segíti a bélműködés szabályozását és a teltségérzet kialakulását. A bő rostbevitel többféle pozitív hatással jár: támogatja az egészséges emésztést, serkenti a bélflórát és segít mérsékelni a vércukorszint emelkedését étkezés után (ezért a fekete bab alacsony glikémiás indexű ételnek számít). A rostok lassítják a cukrok felszívódását, ezáltal stabilabb lesz tőle az energiaellátás.

A tápanyag-összetétel is impozáns: a fekete bab jelentős mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat (különösen folsavat, niacint, B1-et), valamint ásványi anyagokat, mint a vas, magnézium, foszfor, kálium. Például a főtt fekete bab vas- és folsavtartalma segíthet a vérképzésben, a magnézium pedig az izmok és idegek működéséhez járul hozzá. A babolaj nagyon alacsony (0,5-1 g/100g), ebből túlnyomó része egészséges telítetlen zsír, így gyakorlatilag zsírszegény ételnek tekinthető.

Antioxidáns hatás: a fekete bab sötét héját a lengőszín antocianin-származékai adják, ezek erős antioxidáns vegyületek. Antociánok találhatók még például a fekete áfonyában vagy a vörösborban is, ezért a fekete bab fogyasztása támogatja a sejtek védelmét a szabadgyökök káros hatásai ellen. Noha a barna vagy vörös bab is tápanyagban gazdag, a fekete bab ezen pigment miatt valamivel magasabb antociántartalmú.

Összességében tehát a fekete bab kiváló növényi fehérje- és rostforrás, miközben komplex szénhidrátjai lassan szívódnak fel, így hosszan tartó energiaforrást jelentenek. Szív- és érrendszeri szempontból előnyös, mivel a bőséges rost mérsékelheti a koleszterinszintet, a telítetlen zsírsavak pedig támogatják a szív egészségét. Vegán étrendben ez az egyik „legjobb” fehérjeforrás, különösen ha például gabonákkal kombináljuk.

Fekete bab főzése és felhasználása

A fekete bab felhasználhatósága rendkívül széles: egyaránt készíthetünk belőle meleg főételt, salátát, köretet vagy akár vegán pástétomot. Elkészítési módozatai változatosak, de néhány alapszabály mindig érvényes: a száraz fekete babot főzés előtt érdemes legalább 6-8 órára (ideális esetben egész éjszakára) langyos vízbe áztatni. Ez felgyorsítja a főzést, puhábbá teszi a babot és csökkenti a főzés közbeni gázképződés esélyét. Áztatás után mindig öntsük le a vizet (mert abban oldódnak ki a gázképző anyagok), és friss vízben kezdjük el a főzést.

Főzéskor gyakori technika, hogy fűszerezésre egész vagy apróra vágott hagymát, fokhagymát és babérlevelet teszünk a főzővízbe - ezek aromát adnak. Más klasszikus fűszerek a kömény, kakukkfű, szegfűbors vagy akár egy kevés cayenne-bors a csípősségért. Sót mindig csak a főzés végén adjunk hozzá, mert a só lassíthatja a bab puhulását. A főzési idő körülbelül 1-1,5 óra, közepes lángon. Gyorsabb módszer a kuktafazék vagy instant pot használata: ebben 20-30 perc alatt is puhára fő a beáztatott bab. Addig főzzük, amíg a szemek teljesen megpuhulnak, de ne essenek szét - ha nagyon kemény, még visszafőzzük.

Főzési tippek és praktikák

Mindig áztatott babot használjunk, soha ne próbáljuk szárazon rögtön főzni, mert sokkal tovább főne és töredezetté válhat. Ha nincs idő áztatásra, öntsük le a babot, forrázzuk le, hagyjuk állni 1-2 órát, majd újból öblítjük és friss vízben főzzük tovább. Fokhagymát, babérlevelet, köményt vagy füstölt paprikát gyakran tesznek főzés közben a hagyományos receptekben. A főzés befejeztével, mielőtt sóznánk, vegyük ki a babérleveleket és a hagymát (ha egészben volt), hogy ne adjanak kesernyés ízt az ételnek. Aki úgy gondolja, megteszi a konzerv bab és sima víz is, tévúton jár. Ugyan lesz valami íze a babnak, de abból hiányozni fog az a mély, telt íz, ami a sült babok sajátja. Leveskockás víz ugyancsak nem jó, mert besűrítés után kiüti a fogunkat a rengeteg só és a glutamát.

Konzervek és kényelmi termékek

A fekete bab konzerv változata ma már sok élelmiszerbolt polcán megtalálható. A konzerv fekete bab előnye, hogy már előre megfőzött és sós lében van, így azonnal felhasználható főételekhez vagy salátákhoz. Hátránya, hogy gyakran sok sót és esetleg tartósítószert tartalmaz. Ha konzervet használunk, mindig öblítsük le a babot hideg vízzel főzés előtt vagy közben - így nemcsak a nátrium csökkenthető, hanem kicsit frissebb, „piacias” ízt is kapunk. A konzervezett bab jól jöhet például gyors salátákhoz, lekvár állagú babkrémekhez (például humusz helyettesítőként) vagy előfőzött alapként egy gyors babos raguhoz.

Kubai és brazil fekete babos sertéshús ételek

A fekete bab népszerű összetevő a latin konyhában. Mexikói vagy kubai verzióban gyakran fűszeres szósszal (pl. paradicsommal, chilivel) főzik össze, és rizzsel vagy tortillával tálalják. Egy klasszikus fekete babos chili con carne helyett készülhet chili sin carne vegán változatban, szója- vagy zöldségfasírttal.

Congri - A kubai klasszikus

A congri egy igazi kubai klasszikus, amelyet akár comfort foodnak is nevezhetünk. A kubai és kubai gyökerekkel rendelkezők nincsenek meg nélküle, de bárki, aki megkóstolja, odáig lesz érte. A congri, azaz a fekete babos rizs egy roppant egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető kubai klasszikus, amelyet főételként, de köretként is fogyaszthatunk. Chef Nacho úgy tudja, hogy a congri eredete több száz évre nyúlik vissza, amikor a kubai szigetországban találkozott egymással a spanyol, valamint az afrikai kultúra a Kubába telepített rabszolgáknak köszönhetően. A legenda szerint ahhoz, hogy a kubai lakosság körében is elterjedjen és máig fennmaradjon ez a mennyei étel, arra volt szükség, hogy a rabszolgák nyílt lángon főzzék meg a fogást.

Persze a congri eredeti formájában főként a szegényebb kubaiaknál volt elterjedt, hiszen ez a társadalmi réteg csak nagyon ritkán engedhette meg magának, hogy húst is egyen. Ha mégis, akkor időnként maradék húsdarabkákkal ízesítették a fogást, éppúgy, mint azelőtt a rabszolgák, akik a gazdáiktól leeső húscafatokat és zsiradékot használták fel. Másrészt elkészítheted őket külön-külön is úgy, hogy csak tálaláskor kerülnek egymásra a hozzávalók. Ebben az esetben a babot külön edényben tálalják és az étkezés során kanalazzák rá a rizshalomra. Ez az arroz con/y frijoles, ami szabad fordításban annyit tesz, hogy rizs babbal. Amennyiben igazán autentikus kubai vacsorára vágysz, kínálj a congri mellé tostonest, vagyis ropogósra sütött főzőbanánt. Ne feledd, ez nem az a banán, amelyet édes gyümölcsként fogyasztunk, tehát érdemes kipróbálnod a congrihoz.

Feijoada - Brazília nemzeti étele

Brazíliában a feijoada nevű ételben disznóhússal főzik a babot. Ez a babbableves és húsos ragu brazil specialitása. Az elnevezés a feijao (bab) szóból ered. Lassan főtt feketebabragu, ami kifejezetten közel áll a magyar ízléshez, egzotikus fűszer ugyanis nincs benne, mindenféle füstölt és fura húsféle annál inkább. Gyakran marha- és sertéshús, valamint fűszeres kolbász is kerül bele, máskor csak némi fülefarka, például malacköröm és fül. Ezek hihetetlenül puhára főnek a raguban, nem kell tőlük félni, de aki ezektől az alkatrészektől ódzkodik, nyugodtan színhúsra is válthat.

A története szerint a Brazíliába érkező rabszolgák fejlesztették ki, és mivel nemesebb húsrészekhez nem jutottak, azokkal az olcsóbb darabokkal kellett megfőzniük, amit a gazdáik már nem használtak fel. Más források szerint inkább az észak-portugál Minho tartományból érkezhetett, mivel az Afrikából érkező rabszolgák többnyire muszlimok voltak, ergó nem ettek sertéshúst. Minden esetre, a mai napig kedvenc, családi étel, amit nem is lehet kis adagban főzni. A tálalása is speciális: a rizsen és paradicsomsalátán kívül fonnyasztott kelfélét és farofát adnak mellé. Utóbbi vajon pirított maniókadara (itthon kapható pl. a Szép Kis India boltban), az autentikus változat elképzelhetetlen nélküle, de valójában inkább a telítettség érzetet elégíti ki, mint az ízlelőbimbókat. A mellé adott narancs pedig nem retro díszítő elem, hanem a nehezebb, zsírosabb falatok között némi savat és könnyítést hoz. Élvezet főzni is, enni is, igazi komótos, hétvégi projekt.

A feijoada elkészítése - egy részletesebb recept

A babot egy éjszakára (de legalább 12 órára) háromszoros mennyiségű hideg vízbe áztatjuk. A füstölt oldalast bordákra vágjuk (kb. 8 darabra), és ezt is a babbal együtt beáztatjuk. Másnap leöntjük az áztatóvizet. Egy nagy öntöttvas lábasban felhevítjük az olajat, majd megpirítjuk rajta a köröm vágott felületét, kapjon szép, erős pörzsanyagot (A hentesünket kérjük meg, hogy a körmöket vágja négyfelé). Kivesszük, még egy kevés olajat öntünk hozzá, és beletesszük a finomra aprított hagymát, felkockázott, zöld kaliforniai paprikát, a felkockázott paradicsomot. Megsózzuk, majd közepes lángon puhára dinszteljük. Hozzáadjuk a babot, átkeverjük, az edénybe helyezzük a húsokat: az előpirított körmöt, az oldalas darabokat és a felcsíkozott fület (ha bizalmi hentesünk van, ennek a feldarabolására is kérjük meg, mert nem könnyű művelet). Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a babérlevelet. Felforraljuk, 15 percig erős lángon főzzük, majd lefedve 140 C fokos (alul/felül mód) sütőbe tesszük, és 2,5 óráig főzzük. A végén felvesszük a hőfokot 230 C fokra, és további 30 percig sütjük (ekkor még felszívja a folyadékból). Ha túl hígnak látjuk, ne aggódjunk, ahogy áll, még sűrűsödni fog.

Tálalás: mellé főtt rizst, fonnyasztott fodroskelt (esetleg mángoldot vagy spenótot) adunk, valamint enyhén csípős, apróra kockázott paradicsomsalátát (ehhez aprított hagymát, ecetet és olívaolajat keverünk) és narancsgerezdeket - ezekből mindenki ízlés szerint szed.

A fekete bab vásárlása, ára és tárolása

A fekete babot mind száraz, mind előfőzött formában beszerezhetjük. Magyarországon szárított fekete babot megtalálhatunk bio- és természetes élelmiszerboltokban, nagyobb szupermarketek hüvelyes részlegein, valamint online termelői webshopokban. A csomagolt szárított termékek jellemzően 400-500 grammos tasakokban kaphatók. Konzerveket vagy üveges kiszerelésű fekete babot a legtöbb nagyáruház „canning” polcán is találunk, általában 400-800 Ft körüli áron (450-800 g-os kiszerelésben). A szárított fekete bab ára nagyban függ a minőségtől és az eredettől: általában kb. 800-1200 Ft/kg a piaci ársáv (500 Ft/kg-tól több ezerig is terjedhet a biogazdasági, vagy ritka fajták esetén).

Tároláskor a szárított fekete babot száraz, hűvös helyen, légmentesen záródó edényben tartva akár egy évig is eltarthatjuk. Ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön nedvesség és kártevők közelségébe. Főzés után a megfőtt babot hűtőben 3-4 napig tárolhatjuk el zárt edényben. A nyitott konzervet szintén tegyük át zárt dobozba és néhány napon belül használjuk fel. Ráadásul sokszor vásárolhatunk fekete babot piacokon, ahol szezonban háztáji termelők is kínálhatnak friss hüvelyeseket.

A fekete bab egyre népszerűbb alapanyag, így a nagyobb áruházak polcain egyaránt találkozhatunk import és hazai termékekkel. A bioboltokban gyakran bio minőségű (lásd: ökogazdálkodásból származó) fekete bab is kapható. Amennyiben nem találunk helyben, érdemes neten keresgélni: számos webshop és házhozszállítást kínáló bolt kínál fekete babot is.

Fekete bab a diétában és izomépítésben

A fekete bab egy rendkívül tápláló, növényi alapú fehérjeforrás, amely ideális választás lehet mind a fogyásra, mind az izomépítésre törekvők számára. Magas rosttartalma elősegíti a jóllakottság érzését, miközben alacsony zsírtartalma miatt könnyen beilleszthető különféle diétákba. Emellett gazdag vasban, káliumban és antioxidánsokban, amelyek támogatják az általános egészséget. Természetesen az elkészítés módja és a hozzáadott összetevők, mint például a zsiradék vagy a só, befolyásolhatják az étel végső tápértékét.

Fogyás és fekete bab

A fekete bab kiváló választás lehet a fogyókúrázók számára, mivel magas rosttartalma elősegíti a teltségérzet kialakulását, így csökkentve a túlevés kockázatát. Emellett alacsony zsírtartalma és mérsékelt kalóriatartalma miatt könnyen beilleszthető egy kalóriadeficites étrendbe. Fontos azonban figyelembe venni az adagok méretét és az elkészítés módját; például a hozzáadott zsiradék vagy a magas kalóriatartalmú kísérők növelhetik az étel energiatartalmát. A fekete bab glikémiás indexe alacsonynak számít, ami azt jelenti, hogy elfogyasztásával nem ugrik meg jelentősen a vércukorszintünk. Ez különösen jó hír azok számára, akiknek cukorbetegség vagy fogyókúra miatt figyelniük kell a súlyukra és az étkezéseikre. Rizzsel kombinálva is kifejti ezt a hatását, kutatások szerint ugyanis ha a fekete babot és a rizst együtt fogyasztjuk, akkor kevésbé ugrik meg a vércukorszintünk, mintha csak rizst ennénk magában.

Izomépítés és fekete bab

Az izomépítés során kiemelten fontos a megfelelő fehérjebevitel, és a fekete bab kiváló növényi alapú fehérjeforrásként szolgálhat ebben a folyamatban. Egy 100 grammos adag körülbelül 21.6 gramm fehérjét tartalmaz (száraz babra vonatkozó adat, főtt állapotban kb. 8-9 g/100g), ami hozzájárul az izomtömeg növeléséhez és fenntartásához. Emellett a benne található komplex szénhidrátok energiát biztosítanak az edzésekhez. Fontos azonban kombinálni más fehérjeforrásokkal, hogy biztosítsuk a teljes aminosavprofilt.

Egészséges étel a fekete bab?

Igen, a fekete bab rendkívül egészséges étel, amely számos jótékony hatással bír. Magas rosttartalma elősegíti az emésztést és a bélrendszer egészségét, míg a benne található antioxidánsok segíthetnek a gyulladások csökkentésében. Emellett gazdag vasban, káliumban és más létfontosságú mikrotápanyagokban, amelyek támogatják a szív- és érrendszeri egészséget. Rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a vércukorszint stabilizálásához és az általános jóléthez.

Receptötletek fekete babból

A fekete bab sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy számos ízletes és tápláló ételt készítsünk belőle.

Kubai fekete bab recept (frijoles negros)

Ez egy egyszerű fekete bab recept, aminek a legnehezebb része a bab beszerzése.

Hozzávalók (5 személyre):

• 500 g száraz fekete bab (kb. 2,5 bögre), előzőleg áztatva
• 2 db 400 g darabolt paradicsom (konzerv vagy passzírozott)
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj (vagy növényi olaj)
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 2-3 babérlevél
• Fél mokkáskanál őrölt kakukkfű
• 1 teáskanál oregánó
• Só, őrölt bors ízlés szerint
• 1,5 teáskanál barna cukor vagy méz (a paradicsom savassága ellen, nem biztos, hogy kell ennyi)
• 1 evőkanál fehérborecet vagy lime-lé (opcionális)
• Kis csokor friss koriander vagy petrezselyem (opcionális)

Elkészítés:

1. Mossuk át, majd áztassuk be a fekete babot legalább 4-5 órára, de a legjobb, ha egy éjszakára bő vízbe.
2. Egy nagyobb edényben forrás közeli vízbe tegyük fel főni a fekete babot - pont ellepje a víz -, tegyük hozzá a vöröshagyma felét és a babérleveleket. Fedő nélkül forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 45-60 percig, amíg a bab félig megpuhul. (Figyeljünk rá, hogy a babot mindig ellepje a víz)
3. Egy serpenyőben melegítsük az olajat, pároljuk meg rajta a másik fél, apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát (reszelt, vagy nyomott), amíg üveges nem lesz. Szórjuk rá a köményt, pirítsuk 1 percig, majd öntsük rá a darabolt paradicsomot. Keverjük össze, és adjuk hozzá a barna cukrot is és a zöldfűszereket. Pároljuk együtt pár percig.
4. Mikor a bab félig megfőtt, öntsük rá a paradicsomos alapot, és főzzük tovább együtt, kis lángon, kb. 15-20 percig, míg a bab teljesen megpuhul és besűrűsödik a szósz. Kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha szükséges, pici vizet adjunk hozzá a főzés közben, hogy krémes, de nem túl sűrű legyen.
5. Végül keverjük bele az ecetet vagy lime-levet a babbal. Vegyük ki a babérlevelet (ha bent hagytuk), és aprítsuk bele a friss koriandert vagy petrezselymet.

Kubai feketebabos-rizses egytálétel (Arroz congri)

Igazi klasszikus kubai étel, egyszerű recept, amely mindenkit levesz a lábáról.

HOZZÁVALÓK:

• 1 bögre hosszúszemű rizs
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 g feketebab
• 1-1 zöld és piros kaliforniai paprika
• Fél teáskanál római kömény
• 2 evőkanál olaj
• 1 babérlevél
• Só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

1. Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben. Tegyük bele a hagymát, a fokhagymát, a paprikákat, és pároljuk 4-5 percig.
2. Adjuk hozzá a rizst, a babot, öntsük fel 2 bögre vízzel, és fűszerezzük a babérlevéllel, a köménnyel, sózzuk, borsozzuk, és alacsony hőmérsékleten, fedő alatt, időnként megkeverve főzzük puhára, nagyjából 20 perc alatt.

További receptötletek

• Fekete babos quinoa saláta: Főtt fekete bab, quinoa, apróra vágott zöldségek és egy könnyű citromos öntet kombinációja.
• Fekete babos chili: Fekete bab, paradicsom, paprika és fűszerek lassú főzése egy gazdag, ízletes egytálételhez.
• Fekete babos wrap: Tortillába csomagolt fekete bab, zöldségek és egy könnyű joghurtos szósz.
• Fekete babos avokádó saláta: Egy nagy tálban keverjük össze a főtt fekete babot, felkockázott érett avokádót, apróra vágott paradicsomot és finomra szeletelt vöröshagymát. Adjuk hozzá a friss citromlevet, sót és borsot, majd óvatosan keverjük össze, hogy az avokádó ne törjön össze. Szórjuk meg friss korianderrel vagy petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.
• Magyaros ízvilágban a babfőzelék fekete babbal is elkészíthető: ilyenkor a megfőtt babot habarhatjuk vízzel vagy növényi joghurttal/löttyintéssel sűrű, krémes szósszá (hozzáadva egy kis pirított hagymát és füstölt paprikát).
• Közép- és Dél-Amerikában gyakran készítenek rizses babos egytálételt (arroz con frijoles), ahol a főtt babot köretként kínálják fehér vagy barna rizzsel - együttesen így lesz teljes értékű a fehérje.
• Egy másik népszerű felhasználás, amikor valamilyen babos pürét készítenek belőle: botmixerrel egészen krémesre turmixolják, így töltelék vagy krém formában is felhasználható (például burrito töltelékként vagy levesbetétként).
• Ízlés szerint variálhatjuk a hozzávalókat, ízesítőket: például tehetünk a fekete babhoz füstölt paprikát, köményt, kakukkfüvet, vagy egy kis darabolt paradicsomot, rizzsel együtt főzve pedig egytálételt kapunk. A főtt bab végén kevés citromlével vagy ecettel savanyíthatjuk, így üdébb lesz az íze, és növeljük a C-vitaminbevitelt is. Fűszerezésben bátran nyúljunk a mexikói/karibi aromákhoz: koriander (kinevezett koriandert vagy petrezselymet), chilipelyhet, köményt, fokhagymát. Egy kevés olívaolaj hozzáadása pedig gazdagabb ízt eredményez.

A fekete bab nemcsak tápláló, de izgalmas alapanyag is, amivel kísérletezhetünk a konyhában. Az Amerikában őshonos hüvelyes egyre kedveltebbé válik szerte a világon. A konzerv vagy szárított fajtája jól tárolható, sokáig eláll, a vegánoknak fontos fehérjeforrás lehet, de nem csupán nekik érdemes gyakran fogyasztani. Gazdag vitaminokban, fehérjékben és rostokban, komplex szénhidrát, mindehhez pedig alacsony zsírtartalom társul.

tags: #fekete #babos #serteshus