A magyar gasztronómia és vendéglátás színes palettáján kiemelt helyet foglal el a fröccs, ez a jellegzetesen magyar ital, mely nemcsak szomjoltó, hanem kulturális örökségünk része is. Encsen, a 39. Petőfi úton található Fröccs Gasztrobár éppen ezt a hagyományt igyekszik megőrizni és továbbvinni, miközben modern gasztronómiai élményekkel gazdagítja a kínálatát. Az egység elhelyezkedése kiváló, csupán 0,08 km-re található az Encs 3860-tól, közel más vendéglátóhelyekhez, mint például a Korfu Gyros Bár vagy a Korzó Étel és Ital Bár.
A Fröccs, mint Hungarikum: Történelem és Eredet
A fröccs nem csupán egy ital; irodalmunk nagyjai bábáskodtak születésénél: Vörösmarty Mihály, Czuczor Gergely és Fáy András neve is szorosan összefonódik vele. A fröccshöz nélkülözhetetlen szikvíz, illetve a szikvizes palack, azaz Jedlik Ányos találmányának megjelenése óta eltelt közel 200 évben számos írónkat és költőnket megihlette ez a sajátosan magyar nedű, melyet 2013-ban fel is vettek a Magyar Értéktárba. A történet azonban még ennél is régebbi időkre nyúlik vissza. Már az ókori görögök is gyakran keverték a bort vízzel.
A vízbe a „gyöngy”, vagyis a széndioxid buborékok először 1767-ben kerülhettek csak bele a tudós brit papnak, Joseph Priestly-nek köszönhetően. A nagyüzemi gyártás viszont még sokáig váratott magára. Magát a szifonfejet ugyan már 1813-ban Charles Plinth szabadalmaztatta, de még nem volt képes olyan palackot gyártani, amely elég erős lett volna a szódavíz biztonságos tárolásához.
A sikeres „marketing kampány” pedig már annak a szüreti, baráti találkozónak köszönhető Fáy András fóti présházában 1842-ben, ahol először került a borba szóda, és megszületett az ízig-vérig magyar „fröccs” név, Vörösmarty Mihály nyelvi leleményének hála. Jedlik ugyanis itt mutatta be barátainak, hogyan hígítja ő - gyomorbántalmai miatt - a bort szódával, és el is nevezte az italt Spritzernek, amit Vörösmarty túl németesnek talált és azonnal átkeresztelte fröccsre.
A Tökéletes Fröccs Készítésének Titkai
A fröccs elkészítéséhez kulcsfontosságú a minőség. A fröccs lelke a szódavíz. Bár gyakran használják, a szénsavas ásványvíz nem tudja teljes mértékben helyettesíteni a szódát. A fröccsöt elsősorban illatos fehérborból, friss, reduktív fehérborból, rozéból, illetve sillerből érdemes készíteni. Kerülni kell az édes, a testes, fahordós érlelésű, a minerális, valamint a palackos érlelésű, idősebb borokat.
Jedlik Ányos első pohár fröccse óta számtalan verzió jött létre, mindenki a maga ízlésének megfelelően kérte a bor és a szóda e remek kombinációját. Krúdy Gyula például ennek inkább a fordítottját kedvelte, főleg a nagy ivászatok után, amikor ugyanis „Gyógyvizet rendel!” kéréssel fordult a csaposhoz, az már tudta, hogy egy Hosszúlépést (1 dl bor + 2 dl szóda), azaz Fordítottat kell adnia. Egy másik neves magyarunkról elnevezett fröccs a Deák bólé, vagy más néven Diákfröccs, amiben inkább a szódán van a hangsúly a kevés bor mellett.
Ha azt szeretnénk, hogy a borhoz épp egy kis spriccentésnyi szóda kerüljön, akkor Harmatost kérjünk, ami nevét onnan kapta, hogy a boros pohár felett csak elspriccelünk egy adag szódát. Ez lehet akár egy Góré fröccs, vagy Ijesztett, amikor 1 vagy Jedlik Ányos első pohár fröccse óta számtalan verzió jött létre, mindenki a maga ízlésének megfelelően kérte a bor és a szóda e remek kombinációját. Ugyanígy több neve van Háziúrnak is (4 dl bor + 1 dl szóda), ha Bivalycsókként, Nagy házmesterként vagy Tömbházmesterként kérjük, akkor is fogják tudni mire is szomjazunk. Viszont semmiképp se keverjük össze a sima Házmesterrel (3 dl bor + 2 dl szóda), mert még meglepődhetünk, hogy miért is gyengébb az italunk, mint amire számítottunk.
A foci kedvelőknek a meccsnézés mellé a Magyar-angolt (6 dl bor + 3 dl szóda), vagy Wembley-fröccsöt ajánljuk, ha olaszrizlingből kéred, akkor egyszerűbb, ha Puskás-fröccsöt rendelsz. Ha épp vidéken jársz, se félj Polgármestert (4 dl bor + 6 dl szóda) vagy Alpolgármestert (6 dl bor + 4 dl szóda) kérni, tudni fogják, hogy nem a falu első emberéért kiáltasz. Az Ampullát (másfél literes pillepalackban) vagy a Lámpást (1,5 liter bor + 0,5 liter szóda) akár haza is viheted, ha helyben nem bírsz vele, ez utóbbiról Babay József író úgy vélekedett, hogy aki ilyet ivott, lámpással kereshette a józanságát. Ha növelnéd a mennyiséget és nemcsak magadra gondolnál - mert ki tudna ennyit egyszerre egyedül meginni -, akkor neked való az Avasi fröccs (7 dl bor + 3 dl szóda) vagy a Kőműves (25 dl bor + 5 dl szóda), amit a barátokkal közösen fogyaszthatsz el.
A Fröccs Gasztrobár Kínálata és Filozófiája
A Fröccs Gasztrobár nem csupán a fröccs hagyományos kultúráját ápolja, hanem a bor szélesebb spektrumát is bemutatja. A bor, mint a magyar ember itala, mely elkíséri őt a keresztelőtől a torig, központi szerepet kap a kínálatban. Rendszeresen tartanak borkóstolókat, és bemutatják a közönségnek a Kárásztelek pezsgőpincészet borait is. A szakmai tőke is meghúzódik a hely mögött, és a borok pedig ennek megfelelőek.
A gasztrobár kiemelt figyelmet fordít a borválasztékra, mely a Villányi Borvidék különlegességeivel, például Bock borokkal is büszkélkedhet. Emellett szerepel a kínálatban a Maurer Oszkár által újraindított magyar borászkodás bora is. Maurer Oszkár olyan különleges szőlőfajtákat telepített be, melyeken évszázadok óta senki nem termelt szőlőt. A Fröccs Gasztrobár célja, hogy ezeket a különleges ízeket is eljuttassa az asztalra.
Bár a bor a fő téma, a sörválasztékra is odafigyelnek. Jelenleg kétféle sör van csapon, és 5-6 féle palackban is kapható. Tervezik a választék további szélesítését a kézműves sörök irányába is, például szűretlen világost és áfonyást is szeretnének beilleszteni az itallapra. Az italpaletta szélesítése folyamatos, melyben a minőségi kategóriába tartozó tea is helyet kap.
Egy Közösségi Tér Encsen: Rendezvények és Hangulat
A Fröccs Gasztrobár több, mint egyszerű vendéglátóhely; egy valódi közösségi tér, ahol a vendégek nemcsak finom ételeket és italokat fogyaszthatnak, hanem kulturális programokon is részt vehetnek. A belső teret Paskucz Istvánnal együttműködve tervezték meg, akinek művészeti alkotásai, Garibaldi és kortársait ábrázoló grafikák díszítik a falakat. A hely a "Colonello" névre hallgat, ami egy tiszteletadás Garibaldinak, aki nemcsak Olaszországban harcolt, hanem ugyanebben a rangban szolgált Garibaldi mellett is.
A helyszín ad otthont különféle kulturális programoknak, melyek a fiatalokat is közelítik a saját kulturális gyökereikhez. Szívesen látnának amatőr zenészeket, és tervezik stand-up comedy estek, valamint karaoke rendezvények szervezését is. A Fröccs Gasztrobár célja, hogy kulturális központtá érjen. A vendégkönyv-választék is gazdag, és tervezik még termékbemutatók és előadások szervezését is.
A kiszolgálás kedves, minden felszolgáló tud magyarul. A hangulat otthonos, az apróságok, mely párnák meg is vásárolhatóak, hozzájárulnak ehhez. Nagyon pozitív, hogy ilyen hamar kialakulhatott egy törzsvendég-gárda. A líceum gólyabálosai itt tartották a levezető bulit, és retrobulit is tartottak, hogy ünnepeljenek. Az együttműködés a helyi közösséggel kölcsönösen segíti egymást.
A Szabályok és a Felelős Vendéglátás
A Fröccs Gasztrobár kiemelt figyelmet fordít a felelős vendéglátásra. Szigorúan betartják azt a szabályt, hogy 18 év alattiaknak nem szolgálnak fel alkoholt. Fontos számukra, hogy ne adjanak teret annak, hogy valaki drogot áruljon vagy fogyasszon. Az iskolát is beleértve, szinte minden sarkon lehet találkozni illegális szerekkel, ezért kiemelten fontos a tudatos és felelős működés.
A bürokráciával való küzdelem ellenére igyekeznek minden kívánt irányba lépni, és a paletta szélesítése is folyamatosan zajlik. A cél, hogy a Fröccs Gasztrobár ne csak egy hely legyen, ahol inni és enni lehet, hanem egy olyan pont, ahol a kultúra, a közösség és a minőségi vendéglátás találkozik.
tags: #froccs #gasztrobar #encs #etlap