A csicseriborsó egy rendkívül sokoldalú alapanyag, amely amellett, hogy tápláló és laktató, számos ízletes étel elkészítésére ad lehetőséget. Bár sokan a humuszt azonosítják vele, a hagymás csicseriborsó saláta bebizonyítja, hogy sokkal több rejlik ebben a hüvelyesben. Ez a cikk különböző megközelítésekben mutatja be a hagymás csicseriborsó saláta elkészítését, kiemelve az egyszerű, gyors variációktól a fűszeresebb, összetettebb receptekig.
Az Alapok: Gyors és Frissítő Saláta
Ha valami gyorsra, ízletesre és táplálóra vágyunk, ez az alaprecept tökéletes választás. Nem tudjuk, mi az oka annak, hogy eddig nem készült el, de legyünk őszinték, ez egy nagyon gyors, ízletes és tápláló sali csicseriborsóból, ha már unjátok a humuszt.
Hozzávalók és Előkészítés
A saláta elkészítéséhez a sonkahagymát hosszú cikkekre szeleteljük. A szeleteket egy hideg vízzel teli tálba rakjuk, lefedjük és pihentetjük benne. Tíz perccel később, egy szűrő segítségével kivesszük a vízből a hagymákat. Ezzel nem csak segítünk azoknak, akik nem szeretik a túlságosan erős hagymát, de roppanós is marad a zöldségünk.
Egy tálba rakjuk a leszűrt konzerv csicseriborsót, az apróra vágott petrezselymet, a hagymát, az olívaolajat, a cukrot, a sót és a borsot. A hozzávalókat összekeverjük, majd ízesítjük a citrom levével. Ez a kombináció önmagában is kiváló, de ha egy kis extra pikantériára vágyunk, érdemes feta sajttal is megszórni a salátát, illetve ízes, citromos-mézes-mustáros dresszinget készíteni mellé.
Csicseriborsó-saláta Borbás Marcsi konyhájából
Dresszing Variációk és Kiegészítők
Az öntethez a fokhagymát pucoljuk meg, reszeljük le. A csicseriborsót szűrjük le, öblítsük át, csöpögtessük le. Az uborkát mossuk meg, vágjuk kisebb kockákra. A lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk finomra. A paradicsomot mossuk meg, vágjuk félbe. Tegyük a saláta minden hozzávalóját egy tálba, a feta sajtot morzsoljuk rá. Ez a dresszing és kiegészítő kombináció frissességet és komplex ízvilágot kölcsönöz a salátának.
Fűszeresebb Megközelítés: Keleti Ízek a Csicseriborsóban
Ha egy laktató és tápláló salátára vágysz, amely akár önmagában is megállja a helyét egy egészséges ebédnek vagy vacsorának, ez a recept a tökéletes választás! A fűszeres csicseriborsó saláta elkészítéséhez a lila hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. Egy közepes lángon hevített serpenyőben megdinszteljük a szezámolajon a sóval, a borssal és a köménnyel.
Fűszerezés és Pirítás
Amikor már üveges, hozzáadjuk a curryport és a pirospaprikát, folyamatosan kevergetve még egy percet pirítjuk, majd beleszórjuk a lecsöpögtetett konzerv csicseriborsót is, és félretesszük. Ez a pirítási folyamat mélyebb ízeket hoz ki a fűszerekből és a csicseriborsóból. Természetesen a fűszerekből el is hagyhatunk, mással helyettesíthetjük azokat, szabadon, ízlésünknek megfelelően. Más szárított levelekkel, de friss, zöld fűszerekkel is ízesíthetjük.
Összeállítás és Pihentetés
A majonézt összekeverjük a joghurttal, a sóval, a citromlével és a mézzel, majd összeforgatjuk a hagymás csicseriborsóval. Ez az étel szereti, ha áll néhány órát a páclében, míg az ízek összeérnek. A fűszeres csicseriborsó-saláta napokig eláll a hűtőben. Ezt a fűszeres csicseriborsót kuszkuszgombócokkal tálaltuk, de önmagában is kiváló.
Majonézes-Mustáros Csicseriborsó Saláta Kaporral
Egy ideje gyakran használok csicseriborsót, de többnyire csak falafelt szoktam belőle készíteni. Tiszta szégyen ez az egyoldalú felhasználási mód - én is érzem a belső nyomást arra vonatkozóan, hogy egyéb csicseris ételekre is sort kerítsek. Így is tettem, és erre a salira esett a választás. Mindkettőnknek nagyon ízlett, már csak azért is, mert majonézes-mustáros alapú. Nem beszélve a kaporról, ami néhány éve már nekem is nagyon jó barátom, és egy korábbi salátám is ennek a fűszernövények köszönhetően lépett elő anno a kedvencemmé. Egyértelmű volt, hogy kapor barátunknak most sem mondhatok nemet. Bár sajnos mivel frisset nem kaptam, a szárított változatát használtam. Így is szeretni való lett, mégis azt javaslom, hogy inkább friss kaporral készítse el az, aki most kedvet kapott hozzá.
Hozzávalók és Előkészítés 2 személyre
- 30 dkg konzerv csicseriborsó
- 4 dkg konzerv csemegekukorica
- 4 dkg csemegeuborka
- 1 kis fej lila hagyma
- 3 ek. vegán majonéz
- 1 ek. dijoni mustár
- 1 ek. friss, aprított kapor (vagy szárított, de számoljunk azzal, hogy nem elég intenzív az íze)
- 1 ek. frissen facsart citromlé
- őrölt színes bors
- só
Elkészítés lépésről lépésre
A megtisztított, apróra vágott lila hagymát megsózzuk, negyedórát állni hagyjuk, majd folyó víz alatt leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük. (Ha valakit nem zavar a hagyma intenzív aromája, az esetben nem szükséges besózni és leöblíteni.)A fele mennyiségű csicseriborsót villával összetörjük és belekeverjük a majonézt, a dijoni mustárt, valamint a citromlét. Kaporral, sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd beleforgatjuk az egészben hagyott csicseriborsót, a kukoricát, a picire aprított uborkát és a lila hagymát.Reggeli és vacsoraételünk is lehet, például főtt tojással, kenyérrel.
Csicseriborsó-saláta Borbás Marcsi konyhájából
A Csicseriborsó Előkészítése: Főtt vagy Konzerv?
A csicseriborsó salátákhoz használhatunk konzerv vagy száraz csicseriborsót is. A konzerv változat gyorsabb, míg a száraz babot elő kell készíteni, de cserébe jobban szabályozhatjuk az ízét és állagát.A csicseriborsót egy éjszakára áztassuk be. Másnap legalább egy órát főzzük, de mindenképpen addig, amíg egy villával már szétnyomhatók a szemek. Érdemes a borsóból egyszerre többet is készíteni, mert mélyhűtőben vagy „befőttként” is sokáig eláll. Robotgéppel masszát is készíthetünk, amelyet adagonként lefagyasztva később humuszhoz, csicseriborsó-fasírthoz használhatunk. Ez a módszer időt takarít meg a jövőbeni főzések során, és biztosítja, hogy mindig legyen kéznél friss csicseriborsó alapanyag.
Sokoldalúság a Konyhában: Tíz Komplett Menü a Könyvből
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla! Ez a fajta megközelítés segít abban, hogy a csicseriborsó salátát ne csak egy egyszerű köretként tekintsük, hanem egy teljes értékű ételként, amely beilleszthető a mindennapi étkezésbe.
Hagyma Előkészítése: A Csípősség Enyhítése
A hagyma az egyik legfontosabb ízkomponense ezeknek a salátáknak, de intenzív íze nem mindenki számára kellemes. A sonkahagymát hosszú cikkekre szeleteljük. A szeleteket egy hideg vízzel teli tálba rakjuk, lefedjük és pihentetjük benne. Tíz perccel később, egy szűrő segítségével kivesszük a vízből a hagymákat. Ezzel azokon is segítünk, akik nem szeretik a túlságosan erős hagymát, de roppanós is marad a zöldségünk. Hasonlóképpen, a megtisztított, apróra vágott lila hagymát megsózzuk, negyedórát állni hagyjuk, majd folyó víz alatt leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük. (Ha valakit nem zavar a hagyma intenzív aromája, az esetben nem szükséges besózni és leöblíteni.) Ezek az egyszerű előkészítési trükkök finomabbá teszik a hagymát, anélkül, hogy elveszítené jellegzetes textúráját.
tags: #hagymas #csicseriborso #salata