Bevezetés: Az élelmiszerbiztonság és a vallási előírások találkozása
Az élelmiszerfogyasztás az emberi élet alapvető része, mely nemcsak a puszta táplálkozást, hanem kulturális, társadalmi és vallási vonatkozásokat is hordoz. Azonban az élelmiszer-előállítás és -fogyasztás során számos kihívással szembesülünk, legyen szó mérgező ételekről, allergiás reakciókról, feldolgozott termékek egészségügyi hatásairól, vagy éppen a vallási előírások betartásáról. Egy japán színész halála 1975-ben, miután gömbhalból készült ételt fogyasztott, vagy egy 15 éves lány esete, aki mogyoróallergiája miatt vesztette életét egy csók után, döbbenetesen mutatják be az élelmiszerbiztonság fontosságát. Hasonlóképpen, 2003-ban kilenc botswanai diák halála metil-alkohollal szennyezett ital miatt rávilágít a véletlen vagy szándékos mérgezések veszélyére. Az élelmiszerekkel kapcsolatos problémák tehát széles skálán mozognak, és kiemelten fontos, hogy tudatosan és felelősségteljesen közelítsünk az étkezéshez.
Az élelmiszeripar folyamatosan fejlődik, és a modern technológiák lehetővé teszik a bolygó lakosságának ellátását. Azonban még a szigorú előírások és a gyártók igyekezete ellenére is előfordulnak hibák, melyek súlyos következményekkel járhatnak. Ezek a problémák nemcsak a hagyományos, természetes élelmiszerekre vonatkoznak, hanem egyre inkább érintik a modern étrend szerves részévé vált ultrafeldolgozott élelmiszereket is, melyek egészségügyi kockázataira számos kutatás hívja fel a figyelmet. Emellett a muszlim közösségek számára különösen fontos a halal élelmiszerek kérdése, mely a vallási előírásoknak megfelelő, megengedett ételeket jelenti. Ez a cikk részletesen tárgyalja ezeket a kihívásokat, és iránymutatást ad a biztonságos és tudatos étkezéshez.
Mérgező „csemegék”: Különleges élelmiszerek rejtett veszélyei
A világ konyhája tele van egzotikus és különleges ízekkel, azonban némelyikük rejtett veszélyeket hordoz. Néhány ilyen „csemege” nem megfelelő elkészítés vagy tévedés esetén halálos kimenetelű lehet, ezért rendkívül fontos az alapos tájékozottság és az óvatosság.
1. A fugu - A japán konyha halálos ínyencsége
A gömbhal, vagy más néven fugu, a keleti konyha kedvelt nyersanyaga, mely a japán gasztronómia egyik legdrágább és legizgalmasabb fogása. Azonban, ha nem megfelelően készítik elő, halálos is lehet. A becslések szerint a halban található tetrodotoxin nevű méreg 1200-szor gyilkosabb a ciánnál. Ennek ellenére a világon több millióan teszik kockára életüket évente. Sokan megborzongat az élmény, hogy olyan ételt ehetnek, ami rendkívül ízletes, ámde életveszélyes.
Szerencsére a halászat és az elkészítés szigorú szabályai minimálisra csökkentették a fugu által okozott halálesetek számát. A gömbhalnak több mint száz változata ismert, a világ minden részén megtalálhatók. A méreganyag a belső szerveiben található, különösen a májban és a nemzőszervekben. Csak külön erre képzett szakácsok készíthetik el a különlegességet, akik tudják, mely részek ehetők. Ez a hal nagyon népszerű Japánban és Koreában, de a világ más tájain is egyre kedveltebbé válik, így a fogyasztóknak fokozottan oda kell figyelniük a biztonságos elkészítésre és a megbízható forrásra.
2. Mérges gombák - Az erdő halálos csábításai
A mérges gombákat gyakran nehéz megkülönböztetni az ehető társaiktól. Néhány mérges gombafaj az idegrendszerre és a keringésre veszélyes, fogyasztásuk halálos kimenetelű is lehet. Nem árt tudni, hogy Dél-Afrikában rengeteg mérges gomba található. Például a gyilkos galóca (Amanita phalloides), mely talán az egyik leggyilkosabb fajta. Fellelhető Western Cape-ben, Gautengben és KwaZulu-Natalban, leggyakrabban erdőben, a fák alatt.
Világszerte ez a fajta felelős a gombamérgezéses halálesetek 90 százalékáért. A gond az, hogy a fogyasztás utáni első néhány órában semmi jele nincs a mérgezésnek. Mire az első tünetek jelentkeznek, már sok esetben károsodtak a főbb szervek, elpusztulhat a máj. Éppen ezért elengedhetetlen, hogy csak ellenőrzött forrásból származó, vagy szakértő által beazonosított gombát fogyasszunk. A gombaszakértő felkeresése elengedhetetlen, ha bizonytalanok vagyunk egy gombafajta azonosításában.
3. Vörös alga - A tenger rejtett veszélye
A vörös alga (dinoflagellate blooms) rendszeresen visszatérő szezonális jelenség, mely Dél-Afrika nyugati partjainál fordul elő. Ez az algafajta, mely a kagylók táplálékául szolgál, elszínezheti a tengert a barna, a narancs, a bíbor, a sárga és a vörös különféle árnyalataira. Dr. Gerbus Müller Cape Town-i toxikológus szerint az algák többsége nem mérgező, de a méregtermelő változatok, mint amilyen az Alexandrium catenella és a Dinophysis acuminate helyenként fellelhető.
A kagylók, osztrigák és más kéthéjú állatok a vízből veszik fel ezeket, megemésztik, és így tárolják a mérgüket. Magát a kagylót nem mérgezi meg, de ha mi esszük meg a kagylót, mérgezést kapunk. A vörös algával szennyezett kagyló különösen veszélyes. Bénulást és halált is okozhat. A tenger gyümölcseinek fogyasztásakor, különösen azokon a területeken, ahol a vörös alga előfordul, fokozott óvatosságra van szükség, és érdemes tájékozódni a helyi hatóságok figyelmeztetéseiről.
4. Mogyoróallergia - A rejtett veszély a mindennapi ételekben
Azok, akik allergiásak a mogyoróra, tudják, hogy már kis mennyiségben is veszélyesek lehetnek. Sajnos kevés az, ha távol tartják magukat ettől a finom rágcsálnivalótól. Sok olyan ételbe kerülhetnek mogyoró-részek, melyek alapvetően nem tartalmaznak mogyorót, csak olyan üzemben készültek, ahol mogyoró is előfordul. A termékek címkéjén gyakran nem tüntetik fel világosan, ha olyan gyárban készült, ahol mogyoró is található. Dél-Afrikában az ételcímkék tartalmát nem szabályozzák megfelelő előírások, ami tovább növeli a kockázatot.
A mogyoróallergia életünk bármely szakaszában kialakulhat. Idővel a betegség életveszélyessé is súlyosbodhat. Sajnos senki sem lehet nyugodt. A mogyoróallergia tünetei rendkívül hevenyek. Néhány betegnél villámgyorsan kialakul az arc duzzanata, légzési nehézségek, keringési zavarok, akár halál is. Ezért az allergiásoknak mindig nagyon alaposan ellenőrizniük kell az élelmiszerek címkéit, és kérdezniük kell az éttermekben a felhasznált alapanyagokról. Az éttermeknek és élelmiszergyártóknak pedig fokozottan oda kell figyelniük a keresztszennyeződés elkerülésére és az allergének pontos feltüntetésére.
5. Metil-alkohol - A rejtett mérgezés veszélye
Az elmúlt években több híradás számolt be olyan diákokról, akik metil-alkoholt csempésztek egymás italában. Ez a vegyi anyag veszélyes, vakságot okoz és halálhoz vezet. Habár a vegyület nem kerül közvetlen forgalomba, de megtalálható laboratóriumokban, gyárakban, farmokon. A legtöbb metil-alkohol mérgezés általában összefügg a betörésekkel, melyek során ehhez az anyaghoz is hozzáférnek.
A metil-alkohol hatása hasonló az etil-alkoholhoz, mely az alkoholos italokban található meg. A gond csak az, hogy a szervezet ugyanúgy próbálja lebontani, mint az etil-alkoholt, de ebben az esetben súlyosan mérgező anyagok keletkeznek. Már 4 ml (kevesebb, mint egy kávéskanál) tiszta metil-alkohol vakságot okoz. Nagyobb - 10-30 ml - mennyiség már halálos lehet. Rendkívül fontos a metil-alkohol tárolására vonatkozó szabályok betartása, valamint a tudatosság a vegyi anyagok veszélyeivel kapcsolatban, különösen a fiatalok körében.
Ultrafeldolgozott élelmiszerek: Modern táplálkozásunk árnyoldalai
A táplálék jóval nagyobb szerepet játszik az egészségünkben és élettartamunkban, mint azt sokan gondolnák. Minden ötödik haláleset megelőzhető lenne a megfelelő táplálkozással. Az utóbbi években egyre több kutatás fókuszál az ultrafeldolgozott élelmiszerek (ultra-processed foods, UPF) egészségügyi hatásaira, melyek a modern étrend szerves részévé váltak.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogalma és jellemzői
Először is azt kell tisztázni, hogy mik azok az ultrafeldolgozott élelmiszerek, mondta a témáról Csapó János, az élelmiszertudományok professzor emeritusa. Ezek olyan élelmiszerek, amelyeket nagymértékben ipari folyamatokkal alakítanak át, és amelyekben a komponensek részben elveszítik természetes tulajdonságaikat. Gyakran tartalmaznak adalékanyagokat, mesterséges színezékeket és ízesítőanyagokat a termék hosszabb eltarthatósága, vonzó íze vagy megjelenése miatt.
Jellemző rájuk a magas feldolgozottsági szint, esetenként a csökkent tápérték, a magas cukor-, só- vagy zsírtartalom, és a természetes összetevők csökkent mennyisége. Ilyenek a gyorsételek és készételek, a fagyasztott pizzák, a gyorséttermi ételek, a sütemények és édességek, a snack csokoládék, a cukrászati termékek, az üdítő- és energiaitalok, a csipszek és a snackek, a gyorsfagyasztott ételek, és a gyorséttermi termékek, például a sajtburger és a hot dog.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek közé tartoznak azok a termékek, melyeket ipari módon részben vagy teljesen más táplálékokból állítanak elő, az élelmiszer alkotórészeinek szintézise során keletkező anyagokból. Régebbi vizsgálatokban kimutatták, hogy az amerikaiak napi táplálékának körülbelül 53-54 százaléka ultrafeldolgozott élelmiszerekből származik. Ma már Angliában és az USA-ban az emberek napi energiabevitelének több mint fele ultrafeldolgozott élelmiszerekből származik.
Előnyök és hátrányok: Kényelem és egészségügyi kockázatok
Az ultrafeldolgozott élelmiszereknek lehet előnye a kényelmes és gyors elkészítés, ugyanis az ultrafeldolgozott élelmiszerek nagy része azonnal fogyasztható vagy gyorsan elkészíthető, ami hasznos lehet rohanó életmód mellett. Jellemző rájuk a hosszú eltarthatóság, ezért hosszú ideig romlás nélkül eltarthatók, így könnyen tárolhatók és szállíthatók. Érdemes megemlíteni, hogy minőségük és ízük viszonylag állandó, így a fogyasztók biztosak lehetnek abban, hogy ugyanazt a terméket kapják minden alkalommal. Gyakran olcsóbbak, mint a friss vagy kevésbé feldolgozott élelmiszerek, így jobban hozzáférhetők a szegényebbek számára.
Azonban az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának hátránya a fokozott elhízás, ugyanis az ultrafeldolgozott élelmiszerek gyakran magas energiatartalmúak, cukorban, zsírokban és adalékanyagokban gazdagok, ami hozzájárulhat a testtömeg növekedéséhez és az elhízáshoz. - A telített- és transzzsírsavak fokozott mennyisége, valamint a túlzott sófogyasztás növelheti a vérnyomást és a koleszterinszintet, fokozva a szív- és érrendszeri problémák kockázatát - magyarázta a professzor emeritus. - A gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmazó ultrafeldolgozott élelmiszerek növelhetik az inzulinrezisztencia kialakulásának esélyét, a kettes típusú cukorbetegség kialakulását. Az alacsony rosttartalom és az adalékanyagok megzavarhatják az emésztést és a bélflóra egyensúlyát.
Bizonyos kutatások összefüggést találtak az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a depresszió, a szorongás és más mentális egészségi problémák kialakulása között. Az adalékanyagok és mesterséges összetevők fogyasztása hosszú távon allergiás reakciókat, vagy egyéb egészségügyi problémákat válthat ki. És végül az ultrafeldolgozott élelmiszerek kiszoríthatják a friss ételeket, miáltal a változatos és kiegyensúlyozott étrend valószínűsége csökken.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek és a krónikus betegségek
A Tuft University kutatói által végzett vizsgálat szerint a nagymértékben feldolgozott élelmiszerekben gazdag táplálkozás férfiakban növeli a kolorektális rák kockázatát. 3200 kolorektális rákos eset tanulmányozása során kimutatták, hogy a nagymértékben feldolgozott élelmiszereket fogyasztó férfiaknál 29%-kal magasabb a kolorektális rák kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebb ilyet fogyasztanak. Úgy találták továbbá, hogy bizonyos nagymértékben feldolgozott élelmiszerek férfiakban és nőkben is emelik a kolorektális rák kockázatát. A több hús-, szárnyas-, tengeri készételt és cukorral édesített italt fogyasztó férfiaknál magasabb a kolorektális daganatok kockázata, mint a csak melegíteni szükséges készételeket fogyasztó nőknél.
Dr. Anton Bilchik (onkológus sebész, Providence Saint John’s Health Center és a Saint John’s Cancer Institute in Santa Monica, Kalifornia vezetője) a vizsgálatot „nagyon érdekesnek” tartja. „Eddig is tudtuk, hogy nem csak az olyan jól ismert kockázati faktorok - mint az obesitas, a diabetes, a dohányzás - játszanak szerepet a kolorektális rák emelkedett kockázatában, hanem a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása is (ami főleg a tartósítószerekkel, nitrátokkal, és még inkább a vörös húsokkal függ össze), de ez volt az első vizsgálat, melyben az nagymértékben feldolgozott élelmiszerek hatásait vizsgálták”. Meglepő, hogy a kockázat-növekedés elsősorban a férfiakat érinti és inkább a disztális, a bal oldali daganatokkal mutat összefüggést. Jelenleg a 45 év alatti kolorektális daganatos betegek száma jobban nő, mint bármely más daganattípusban megbetegedetteké.
A kutatók becslése szerint a kardiovaszkuláris betegségek felelősek a világszerte feljegyzett halálozás 32%-áért. A táplálkozás fontos szerepet játszik a kardiovaszkuláris betegségek megelőzésében. Az új vizsgálatban Dr. Marialaura Bonaccio (Department of Epidemiology and Prevention at IRCCs Neuromed in Pozzilli, Olaszország) és munkatársai a táplálkozás értékelésének két módját hasonlították össze: az egyik csak a tápértéket értékeli (Food Standards Agency Nutrient Profiling System, FSAm-NPS), a másik a NOVA osztályozási rendszer. Megállapították, hogy az FSAm-NPS diétás index alapján a leggyengébb minőségű táplálkozás és a NOVA osztályozási rendszer szerinti legtöbb nagymértékben feldolgozott élelmiszert tartalmazó táplálkozás egyaránt a kardiovaszkuláris halálozás megnövekedésével jár.
Lauren Pelehach Sepe (Kellmann Wellness Center in New York, NY) szerint a rossz minőségű táplálék a mikrobiom és a gyulladás egyensúlyának megbomlásához vezet és ez számos betegség - többek között a kardiovaszkuláris betegségek - alapja. A kardiovaszkuláris betegségek alapvető kockázati faktora a gyulladás. Tudjuk, hogy a standard „nyugati diéta”, ami sok nagymértékben feldolgozott élelmiszert tartalmaz és fokozottan gyulladáskeltő, fokozza a kardiovaszkuláris betegségek kockázatát. A legtöbb készétel sok hozzáadott cukrot, sót, adalékanyagot tartalmaz, melyek erősen gyulladáskeltők. Gyakran műanyag tasakokban vannak, melyek melegítéskor kémiai anyagokat bocsájtanak a táplálékba.
Mennyire károsak lehetnek ránk az ultra-feldolgozott élelmiszerek? - BBC News
A helyzet vélemény szerint nem tragikus. Az említett cikkből is kiderül, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a korai halálozás között az ok-okozati kapcsolatot egyelőre nem sikerült teljes bizonyossággal igazolni. Ezért ha szereti valaki a gyorséttermek kínálatát, hát egye, havonta egyszer-kétszer, ettől, vélemény szerint, nem lesz semmi baja. Összegezve a rendszeres fogyasztásuk helyett érdemes az étrendben a friss, természetes alapanyagokra, zöldségekre, gyümölcsökre, teljes értékű gabonákra és fehérjeforrásokra (tej, tojás, hús) helyezni a hangsúlyt, hogy hosszú távon is megóvjuk egészségünket.
Halal élelmiszerek: A vallási előírások betartása az étkezésben
Az iszlám vallásban a táplálkozás szigorú szabályokhoz kötött, melyek a Koránban és a szent hagyományokban (szunna) találhatók. A „halal” fogalma a megengedett kategóriába sorolt cikkeket és szolgáltatásokat jelenti, ennek értelmében a hívő muszlimok a halalnak minősített árut vásárolják és fogyasztják. A halal élelmiszerek biztosítják, hogy az étel ne csak tápláló, hanem tisztasági és erkölcsi szempontból is megfelelő legyen.
Az iszlám étkezési előírásai
Az iszlám tiltja a szeszesital fogyasztást. Ezt sem ételben, sem italban nem fogyasztjuk. Tehát ha egy vörösborban pácolt hús kerül egy muszlim elé, azt bizony nem szívesen fogyasztja el akár kisült már belőle az alkoholtartalom, akár nem. Húsokban egyébként is csak iszlám vágás szerinti húst (halal hús) eszünk, ami azt jelenti, hogy ha a figyelmes vendéglátó nem olyan boltban vásárolja a húst (ez sajnos tudomás szerint csak Budapesten van), ahol muszlimok számára vágnak húst, akkor az, aki betartja a vallása szabályait, nem tudja azt elfogyasztani.
Megoldást jelent, ha olyan boltban sikerül húst venni, ami zsidó, kóser húst árul. A kóser vágás megfelel a muszlim előírásoknak is, így azt is fogyaszthatjuk. Jó hír viszont, hogy halakból bármelyiket ehetjük. Fontos, hogy az étel elkészítésénél nem lehet olyan termékeket használni, amik húst, vagy annak származékait tartalmazzák. Például a Maggi kockák tartalmaznak húst, vagy például egyes halászlékockákban szalonna van, ami kifejezetten tilos. A Maggi kockák helyett a vendéglátó használjon inkább Vegetát, ami nem tartalmaz csak zöldségeket és fűszereket.
A süteményekbe sokan a tartásuk megőrzése végett zselatint raknak. Ez, ha állati eredetű, akkor nem fogyasztható. Van gyümölcs pektinből készült tortazselé, habfixáló stb., ami fogyasztható muszlimok számára is. Sok péksüteménybe raknak zsírt, amit nem ehetünk. Vagy például sokaknak nincs összekapcsolva a disznóhús tilalma és a töpörtyűs pogácsa. Ugyan ez áll arra is, például ha a muszlim gyerekeknek cukorkával akar kedveskedni a házigazda. Gondosan el kell olvasni a tájékoztatót, mivel sok cukorka tartalmaz zselatint, sok csokoládé, édesség tartalmaz alkoholt, valamint vannak olyan chips-ek is, amik például húst, szalonnát tartalmaznak.
Útmutató muszlim vendégek fogadásához és utazáshoz
Van egy másik előírás is, amit jó, ha tud a házigazda, ha muszlimokat szeretne vendégül látni. Vallásunk tiltja, hogy (családtagokon kívül, akik eredendően nem lehetnek potenciális férj vagy feleség jelölt) ellenkező neműeknek például puszit adjon. Sokunk még a kézfogást és egyéb érintkezést is kerüli az ellenkező neműekkel. Tehát elég kellemetlen szituáció adódhat abból, ha például a kedves férfi házigazda meg szeretné puszilni a muszlim vendége feleségét, de ugyan ez fordítva is igaz, a muszlim vendégnek sem szabad megpuszilni a házigazda feleségét.
Új muszlimok számára is van néhány tudnivaló, amire jó, ha ügyelnek akkor, ha nem odahaza esznek. Az éttermek kínálatában - ha nem akarják pontról-pontra végigkérdezni, mi mit tartalmaz - akkor ajánljuk a vegetáriánus ételeket. Azonban arra ügyelni kell, hogy mennyire tartja be egy étterem a vegetáriánus ételek elkészítésének szabályait. Holott mivel húslében főtt, ez már nem fogyasztható muszlimok számára, hacsak nem megengedett húsból főzték a levest. Vigyázni kell, hogy sok étel alapja a húslé, csontlé, amiről nem is gondolná az ember. Itt van például a fokhagymakrémleves, ami látszólag fogyasztható - holott húslé alapból készül.
Ha muszlim vallástöbbségű országba utazunk, ott sem árt az óvatosság, ha turisták részére üzemeltetett szállodában lakunk. Előfordult már, hogy Tunéziai szállodában disznóhús volt a húsos tálak között, vagy borban pácolt húst tálaltak. Fontos az alapos tájékozódás és a vendéglátók felvilágosítása a halal élelmiszerekkel kapcsolatos elvárásokról.
Halal szabványok és minőségbiztosítás Európában
Tizenöt évvel ezelőtt a halal áruk forgalma még nem volt mérhető, ehhez képest a mai adatok dinamikus növekedést mutatnak, a bruttó forgalom körülbelül 30%-át teszik ki (az iszlám világ áru- és szolgáltatásforgalma 2014-es adatok alapján közel 1 trillió USD volt). Az elmúlt tíz évben az iszlám világ egyes régiói a halal árukra vonatkozó irányelveket adtak ki, amelyek az áru előállításának szakaszait, tárolását, csomagolását, szállítását szabályozzák. Ezek alapján ma már létezik indonéz, maláj, Egyesült Arab Emírségbeli, illetve az Iszlám Konferencia Szervezete (OIC) által meghatározott HALAL-szabvány.
Az EU HALAL FATWA (European Fatwa Council for Halal Transaction) azért alakult meg Bécsben 2014-ben elismert halal hatóságként, hogy a halal elveinek egy olyan átfogó, európai szintű szabályozását hozza létre, amelyben az iszlám előírásai mellett helyet kapnak az európai élelmiszer-biztonsági elvek és vizsgálati módszerek is - hangsúlyozta Dr. Mihálffy Balázs (Dr. Abdel Rahmann Mihálffy sejk), az EU HALAL FATWA elnöke. Ez a szabályozás a termék-előállítás és -értékesítés teljes vertikumát magában foglalja, a tudományos, laboratóriumi és jogi hátteret pedig az egyezmény másik aláírója, a hazai élelmiszer-biztonságot akkreditált vizsgálataival immár negyed évszázada támogató WESSLING Hungary Kft. szolgáltatja.
Az EU HALAL FATWA és WESSLING közös munkájával két halal szabvány látott napvilágot. Az egyik alapját az OIC halalra vonatkozó irányelveinek szakmai továbbfejlesztése és az európai élelmiszerbiztonsági normákat magában foglaló rendszer kombinációja adja. A másik önmagában és más regionális halal szabvánnyal összeillesztve is alkalmazható - mondta a rendszer szakmai kidolgozásában fontos szerepet játszó Dr. Martin Andrea, a WESSLING Hungary munkatársa. A két szabvány segítségével egyrészt az OIC irányelveit követő iszlám országok piacai számára lehet megbízható élelmiszerbiztonsági kontrollt biztosítani, másrészt olyan iszlám országok piacai is élvezhetik az élelmiszer és fogyasztási cikkek garantált minőségét, ahol eddig más regionális szabályozás van érvényben, vagy semmilyen szabvány erre vonatkozólag még nem létezik. Az egyezmény egyik aláírója, Abdalla Sharief, az EU HALAL FATWA pénzügyi vezetője és az ENSZ bécsi tagozata Tudósítók Szövetségének elnöke elmondta, hogy az elmúlt tíz évben az iszlám világ egyes régiói a halal árukra vonatkozó irányelveket adtak ki, amelyek az áru előállításának szakaszait, tárolását, csomagolását, szállítását szabályozzák. Az október 26-án, Budapesten aláírt nemzetközi egyezmény értelmében a halal előírásainak és a 21. századi minőségbiztosítás követelményeinek megfelelő termékeket az európai muszlim fogyasztói közösségek számára és iszlám piacokon egyaránt értékesíteni lehet.