A modern táplálkozástudomány és a fogyasztói szokások változása egyre inkább előtérbe helyezi a speciális étrendi igényeket. Sokan küzdenek ételintoleranciával vagy allergiával, amelyek jelentősen befolyásolják mindennapi életüket és étkezési döntéseiket. Magyarországon a lakosság körülbelül 1-2%-a gluténérzékeny, míg a laktózérzékenység a népesség 20-40%-át is érintheti. Ezek a számok rávilágítanak arra, hogy a biztonságosan fogyasztható, „mentes” termékek iránti kereslet folyamatosan nő. A Lidl Magyarország felismerve ezt a tendenciát, folyamatosan bővíti laktóz- és gluténmentes termékkínálatát, hogy az érintettek is tudatosan és változatosan állíthassák össze étrendjüket. Az áruházak polcain elérhető, egyre bővülő kínálatban mind a mennyiség, mind a minőség tekintetében bőséges, teljes értékű, ugyanakkor változatos étrend állítható össze a hét minden napjára.
Az „Mentes” Táplálkozás Megértése: Glutén és Laktóz
A „mentes” táplálkozás kifejezés a glutén-, laktóz-, vagy együttesen glutén- és laktózmentes étrendet foglalja magában. Ezeknek az étrendeknek a megértése kulcsfontosságú a helyes termékválasztáshoz és az egészséges életmód fenntartásához.
Mi a glutén és a gluténérzékenység?
A glutén, más néven sikér, egy gabonafehérje, melynek a pékáruk megszokott állagát köszönhetjük. Gluténérzékenység (cöliákia) esetén a gluténban található fehérje (gliadin) okozza a vékonybél nyálkahártya-elváltozásait, melynek következtében emésztési és súlyos felszívódási zavarok is kialakulhatnak. Ez egy egész életen át tartó, genetikailag meghatározott autoimmun betegség. Ezenkívül létezik az úgynevezett nem cöliákiás gluténérzékenység (NCGS), amely hasonló, bár általában enyhébb tünetekkel jár, jellemzően felnőtt korban jelentkezik, viszont az utóbbi esetében nincs immunfolyamat és nem jár vékonybél károsodással sem. Bizonyos autoimmun betegségek esetén, mint például az 1-es típusú cukorbetegség vagy egyes pajzsmirigy betegségek, gyakrabban fordul elő gluténérzékenység.
A glutén számos élelmiszerben megtalálható, például búza, rozs és árpa alapú termékekben, kenyérben, tésztában és kekszekben. A gluténmentes étrend megvalósításához dietetikus segítségét érdemes kérni, és megbízható gluténmentes termékeket vásárolni. Fontos odafigyelni a keresztszennyeződésre is, különösen cöliákia esetén, ahol minimális mennyiségű glutén is kiválthat reakciót.
Mi a laktóz és a laktózérzékenység?
A laktóz egy természetes cukor, amely a tejben és tejtermékekben található. A laktózérzékenységet a tejcukrot, vagyis a laktózt bontó laktáz enzim teljes vagy részleges hiánya okozza. Ennek következtében a laktóz emésztetlenül jut el a vastagbélbe, ahol tüneteket okoz. A laktózérzékenység többféle vizsgálattal is megállapítható, beleértve a laktózérzékenységért felelős gén kimutatását is. Előfordulhat, hogy a laktózintolerancia más betegséghez társulva, másodlagos jelleggel jelenik meg, például gluténérzékenység esetén, amely idővel azonban, ha a gluténmentes étrend hatására a vékonybél regenerálódik és helyreáll a laktáz enzimtermelés, el is múlhat. Fontos megjegyezni, hogy ha nincs laktózérzékenységünk, akkor kizárólag laktózmentes termékek fogyasztásával "ellustíthatjuk" a laktáz enzim termelődésünket, és így egy idő után előidézhetjük azt.
A laktóz a tej, tejtermékek, és számos feldolgozott élelmiszer (például péksütemények, előre elkészített ételek, fagylaltok és desszertek) összetevője lehet.
Gluténintolerancia: diagnózis, tünetek és kezelés
A Lidl elkötelezettsége a „Mentes” Étrend iránt
A Lidl-nél azon dolgoznak, hogy az ún. mentes táplálkozás (gluténmentes, laktózmentes vagy glutén- és laktózmentes táplálkozás) könnyebben elérhető legyen. Ennek érdekében kínálatukban számos glutén- és laktózmentes termék is megtalálható, és ezeket igyekeznek folyamatosan bővíteni. Üzleteikben már kaphatók például gluténmentes kenyerek, gluténmentes lisztkeverékek és tészták, laktózmentes tej, sajt, vaj és egyéb laktózmentes tejtermékek is. A megfelelő alapanyagok beszerzésén túl azonban nagy kihívást jelent a mindennapok rohanásában az is, hogy kitaláljuk és elkészítsük a napi ötszöri étkezéshez való ételeket, sokaknak már az ötletelés során elmegy ettől kedvük.
Segítség a mindennapi étkezésekhez
A Lidl nemcsak termékeket kínál, hanem segítséget is nyújt a "mentes" étrend összeállításában. Honlapjukon elérhető egy gluténmentes, egy laktózmentes, valamint egy glutén- és laktózmentes mintaétrend is, amelyek egy hetet ölelnek fel, és napi öt étkezésből állnak (reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora). Az étrendeket úgy igyekeztek összeállítani, hogy változatosak legyenek, illetve minden fontos tápanyagot tartalmazzanak. Magukat a termékeket is megnevezték, hogy így könnyebb legyen az alapanyagok beszerzése, amelyek mind megtalálhatók a Lidl áruházaiban.
Az étrendek egy átlag, aktív felnőtt energiaszükségletéhez igazodnak, de nem diétásak. A receptek mellett megtalálható egy kalóriatáblázat is a heti étrendek végén, hogy ennek megfelelően mindenki nyomon követhesse a napi kalóriabevitelét, és ha úgy látja jónak, akkor változtathasson az étkezések összetételén. Széll Tamás receptjei és a napi bontásban lévő öt étkezésből álló étrendek sokak kedvét meghozhatják, hogy otthon készítsék el maguknak a reggelit, tízórait, ebédet, uzsonnát, vacsorát, és esetleg megismerhetnek olyan új termékeket, amelyeket szívesen illesztenek be a speciális táplálkozásukba.
A Lidl „Just Free” márkája
A Lidl „Just Free” márkája a gluténmentes termékek széles választékát kínálja. Ez a márka biztosítja az összes alapvető terméket a kenyértől a kekszekig, a tésztától a zabkásáig, hogy minden igényt kielégítsen. A Lidl a Coeliac Society of Ireland „Gluten-Free Promise” programjához is csatlakozott, amelynek célja a gluténmentes alapvető termékek elérhetőségének javítása, függetlenül attól, hogy az emberek hol élnek.
Tünetek és Diagnózis: Mikor forduljunk orvoshoz?
A laktózérzékenység és a gluténérzékenység tünetei gyakran hasonlóak, ezért rendkívül fontos a pontos diagnózis.
Laktózérzékenység tünetei és diagnózisa
Laktózérzékenység esetén jellemző tünetek a hasfájás, görcs, puffadás és hasmenés. A laktózérzékenység többféle vizsgálat segítségével is megállapítható, beleértve a hidrogén kilégzési tesztet és a genetikai vizsgálatot.
Gluténérzékenység tünetei és diagnózisa
Gluténérzékenységre is hasonló emésztőrendszeri tünetek jellemzőek, mint a laktózérzékenységre, ezeken kívül azonban étvágytalanság, fogyás, bőrtünetek, alvászavar, ízületi panaszok és termékenységi problémák is jelentkezhetnek. Mivel ezek számos más betegség esetében is felmerülhetnek, ezért nagyon fontos az alapos kivizsgálás és az orvosi diagnózis, amely vérvételen (laborvizsgálatok), illetve gluténérzékenység esetében gasztroenterológus által végzett szövettani mintavételen (biopsziás vizsgálat) alapul. Rendkívül fontos felhívni a figyelmet arra, hogy a vizsgálatok előtt ne kezdjünk diétába, mert az torzíthatja a vizsgálati eredményeket!
Allergia vs. Intolerancia
Fontos különbséget tenni az allergia és az intolerancia között. Az allergiatesztek az egyes allergének ellen termelődő specifikus ellenanyagokat (IgE) tudják kimutatni. A tünetek megléte ellenére előfordulhat álnegatív eredmény, ebben az esetben más módszerekhez, például bőrteszthez lehet fordulni. A laktóz- és a gluténérzékenység mivel nem allergiák, ezért esetükben más vizsgálatokat érdemes elvégeztetni.
Mentes Étrend Kialakítása: Tippek és Tanácsok
Rendkívül fontos, hogy étrendünk „mentes” diéták esetében is változatos és tápanyagdús legyen. Csak azokat a nyersanyagokat és élelmiszereket mellőzzük, amelyeket mindenképpen szükséges.
Laktózmentes étrend
Laktózmentesség esetében használhatunk laktózmentes alapanyagokat és termékeket, vagy akár laktóztartalmú ételek fogyasztásakor különféle laktáz enzim készítményeket is (például por, tabletta, cseppek). A Lidl-ben számos laktózmentes alternatíva található, mint például laktózmentes tej, sajt, vagy növényi alapú tejtermékek (szója, zab, mandulaitalok).
Gluténmentes étrend
Gluténmentes étrendnél, ha nem megfelelően állítjuk össze, akkor előfordulhat, hogy elégtelen lesz a rost, a vitamin és az ásványi anyag bevitelünk, továbbá túl sok gyorsan felszívódó szénhidrátot fogyasztunk. Az alternatív gabonák (például köles, hajdina, quinoa, amaránt) és a belőlük készült termékek, lisztek, tészták nagy segítséget jelentenek. Ezekkel könnyedén kiválthatjuk a gluténtartalmú gabonákat és az azokból készült termékeket. Mint bármilyen egészségmegőrző étrend esetében, ezekben is ajánlott minél többféle zöldséget, gyümölcsöt, húsokat, halakat, tojást is fogyasztani. Érdemes szakszerű segítségért dietetikushoz fordulni, aki segít a korszerű, változatos „mentes” étrend kialakításában, ezen túl a kedvenc ételek átalakításában, illetve segítségünkre lehetnek „mentes” receptek összeállításában is.
Fontos Megfontolások
Örökölhetőség
Az elsődleges laktózérzékenység örökletes, ebben az esetben a laktáz enzim aktivitásunk és az, hogy életünk során várható-e annak csökkenése, genetikailag meghatározott. A másodlagos, vagyis szerzett változat viszont nem örökletes. A cöliákia, mivel genetikai hátterű, ezért van arra esély, hogy szüleinktől örököljük vagy gyermekeinknek tovább örökítsük. Ha a családban van érintett, akkor a többi családtagot (szülők, testvérek) is érdemes szűrni.
Egyidejű előfordulás
Igen, előfordulhat, hogy átmenetileg vagy akár véglegesen együttesen fordulnak elő laktóz- és gluténérzékenység.
A „mentes” étrend szükségessége
Ha nincsen semmilyen tünetünk, nincs ételérzékenységünk vagy allergiánk, illetve olyan betegségünk, ami ezt igényelné, akkor a nem szakszerűen összeállított „mentes” étrenddel akár többet árthatunk magunknak, mint amennyit használunk. Ha teljes mértékben laktózmentesen étkezünk, annak ellenére, hogy ez nem lenne indokolt, akkor a laktáz enzimtermelésünket lecsökkentjük, vagyis ha újra elkezdünk laktóztartalmú ételeket fogyasztani, akkor nagy valószínűséggel a laktózérzékenységre jellemző tüneteket fogunk tapasztalni.
Gluténmentes Csirkefalatok és Más „Mentes” Termékek a Lidl-ben
Manapság a gluténmentesen étkezők számos termék közül válogathatnak, legyen szó akár alapanyagról (pl.: lisztek), félkész vagy kész termékekről (pl: GM pizza, halrudacska, csirke nuggets), így számukra is biztosított a változatosság és könnyedén megvalósítható az egészségmegőrző étrend. Ha egy kis kényeztetésre vágynak, az édes és sós nassokról sem kell lemondaniuk, hiszen a közkedvelt marlenkának, csokis keksznek, sajtos tallérnak, és chips-eknek is van már gluténmentes változata.
Jó hír, hogy a klasszikus rizs és kukorica alapúak mellett megjelentek az alternatív gabonákból (pl.: köles, hajdina, quinoa) vagy a kókuszból készült termékek, melyekről általánosságban elmondható, hogy alacsonyabb szénhidrát, ugyanakkor magasabb rost, fehérje és zsírtartalommal rendelkeznek. Kiválóan beilleszthetők a „mentes” étrendekbe, mivel a glutén- és a laktózmentesség kritériumainak is megfelelhetnek. A Lidl célja, hogy ezekhez a speciális étrendekhez segítséget nyújtson egyre bővülő, állandó jelleggel elérhető termékcsaládjával. A gluténmentes csirkefalatok (chicken nuggets) például egy olyan kényelmes és ízletes választás, amely lehetővé teszi a speciális étrendet követők számára is, hogy élvezhessék a gyorséttermi jellegű ételeket, anélkül, hogy aggódniuk kellene a glutén miatt.
A Lidl folyamatosan törekszik arra, hogy a vásárlók számára top minőségű termékeket biztosítson, alacsony áron. Felismerik a gluténmentes termékek raktározásának értékét annak érdekében, hogy minden vásárlójuk, beleértve azokat is, akik korlátozni kívánják a glutén bevitelüket, vagy gluténmentes diétát tartanak, könnyedén el tudják végezni a teljes bevásárlást. A „Just Free” márka széles választékot kínál, a gluténmentes kenyerektől a kekszekig, tésztáktól a zabkásáig, hogy minden igényt kielégítsen.
tags: #glutenmentes #csirkefalatok #lidl