A Paprikafajták Sokfélesége: Útmutató a Kertészeknek és Ínyenceknek

A paprika (Capsicum annuum) a burgonyafélék családjába (Solanaceae) tartozó, egyéves, lágy szárú növény, a legjelentősebb és legkedveltebb zöldségfélék egyike, a magyar konyha fontos alapanyaga. Hazánkban szabadföldön is biztonsággal termeszthető. Két fő típusa az étkezési és a fűszerpaprika. Bogyójának alakja, színe változatos.

A Paprika Története és Jelentősége

A paprika őshazája Közép- és Dél-Amerika, Mexikóban az aztékok nagyon korán termesztésbe vonták. Európába Kolumbusz révén került, fogyasztása először Portugáliában terjedt el. Nagyobb arányú termesztése és fogyasztása azonban csak a 19. századtól vált általánossá. Széchenyi Hitel című, 1830-ban megjelent művében már arról ír, hogy „sokan azt tartják igazán mesterszakácsnak, ki mindent rendkívül paprikáz, és csak azt ugyancsak magyar embernek, ki azt szereti is.” Ez a mondat is jól mutatja a paprika mély gyökereit a magyar kultúrában és gasztronómiában. A paprika nemcsak finom, hanem rendkívül gazdag C-vitaminban, antioxidánsokban és ásványi anyagokban. Frissen fogyasztva egészséges nassolnivaló, de tartósítva, savanyítva vagy szárítva is kiváló.

A Paprika Általános Jellemzői és Termesztési Igényei

A paprika hajtásrendszere félig determinált növekedésű, felfelé törő, erős szárú, jól elágazó, bokros habitusú, kb. 75-90 cm magas. Lombozatát meglehetősen nagy, csúcsos, erősen erezett, ép szélű, sötétzöld levelek alkotják.

Termés: július közepétől szeptember végéig szedhető, igen nagy méretű (kb. 25-30 cm hosszú, 7-8 cm átmérőjű), megnyúlt, kúpos, gyakorta enyhén ívelt alakú, viszonylag széles vállú, csüngő. Héja közepesen vékony, fényes, fogyasztásra éretten világoszöld, teljes érettségében élénkpiros.

Talajigény: mélyrétegű, laza vagy középkötött, jó vízáteresztő, könnyen melegedő, humuszban és tápanyagban gazdag talajt kedvel.

Fény- és hőigény: nagy, napos, erős szelektől védett, meleg helyre ültessük. Fejlődéséhez 25°C fok a legmegfelelőbb. Az alacsony hőmérsékletre és a szélsőséges időjárásra érzékeny.

Vízigény: nagy, rendszeresen öntözzük, talaját ne hagyjuk kiszáradni, de a pangó víztől óvjuk.

Tápanyagigény: nagy, legfontosabb a foszfor, a kálium és a nitrogén, utóbbit fejtrágyázással juttassuk ki a tenyészidő alatt.

Gondozás: kiültetés előtt legfontosabb teendők a talaj lazítása, gyommentesítése és szervestrágyázása, későbbiekben a rendszeres kapálás, gyomtalanítás, de a gyomirtó szerek használatát kerüljük. Emelt ágyás, magaságyás és komposztdomb szintén alkalmas lehet a termesztéséhez.

Paprika Termesztési Tanácsok és Növényápolás

A paprika magokat érdemes legelőbb január végén, de legkésőbb márciusban beltérben elültetni, hogy palántákat nevelhess. A paprika palántákat általában május közepétől végéig lehet kiültetni szabadföldbe, miután az éjszakai hőmérséklet tartósan meghaladja a 10-12°C-ot, és biztosan elmúlt a fagyveszély. Fóliasátorban már kicsit korábban, akár április végén vagy május elején is elkezdhető a kiültetés. A paprika meleg- és fényigényes növény. A paprika a tápanyagban gazdag, jó vízelvezetésű talajt kedveli. Az ültetés előtt keverj a földhöz komposztot vagy szerves trágyát, hogy a növények erőteljesen fejlődjenek. A palántákat egymástól kb. 40-45 cm távolságra ültessük, hogy elegendő helyet kapjanak a fejlődéshez, de ez a távolság fajtánként eltérő lehet. Ügyelj arra, hogy a talaj mindig kissé nedves maradjon, de kerüld a pangó vizet. A paprika tápanyag-igénye nagy, ezért érdemes a vetésforgóban frissen trágyázott ágyásba ültetni. Magas hő- és napfényigénye miatt a kert napos részére ültessük. Jó szomszédja a bokorbab, a káposztafélék, zeller, spenót és a kapor is. Azért, hogy biztosan bőséges legyen a termés nyárra és kellemes vacsorákat készíthess a saját paprikádból, érdemes csak jól ellenőrzött minőségi paprika vetőmagot választani.

Paprika Fajták és Típusok

A paprikák széles választékát kínáljuk, amelyek között a paprikatermesztő gazdák megtalálhatják a holland vetőmagokat, a hagyományos magyar paprikavetőmagot és egyéb külföldi fajtákat. Választékunkban szerepelnek a blocky-, blondy-, almapaprika-, cseresznyepaprika-, fűszerpaprika-, hegyes-erős-, hegyes-édes-, kaliforniai-, kápia-, pritamin-, és a hagyományos tv-paprika-vetőmagok. A paprikakülönlegességek menüpontban a piacokon és az áruházláncok polcain is egyre divatosabb fajták, a dulce italiano, corno di rosso, díszpaprika, jalapeno típusú paprikavetőmagok találhatók.

A Magyarországon forgalomban lévő összes paprikavetőmagot megtalálják vásárlóink, mindegy, hogy frisspiaci értékesítésre, konzervipar számára, savanyítási célra, esetleg fűszerkészítésre termelnek. A termesztés fajtája szerint is sok fajtából válogathatnak: szabadföldi, hajtatásra, támrendszerre alkalmas fajták széles választékát kínáljuk.

Csípős Paprika Fajták

A csípős paprika fajták különösen kedveltek azok körében, akik szeretik az erős ízeket. A kapszaicin tartalma igen magas, elérheti a 150 mg/kg-ot is.

Habanero típusú fajták:

• Középkésői (120 nap) erősen csípős fajta habanero. 130 cm magas erős ágrendszerű növény.
• Középkorai (90 nap) nagyon csípős habanero fajta. A Habanero orange bogyói sötétzöldből fényes narancssárgára érnek, 3-4 cm szélesek és 4-5 cm hosszúak.
• Középkorai (120 nap), erősen csípős fajta. A Habanero red közepesen magas (100cm) növekedésű. Világoszöldből fényes pirosra érik a bogyója. Mérete: 3-4 cm széles és 4-6 cm hosszú.
• Középkorai (90 nap) nagyon csípős habanero fajta. A Habanero yellow (lemon) bogyói sötétzöldből fényes narancssárgára érnek, 3-4 cm szélesek és 4-5 cm hosszúak.

Egyéb csípős fajták:

• Chili típusú, csípős paprika vetőmag: Termése sötétzöld hegyesedő, 10-13 cm hosszú, igen csípős.
• Hibrid erős paprika nagy „Cayenne” típusú: Teljesen érett állapotban nagyon csípős. Életerős növény hosszantartó betakarítással. Friss fogyasztásra és „Harissa” előállítására való feldolgozásra. Egységes termések: 15×18 cm.
• Almapaprika vetőmag (csípős): Korai, középerős növekedésű, nagy termőképességű csípős almapaprika újdonság. Folyamatosan sokat köt, lombja jól védi a terméseket.
• Csípős almapaprika Steffi változata: Termés átlagsúlya: 70-90 g. Vállátmérő/terméshossz: 6-8/4-5 cm. Fényes, fehér színű termései lapítottak, első kötései sem túl nagyok, és a szezon végére sem aprózódnak el túlságosan. Termésmérete töltve- és egészben savanyításra is alkalmas.
• Almapaprika vetőmag (enyhén csípős): Enyhén csípős, vastag falú almapaprika, termése felülete gömbölyű, technikai érettsége világoszöldtől sárgáig terjed, botanikai érettsége piros színű, 90-100g tömegűek.
• Igen korai, nagyméretű, lapított félgömb alakú csípős almapaprika: Folytonnövő, erőteljes bokrot képez. Fejlődése gyors. Csüngő, kifejezetten nagy termései fényes színűek, vastag falúak, szabályos alakúak. Bibepontja zárt, lilulásra nem hajlamos. Könnyű termeszthetőség és nagyon jó általános stressztolerancia jellemzi. A fajta ideális termésméretet ad, mind töltve, mind egészben savanyítva. Hossza 4-5 cm, szélessége: 6-8 cm.
• Bőtermő, szabadföldi, folytonnövő, vastag húsú, nagyméretű, igen csípős almapaprika: Jól szállítható és tárolható. Bogyói lilulásra nem hajlamosak. Savanyításra is igen alkalmas. Hosszúsága: 3-4 cm, szélessége: 6-8 cm. 65-70 grammos bogyókat nevel.
• Genetikailag kódolt Xanthomonas rezisztens (Bs-2) csípős almapaprika hibrid: Nagyon egyöntetű bogyó, nagyhozamú, csüngő bogyóállású. Üvegben savanyításra kiváló, stabil húskozisztencia a savanyítás során. Lombtakarása kiváló, ág és gyökérrendszere stabil, tetszetős fehér szín jellemzi, nagy kötésszámra képes.
• Fehérből pirosba érő, csípős almapaprika: Xv2 rezisztens. Lapított gömb alakú, termései szabályosak. Erős gyökeret és lombot nevel.
• Márciustól július közepéig ültethető, magas hozamú, csípős almapaprika: Folyamatosan és biztonságosan köt. Termései fényesek, nem lilulnak. Szabadföldre és fűtetlen fóliába ajánlott. Csípős. Fehérből pirosba érő almapaprika.
• Folytonnövő, csüngő, halványzöld, enyhén csípős TV típusú paprika (Bodrog): A Bodrog termései átlagosan 100-130 g tömegűek, nyújtott kúp alakúak, széles vállúak, nagyok és szabályosak.
• Folytonnövő, középerős növekedésű, kúp alakú, csüngő, bogyesz típusú, vastag húsú, csípős ízű paprika: Nem aprósodik, bőtermő.
• Folytonnövő, szabadföldi termesztésre ajánlott, kúp alakú, fehér színű, kellemesen csípős ízű paprika: Tömege 50-100g is lehet.

Édes Paprika Fajták

Az édes paprika fajták sokoldalúan felhasználhatók a konyhában, friss salátákba, lecsóba, vagy akár töltve is kiválóak.

Blocky típusú paprikák: Négyzetes formájúak, a termés hossza és válla között 1:1 arány van. Ebbe a típusba tartozik a California Wonder, a Goldeen Calwonder és a Balassa F1.

• Korai, vastag húsú fehér blocky hibrid: Erős ágrendszerének és gyökerének, valamint rövid ízközének köszönhetően kordon nélkül is sikeresen termeszthető. Kiválóan köt, a korai terméshányad magas. Szabályos, közép méretű, vastag húsú termései pirosba érnek.
• Középerős növekedésű, sárgába érő fehér blocky paprika: Középnagy méretű, szabályos terméseket ad.
• Extra bogyó méretű (125-140 g átlagtömeg), középerős növekedési erélyű fajta jelölt: A bogyók mindvégig szép fehérek, kimondottan vastag terméshússal rendelkeznek. Ültetését mind talajra, mind talaj nélküli technológiákra javasoljuk.
• Extra nagy bogyó méret - 130-140 g átlagtömeggel - különlegesen fehér szín, erős növekedési erély jellemzik a fajtát: Genetikailag antocián mentes. Elsősorban a nagybani és friss piacokon történő értékesítésre ajánljuk.
• Az első kockás kaliforniai paprika az RZ szortimentből: Világossárga, viaszos és ellenáll a TSWV-nek. A termések átlagos tömege védett helyen körülbelül 150-200 g.
• Folytonnövő, csüngő, fehér, sima, édes, kissé nyújtott blocky alakú, rendkívül vastag húsú, 3-4 rekeszű hibrid: Termés tömege 120-160 g, szedéséretten fehér, teljesen beérve piros. Középerős növekedésű fajta.
• Folytonnövő, csüngő, fehér, sima, édes, nyújtott és szabályos blocky alakú, vastag húsú, 3-4 rekeszű hibrid: Termés tömege 120-160 g, szedéséretten fehér, teljesen beérve piros. Középerős növekedésű fajta.

Kápia típusú paprikák: Balkáni eredetűek. Termése megnyúlt, kúp alakú, általában két oldalán lapított, és vastag húsú. A paradicsompaprikához hasonlóan sötétzöldből pirosra érik.

• Kimondottan nagytestű kápia: A bevált Dinamica RZ-hez hasonlít, paradicsom bronzfoltosság vírus (TSWV) rezisztenciával. Fólia alatti hajtatásra és szabadföldi termesztésre egyaránt jó választás. Kiváló minőséggel, magas terméshozammal és kiemelkedő osztályos áru aránnyal rendelkezik.
• Korai, sötétzöldből mélypiros, bordós színbe érő kápia fajta: Tálcázásra és frisspiaci értékesítésre is alkalmas. Átlagsúlya: 130-150 g.
• Csángó F1: A kápia típusú paprika (pl.: Csángó F1) balkáni eredetű. Termése megnyúlt, kúp alakú, általában két oldalán lapított, és vastag húsú. A paradicsompaprikához hasonlóan sötétzöldből pirosra érik.

Kaliforniai paprika:

• Egy friss sárga, ízletes, édes, 110 - 130 grammos, jó összhozammal rendelkező paprika. Középkorai, erős növekedésű kaliforniai paprika. Bőtermő, a korai és nyári időszakban folyamatosan jól köt.
• Sötétzöldből mélypirosba érő kaliforniai típus: Típus: zöld blocky, termés átlagsúlya: 220-260 g, vállátmérő/terméshossz: 9-10/10 cm, rezisztencia: HR: Tm:0, Xcv 3.
• Rezisztenica: HR Tm2, folytonnövő, csüngő, fehér, sima, édes, kissé nyújtott blocky alakú, rendkívül vastag húsú, 3-4 rekeszű hibrid.
• Korai, zöldből pirosba érő kaliforniai típusú hibrid: Kissé nyújtott, egyöntetűen szabályos és fényes termései átlagosan 180-200 g tömegűek, 7,5-8,5 cm vállátmérőjűek. HR Tm2, IR TSWV.

Almapaprika:

• Édes, fehér színű almapaprika: Korai tenyészidejű, erős növekedésű. Termésmérete: 5-7 x 5-7 cm és 70-85 gramm. Hajtatásra és szabadföldi teremesztésre is alkalmas fajta.
• Édes, folytonnövő, nagy hozamú, erőteljes bokrot képező, gyors fejlődésű növény: Termései közepesen nagyok. Elsősorban savanyítási célra ajánlott. Ízletesek, csípmentesek. Csüngő bogyói nagyon vastag húsúak, szabályosak. Folyamatos kötésre képes, a tenyészidőszakban megbízható minőséget ad. Bibepontja zárt, lilulásra nem hajlamos.

TV paprika:

• Folytonnövő, csüngő, kúp alakú, szép fehér, édes, közepesen korai TV paprika hibrid: Termése vastaghúsú, vállas, szabályos alakú. Hossza 11-15 cm, váll átmérője 6-8 cm, tömege 110-150 g. Szedéséretten fehér, teljesen beérve piros. Középerős növekedésű, középhosszú ízközű.

Pritamin paprika:

• Típus: pritamin, termés átlagsúlya: 250-280 g, vállátmérő/terméshossz: 10-11/7-8 cm, rezisztencia: HR: Tm:0, Xcv 3, IR: TSWV: Kategóriájában az egyik legnagyobb termésméretű pritamin fajta. Lapított formájú, húsvastagsága 7-9 mm közötti, termésszíne mélypiros, magházpenészedésre nem hajlamos.

Egyéb édes fajták:

• Erős növekedésű, halványzöld hegyes édes paprika: Jó hidegtűrésének köszönhetően az átlagnál kissé hűvösebb körülmények között is egyenletesen fejlődik. Terméskötődése kiváló, így folyamatosan nagy darabszámot szedhetünk róla. Szabályos, világoszöld termései 17-20 cm hosszúak.
• Bercel Dulce Italiano típusú, közepesen korai, sötétzöldből szép pirosra érő: Jó ízű, édes, fényes bogyójú, enyhén gyűrt vállú, 25-30 cm hosszú, válla 4,5-5 cm. Erős növekedésű, egyszerre sok bogyót köt. Ültetése március elejétől június végéig javasolt.
• Folytonnövő, csüngő, fehér, édes, különösen nagy bogyójú, rendkívül vastag húsú hibrid: A termés tömege 140-180 g, szedéséretten fehér, teljesen beérve narancssárga. Nagy hozamú, középerős növekedésű, erős, vastag vázágat és gyökérzetet nevel. Kalciumhiányra nem érzékeny.
• Közepes tenyészidejű, bőtermő, bokorszerűen nevelve 40-50 cm növekedésű paprika: Bogyója közepes megnyúlt, kúp alakú, vastag húsú. Átlagtömege: 80-100 g. Sárgásfehér színű, éretten piros édes ízű.
• A 'korosko' néven ismert paprika: Nagyon bőtermő, nagy méretű, jó ízű édes terméseket hoz! A termés átmérője 5-6 cm, hossza 15-18 cm. Termése nagy méretű, vastag húsú, teljes beéréskor szép sárga, enyhén pirosas.
• Folyton növő, szabadföldi termesztésre és fűtetlen fólia alatti hajtatásra is alkalmas: Termése fehér színű, kúp alakú, hegyes végű, íze édes. Betakarítása júniustól októberig tarthat.
• Folyton növő, erős növekedésű fajta: Kimondottan nagy bogyójú, vastag termésfalú tölteni való paprika. Termése fehér, 120-140g tömegű, nyújtott, csúcsban végződő. Betakarítása augusztusban történhet.
• Determinált (bokros) növekedésű fajta: Könnyen termeszthető, hiszen valamennyi termesztési módra alkalmas. Termése felálló, kúp alakú, édes ízű, 70-90g átlagtömegű. A dohány-mozaikvírus közönséges törzseivel szemben ellenálló. Betakarítása júniustól szeptemberig tarthat.
• Folyton növő, bőtermésű, szabadföldi fajta: Bogyója csüngő, vastagfalú, sárgásfehér színű, édes, rendkívül ízletes. Átlagtömege 80g. Betakarítása augusztustól októberig tarthat.
• Folyton növő, nagy bogyójú, szabadföldre és hajtatásra alkalmas fajta: Bogyója vállas, tompán hegyesedő, csüngő állású, halványzöldből pirosra érő, kellemes fűszeres zamatú, enyhén csípős, 60-70 g átlagtömegű.
• Folyton növő, hibrid fajta: Hajtatásra és szabadföldi termesztésre is alkalmas. Termése halványzöld színű, csípős, 70-90g tömegű.
• Az egyik legnagyobb bogyójú szabadföldi fajta: Folytonos növekedésű típus. Fényhiányra érzékeny. Lombozata terebélyes, szilárd ágrendszer jellemzi. Termése felálló, fehér, édes ízű, 90-100g átlagtömegű. Betakarítása jellemzően augusztus, szeptember hónapban történik.
• Folyton növő, szabadföldön termeszthető tölteni való, fehér paprika: Termése 10-12 cm hosszú, lekerekedő kúp alakú, vastag húsú, sárgásfehér színű.

Hibrid Paprika Fajták

A hibrid paprika fajták egyöntetű, kiegyenlített termést adnak, és általában ellenállóbbak a betegségekkel szemben. Termesztésük intenzívebb körülményeket igényel. Előállításuk rendkívül költséges, ami a vetőmagok magasabb árában is megmutatkozik.

• Középkorai érésű hibrid paprika: Üvegházi és szabadföldi termesztésre is alkalmas fajta. Termése kerek, 2,5-3 cm átmérőjű, fényes sötétzöldről sárga színűre érik meg. Súlya 20 gramm. Fűszeresen csípős ízű. Erős növekedésű, a bogyó gömb alakú, nyújtott gömb alakú.
• Erős növekedésű, paprika lisztharmat rezisztens, bőtermő hibrid: Nagybogyójú termései 110-130 gramm átlagsúlyúak. Szabályos alakjának és fehér színének köszönhetően szép piacos árut ad. A nyári időszakban az átlagnál kissé több vizet igényel.
• A Calcio igazi áttörést jelentett az üvegházi termesztésben a nagyon magas lisztharmat-ellenálló képességével: Kompakt növényen, kiváló levélborítással biztosítja a következetesen magas terméshozamot. Közepesen korai, zöld esetén 70-80 nap, sárga esetén 90-100 nap.
• Folytonnövő, csüngő, nyújtott kúp alakú, zöldesfehér, édes, különösen nagy, szabályos bogyójú hibrid: A termés húsa vastag, tömege 100-130 g, szedéséretten zöldesfehér, teljesen beérve piros. Erős ágrendszert nevel, hozama nagy. Nagyon korai fajta.

Tájfajták és Hagyományos Fajták

A tájfajták és hagyományos fajták a magyar paprika termesztés örökségét képviselik, gyakran különleges ízvilággal és ellenálló képességgel rendelkeznek.

• Bugaci tf: A génbankból származó bőtermő, ízletes fajta.
• Ceglédi tf: Csípős fűszerpaprika fajta. Szabadföldön is robusztus, elágazó egészséges lombot nevel, a lehűlésekig folyamatosan virágzik és hozza rengeteg termését. Több generáción átadott tájfajta.
• Génbankból származó, folytonnövő típus: Bogyója hosszúkás alakú, hossza: 9-15 cm, szélessége: 4,5-6,6 cm, húsvastagsága: 3-5 mm.
• Jászberényi tf: Bőven termő, erős, nagy bokrot növesztő paprika fajta, a gyümölcsei nagy méretűek, vastag húsúak, kiváló, édes ízűek. Inkább késői fajta, de egészen a fagyokig terem, folyamatosan érleli be újabb és újabb terméseit.
• Bihar: A Bihar leginkább stresszt tűrő hibrid paradicsompaprika, nagy méretű bogyói, stabil alakúak, erős szárú, rendkívül zárt lombozatú. Kiemelkedő szeletkihozatallal rendelkezik, de friss piacra is alkalmas. Könnyen szedhető és jó csuma arányú.

Egyéb Különleges Paprika Fajták

• Alderney: Az Alderney kétségtelenül az egyik legtermékenyebb fajta a sweet spot piacon. Termései viszonylag rövidek és kúposak, de az átlagosnál valamivel vastagabb falúak.
• Lilás- feketés lombozatú, tetszetős chilipaprika: 1-1.5 méteres növényeken nagy számban hozza apró, pirosból sötétlilára- feketésre érő terméseit.
• Vékonyhúsú, gyönyörű napsárga chili: Termései kb. 6-7 cm-esek, lecsüngőek, bőtermő. Az alacsony (kb. 40 cm) magas növény sűrűn elágazik. Eredete ismeretlen, de nálam egy bevált fajta szépsége, megbízhatósága és íze miatt is.
• Hosszúkás háromszög alakú, szabálytalanul rogyasztott termésű paprika.
• Nagyon korai típusú chili fajta: Szabadföldi termesztésre ajánlott. A bogyók középzöldből fényes pirosra érnek. Csüngő termésállású, szilárd szárú, folytonos növekedésű, csípős cseresznyepaprika. Termése 2,5-3 cm átmérőjű, enyhén lapított gömb alakú. Jelentősen eltér az ismert cseresznyepaprikáktól.
• Erőteljes növekedésű, csípős, óriás bogyójú, a bogyók felállóak: Nagy hozamú fajta, az időjárási viszontagságokat jól tűri.

tags: #futo #paprika #fajtak