Mi a közös a fröccs, a Béres Csepp, a Zsolnay porcelán, a solymászat és a tárogató között? És ha hozzátesszük, hogy Gundel-örökség? Gundel Károlynak köszönhetjük, hogy kis hazánk már réges-régen felkerült a világ gasztronómiai térképére. Nívós éttermében az ország legjellegzetesebb és legkülönlegesebb ételeit gyűjtötte össze és szolgálta fel az oda látogató hírességeknek. Az étterem még ma is működik, ugyanazokkal a receptekkel és ugyanazon a helyen, ahol először megnyitotta kapuit. A számos ételkülönlegesség közül most az egyik olyan fogás nyomába eredünk, amit mára világszerte ismernek az emberek: a Gundel palacsintát.
A Gundel Palacsinta Eredete: Egy Izgalmas Történet
Elsőre azt gondolhatnánk, hogy ezt a receptet maga Gundel Károly alkotta, hiszen az ő nevét viseli. Az igazság azonban sokkal izgalmasabb. A recept Márai Sándor felesége, Matzner Lola révén került az étterembe és Gundel Károly tányérjára. Márai Rendelés előtt című novellájából készült színdarabjával óriási sikert aratott. A bemutatót követően a bankett helyszínéül a híres éttermet választotta a házaspár, ahová Lola egy különleges, kicsit felújított családi recepttel készült. A rumos, diós, narancsos, mazsolás töltelékkel készített, csokoládéval leöntött palacsinta annyira ízlett a vendégeknek és magának Gundel Károlynak is, hogy rögtön felvette a receptet állandó étlapjára. A neve Márai palacsinta volt, ám miután a házaspár emigrált, ez a név nem maradhatott tovább az étlapon, így átnevezték Gundel palacsintára. Mint minden jó történetnek, természetesen ennek is akadnak cáfolói, akik azt állítják, hogy valójában az öreg Gundel találta fel a receptet, és minden más csak mese. Az azonban biztos, hogy nagyon különleges és laktató desszertről van szó, amit jó szívvel ajánlunk minden kedves megrendelőnknek.
Gundel palacsinta | Mindmegette.hu
A Gundel Palacsinta Változatai és Jellegzetességei
A recept az idők során sok változatban élt, ahány étterem, annyiféle készítési mód létezett. Egyesek a csokoládékrémet a palacsintákba töltötték, mások leöntötték vele, volt, aki használt tejszínhabot díszítésnek, mások nem. Azonban az alapvető ízvilág és az elragadó élmény megmaradt. A tojást, a tejet, a cukrot és a sót keverjük el egy habverővel, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük csomómentesre. Egy kiolajozott, kb. 20 cm átmérőjű palacsintasütőt hevítsünk fel, öntsünk bele kb. 1/3 csészényi tésztát úgy, hogy az egyenletesen bevonja a serpenyő alját. A diót szárazon pirítsuk meg, majd a felét daráljuk finomra, a másik felét pedig durvára. Nehéz ennél jobb tradicionális magyar finomsággal lezárni egy tökéletes ebédet! Érthető az édesség hatalmas sikere: már a látványától is megjön az ember étvágya, az íze pedig egyszerűen mennyei.
A Gundel Étterem és Gasztronómiai Öröksége
Az 1894-ben megnyílt étterem 1910 óta viseli Gundel Károly nevét. Zseniális ötletei voltak új ízek, ételek komponálásához. Szakácsainak tanácsokat adott, mit mivel párosítsanak. A Gundel család közel 140 magyaros ételt alkotott, így születtek meg a leghíresebb magyar ételek, melyek a mai magyar konyha alapjait képezik. Gundel Károly 1910-óta számos ételt és ízkombinációt alkotott. Az étteremben megmutatjuk, a más országokból, kultúrákból idelátogatóknak, hogy mi magyarok mit szeretünk, mit fogyasztunk, mit tartunk a magyar konyha alapjának. A Gundel 'vissza a gyökerekhez' szlogenre épít, a beltérben és a kerthelyiségben is visszatért a régi idők hangulata, ami egyszerre tiszteleg a Gundel aranykora előtt, ugyanakkor lehetőséget teremt arra, hogy minden napszakban, minden alkalomra, a lehető legszélesebb vendégkör előtt nyitva álljon.
Az étterem híres kiváló vendégszeretetéről és magyaros gasztronómiájáról. Budapest leglátogatottabb úti céljában a Hősök tere közelében, egy 19. századi palotaépületben található a Városliget kapujában, a Gundel Károly út 4. szám alatt. A 130 éves Gundel visszatért az eredeti küldetéshez, mely szerint 'a Gundel mindenkié'. Gundelben minden az örökségről szól, ami többek között az étterem helyszíne, mely a magyar gasztronómia bölcsője. Magyarország leghíresebb, egyben egyetlen hungarikum étterme kihagyhatatlan, Budapest és a magyar vendéglátás leghíresebb, bakancslistás helye!
A Nemzeti 11 Válogatás: Kulináris Remekek
Étlapunk központjában a Nemzeti 11 ikonikus Gundel fogáson felül sok más kihagyhatatlan étel is helyet kapott, amelyeknek tökéletességéért Wolf András corporate séf és Vérten Róbert executive séf felelnek. A világ minden tájáról érkeznek vendégek, hogy megkóstolják a híres magyar ízeket. Ilyen például a gulyásleves, a paprikás csirke "nokedlivel", a somlói galuska és a méltán híres Gundel palacsinta.
Gulyásleves: "A gulyás bőséges lével, hagymával és paprikával készített leveses étel, kockára vágott burgonyával és csipetkével” - írta egykoron Gundel Károly. A gulyásleves éttermi változatát ő találta ki, nemzetközileg is elterjesztette a receptúrát, így az étel a nagy hírnevét a Gundel étteremnek köszönheti.
Aranyló tyúkhúsleves: Ízekben gazdag, aranyló tyúkhúslevesünk, mindig nosztalgikus érzést kelt a magyarokban. Nemzeti 11 válogatásunk elmaradhatatlan fogása.
Palócleves: Az omlós fogas halfilé könnyű, kapros vajmártással, rákkal és shimeji gombával ízletes és gazdag ízvilágú. Nemzeti 11 válogatásunk egyik kiemelkedő főétele. Eredeti Gundel-recept alapján készítjük. Nemzeti 11 válogatásunk egyik legkedveltebb fogása.
Paprikás csirke: A Gundel legendás hozzáállása, hogy a paprikás csirke a kezdetektől felkerült az étlapjára.
Bakonyi bélszín: A Bakonyi bélszín egy gazdag, ízletes fogás, amely a magyar konyha egyik klasszikus remeke. Nem véletlenül a Nemzeti 11 válogatásunk legkedveltebb fogása. Ez a fogás egy igazi klasszikus, ropogós panírja és a mangalica húsának zamata tökéletesen harmonizál.
Libamáj: Egy falatnyi libamáj Magyarország gasztronómiai luxusának egyik szinonimája, Nemzeti 11 válogatásunkból. Séfünk a királyok borát, a Tokaji Aszú-t használja fel a hideg libamájpástétom fogásunk tökéletes ízgazdagságához.
Gundel saláta: A Gundel saláta friss, ropogós zöldségekből készült vegán fogás, amely könnyed és tápláló.
Wiener Schnitzel: Gundel János honosította meg többek között a bécsi szeletet, így a Wiener Schnitzel nem kifejezetten Gundel találmány, ám neki köszönhetően került be az itthoni köztudatba. Nemzeti 11 válogatásunk világhírű darabja. Éttermünkben az eredeti ízeivel mutatjuk meg a gasztronómiai örökségünk ezen gyöngyszemét.
Túró gombóc baracklekvárral és meringue-gel: A Gundel Nemzeti 11 válogatás egyik tökéletes édessége, amely egyszerre frissítő és laktató. Az 1958-as brüsszeli Világkiállításon aranyéremmel díjazták. A túró lágy és krémes, a baracklekvár frissítően édes, a meringue pedig könnyed és habos, így minden falat egy különleges élményt nyújt.
Málnás pisztáciás desszert: Az élénk színek és az ízek harmóniája minden falatban érezhető, a desszertet a puha tésztáján lévő pisztáciakrém alatti málna réteg teszi még tökéletesebbé.
Sajtválogatás: A sajtválogatás a legkiválóbb magyar sajtok gondosan összeválogatott kínálatát mutatja be.
A Gundel Kávéház és Kertje
Kávéház és étterem is egyben, ahol egy kávé és süti, egy könnyed hangulatban eltöltött finom ebéd vagy egy meghitt vacsora mellett egésznapos élő zene gondoskodik az élményről. A Gundel kertje híres az óázis-szerű zöld növényeiről, melyek körbe ölelik a vendégteret, hangulatos esti fényekkel, remek időtöltés a szezonális időszakban. Hisszük és hirdetjük Gundel Károly alapító gondolatát, amelynek égisze alatt kínáljuk ételeinket a leghíresebb Gundel klasszikusokat, legendás vendégszeretettel övezve!
Híres Látogatók és Események
Az elmúlt években több, mint 400, világszinten ismert és elismert ember látogatott el az étterembe, köztük II. Erzsébet királynő, II. János Pál pápa, Ferenc pápa, Harald norvég király, Beatrix holland királynő és még sokan mások. A palotaépületben nem csak a Gundel étterem kapott helyet, emelete színvonalas rendezvények, bálok, esküvők, céges és magán események, konferenciák és tréningek lebonyolításának is otthont ad.
Áraink forintban értendők és az áfát tartalmazzák. A végösszeghez 15% szervizdíjat számítunk fel.
tags: #gundel #palacsinta #kaposvar