A kertes házban élők számára a nyár kiváló alkalom, hogy a szabad ég alatt gyűljenek össze barátaikkal és rokonaikkal egy kellemes sütögetésre. Azonban a grillsütő kiválasztása gyakran fejtörést okozhat, különösen a laikusok számára. A sokféle típus és funkció között eligazodni nem mindig egyszerű, de egy jól megválasztott grill hosszú éveken át örömteli pillanatokat szerezhet.
Grillezési módszerek és típusok: Faszenes vagy gázos?
A grillsütők közötti legfőbb különbség az üzemanyagban rejlik. A faszenes és gázüzemű grillek egyaránt népszerűek, mindkettőnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, valamint fanatikusai. A legjobb grillsütő az, amit sokat használhat az ember, és amivel élvezet sütni. Fontos, hogy ne ragadjunk le a „gázgrillesek vs. faszenes grillesek” háborújában, hanem az egyéni igényeinknek leginkább megfelelő típust válasszuk.
A faszenes grillezők világa
A faszenes grillezők általában egyszerűek és megfizethetőek. Bármilyen faszenes grillsütő esetén az izzó faszénből áradó hő süti meg az ételt. A faszén meggyújtása sokak számára elrettentő lehet, de ma már léteznek biztonságosabb és praktikusabb megoldások a grillgyújtó folyadék helyett.
Előnyök:
- Karakteres, füstös íz: Ha valaki az igazán karakteres, füstös ízek kedvelője, akkor a faszenes grill a tökéletes választás. Sokan úgy vélik, hogy a faszénen sült étel „csak jobb ízű”. Bár egy 1998-as vakteszt szerint az íztesztelők nem tudták megmondani a különbséget a gázon és faszénen sült hamburger között, a füstös aroma sokak számára a grillezés elengedhetetlen része. Füstölőfa chips vagy csonk hozzáadásával intenzíven füstös ízű ételeket is készíthetünk.
- Költséghatékonyság: A legtöbb esetben ez a típus olcsóbb, mint egy hasonló minőségű gázgrill, ami nagyrészt annak köszönhető, hogy egyszerűbb kialakításuk révén kevesebb alkatrészt tartalmaznak. A legolcsóbb darabok is képesek a füstös ízvilághoz szükséges hőmérsékletet elérni.
- Sokoldalúság: A faszenes grillek sokoldalúak. Egy egyszerű és gyors steak sütésétől kezdve az alacsony hőfokon, hosszú órákig tartó marhaszegy, pulled pork vagy sertésoldalas elkészítéséig mindenre alkalmasak.
Hátrányok:
- Időigényesebb: Ha igazán éhes valaki, tovább kell várnia, mintha gázgrillen készítené el az ételt, mert a grill felmelegedése és a faszén parazsa lassabb folyamat.
- Tisztítás és karbantartás: Szén használatakor a tisztítás és a karbantartás nehézkesebb lehet.
- Hőmérséklet-szabályozás: Szükség van némi tapasztalatra a faszenes grill hőmérsékletének szabályozásához. Vannak, akik ezt inkább pozitív dolognak gondolják, és nem sorolnák az ellenérvek közé.
- Használati korlátok: Nem mindenhol használhatók a faszenes grillsütők, például lakásban vagy olyan helyen, ahol nincs kültéri grillezésre alkalmas terület, nem lenne a legjobb választás.
- Egészségügyi szempontok: A faszén fő alkotóeleme, az amorf szén karcinogén (rákkeltő) anyag. Nemcsak az étel felületén lévő fekete, ropogós kéreg miatt kell aggódni, hanem a magas hőmérsékleten sült hús is „előállítja” ezeket a káros vegyületeket. A faszénnel magasabb hőmérsékletet lehet elérni, és jobban meg kell küzdeni a hő szinten tartásával is. Fontos a gyakoriság korlátozása, vagy a váltakozó használat (gáz/faszén).
A gázgrillek előnyei és hátrányai
A gázgrillek propánt vagy földgázt használnak. A leggyakoribb a propán, mivel a földgázhoz gázvezetékre is szükség van, amit csatlakoztatni kell a grillhez. Azokon a területeken, ahol ez nem áll rendelkezésre, palackos PB-gázt kell használni, amely egyszerűen újratölthető. Ezek a típusú grillezők kissé bonyolultabbak, mint a faszenes grillsütők.
Előnyök:
- Gyorsaság és kényelem: Gyorsan lehet velük dolgozni. A grill hamar forró lesz, és az étel 10-15 percen belül elkészül. Nem kell feleslegesen várakozni, a megfelelő gomb elfordítása után azonnal grillezhetünk.
- Hőmérséklet-szabályozás: Rendkívül könnyű a hőmérséklet szabályozása. Ha kétzónás grillezőt használunk, kissé nehezebb dolgunk lesz, de egy jó maghőmérővel csodákra lehetünk képesek.
- Kiegészítők és extrák: Rengeteg kiegészítő érhető el hozzájuk, ami azt jelenti, hogy mindenre képesek lehetünk egy minőségi gázgrillezővel. Ha valaki szereti a különféle extrákat, a gázgrill remek választás lehet.
- Tisztaság: Mivel nem használnak faszenet, tisztításuk és karbantartásuk egyszerűbb. Nem okoznak kellemetlen szagokat és füstöt, különösen, ha az RBS grilltípusokról van szó, amelyek égőit a grill oldalain helyezik el.
- Mobilitás (utazó gázgrillek): A gáztöltelékes grillsütők nagyon kedveltek a vásárlók körében, elsősorban azért, mert a gázsütők legkompaktabb megoldása, amit magunkkal vihetünk például valahova a természetbe.
Hátrányok:
- Biztonsági kockázat: A gáz berobbanhat, ha nem megfelelően kezelik.
- Környezeti hatás: A földgázt a talajból nyerik ki, és az ehhez alkalmazott módszerek hatással vannak a környezetre.
- Korlátozott füstös íz: Ha nem ragaszkodunk annyira a karakteres füstös ízvilághoz, akkor a gázgrill ideális választás. Viszont ha a füstös ízek kedvelői vagyunk, a gázgrill nem feltétlenül elégíti ki minden igényünket.
- Ár: Általában drágábbak, mint a faszenes grillek.
- Tárolás: A gázsütők hátránya lehet, hogy általában nehezebb tárolni, mint az elektromos grilleket, és több hellyel kell számolni a grill elhelyezéséhez, ha éppen nem használjuk.
Elektromos grillek: Városi megoldás
Az elektromos grillsütők vitathatatlan előnyei közé tartozik az egyszerűségük és az a lehetőség, hogy gyakorlatilag bárhol használhatók, ahol van áram. Főleg, ha lakásban élünk, és nincs kertünk vagy más kültéri grillezésre alkalmas helyünk, az elektromos grill jobb megoldásnak tűnik a szénsütő beszerzésénél.
Előnyök:
- Egyszerűség és azonnali használat: Azonnal forrók és sütésre készek. A hőmérsékletet működés közben is igény szerint szabályozhatjuk.
- Hordozhatóság: Két fő változatban kaphatók: asztali és állványos konstrukcióban. Az asztali gépek nagyon kompaktak és nem foglalnak túl sok helyet.
- Beltéri használat: Az asztali grillek alkalmasak ételkészítésre közvetlenül a lakásban vagy a teraszon. Egyszerűen csak helyezzük őket az asztalra, dugjuk be őket, és már kezdhetjük is a grillezést.
- Kontaktgrillek: A kontaktgrillek egyértelműen a legnépszerűbb választás a fogyasztók körében, mivel mindkét oldalon egyenletesen süthetik az ételeket. Ez azért lehetséges, mert két fűtőelemmel vannak ellátva, amelyek közé a grillezésre szánt étel kerül.
- Füstmentesség: Nem bocsátanak ki füstöt, ami néha elég kellemetlen lehet, különösen, ha lakásban vagy szűkebb teraszon grillezünk.
Hátrányok:
- Hiányzó atmoszféra: Valaki azonban azzal érvelhet, hogy az elektromos grillen történő ételkészítésnek nincs meg a faszenes grillezés "atmoszférája".
- Hálózati korlát: Bárhol használhatók, ahol van áram, de ez egyben korlátot is jelent, ha nincs hozzáférésünk elektromos hálózathoz.
Beginner's Guide to Buying a BBQ Grill
A gömbgrill mint a faszenes grillezés ikonja
A gömbgrill ma már a grillezés egyik sztárja. Formája mindmáig emlékeztet a tengeren úszó bójára. Alsó felében van a rostély és a szén, a fölső pedig fedélként szolgál. A faszén egy tálcában foglal helyet, és alulról egy kis kürtőn át kap friss levegőt. A gömbgrillek design-ja évtizedek óta nem változott jelentősen.
Jellemzők és előnyök:
- Indirekt grillezés: Verhetetlen előnye a gömbgrillnek, hogy a fedél jóvoltából alkalmas indirekt grillezésre is. A gömbgrill két félgömbből áll. Az alsóba lehet tenni a faszenet, amely azonban nem érintkezik a félgömb fenekével, hanem rácsos tálcán terül el, néhány centiméterrel feljebb.
- Szellőzőrendszer: Szellemesen kitalált szellőzőrendszerrel lehet szabályozni az oxigénellátást, és ezen keresztül az izzás időtartamát és hőhatását.
- Kíméletes sütés: Teljesen zárt fedél alatt különösképp kíméletesen puhul a hús a környezeti hő hatására.
- Zsírlecsöpögtetés és párolás: A hús fölösleges zsírtartalma egy edénybe csöpög, amely középen helyezkedik el. Ha ezt sörrel vagy vízzel töltik meg, akkor a légnedvesség hatására nagyon szaftos és zamatos lesz a hús.
- Kedvező árfekvés és hordozhatóság: Árfekvésük kedvező, összeállításuk könnyű, nem is nehezek, így akár könnyedén szállíthatóak is. Az OBI online shopban a CMI faszenes gömbgrill krómozott grillráccsal, hőmérséklet-szabályozóval, hamufogóval és rakodóhellyel is rendelkezik, kerekeken egyszerűen mozgatható.
- Sokoldalúság: Jól megfelel akkor is, ha nem csak húst, hanem halat és zöldséget is grilleznek rajta.
- Klasszikus élmény: Sokan azért kedvelik a faszenes grillezőt, mert ez a klasszikus, „old school” verzió.
Tudnivalók a gömbgrill vásárlásánál:
- Méret: A legjobb méretűek a kb. 57 cm átmérőjű sütőfelülettel rendelkező típusok. Ha a grillező rostély átmérője kisebb 46 centiméternél, akkor nagyobb húsporció esetén egykettőre kiderül, hogy nem elegendő a felület az indirekt hő alkalmazásához. Különösen nagy felületű gömbgrillre van szükség, ha egész estés grillezésről van szó, sok vendéggel.
- Grillező rostély: Döntő kritérium a grillező rostély milyensége. Típustól és árfekvéstől függően lehet állítható magasságú is.
- Hőmérséklet precíz beállítása: Egyedül a hőmérséklet precíz beállítása igényel némi gyakorlatot és tapasztalatot, mivel a gömbgrill anyaga kevésbé tartja jól a hőt, mint például egy kerámiagrill.
- Márka: Márkák terén a piacvezető a Weber, de sokan igyekeznek felzárkózni és remek gömbgrilleket, innovatív újításokkal a piacra dobni, mint a Rösle és a Napoleon. Érdemes ismertebb márkákat, nagyobb szakértelemmel és jobb anyagminőséggel választani.
Grillsütő vásárlás előtt: Mire figyeljünk?
A grillszezon közeledtével, a tél után ideje üzembe helyezni a grillt. Amint betér az üzletbe, vagy elkezdi böngészni a webáruházak kínálatát, tudnia kell, hogy elsősorban a méretre, anyagra és hőforrásra vonatkozó adatokat érdemes szemügyre venni. A kerti grill megvásárlása a saját főzési szokásainknak megfelelően kell, hogy kiválasztásra kerüljön.
Méretválasztás
A méret kiválasztása a kültéri terület nagyságától és a vendégek szokásos számától függ.
- Standard grillek: Egy 4-6 fős étkezéshez a standard grillek tökéletesek, hiszen egy kiscsoport étkezését tökéletesen kiszolgálják. Ezeknek a mérete 41 és 50 centiméter körüli.
- Nagyméretű grillek: Ha több személyre főzünk, minimum 3 vagy 4 égővel kell, hogy rendelkezzenek. A félhordó típusú grillek 8 vagy annál több vendég számára is megfelelő méretűek.
- Hordozható grillek: Ha szívesen összepakolnánk a grillt és magunkkal vinnénk egy kirándulásra, esetleg a vízpartra, akkor a hordozható grill a legpraktikusabb. Utazáshoz különösen alkalmasak az utazó gázgrillek és a szenes utazógrillek. Szerencsére lehet találni olyan grillmegoldásokat, amelyek nem igényelnek nagy helyet.
Funkciók és kiegészítők
A grillezés sokszor többről szól, mint egy puszta grillezés.
- Sokoldalú modellek: Van olyan modell, amely alkalmas a sütésre, párolásra és a főzésre. A kerti grill megvásárlásakor nézzük meg pontosan, hogy az adott grill milyen funkciókkal bír.
- Hőmegtartás és melegentartó állvány: Amire mindenképpen oda kell figyelni, hogy megtartja-e a hőt, rendelkezik-e melegentartó állvánnyal, így a főtt ételt képes melegen tartani. Ezzel a funkcióval tulajdonképpen a hőfokot állíthatjuk be.
- Grillezési felület típusai: A Raclette grillek abban különböznek a többitől, hogy van egy grillező felületük, ami több részből áll, így egyidejűleg külön-külön is elkészítheti a különböző típusú ételeket. A lávagrill sajátossága, hogy a grillezéshez lávaköveket használnak, amelyek sajátos ízt adnak a készülő ételnek, ugyanakkor egyenletesen felmelegednek, megkönnyítve ezzel a grillezést.
- Kiegészítő felszerelések: A grillsütőket általában különféle tartozékokkal szállítják, amelyek az ételkészítési folyamat megkönnyítésére szolgálnak. Ezért érdeklődjön az iránt, hogy magán a grillen kívül mit kap a csomagban. A Szerszámdoboz Áruház kínálatában közel 100 grillező termék közül választhat, köztük faszenes grillt, gázos grillt, füstölőket és egyéb grillezéshez szükséges kiegészítőket is. A Grilltársaságnál nemcsak a számodra megfelelő grillsütőt találja meg, hanem számtalan kiváló minőségű grillkiegészítőt is, legyen az öntöttvas edény, sütőlap, grillhőmérő, különböző nyársak, planchák, grill fűszerek, rubok, szószok stb. Ha igazi profinak szeretnénk tűnni a grillkülönlegességek elkészítésekor, jól jöhet valamilyen grillkészlet.
Anyag és tartósság
A kerti grillek tartóssága és szépsége kulcsfontosságú. Kiváló minőségű anyagokból, mint a természetes kő, tűzálló tégla vagy díszbeton, készült grillek robusztusak, időjárásállóak és hitelességet kölcsönöznek kültéri terünknek.
Kőgrillek:
- Tartósság és esztétika: A kőgrill tartósságot és szépséget jelent. Robusztus, időjárásálló és hitelességet kölcsönöz a kültéri terünknek.
- Anyagválaszték: Kőből és téglából készült grillek széles választéka áll rendelkezésre, amelyek minden igényt kielégítenek: a kompakt modellektől a kis helyiségekig, egészen a nagy, integrált munkalappal rendelkező szerkezetekig.
- Felületek: Kőgrillek több felülettel kaphatók: természetes kő, tűzálló tégla vagy díszbeton.
- Kiegészítők: Minden grillhez megfelelő grillrácsot szállítanak.
- Ár: Kőgrillek különböző árkategóriákban érhetők el, az erős és hatékony alapmodellektől kezdve a prémium kategóriás felületekkel és extra funkciókkal felszerelt modellekig.
- Egyszerű összeszerelés és karbantartás: A grillek összeszerelési készletként, világos útmutatóval együtt érkeznek, az egyszerű összeszerelés érdekében. A karbantartás egyszerű: a rács rendszeres tisztítása, a falak kefézése használat után és a fugák ellenőrzése a jó tartósság biztosítása érdekében.
Tisztítás és karbantartás
Ahhoz, hogy minden grillezést teljes mértékben élvezhessünk, időt kell szánnunk a grill tisztítására. Ezt azonnal meg kell tenni, amint a grill kihűlt. Minden típusú grillnél a rácsot vagy a grillfelületet alaposan meg kell tisztítani a zsírtól. Ugyanígy járjon el azzal a szerkezettel is, amely a grillezés során szennyeződött. A tisztítás elvégezhető általánosan beszerezhető eszközökkel, de ha különösen a grillrács erősen szennyezett, akkor megpróbálkozhat a grillsütő- és rácstisztító kővel, amely a nehezen eltávolítható szennyeződésekkel is megbirkózik.
Egyéb szempontok a grillezéshez
A grillezés nem csak magáról a grillről szól.
- Pácok és fűszerek: Mi lenne egy grillsütővel különleges pácokkal ízesített ételek nélkül? Ha szeretné az elkészített ételek ízét fokozni, ez egy biztos választás.
- Grillkosarak és tálcák: Néha előfordul, hogy olyan ételeket szeretnénk sütni a grillrácson, amelyek a méretük miatt leeshetnek. Ezekre az esetekre jól jöhetnek a különböző grillkosarak, tálcák.
- Italok: A grillezett ételek mellé vagy után jólesik egy ízletes ital. A sör valószínűleg a leggyakoribb választás. Palackból, dobozból inni elég elterjedt dolog, mindenesetre stílusosabb megoldás lehet egy otthoni sörcsap, amelyből minden vendég akkor csapolhat majd, amikor akar.
Akár a füstös ízek kedvelője vagy, és készen állsz arra, hogy egy kicsit több időt szánj a sütögetésre (akkor a faszenes grillező kiváló választás), akár a kényelmet és a gyorsaságot részesíted előnyben (akkor a gázgrill lesz az igazi), a piacon ma már számos megoldás áll rendelkezésre, amelyek minden igényt kielégítenek. Fontos, hogy az egyéni preferenciákat és a használati szokásokat figyelembe véve hozzuk meg a döntést.