Lehet valaki bármilyen fáradt, ingerült vagy rosszkedvű, lefogadom, ha eléje tesznek egy tál gőzölgő, aranyszínű levest, hamar magához tér. Nincs ebben semmi varázslat, egyszerűen ilyen a leves műfaja: megnyugtató, vigasztaló, belülről cirógató. A francia hagymaleves, vagy ahogyan Stahl Judit is elkészíti, pontosan ezt a melegséget és gazdag ízvilágot nyújtja. Ez a híres-nevezetes étel aránylag kevés hozzávalót igényel, ám pontosan emiatt ezeknek kiváló minőségűnek kell lenniük. A titok a hagymák lassú karamellizálásában és a gazdag húsleves alapban rejlik, amely a léleknek és a testnek is igazi felüdülést hoz.
A Hagymaleves Készítésének Művészete
A tökéletes francia hagymaleves elkészítése nem bonyolult, de türelmet és odafigyelést igényel, különösen a hagymák karamellizálásánál. Ez a lépés kulcsfontosságú az íz mélységének eléréséhez.
A Hagyma Karamellizálása - A Lélek a Levesben
A hagymát megpucoljuk, felszeleteljük 1 cm-es karikákra, és előveszünk egy nagy leveses fazekat. Kevergetve összemelegítjük benne a vajat az olívaolajjal, majd beletesszük a hagymát, és meghintjük morzsolt kakukkfűvel. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk, és néha megkeverve 25-30 perc alatt aranybarnára fonnyasztjuk. Ez a szűk félóra kulcskérdés. Fontos, hogy ilyenkor ne siessünk, ne kapkodjunk, hanem várjuk meg türelmesen, amíg a hagymakarikák tényleg aranybarnára válnak, és sötétre karamellizálódva, szaftosan omlósra puhulnak. A vöröshagymát vékonyan felszeleteljük, majd a kuktafazékban felolvasztjuk a vajat. Mikor a vaj már kellően átforrósodott, hozzászórjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a kakukkfűvel és mérsékelt lángon lefedve, de néha megkeverve kb. 10-15 perc alatt aranybarnára pároljuk. A vajt felolvasztjuk egy nagyobb fazékban és rádobáljuk a hagymakarikákat. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és enyhén megsózzuk és megborsozzuk. 20-25 perc alatt aranybarnára pároljuk a hagymát.
Az Ízek Mélységének Kialakítása - Alkohol és Mustár
A megpárolt hagymára rászórjuk a lisztet, és 1-2 percig együtt pároljuk vele. Ezután beleöntjük a brandyt, és 1 perc múlva, amikor a brandyből már csak az íze maradt, az alkoholtartalma nem, hozzákeverjük a mustárt. Amikor a hagyma megpuhult, megszórjuk a liszttel, majd így is kevergetjük 1-2 percig. Ezután rákanalazzuk a brandyt, és miután elfőtt az alkohol az egészet lassan felengedjük az átszűrt húslevessel, majd lezárjuk a kuktát és a forrástól számítva a levest 5 percig főzzük. A párolt hagymát szorjuk meg liszttel, összekavarjuk és ráöntjük a fehérbort. A húsleves hozzáadása előtt a liszt segít sűríteni a levest, selymesebb textúrát kölcsönözve neki. A brandy pedig egy különleges ízréteggel gazdagítja az ételt, amely az alkohol elpárolgásával még intenzívebbé válik.
Főzés és Ízesítés - A Harmonikus Egész
Most jön az átszűrt húsleves, majd az egészet felforraljuk, és takaréklángon 10-15 percig gyöngyöztetjük. Ekkor megkóstoljuk, és ha kell, megsózzuk, megborsozzuk. Miután a leves főzési ideje lejárt, kiengedjük a kuktából a gőzt, levesszük a tetejét, majd a forró levest óvatosan átkanalazzuk tűzálló leveses csészékbe. A tejszín szuperül működik benne: egyszerre lágyítja és összesimítja a hozzávalók ízeit. Aki valaha is látott már egészben pulykát a piacon, bizonyára átélte az „Atyavilág, mekkora állat!” letaglózó érzését. És rögtön utána az első felmerülő kérdés is ugyanaz mindenkiben: „Hogy a manóba lehet ezt elkészíteni?” Szerintem elég egyszerű kigyógyulni a pulykafrászból, mindössze három trükkje van: 1) Csodáljuk meg kellő áhítattal a nagy példányokat, aztán vigyünk haza egy kisebb, konyhakész bébipulykát. Azért ez is rendesen fejlett csecsemő, a maga majd’ 4 kilójával! 2) Manapság egyre elterjedtebb módszer, hogy a szárnyasokat hosszabb időre sós-fűszeres vízbe áztatják. Ettől beindulnak bizonyos szerfelett hasznos biofizikai folyamatok - őszintén szólva fogalmam sincs, pontosan mik ezek -, és a végére a pulyka húsa extra nedvességgel telítődik. Sütés közben ez párolog el belőle, nem a sajátja, így marad szaftos. 3) Ne sürgessük a dolgokat, szánjunk bőven időt a sütésre, de ezt csakis alacsony hőfokon végezzük, hogy a pulyka minden porcikája igazán omlós legyen. És mivel a hús elkészítésén ilyen könnyen túleshetünk, nem lenne méltányos, ha köret komplikálná feleslegesen az életünket. A gesztenyés töltelék remekül beválik ebben a szerepben. Csakhogy én nem a pulykába szoktam beletömködni, mint különben szokásos, hanem muffinformában sütöm meg. Az itt következő recept egy olyan finomságé, amely egyszerre négy ok miatt vált nálunk viharos sebességgel nagy kedvenccé: 1) A látszat ellenére pofonegyszerű elkészíteni. 2) Dobozban sokáig eláll, már ha van erre módja. 3) Érvényes rá a 2×2=5 képtelennek tűnő állítás, vagyis az egész minőségileg különbözik a részek összességétől, mert azok így együtt sokkal finomabbak, mint külön-külön. 4) Roppant jól esik a kicsit bepoharazott gyomornak. Egyszerűsített, mégis varázsló ízkavalkád. Az eredeti recepttől eltérően az étel teltségét oldó gremolata helyett friss ízű narancshéjakat használunk a húshoz, az alaplevet pedig barna sörrel helyettesítjük. Milánóban, ahol az osso buco olyan szent tehénnek számít, mint nálunk a vasárnapi rántott hús, valószínűleg kikérnék maguknak a módszert. A húsleves gondos kiválasztása, és szükség esetén házi elkészítése, alapvető a leves gazdag és telt ízvilágához.
Francia hagymaleves sajtos bagettel
Tálalás - A Klasszikus Élvezet
Tálaláskor leveses csészékbe merjük, és frissen készült sajtos pirítóst adunk hozzá. Hagyományosan a pirítóst még a leves előtt szokás a csészékbe tenni, hogy a forró lé azonnal megolvassza sajtot. Aztán a leves tetejére helyezzük a pirított baguette szeleteket, majd mindegyiket megpúpozzuk a reszelt sajttal. A pirítós és a ráolvadt sajt nem csupán vizuálisan teszi teljessé az élményt, hanem textúrában is kontrasztot ad a bársonyos levesnek.
Variációk és Kiegészítések
Bár a francia hagymaleves klasszikus formája önmagában is tökéletes, érdemes megfontolni néhány variációt vagy kiegészítést, amelyek még különlegesebbé tehetik az ételt.
Zöldséges Alaplé - Vegetáriánus Megoldás
Azonban, ha vegetáriánus változatot szeretnénk, a húsleves helyettesíthető zöldségalaplével. A vajat megolvasztjuk egy legalább 3 literes edényben. Rászórjuk a vöröshagymát, megsózzuk, és néha megkeverve kis tűzön kb. 5-6 perc alatt megfonnyasztjuk. Ekkor a burgonyát a hagymához keverjük, felöntjük a zöldségalaplével, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük, és a burgonya puhulásáig főzzük. Ez a módszer lehetőséget ad a zöldséges ízek mélyítésére, anélkül, hogy feladnánk a leves gazdag jellegét.
Fűszernövények - Frissesség és Aroma
Közben a kiválasztott 7-féle fűszernövényt apróra vágjuk késsel. 15 dkg friss fűszernövény 7-féléből vegyesen. A levesalapot botmixerrel pürésítjük, majd a tejszínt a felaprított fűszernövényekkel együtt hozzákeverjük. Botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk, szükség esetén még sóval, borssal ízesítjük. Röviden összemelegítjük, majd a negyedelt tojásokkal és a felkarikázott zsenge retekkel tálaljuk. Bár a klasszikus recept kakukkfüvet használ, más friss fűszernövények, mint például a petrezselyem vagy a snidling, finoman gazdagíthatják az ízvilágot.
A Ramen Készítésének Hasonlósága
A Momotaro Ramen étteremben elfogyasztott ramen ihlette a felhasználó saját ramenjének elkészítését. Nem tudom ez így mennyire lett autentikus, de szerintünk nagyon hasonlít a Momotarosra. Még Budapesten beszereztem hozzá néhány hozzávalót amiket sajnos nálunk nem lehet kapni, bambuszrügyet és a mie tésztát. Kínai gombát sajnos nem kaptam a Tesco-ban és máshová meg már nem volt időm elmenni. Ha esetleg valaki tudja, hogy Romániában hol lehet ezeket beszerezni, kérem árulja el. Hozzávalók( kb 6 adag): szezámolaj szójaszósz ½ csomag újhagyma 1 nagy cikk fokhagyma 1 kisebb sárgarépa 10-15 dkg bambuszrügy( én konzervet használtam) ½ fej kínai káposzta füstölt tofu pár darab mirelit brokkoli rózsa 3 tömb mie tészta ( 4 tömb volt a csomagban) só kb. Ez az anekdota jól mutatja, hogy a levesek, legyenek azok francia hagymalevesek vagy japán ramenek, sok hasonlóságot mutatnak az alapanyagok gondos előkészítésében és az ízek rétegzésében.
Gasztronómiai Utazások és Inspirációk
A francia hagymaleves nemcsak egy étel, hanem egy gasztronómiai utazás kezdete is lehet, amely során felfedezhetjük a világ konyháinak sokszínűségét és az ételekben rejlő történeteket.
A Főzés mint Terápia - Bárhol a Világban
Lehet valaki bármilyen fáradt, ingerült vagy rosszkedvű, lefogadom, ha eléje tesznek egy tál gőzölgő, aranyszínű levest, hamar magához tér. Nincs ebben semmi varázslat, egyszerűen ilyen a leves műfaja: megnyugtató, vigasztaló, belülről cirógató. Ez a híres-nevezetes étel aránylag kevés hozzávalót igényel, ám pontosan emiatt ezeknek kiváló minőségűnek kell lenniük. Ez az érzés univerzális, legyen szó egy francia bisztróról, egy görög tavernáról vagy egy marokkói bazárról.
Görög Moussaka - A Hasonlóan Komplex Élmény
Életem egyik legjobb és egyben legkülönösebb nyaralása egy pici görög szigethez, Folegandroshoz kötődik. Ez a kedélyes és gyönyörű szikladarab mindössze 13 km hosszú, lakosai száma 620 fő, és helyi taxiból összesen 1 darab van, amelynek telefonszáma a főtér flaszterére van felfestve. Ugyanakkor 22 kiskocsma is található itt, vigaszt kínálva helyieknek és turistáknak egyaránt. Kiépített strandja viszont egy sincs, az egyébként meseszép és érintetlen partszakaszok kizárólag félórás vagy órás gyaloglásokkal érhetők el. Ezért hát reggelente lecaplattunk a partra, délután visszajöttünk, majd estefelé lezuhanyozva és lebarnultan sétálni meg enni indultunk. Lassú, egyáltalán nem sietős vacsoráink során azzal szórakoztunk, hogy mindig más és más kiskocsmába ültünk be, viszont minden alkalommal rendeltünk egy muszakát. Gondosan összehasonlítottuk a görög padlizsános-húsos egytálétel ízeit és alkotóelemeit, míg pontosan ki nem elemeztük, milyennek is kell majd lennie otthon, a saját kezűleg készített top-muszakának. Íme, a recept. És bár nem kevés idő összehozni, azaz hétköznap este én se állnék oda ehhez semmi szín alatt, de sok családi ebéd alkalmával arattam már sikert vele. Úgy praktikus készíteni, hogy előre megsütjük a padlizsánokat, és megpároljuk a húsos tölteléket, aztán elkészítjük a paradicsomszószt meg a besamel-mártást. A moussaka, akárcsak a francia hagymaleves, az alapanyagok gondos előkészítését és rétegzését igényli, ami a végeredményt igazán emlékezetessé teszi.
Marokkói Tagine - Hasonlóságok az Egytálételek Világában
A marokkóiak számára a pácolt citrom klasszikus, megszokott ízesítő, és a gyümölcsök úgy fénylenek hasas üvegeikben a bazár savanyúságárusainál, mint megannyi óriásira nőtt drágakő. De amikor az ottaniak a főztjükbe keverik a pácolt citromot, gondosan ügyelnek, hogy csakis a fellaskázott, üde héját használják, és ne kerüljön az ételbe a pépes, szétmállott, hasznavehetetlen belső rész. Ezért első dolguk, hogy az ujjukkal kinyomják a gyümölcs túl puha húsát, az üresen maradt héjat pedig vékonyan felcsíkozzák, és már mehet is a számos húsos vagy zöldséges egytálétel, vagyis a tagine valamelyikébe. A tagine a marokkói konyha egyik ékköve. Az étel arról a kúpos fedelű cserépedényről kapta a nevét, amelyben hagyományosan készítik, mérsékelten izzó parázs felett. Az edény állítólag berber eredetű, és furcsa alakja arra jó, hogy a főzés közben lecsapja, majd visszacsepegtesse az egyébként elszálló párát, mintegy folyamatosan kenegetve a húst a saját levével… Ha ezt az ételt szigorúan konyhatechnológiai oldalról szemlélem, a mérsékelten tanulságos eredmény szerint voltaképpen nem túl távoli rokona például a mi bográcsos ételeinknek, vagy akár francia daube-oknak, azaz a húsos egytálételeknek. Mindegyik valamilyen zsiradékon megpirított, aromás zöldséggel kezdődik, amelyhez később hozzáadjuk a fűszereket, a húst és többi hozzávalót, majd felöntjük folyadékkal, és lassú, kis tűzön puhára pároljuk. A végén még igazítunk a fűszerezésén, és készen van. Tehát azt javaslom, kövessék egyszer végig ezt a receptet, és szeressenek bele egyszer s mindenkorra a műfajba, aztán kísérletezzenek bátran más húsféleségekkel, más fűszerezéssel. Csak egyet kérek: a pácolt citromot ne próbálják mással helyettesíteni. A tagine elkészítési módja, akárcsak a hagymalevesé, a lassú főzésre és az ízek koncentrálására épül, ami gazdag és aromás ételeket eredményez.
Gravadlax - Az Egyszerűség Nagysága
A gravadlax, vagyis a pácolt-érlelt lazac a világ egyik legpompásabb finomsága, elkészíteni mégis pofonegyszerű. Nem véletlenül, hiszen skandináv halászok találmánya, akik a fölös fogás tartósítását oldották meg úgy, hogy a halat vastag sókéregbe burkolva elásták a tengerpart homokjában. Innen származik a neve is: gravad annyit tesz, eltemetett, a lax pedig - mint annyi hasonló szó az európai nyelvekben, lazacot. A lazachoz nem kell más, mint egy kis só, kapor, vodka, és egy-két nap türelem. Ez az egyszerűség ellenére rendkívül ízletes étel is rávilágít arra, hogy a minőségi alapanyagok és a megfelelő technikák kombinációja mennyire meghatározó a kulináris élményben.
Sztroganov-mártás - A Változatosság Gyönyörködtet
A Sztroganov-mártást hagyományosan a csirkénél jóval lassabban puhuló marhahúshoz kínálják. De saját tapasztalatból tudom, hogy annak, aki időszűkében él, a fehér húshoz is pompásan beválik. Hogy honnan származik a mártás elnevezése, arról megoszlanak a vélemények: egyesek szerint a „gyalulni,m aprítani” jelentésű orosz sztrogaty szóból, mások szerint a Nagy Péter idejében élt Sztroganov nevű kereskedőcsalád szakácsa nevezte el így kreációját. Bármi legyen is az igazság, ha esősre fordul az idő, ez az egyik kedvenc vacsorám. Hiszen ilyenkor annyiféle gomba bukkan fel hirtelen a piacon, hogy a puszta látványuk is mámorító. Kétadagnyi Sztroganov-mártásos csirkéhez még negyed kiló sem kell az erdei csodából. A sztroganov-mártás, akárcsak a francia hagymaleves, rugalmasan alkalmazkodik a különböző húsokhoz és ízlésekhez, megmutatva, hogy a kulináris alkotás szabadsága milyen sokszínű lehetőségeket rejt magában.
Rostélyos és Hagyma - A Hagyományok Varázsa
Régi gyerekkori kedvencem, anyukám elég gyakran készíti, de én most készítettem először. Finom lett, mindenkinek nagyon ízlett, de valahogy mégsem olyan mint az anyáé, pedig úgy csináltam én is mindent, ahogyan ő. Valahogy az övé nekem mindig finomabb…. Hozzávalók: 8 szelet rostélyos diónyi zsír 2 nagy fej vöröshagyma 2-3 cikk fokhagyma só, bors liszt 1 dl tej (zsíros) Elkészítés: 1. A hús szeleteket kiklopfoljuk sózzuk-borsozzuk és lisztbe forgatjuk. 2. A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, és a hússzeletek mindkét oldalát megpirítjuk, ha egyszerre nem férnek el a serpenyőben akkor két részletben végezzük el ezt a lépést, addig a már elkészült szeleteket tányérra szedve félre tesszük. 3. Az összes rostélyos szeletet visszatesszük a serpenyőbe, és az apróra vágott vöröshagymával beborítjuk, majd felöntjük vízzel, sóval borssal fűszerezzük és lassú tűzön puhára pároljuk, ha szükséges időközbe a vizet pótoljuk. Ez az étel rávilágít a családi receptek és a hagyományok erejére, amelyek generációkon át öröklődnek, és mindig egy kis plusz érzelmi töltetet adnak az ételeknek. A hagyma ebben az esetben is kulcsfontosságú, akárcsak a francia hagymalevesnél, csak más formában és kontextusban.
Különleges Ételek és Készítési Módok
A világ szinte minden konyhájában megjelenő, nagy vezérmotívumok, itt is, ott is felbukkanó ételek, elkészítési módok. Az egyik ilyen a „tasakocska tésztából, valamivel töltve” műfaja, amely a kínai dim sum-tól kezdve a mi derelyénken át egészen az olasz ravioliig köt össze első ránézésre meglehetősen távolinak tűnő étkeket. Spanyolul empanar azt jelenti: tésztába göngyölni. És tényleg, a földkerekség spanyol ajkú lakossága - nem kis létszám, csak az Egyesült Államokban 41 millió embernél többet jelent! -, lelkesen csomagolja aranyló tésztába a különféle zöldséges, húsos töltelékeket. Madridtól Montevideóig mindenhol kapni empanadát. Ezek a „tasakocskák” a kulináris kreativitás és az alkalmazkodóképesség példái, amelyek a világ különböző kultúráiban találtak otthonra.
Ananászos Lepény - Egyszerűség és Ízek
Bármilyen rafináltnak is tűnnek ezek a csinos, kerek képű és mosolygós lepények, az elkészítésük gyerekjáték. Szó sincs semmiféle mérnöki precízségről, ropogósan vékony aljukat nem méricskélem körzővel meg vonalzóval, anélkül is passzentosan körbefogják az ananászkarikákat. Egyszerűen csak megragadom a megmosott, szárazra törölt konzervdobozt, lisztbe mártom, és azzal szurkálom ki a már felengedett leveles tésztát. Aztán fogok egy akkora poharat, amelynek az átmérője valamivel kisebb, mint a konzervdobozé, és hogy a lepényeknek szegélyük is legyen, belenyomkodom a tésztalapokba. Ez a recept az egyik legegyszerűbb és legtempósabb változatáé, de ettől még önmagában is, meg fagyival vagy gyümölccsel, tejszínhabbal társítva is nagyszerű. Egyetlen fontos szabály: nem szabad túlsütni a tésztát, mert akkor kiszárad. Ezért ha a receptben jelölt sütési idő után a beleszúrt tűre még tapad némi ragacsos csokis massza, akkor se szabad tovább várni, hanem ki kell venni a sütőből. Az ananászos lepények példázzák, hogy az egyszerűség és a kreativitás hogyan hozhat létre ízletes és vonzó ételeket.
BBQ - A Lassú Főzés Művészete
A BBQ 4 alapszabálya: 1. Válasszunk húst! Barbecue céljára talán a legfinomabb, de mindenképp a leggyakrabban használt húsféle a sertésoldalas. 2. Ahhoz, hogy ebből a csontos, néhol inas, elég zsíros húsféléből lágy, omlós végeredmény legyen, megfelelő ízesítés mellett sütőben készítjük majdnem készre. Itt az időtartamot és a hőmérsékletet is pontosan ellenőrizni tudjuk, garantálva a sikert. 3. Az intenzív ízek eléréséhez fűszerkeverékkel vagy ízes kencével kezeljük az előpárolt húst. 4. A füstös-szabadtéri ízt nyílt tűzön kapja meg, rövid idő alatt. A lassú főzés, akárcsak a francia hagymaleves esetében, kulcsfontosságú a húsok omlósságához és az ízek mélységéhez.
Gesztenyés Pulyka - Ünnepi Fogás Egyszerűen
A gesztenyés pulykáért mindig nagyon lelkesedtem. Főleg akkor, ha helyettem valaki más bíbelődött vele órákon át. De ehhez a változathoz nincs szükség félnapos konyhai táborozásra. Hiszen nem kell se tölteléket csinálni, se hosszasan locsolgatni a süldögélő szárnyast. Sőt, még azon se kell közben órákon át szorongani, hogy kiszárad-e a végén a pecsenye. Ennél a variációnál a hagyományos töltelék ízes alkotói ugyanis nem a húson belül, hanem azzal együtt puhulnak És a vörösboros-tejszínes mártás bársonyossága százszázalékos biztonsággal gondoskodik róla, hogy a pulyka omlós maradjon. A gesztenyés pulyka, akárcsak a hagymaleves, megmutatja, hogy a komplex ízek eléréséhez nem mindig van szükség bonyolult technikákra, hanem a megfelelő alapanyagok és egy kis kreativitás is elegendő.
Pulykahere Kirántva - Gyors és Ízletes Megoldás
A mai napunk nagyon zsúfoltra sikerült, ezért valami nagyon gyors ebédet kellett kitalálni. Szerencsére a boltban kaptunk pulykaherét, így ma az készült ebédre. Ehhez az ételhez lehetőleg nagyobb heréket válasszunk. Pulykahere kirántva zöld salátával! Elkészítés: 1. A pulykaheréket középen bevágjuk és kiterítjük őket, sózzuk-borsozzuk, panírozzuk ( liszt+tojás+zsemlemorzsa), forró olajban kisütjük. 2. Kétféle salátából, uborkából és paprikából készült salátával fogyasztottuk fokhagymás salátaöntettel leöntve. Ez a gyors és ízletes étel is rávilágít arra, hogy a konyhában sokszor az egyszerű, ám jól elkészített ételek a legmegnyugtatóbbak.
Avokádókrém - A Frissesség Kulcsa
Ehhez a tipikus tex-mex mártogatnivalóhoz ropogós tortillachips és jéghideg Coronita sör illik. De csak akkor lesz a harsányzöld, üdén csípős avokádókrém igazán finom, ha puha zöldségből készül. Az avokádókrém, bár más kategóriába tartozik, szintén az alapanyagok minőségére és frissességére épít, akárcsak a francia hagymaleves.
Örökség és Inspiráció
Taorminához közel, Savocában található a Bar Vitelli, ahol a Keresztapa című film egyes jeleneteit forgatták. Ingyen bocsátották a stáb rendelkezésére a helyet, és ez remek húzásnak bizonyult, azóta csapatostul keresik fel a turisták, nyáron alig lehet beférni. A környék viszont tele van jó fogadókkal, amelyeket szerencsére elkerült az idegenforgalmi propaganda reklámkalapácsa: semmi zsúfoltság, a tányérok és a poharak kicsit csorbák, az ételek szenzációsak. Az ilyen helyek inspirálóak lehetnek a kulináris élmények felfedezésében, és emlékeztetnek arra, hogy a valódi ízek gyakran a rejtett gyöngyszemekben találhatóak.
tags: #francia #hagymaleves #recept #stahl #judit