Sokan annyira félnek a kuktától, hogy nem is vesznek, sőt ha van otthon régi, sípolós, alumínium, akkor azt inkább a padláson tartják, nehogy a szekrényben magától felrobbanjon. Ez a félelem a múlté, de a modern kukták esetében már teljesen alaptalan. Bevallom, én is féltem a kuktától gyerekkoromban, pedig szerencsére soha nem okozott balesetet, de egyszerűen félelmetes volt. Sőt, ismerek olyat, akinél gond volt vele, kellett is vennie egy új sütőt, és az ablakot is lehetett üvegeztetni. De nyugalom, ezek a régi fajta kukták voltak, bár igaz, azoknak is pont az volt írva a használati utasításukba, mint a maiakéba, hogy teljesen biztonságosak. Ennek ellenére, ma már komolyan ajánlható mindenkinek, hogy szánja rá a pénzt, és vegyen egyet, nem fogja megbánni. Igaz, a modern kukták nem olcsók, sőt kifejezetten drágák, de vannak napok, amikor szó szerint életet mentenek, de legalábbis a hosszú éhezéstől megmenekítik a családot.
A Kukta Története és Működési Elve
A kukta elődjét Denis Papin találta fel a 17. században, egészen pontosan 1679-ben állt elő büszkeségével. Rájött, hogyha lezárt edényben kezdjük el forralni a vizet, a gőz nem tud távozni, ettől az edényben egyre nagyobb lesz a nyomás, így a főzési hőmérséklet is egyre nő, és egyre magasabb ponton válik gőzzé a víz. Így persze hamarabb puhulnak meg az ételek, vagy a magasabb hőt kihasználva olyan konzerveket/befőtteket is készíthetünk, amit hagyományos módon nem tudnánk, mert az alapanyagok csírátlanításához nem elég a 100 Celsius fok, hanem mondjuk 120 Celsius fok szükséges. Például a botulizmus veszélyének elkerüléséhez elengedhetetlen a magasabb hőmérséklet. Kezdetben az edény meglehetősen rosszul szerepelt, nem nyerte el a háziasszonyok bizalmát, pedig a zseni ebből szeretett volna meggazdagodni. Hosszú évtizedeknek kellett eltelnie, mire a biznisz erőre kapott, egészen pontosan 1957-ben égett a világ kuktalázban. A kukta vastag falának és jó záródásának köszönhetően 100 százalékig megtartja a forralás során keletkező vízgőzt. Ebben a magas hőben sokkal gyorsabban készülnek el a fogások, mint a hagyományos fazékban.
Miért Érdemes Kuktát Használni?
A nagy nyomású főzőedény használatának igazából csak előnyei vannak. A kukta régóta nyújt segítséget a főzésben a kezdő és a rutinos háziasszonyoknak egyaránt.
Időmegtakarítás
A kuktában elkészített ételek főzési ideje kb. negyedével csökken. A hüvelyeseket vagy a húsokat a szokásos idő töredéke alatt megfőzi. Például egy aprólékleves 45 perc alatt lesz tökéletes kuktában. A rizs is 8 perc alatt megvan. Gyakran fejezik be a bográcsban indított marhapörköltet is kuktában.
Energiahatékonyság és Költségmegtakarítás
A főzési idő rövidültével sok energiát és pénzt is megspórolhatunk magunknak. A kukta akár 70%-kal takarékosabb, hiszen a rövidebb főzési idő révén rengeteg energiát spórol meg. Az áram- vagy gázfogyasztás mellett a vízfelhasználásunkat is csökkenthetjük, ha kuktában főzünk, mert lényegesen kevesebb folyadékot kell az ételekhez adnunk.
Ízletesebb és Tápanyagdúsabb Ételek
A kevesebb víz és a rövidebb főzési idő révén az ételek megőrzik eredeti ízüket és tápanyagtartalmukat. A megspórolt energia mellett az ételek íze finomabb, a tápértékük pedig jóval magasabb lesz. Az egészséges életmód követői gyakran főznek kuktában, hiszen így az ételek vitamin- és ásványianyag-tartalma sokkal jobban megmarad.
Higiénia és Kényelem
A jól záródó fedelének köszönhetően kevesebb ételszagot enged a lakásban terjengeni, és a csempét is megóvjuk a felfröccsenő zsíros foltoktól. Ráadásul bármilyen főzőfelületre tehetjük a kuktát, akár még az indukciós főzőlapra is nyugodt szívvel rátehetjük.
A kukta használatának bemutatása
Biztonságos Használat: Tippek és Szabályok
A mai gyártmányok használata teljesen veszélytelen, ellentétben a régi, sípolós, alumínium kuktákkal, amelyeknél előfordultak balesetek. A rendszeresen tisztán tartott biztonsági szelep ugyanis meggátolja, hogy túlságosan nagy nyomás keletkezzen főzéskor.
Alapvető Tippek a Biztonságos Használathoz
- Szelepek ellenőrzése: Minden használat előtt ellenőrizzük, hogy a szelepek tiszták és megfelelően működnek-e. A gumiszigetelés és a szelep legyen mindig nagyon tiszta! Ezt minden használat előtt ellenőrizzük, akkor is, ha nyilván tudjuk, hogy előzőleg mi magunk tettük el a kuktát elmosogatva.
- Megfelelő mennyiségű folyadék: Ha kuktában főzünk, mindig használjunk elég folyadékot - kövessük a használati útmutatót! Pároláskor elég kb. 1-1,5 dl víz, de ha például levest főzünk, akkor bátran öntsük a kukta kétharmadáig.
- A kukta feltöltése: Az fazekat maximum csak a kétharmadáig töltsük meg, illetve a kuktában belül jelölt vonalig, hogy legyen helye a gőznek is mozogni. Hüvelyesek, levesek vagy rizs esetében pedig csak félig, mert ezeknek főzéskor megnő a térfogata. Ha ennél több vizet próbálunk a kuktába tenni, akkor nem lesz elég hely a gőzképződésre.
- Lezárás és nyomás alá helyezés: A kuktát gondosan zárjuk le, majd kezdjük el nagy teljesítményen hevíteni, amíg eléri a kívánt nyomást - ezt a nyomásjelző mutatja. A fedőt tegyük rá és minden esetben ellenőrizzük, hogy megfelelően záródik-e. Ilyenkor általában a tömítőgyűrűt is le szokták ellenőrizni.
- Hőmérsékletszabályozás: Az optimális főzési idő eléréséhez a fedő felhelyezése után állítsuk a tűzhelyet a legmagasabb fokozatra, amíg a szelep elkezd sípolni. A teljes elkészítési időt innen számítsuk, és a sípszó után a legkisebb fokozaton főzzük tovább az ételt. Ilyenkor vegyük takarékra alatta a lángot! Ha a kukta elérte a megfelelő nyomást, csökkentsük minimumra a hőfokot, hogy stabil maradjon a nyomás.
- A nyomás kiengedése: A kuktában főzött ételeknél az a nehézség, hogy nem tudhatjuk pontosan, hogy valóban puha-e ami odabent van, ezért ellenőrizni kell azt. Ehhez először csökkentenünk kell a felgyülemlett nyomást az edényben. Erre ott a szelep, amin keresztül kiereszthető a gőz, de sokan a mosogatóba teszik inkább, és hideg vizet eresztenek a tetejére, amitől a gőz egy pillanat alatt lecsapódik, és a kukta nyitható. Vigyázat! Ilyenkor a benne lévő étel még forr, csak a túlnyomást szüntettük meg! Óvatosan nyissuk ki, ne hajoljunk fölé, és gyerek se tébláboljon mellettünk. A gőzt mindig csak azután engedjük ki, hogy levettük a kuktát a tűzhelyről. Amikor a nyomásjelző visszasüllyedt, biztonságosan kinyithatjuk a kuktát.
- Használati útmutató: Olvassuk el a használati útmutatót! Minden kuktának megvannak a saját jellemzői, ezért mindig figyelmesen olvassuk el a hozzá tartozó útmutatót. A legtöbb kukta belsejében található egy vonal, amely azt jelzi, meddig lehet feltölteni.
Mit Lehet Elkészíteni egy Kuktában?
A kuktában sok mindent lehet készíteni, ragukat, pörköltet, levest, főzeléket és még zöldséget is párolhatunk az eszközben. A kuktában érdemes hosszabb főzési időt igénylő ételeket készíteni, mivel rengeteg időt és energiát takaríthat meg velük az ember.
Húsok
A marhapörkölt, a párolt csirkecomb vagy a sertéslapocka gyorsabban elkészül és még omlósabb lesz. Sokak kedvence a marhahús, de sajnos kevesen fogyasztják, mivel az elkészítése időigényes. Megsúgjuk, hogy kuktában pikk-pakk elkészíthető, így senkinek sem kell lemondania kedvenc ételéről, mondjuk egy finom szaftos marhapörköltről. Sózott, füstölt húsokat is készíthetünk kuktában, csak arra figyeljünk, hogy a használati utasításban írt főzési időt tartsuk be.Egyébként gyakran fejezik be a bográcsban indított marhapörköltet is kuktában. Teljesen kuktában soha nem készítik, mert túl sok, túl híg szaftja lenne. Van, aki miután a húst kicsit lepirította, azonnal kuktába teszi, és ott főzi készre, majd a szaftját beforralja, de sokak szerint jobb a végeredmény, ha félig főzzük hagyományosan, majd viszonylag sűrű szafttal tesszük már csak a kuktába.
Hüvelyesek
A babot, csicseriborsót vagy lencsét nem kell hosszan áztatni, és néhány perc alatt puhára főnek. Mindig kuktában készül a csicseriborsó. A babot, még ha kuktában is kívánjuk megfőzni, előző éjjel áztassuk be és a kuktába pontosan annyi vizet öntsünk, ami már ellepi. Egyedül sárgaborsót nem szabad kuktában főzni, bár az új kuktáknál már ezt sem olvasták, de sokan betartják mint szabályt.
Levesek és Alaplevek
Az alaplevek hosszadalmas főzése helyett a kuktában pillanatok alatt ízletes leveseket készíthetsz. Levesek, alaplevek főzésére kiváló. Egy aprólékleves pl. 45 perc alatt lesz tökéletes kuktában.
Köretek és Zöldségek
A burgonya, a rizs vagy a zöldségek az idő töredéke alatt elkészülnek. Soha, semmiben nem lehet olyan tökéletesen roppanósra, mégse nyersre főzni a zöldségeket, mint kuktában. Ez karfiol és brokkoli esetében a zárás után pont 2 perc. Krumplifőzésre is alkalmas. Zöldségbefőttek készítésénél is hasznos. Mindig kuktában készül a cékla, a birsalma, a főtt kukorica.A kuktához mindig tartozik egy rács, amelyet a kukta aljától kb 2-3 ujjnyira helyezzünk el. A rács azért fontos, mert az ételek így nem tudnak leégni, hiszen az étel egyáltalán nem érintkezik a kukta aljával. Amikor zöldségeket szeretnénk párolni, erre a rácsra kell tennünk. Általában vizet használunk párolásra és főzésre is. Pároláskor elég kb. 1-1,5 dl víz. A zöldségek párolásához elég csak az edény negyedéig tölteni a vizet, ugyanis a légmentesen záródó fedő nem engedi elpárologni a vizet.
Egyéb Ételek
Sokan főztek már spagettit is kuktában: 3 perc forrás után, majd leszűr, rá a paradicsomkonzerv, fokhagyma, fűszerek, és újabb 1,5 perc. Boldog volt nagyon. A kukta képes átvenni még a mikró szerepét is, így ha nem rendelkezünk mikróval, akkor egy edénybe kell tenni az ételt, amit melegíteni szeretnénk, és azt rá kell tenni a párolórácsra. Vizet a párolórácsig öntsünk bele. Zárjuk le a kuktát és 5-10 percen át melegítsük. Ezután engedjük ki a túlnyomást, és ki is lehet nyitni.
Főzési Idők Kuktában
Hihetetlen, mennyire rövid idő alatt készülnek el egyes hozzávalók a kuktában.
- Marhahús: 1 kg 40-50 perc
- Sertéshús: 1 kg 30-35 perc
- Borjúhús: 1 kg 15-20 perc
- Csirkehús: 1/2 kg
- Karfiol és brokkoli: zárás után pont 2 perc
- Aprólékleves: 45 perc
- Rizs: 8 perc
- Spagetti: 3 perc forrás után, majd 1,5 perc a szósszal
- Főtt kukorica: Forrástól számítva 10 percig főzzük, majd 10-15 percig tovább hagyjuk a fedő alatt/gáz kioltva/puhulni. Fontos, hogy 15 percnél tovább az öregedő kukoricát sem szabad főzni, mert ha már magas a keményítőtartalma, akkor annál keményebb lesz, minél tovább főzzük, ráadásul még az a kevés íz is kifő belőle, ami benne volt.
Modern Kukták és Innovációk
A gyorsfőző edény, más néven Papin-fazék, azaz a mindenki által használt nevén egyszerűen kukta az egyik leghasznosabb társunk a konyhában. A TESCOMA kuktákkal a főzés egyszerű, biztonságos és hatékony. Egy jó kukta egyetlen konyhából sem hiányozhat. A kuktákat külön-külön vagy készletben is megvásárolhatjuk. A klasszikus modelleket bármilyen tűzhelyen használhatjuk - gáz, üvegkerámia vagy akár indukciós főzőlapon is.
Nagy előrelépést jelent ebben a kategóriában a PRESIDENT elektromos kukta, amely a sokoldalúságot és a kukták bevált alapelveit ötvözi. Ez a modern elektromos készülék számos funkcióval és lehetőséggel vár téged. A kiválasztott programoknál állíthatod a paramétereket: választhatsz alacsony vagy magas üzemi nyomást, három különböző főzési intenzitást és akár egyéni főzési időt is beállíthatsz. A klasszikus nyomás alatti főzés mellett lassú főzést, párolást, sőt, olajban sütést is lehetővé tesz. További előnye a késleltetett indítás és az étel melegen tartása tálalási hőmérsékleten.
