Az egészségtudatos táplálkozás és a kiegyensúlyozott életmód egyre nagyobb hangsúlyt kap a mindennapokban, különösen az ünnepek közeledtével, amikor a családi együttlétek gyakran evésmaratonba torkollhatnak. A szeretet kifejezésének számos módja közül az egyik, hogy finomságokkal kényeztetjük szeretteinket, de fontos, hogy ezek az ételek ne csak ízletesek legyenek, hanem egészségügyi kockázat nélkül, lelkiismeret-furdalás nélkül fogyaszthatók is. Ezt a célt tűzte ki maga elé a #SanofiGasztrochallenge kezdeményezés, melynek keretében gasztrobloggerek, hírességek és minden sütni-főzni szerető ember megosztja egészségtudatos receptjeit. Ezen a platformon Gökler Krisztina is bemutatta kedvenc alacsony szénhidráttartalmú receptjeit, amelyek a kiegyensúlyozott táplálkozás jegyében születtek, fókuszálva a csirkehús sokoldalú felhasználására.
A Sanofi hitvallása szerint cukorbetegen is teljes életet lehet élni, és megfelelő életmóddal, egészségtudatos táplálkozással a kettes típusú diabétesz kialakulása megelőzhető. A #Sanofigasztrochallenge célja éppen az volt, hogy bemutassa, a karácsonyi vacsora is lehet egyszerre izgalmas gasztronómiai élmény és egy kiegyensúlyozott étrend része. A kezdeményezés keretében a résztvevők egymást hívhatták ki újabb és újabb finomságok elkészítésére, ezzel ötleteket és tippeket adva azoknak, akik betegségük vagy egészségtudatos szemléletük miatt az év utolsó napjain sem dobják be a gyeplőt.
Gökler Krisztina is vallja, hogy fontos a megfelelő vitaminokban és értékes rostokban gazdag ételek fogyasztása, mind saját maga, mind családja számára. Különösen ősszel, amikor a szervezetnek fel kell készülnie a hűvösebb, gyakori megbetegedésekkel járó hónapokra, és amikor nagyobb nyomás és több feladat vár ránk, amihez szintén energia szükséges. Érdemes sokkal tudatosabban figyelni az étkezések mikrotápanyagtartalmára, valamint a megfelelő és változatos vitaminbevitelre. Előnyben kell részesíteni a D-, A-, C-vitaminban gazdag ételeket, valamint több rostot és minőségi szénhidrátokat fogyasztani. Ezáltal támogathatjuk leginkább immunrendszerünket, de segíti a koncentrációt, sőt a stressztűrő képességünk is nagyobb lehet, ha figyelünk a nap közbeni étkezések rendszerességére és minőségére.
A Szezonális Alapanyagok ereje: Őszi Jolly Jokerek Gökler Krisztina Konyhájában
Ősszel a szezonális gyümölcsök és zöldségek között is találunk igazi jolly jokereket. Érkezik a sütőtök és az édesburgonya, a kaliforniai paprika, a káposztafélék és természetesen a C-vitaminban gazdag citrusfélék is. Bár sokan macerásnak érzik, hogy tízórait vagy ebédet csomagoljanak maguknak vagy gyerekeiknek, Gökler Krisztina szerint nincs annál jobb, mint hogy megspórolhatjuk azt az időt, amit pékség vagy étterem után kajtatva farkaséhesen töltünk, arról nem is beszélve, hogy biztosak lehetünk benne, mit fogyasztunk.
Édesburgonya: Sokoldalú és Egészséges Szénhidrátforrás
Az édesburgonya egy nagyon jó szénhidrátforrás, hiszen édeskés íze ellenére alacsony a glikémiás terhelése, így kordában tartja a vércukorszintet. Az egyik legjobb elkészítési módja az olaj nélkül, héjában történő sütés. Ráadásul a fűszerezéstől és a hozzáadott alapanyagoktól függően készíthetünk belőle sós és édes ételt is, amiket könnyen magunkkal vihetünk bedobozolva.
Az elkészítéséhez a burgonya héját meg kell mosni és egy erre a célra szánt kefével alaposan megtisztítani, majd szárazra törölni, villával megszurkálni és alufóliába csomagolni. 200°C-ra melegített sütőben kb. 20 perc alatt puhára kell sütni.
Mexikói Csirkés Édesburgonya Gökler Krisztina Módra
A sós „mexikói” verzióhoz a csirkemell szeleteket be kell fűszerezni, majd meleglevegős fritőzben vagy sütőzacskóban 180°C-on 20 percig sütni. Felkockázzuk, majd összekeverjük a finomra aprított lilahagymával, a félbe vágott koktélparadicsommal és a lecsepegtetett vörösbabbal és kukoricával. Ezzel töltjük meg a puhára sült édesburgonyát és avokádószeletekkel díszítjük.
Édes Édesburgonya Variáció
Az édes változathoz megszórjuk a burgonyát fahéjjal, majd felkarikázzuk a banánt és a közepébe sorakoztatjuk.
Csirkés Pite Nemzeti Színekben: Ünnepi és Egészséges Fogás
Ez a nemzeti színekben pompázó sós pite a március 15-i forradalom és szabadságharc emlékére készült, de természetesen bármikor elkészíthető másféle zöldségekkel is, hiszen egy izgalmas csirkés főételről van szó.
A tészta elkészítése: A zablisztet össze kell keverni a tojással, a kókuszolajjal és egy csipet sóval, majd nyújtható tésztává gyúrni. Liszttel megszórt nyújtódeszkán a piteformának megfelelő méretűre nyújtjuk úgy, hogy a szélének is maradjon 1-2 cm. A tésztát a formába nyomkodjuk, majd az előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
A töltelék elkészítése: Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A csirkét kifilézzük, felkockázzuk, sóval és borssal ízesítjük. Egy serpenyőben kevés kókuszolajat hevítünk és megpirítjuk rajta a csirkemell kockákat. Ha szépen megpirult, egy dl víz hozzáadásával tovább pároljuk. A natúr joghurtot elkeverjük egy evőkanál zabliszttel és besűrítjük vele a csirkemellet. Végül apró darabokban hozzáolvasztjuk a mozzarella sajt felét.
Összeállítás és sütés: A zöldségeket megmossuk, a koktélparadicsomot és a maradék mozzarellát felszeleteljük, a brokkolit pedig rózsáira szedjük. 15 perc után kivesszük a sütőből a pitetésztát. Először megtöltjük a csirkeraguval, majd feldíszítjük a tetejét a zöldségekkel és a sajttal. További 10 perc alatt készre sütjük a csirkés pitét.
Tavaszi Spárgás Csirkemell Wok: Szezonális Élvezet
A spárga az egyik kedvenc zöldsége, Gökler Krisztina is előszeretettel használja fel, különösen, amikor szezonja van. Érdemes kihasználni ezt a rövid időszakot, amikor elérhető áron kapható.
Előkészítés: A csirkemellet kifilézzük, kb. 3-4 cm-es kockákra vágjuk, és szójaszószban pácoljuk. A spárgák végéről levágjuk a kb. 3-4 cm-es fás részt, majd alaposan megmossuk, és néhány centis darabokra vágjuk. A csiperkegombát megmossuk és felszeleteljük, a gyömbért pedig meghámozzuk.
Sütés-párolás: Egy serpenyőben felhevítjük a szezámolajt, megpirítjuk rajta a szezámmagot, majd hozzáadjuk a szójaszószba pácolt csirkemell kockákat is. A friss gyömbérből ízlés szerinti mennyiséget reszelünk a csirkéhez. Ha a hús már szépen kifehéredett, hozzáadjuk a csiperkegombát, majd kevés vízzel felöntve tovább pároljuk. Kb. 10 perc múlva hozzáadjuk a néhány centis darabokra vágott spárgát is, alaposan összekeverjük, és kész is.
Rozmaringos-Oregánós Csirkecomb Bulgurral és Paradicsommal: Mediterrán Ízek
Ez a mediterrán ihletésű recept egyszerre tápláló és ízletes, remek választás egy hétköznapi ebédhez vagy vacsorához.
Csirkecombok sütése: A csirkecombokat megtisztítjuk, bőrüket levágjuk. Bedörzsöljük sóval, borssal, rozmaringgal és oregánóval. Egymás mellé fektetjük őket egy tepsiben néhány szem paradicsommal, majd sütőbe tesszük kb. fél órára. 15 perc elteltével megfordítjuk a másik oldalukra, hogy mindenhol szépen megpiruljanak.
Bulgur elkészítése: A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A maradék paradicsomot felkockázzuk. Egy főzőedényben kókuszolajat hevítünk, megdinszteljük rajta a hagymákat, majd hozzáadjuk a paradicsomot is. Sóval, borssal, oregánóval és friss bazsalikommal fűszerezzük, majd hozzáadjuk a bulgurt is és felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Közepes lángon fedő alatt párolva a bulgur kb. 12 perc alatt megpuhul.
Tálalás: Az pirosra sült csirkecombokat a paradicsomos bulguron tálaljuk sült paradicsommal és friss bazsalikomlevelekkel.
Egészségtudatos Étkezés a Mindennapokban: Tippek és Trükkök
A kekszsütés azért szuper választás, mert egy nagyobb adag elkészítésével akár egy hétre előre el tudjuk készíteni a tízóraira vagy uzsonnára szánt étkezést és nagyon könnyű tárolni és magunkkal vinni. Külön összekeverjük a lisztet az eritrittel, a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval és az apró kockákra vágott étcsokoládéval. Az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsülnek. Ez is egy példa arra, hogy az egészséges ételek elkészítése nem feltétlenül időigényes, és könnyen beilleszthető a rohanó hétköznapokba is.
Gökler Krisztina receptjei kiválóan demonstrálják, hogy az egészségtudatos táplálkozás nem jelenti az ízek és az élvezetek feláldozását. A csirkehús sokoldalúan felhasználható, és rengeteg módon kombinálható szezonális zöldségekkel és fűszerekkel, így változatos és tápláló ételeket készíthetünk, amelyek hozzájárulnak a szervezetünk optimális működéséhez és az immunrendszerünk erősítéséhez. A legfontosabb, hogy tudatosan válogassuk meg az alapanyagokat, és figyeljünk az ételek elkészítésének módjára, hogy maximálisan kihasználhassuk azok jótékony hatásait.