Az éttermek és vendéglátóhelyek világában az igazi egyediség nem csupán az ételek minőségében, hanem a mögöttük álló történetben, a személyes odafigyelésben és a folyamatos fejlődésre való törekvésben rejlik. Egy olyan hely, amely képes megőrizni a nosztalgia ízeit, miközben nyitott a legújabb gasztronómiai trendekre, ritka kincs. Jelen cikkünk egy ilyen vállalkozás, Joci burger birodalmának útját mutatja be, a szerény kezdetektől a budapesti street food szcéna egyik meghatározó szereplőjévé válásáig, bemutatva a Retro Büfé és a Che Che Burger brand dinamikus utazását a magyar burger kultúrájában. Az elmúlt években a Joci által fémjelzett egységek bebizonyították, hogy a minőség, a kreativitás és a vendégszeretet kulcsfontosságú elemei a sikernek, miközben folyamatosan megújulva, széles választékot kínálnak a legkülönfélébb ízlésű vendégek számára.

A Kezdetek és a Retro Büfé Szellemisége: Egy Zöldségesből Lett Burger Mágus

Minden sikertörténetnek megvan a maga kiindulópontja, és Jocié sem kevésbé érdekes. Szinte véletlenül sodródott bele a hamburger-bizniszbe, amikor még zöldségesként dolgozott a főváros egyik ikonikus pontján, a Rákóczi téri csarnokban. Ez az időszak azonban komoly kihívások elé állította őt és a többi piaci kereskedőt is, hiszen a metróépítés teljesen betett a piacnak, ellehetetlenítve sokak megélhetését. Joci azonban felismerte a változásban rejlő lehetőséget, és ahogy az élet gyakran hozza, egy kényszerhelyzet egy új, izgalmas út kezdetét jelentette. Meg tudta vásárolni ennek a kis üzlethelyiségnek a bérleti jogát, ami megalapozta azt a helyet, amelyet ma sokan a szívükbe zártak. Így született meg a Retro Büfé, egy olyan pont a VIII. kerületi Rákóczi tértől mindössze néhány lépésnyire, a Kis Salétrom utcában, amely gyorsan a környék és az egész város kedvencévé vált.

A Retro Büfé nem csupán egy étkezési hely, hanem egy igazi közösségi tér, ahol az ételeken túl az emberi kapcsolatok is kiemelt szerepet kapnak. Itt minden vendég neve van, és Joci a pult mögött állva nemcsak a megrendeléseket veszi fel, hanem azonnal személyes hangvételű párbeszédet is kezdeményez. „Jó itt a hangulat, a kiszolgálás közvetlen, nagyon adom ezt a feelinget” - mondja egy fiatalember melósruhában, aki egy közeli építkezésről érkezett elkölteni ebédjét, és ezzel a kijelentéssel tökéletesen megragadja a hely esszenciáját. Ez a közvetlen és barátságos légkör azonnal magával ragadja a betérőket, hozzájárulva ahhoz, hogy a vendégek ne csak egy gyors ebédre, hanem egy kellemes, élményekkel teli pillanatra is betérjenek. Így megy ez, miközben harapásra ingerlő illatok hatása alatt háborog a másnapos gyomor, addig történetek cserélnek gazdát. Volt itt már leánykérés, de olyan is, hogy a láthatóan megfáradt Joci helyett a vendég készítette el magának a burgert: „beállt a sarokba, megcsinálta magának, megette, továbbment, ennyi”. Ez a spontaneitás és a vendégekkel való mély kapcsolat az, ami a Retro Büfét olyan különlegessé teszi, egy valódi gasztronómiai élményt nyújtva, ami messze túlmutat a megszokott gyorséttermi koncepción.

A Retro Büfé eredeti kínálata a "szocialista eledel" hangulatát idézte, de Joci burgerei már ekkor is másmilyenek voltak. Az alapváz megmaradt: a kalácstésztás zsemle, a sima kígyóubi, a fejessaláta-levél, a paradicsom és a lila hagyma alkotta az egyszerű szendvicsek alapját. Ugyanakkor már a legegyszerűbb szendvics is kiváló alapanyagokból volt elkészítve, ami már ekkor is megkülönböztette a helyet a többi, hasonló kínálattal rendelkező büfétől. A kezdeti időkben az emberek nosztalgiával keresték a régi ízeket, amelyeket Joci korszerűsített és magasabb minőségű alapanyagokkal emelt új szintre.

Azonban még egy ilyen szerethető és közvetlen helyen is előfordulnak néha különleges kérések, az úgynevezett „tüskebökik”, amelyek Joci szerint humoros színt visznek a mindennapokba. „Van, aki hot dogot szeretne, de virsli nélkül, volt olyan, aki azt mondta, hogy a kecsapot késsel kenjem el, mert ha nem, akkor nem issza be a hús.” Ezek a anekdoták is hozzájárulnak a hely egyedi varázsához, megmutatva, hogy a vendéglátásban a humor és a rugalmasság is elengedhetetlen. „Olyan is volt, aki annyi feltétet kért bele, hogy nem tudtam már hová tenni a reszelt sajtot, csak alulra, erre azt mondja, hogy úgy nem kell, mert nem úgy érnek össze az ízek, csak akkor, ha felül van.” Ezek a történetek is bizonyítják, hogy a Retro Büfé nem csak ételt, hanem igazi élményt is nyújt, hiszen Joci közvetlen, vicces és szakértői stílusa azonnal magával ragad és egész biztosan vissza akar majd jönni, ha egyszer itt jártál!

Az Ízek Evolúciója: Hagyomány és Modernitás Találkozása a Burger Készítésben

A vendéglátás világa folyamatosan változik, és ezzel együtt a közízlés is. Joci és csapata mindig is élen járt ebben a fejlődésben, felismerve, hogy az alapok megőrzése mellett szükséges a megújulás. Mivel egyre nagyobb teret nyert mára a street food, a közízlés eltolódott a nyugatias ízvilág felé, az emberek az amerikai típust keresik. Ez a felismerés vezette Jócit ahhoz, hogy a klasszikus retró ízek mellett egyre szélesebb és modernebb kínálatot is bevezessen, anélkül, hogy feladná a minőségi alapanyagok iránti elkötelezettségét.

„Az alapváz megmaradt, kalácstésztás zsemle, sima kígyóubi, fejessaláta-levél, paradicsom, lila hagyma, de mivel egyre nagyobb teret nyert mára a street food, a közízlés eltolódott a nyugatias ízvilág felé, az emberek az amerikai típust keresik.” - mondja Joci, rávilágítva a kínálat bővítésének mozgatórugójára. Ennek eredményeként ma már „van olyan szendvics, ami olyan, mint 30 éve a Moszkva téren, de modernebb is van, cheddaros hambi, angus marha, 50 féle szósz”. Ez a sokszínűség biztosítja, hogy mindenki megtalálja a számítását, legyen szó a nosztalgiázó vendégről, aki a régi ízeket keresi, vagy a modern gasztronómia kedvelőjéről, aki új, izgalmas ízkombinációkra vágyik.

A minőség iránti elkötelezettség áthatja a teljes folyamatot, a hús kiválasztásától a zsemle elkészítéséig. Mert nálunk minden burgerbe színhús kerül, amit mi magunk főszerezünk sóval és borssal, hogy a hús valódi, izgalmas ízei megmaradjanak, esetleg marináljuk, hogy magába szívjon minden zamatos fűszert. A húspogácsák gondos elkészítése biztosítja a szaftosságot és az intenzív ízélményt, amely a Joci burgerek egyik legfőbb ismertetőjele. A zsömle nem édeskés és felfújt állagú, hanem tartalmasabb, rozslisztből készül, laktató, de mégsem tömít el, ráadásul sütőben rendesen meg is pirítjuk. Ez a figyelem a részletekre garantálja, hogy minden egyes harapás igazi ízorgia legyen. „Tartalmas, rozslisztből készült (vagy gluténmentes) zsemlék, spéci szószok, friss, roppanós zöldségek és kreatív ízkombinációk teszik átlagon felülivé a burgerkreációkat” - emeli ki a Funzine.hu is.

Joci azonban a kreativitás határait sem félti feszegetni, és bátran nyúl az exkluzív alapanyagokhoz és ízekhez. „Amikor már szarvasgombás, pesztós, karamellizált hagymás burgerről van szó, akkor azért azt mondom, gyerekek, mégiscsak egy egyszerű hamburgerről beszélünk!” - mondja ő maga, rávilágítva arra, hogy bár a különlegességek csábítóak, az alapvető, egyszerű ízek harmóniája a legfontosabb. Ugyanakkor éppen ez a játékosság és az innováció iránti nyitottság teszi lehetővé, hogy a kínálat folyamatosan megújuljon, és mindig legyen valami új, valami izgalmas, ami visszacsábítja a vendégeket. A zavarba ejtően gazdag szószválaszték pedig egy olyan pluszt ad az egésznek, amilyet egész biztosan sehol máshol nem talál az ember.

Che Che Burger: A Brand Kialakulása, Terjeszkedés és Filozófia

Az évek során a Retro Büfé sikere és Joci víziója egyre nagyobb formát öltött, ami elvezetett a Che Che Burger brand megalapításához és egy komolyabb üzemmódba való kapcsoláshoz. Elérkezett a várva várt pillanat, amikor beköltöztek a belvárosba, megnyitva új éttermüket az Egyetem téren. Ez a lépés egy új fejezetet nyitott a vállalkozás történetében, ahol a megszokott burgerek mellett trendi és egészséges főételekkel is várják a vendégeket, kielégítve ezzel a modernebb gasztronómiai igényeket.

Az Egyetem Tér 1053 Budapest, Papnövelde u. 8. szám alatti üzlet nemcsak a szélesebb kínálattal, hanem a hangulatával is azonnal rabul ejti a vendégeket. Tavasztól teraszunk is van, ráadásul minden hétköznap ebédidőben kedvezményes ebédmenüvel várják az érdeklődőket. Edd, vagy vidd, bent vagy kint! Tökéletes indító helyszín az éjszakához, ahol a burgert egy finom kézműves házi sörrel kísérheted. A közvetlen hangulat és a minőségi ételek kombinációja garantálja, hogy a Che Che Burger az Egyetem tér egyik kedvenc találkozóhelyévé váljon. A „Dining Guide” is kiemelte: „A Nyugati környékén most a Che Che az egyik legjobb ötlet, ha gyorsan-jóra vágyunk.”

A Che Che Burger filozófiája túlmutat a puszta profiton. Egy álommal indultak 2020-ban: csípős ízekkel teli, igényes hamburgerek otthonát teremteni - akár fix helyen, akár fesztiválokon. Ez a vízió vezeti őket a mindennapokban, hangsúlyozva, hogy nem a profit a cél, hanem egy közösség építése. Náluk a burger mellett az emberek is számítanak. Ez megmutatkozik a vendéglátásban és a munkatársakkal való bánásmódban is: nem keresnek kiskapukat. A dolgozóikkal tisztességesen bánnak: teljes jogviszony, táppénz, szabadság, és egyensúly a munkában. Ez a felelős és etikus hozzáállás hozzájárul ahhoz, hogy a Che Che Burger nem csupán egy étterem, hanem egy olyan vállalkozás, amely értékeket képvisel.

A Che Che Burger a hagyományos burgerek mellett egyedi ízvilággal rendelkező, már-már hungarikum hamburgereket is kínál, melyek a helyi és nemzetközi ízek ötvözéséből születnek. A „smash” technikát nem követik vakon, de választhatóvá tették, így a vendégek preferenciáik szerint dönthetnek. Vastagabb húspogácsájuk belseje a lenyugvó nap rózsaszín árnyalatát zárja magában, ami egy egyedülállóan szaftos élményt nyújt, így vétek lenne azt kiszárítani. Minden nap frissen készítik a szószokat, snackeket, és minden egyes összetevőt kézzel állítanak össze. A buci egy helyi kézműves pékség titka - az általuk tervezett recept szerint, hogy tökéletesen passzoljon a húshoz. Ez a gondos odafigyelés a részletekre garantálja, hogy minden egyes Che Che Burger egy különleges gasztronómiai élményt nyújtson.

Megalkották a kistestvért is, a Che Che Burrito Pop-Upot, amely a szokásos Che Che minőséget egy izgalmas mexikói köntösbe bújtatva hozza el Óbudára, a Köz_hely-re. Ez a terjeszkedés is azt mutatja, hogy a brand folyamatosan keresi az új kihívásokat és lehetőségeket, miközben hű marad a gyökereihez és a minőségi alapanyagok iránti elkötelezettségéhez.

A Che Che Különleges Burger Kreációi: Az Ízek Harmóniája

A Che Che Burger kínálatában a klasszikus ízek mellett számos egyedi kreáció is megtalálható, amelyek mind a friss alapanyagokra és a különleges ízkombinációkra épülnek. A cél az, hogy mindenki megtalálja a kedvére valót, a hagyományos burgerkedvelőktől egészen a gasztronómiai kalandorokig.

Az Autentikus Ízélmény: Chechére Hangolva

Az egyik igazi klasszis, a „Chechére hangolva” burger, maga a Che Che márka esszenciája. Amit tudni kell róla: saját készítésű marhahús pogácsa színhúsból (hozzáadott faggyú és egyéb adalékanyagok nélkül), lilahagyma, cheddar sajt és cheddar szósz, jégsaláta, paradicsom, bacon, ecetes uborka, házi burger szósz, a híres rozsos buciba csomagolva. Ez a gondos összeállítás garantálja, hogy minden egyes harapás egy tökéletes ízharmóniát kínáljon, ahol a frissesség és a minőség találkozik. A hús, amit a helyszínen, frissen fűszereznek és sütnek, biztosítja a szaftos és karakteres ízt, amelytől senki sem marad éhes.

A Húsmentes Forradalom: Vega Gourmet Burger és Vegaburger

A Che Che Burger nem csupán a húsimádókra gondol, hanem a vegetáriánusokra is, hiszen a kínálatban megtalálható a Vega Gourmet Burger és a Vegaburger is. „Átírtuk a világegyetem fizikai szabályait, megvalósítottuk a lehetetlent és elkészítettük a húsmentes Gourmet Burgert! Kóstold meg!” - hirdeti büszkén a Che Che csapata. Ez a merész kijelentés is jelzi, hogy a húsmentes opciók semmiben sem maradnak el az eredeti ízvilágtól. Burgereinket lehet vega opcióban is kérni, amibe saját fejlesztésű, házi készítésű, csicseriborsó alapú grillezett szejtán kerül. Ezen felül a Vegaburger panírozott Belga zöldségtallérral készül, amely egy másik ízletes és laktató alternatívát kínál a húsmentes étkezést preferálóknak. A Funzine.hu is kiemeli: „az elmaradhatatlan vegetáriánus opció, a nemburger is.”

Az Egzotikus Utazás: Thai Csirkés Burger

A Che Che Burger egyedülálló módon ötvözi a nemzetközi ízeket is, mint például a thai csirkés burger, melynek inspirációját egy bangkoki utcai stand adta. „A thai csirkés burger is elég bomba, az egzotikus burgert egy bangkoki utcai stand ihlettet: a marinált csirkemellfilét gyömbéres káposztasaláta, uborka és hagymachips kísérA Kis Salétrom utca és a Rákóczi tér környéke Budapest egyik legsajátosabb hangulatú negyede, ahol a múlt és a jelen gasztronómiája különleges módon fonódik össze. Ebben a közegben vált fogalommá Joci, azaz Kis János neve, aki egy egyszerű zöldségesüzlet helyén hozta létre a főváros egyik legkedveltebb burgerbirodalmát. „Jó itt a hangulat, a kiszolgálás közvetlen, nagyon adom ezt a feelinget” - mondja egy fiatalember melósruhában, aki egy közeli építkezésről érkezett elkölteni ebédjét. Ez az őszinte, sallangmentes légkör jellemzi a helyet, ahol a „szocialista eledelként” elhíresült retró hamburger és a legmodernebb kézműves gourmet alkotások jól megférnek egymás mellett. A Kis Salétrom utcában található kis Retro Büfében egész biztosan mindenki megtalálja a számítását, hiszen az egészen alap, retró burgerektől kezdve a komolyabb gourmet összeállításokon át, akár 21 napig érlelt angus hússal is kérhető bármelyik burger.

A zöldségestől a hamburger-bizniszig: Joci története

Joci szinte véletlenül sodródott bele a hamburger-bizniszbe, története pedig hűen tükrözi a budapesti kisvállalkozók küzdelmeit és sikereit. „Zöldségesként dolgoztam a Rákóczi téri csarnokban, de a metróépítés teljesen betett a piacnak. Meg tudtam vásárolni ennek a kis üzlethelyiségnek a bérleti jogát.” Ez a kényszerű váltás alapozta meg azt a sikersztorit, amely mára a Retro Burger és a Che Che márkanév köré épült. A VIII. kerületi Rákóczi tértől mindössze néhány lépésnyire található üzlet ma már egy bivalyerős bástyája a fővárosi burger választéknak.

A kezdetek nem voltak könnyűek, de az elhivatottság és a minőség iránti igény hamar meghozta gyümölcsét. „2020-ban egy álommal indultunk: csípős ízekkel teli, igényes hamburgerek otthonát teremtjük meg - akár fix helyen, akár fesztiválokon.” Bár az Óbudai fejezetet a rezsiválság lezárta, a törzsvendégek szeretete visszahívta a csapatot. A munka iránti alázatot mi sem jelzi jobban, mint Joci hozzáállása: nem keresnek kiskapukat, a dolgozókkal tisztességesen bánnak, biztosítva a teljes jogviszonyt, táppénzt és szabadságot, miközben a profit helyett a közösség építésére fókuszálnak.

A retró életérzés és a modern street food fúziója

A kis büfében elkészített szocialista eledelről nem biztos, hogy mindenkinek jó emléke van, de Joci burgerei azért másmilyenek: még a legegyszerűbb szendvics is kiváló alapanyagokból van elkészítve. Az alapváz megmaradt: kalácstésztás zsemle, sima kígyóubi, fejessaláta-levél, paradicsom, lila hagyma. Ugyanakkor, mivel egyre nagyobb teret nyert mára a street food, a közízlés eltolódott a nyugatias ízvilág felé, az emberek az amerikai típust keresik.

„Van olyan szendvics, ami olyan, mint 30 éve a Moszkva téren, de modernebb is van, cheddaros hambi, angus marha, 50 féle szósz” - meséli a tulajdonos. A kínálatban szerepel a Klasszikus burger (130 g) csalamádéval, ami a nosztalgiázni vágyók nagy kedvence. Aki igazi retró burgert akar enni, ide menjen, ez nem a szokásos „mc, king, deep, belfrit hulladék”, hanem a régi nosztalgikus nagy kínálat, kedves kiszolgálás és nagyon jól megsütött húspogácsa.

Minőségi alapanyagok és a húspogácsa művészete

A minőség záloga a gondosan válogatott összetevőkben rejlik. „Nálunk minden burgerbe színhús kerül, amit mi magunk fűszerezünk sóval és borssal, hogy a hús valódi, izgalmas ízei megmaradjanak, esetleg marináljuk, hogy magába szívjon minden zamatos fűszert.” A hús szaftos marad, a szósz-kombinációk száma végtelen, és isteni. A smash technikát nem követik vakon, de választhatóvá tették. „Vastagabb húspogácsánk belseje a lenyugvó nap rózsaszín árnyalatát zárja magában, ami egy egyedülállóan szaftos élményt nyújt, így vétek lenne azt kiszárítani.”

Minden hamburger tartalmaz salátalevelet, lilahagymát, uborkát és paradicsomot. A választék lenyűgöző:

• Cheddar sajtos burger (130 g): 1 szelet ír cheddarral.
• Cheddar bacon burger (180 g Angus): 1 szelet ír cheddar és 1 szelet pirított bacon, 200 g Angus húspogácsa.
• Prémium burger (130 g): 1 szelet ír cheddar, 1 szelet bacon és pirított hagyma.
• 4 sajtos burger: 1 szelet fűszeres gomolya, 1 szelet füstölt edami, 1 szelet Holland maasdamer és 1 szelet ír cheddar.

A buci és a szószok: A kulináris egyensúly

A zsömle nem édeskés és felfújt állagú, hanem tartalmasabb, rozslisztből készül, laktató, de mégsem tömít el, ráadásul sütőben rendesen meg is pirítják. A buci egy helyi kézműves pékség titka - az általunk tervezett recept szerint, hogy tökéletesen passzoljon a húshoz. A zavarba ejtően gazdag szószválaszték pedig egy olyan pluszt ad az egésznek, amilyet egész biztosan sehol máshol nem talál az ember. Első osztályú USA import szószokkal lesz igazán felejthetetlen a burgerezés élménye.

Minden nap frissen készítik a szószokat, snackeket, és minden egyes összetevőt kézzel állítunk össze. A hamburgerek árai tartalmazzák a választható alapszószokat, mint a ketchup, majonéz, mustár, barbecue, vagy a chili szósz. Egy igazi klasszis, Chechére hangolva: saját készítésű marhahús pogácsa színhúsból, lilahagyma, cheddar sajt és cheddar szósz, jégsaláta, paradicsom, bacon, ecetes uborka, házi burger szósz, a híres rozsos buciba csomagolva.

Különleges ízkombinációk: Thaiföldtől a Karib-tengerig

A kínálat messze túlmutat a hagyományos marhahúsos megoldásokon. „A thai csirkés burger is elég bomba, az egzotikus burgert egy bangkoki utcai stand ihletett: a marinált csirkemellfilét gyömbéres káposztasaláta, uborka és hagymachips kíséri, mindez édes chilimártással van nyakon öntve, és azzal a különleges thai szósszal, aminek a receptjét a Khaosan Roadon egy idős helyi nénitől lesett el a Che Che csapata.” Ez a szendvics édeskés és csípős egyszerre, ínycsiklandozóan bepácolt csirkével, ahol a répa dominál zöldségfronton, ami tökéletesen passzol a szójás-mézes-gyömbéres témához.

A választék részét képezi továbbá:

• Cubano szendvics.
• Lazacos burger.
• Thai csirkés burger.
• Cézár burger.
• Fitness burger.
• Bacon & Eggs burger.

A steak szendvics is egyedi élmény: „a steak szendóban az ember elsőre ugyan meg sem mondaná, de nagyon vékonyra szeletelt húsok kaptak helyet, egy jó kis ráolvasztott cheddar sajt társaságában. Mellé még paradicsom, rukkola, dijoni szósz és házi hagymalekvár biztosították, hogy egy valóban egyedi élményben legyen részünk.”

Húsmentes forradalom: Gourmet megoldások vegetáriánusoknak

Nem maradnak éhesek nálunk a vegetáriánusok sem, mert burgereinket lehet vega opcióban is kérni. „Átírtuk a világegyetem fizikai szabályait, megvalósítottuk a lehetetlent és elkészítettük a húsmentes Gourmet Burgert!” A vegetáriánusokra gondolva egy spéci, magas minőségű zöldségpogácsa kerül a vega burgerbe, vagy saját fejlesztésű, házi készítésű, csicseriborsó alapú grillezett szejtán.

A választékban megtalálható:

• Vegaburger (110 g): panírozott belga zöldségtallérral.
• Vega Gourmet Burger.
• Vega Che Che Burger.

Tartalmas, rozslisztből készült (vagy gluténmentes) zsemlék, spéci szószok, friss, roppanós zöldségek és kreatív ízkombinációk teszik átlagon felülivé a burgerkreációkat, amelyek között ott van az elmaradhatatlan vegetáriánus opció, a „nemburger” is.

Terjeszkedés és a Che Che birodalom fejlődése

A siker újabb mérföldkövekhez vezetett. „Beköltöztünk a belvárosba. Várunk mindenkit az új éttermünkbe az Egyetem téren. Komolyabb üzemmódba kapcsoltunk és a megszokott burgerek mellett trendi és egészséges főételekkel is várunk Titeket.” Az Egyetem téri egység (1053 Budapest, Papnövelde u. 8.) mellett a Kolosy térnél is jelen vannak a Che Che Burrito Pop-Up formájában.

Tavasztól terasz is várja a vendégeket, ráadásul minden hétköznap ebédidőben kedvezményes ebédmenüvel készülnek. „Edd, vagy vidd, bent vagy kint!” - ez a jelszó. A hely tökéletes indító helyszín az éjszakához, ahol a burgert egy finom kézműves házi sörrel kísérheted. A kínálat részét képezik a friss, többféle ízben csapolt limonádék is.

A legmenőbb foodtruck: Díjak és rendezvények

Elkészítettük a legmenőbb foodtruckot, hogy spéci burgereink méltó helyen születhessenek meg a fesztiválokon, rendezvényeken is. A siker nem maradt el: 2017-ben és 2022-ben a Che Che Burger foodtruck megkapta „az év foodtruckja” szakmai díjat! Itt általában egy szűkített kínálattal dolgoznak, annak érdekében, hogy gyorsan, fennakadások nélkül tudják kiszolgálni a vendégeket, óránként akár 100 főt is.

A foodtruck szolgáltatás elérhető céges vagy magán rendezvényekre, irodaházak aljába is. Nem marad el persze a foodtruckon sem a sültkrumpli - akár édesburgonyából is - a verhetetlen házi mártogatósainkkal. „Hívd otthonodba, cégedhez a Retro életérzést!” - hirdetik, hangsúlyozva, hogy a minőség a kitelepüléseken is ugyanolyan fontos, mint a fix üzletekben.

Történetek a pult mögül: Vendégek és „tüskebökik”

A Retro Büfé nem csak ételt, hanem igazi élményt is nyújt, hiszen Joci közvetlen, vicces és szakértői stílusa azonnal magával ragad. „Na, helló, Béla, hogy van a kisgyerek? - kérdi Joci.” Így megy ez, miközben harapásra ingerlő illatok hatása alatt háborog a másnapos gyomor, addig történetek cserélnek gazdát. Volt itt már leánykérés, de olyan is, hogy a láthatóan megfáradt Joci helyett a vendég készítette el magának a burgert: „beállt a sarokba, megcsinálta magának, megette, továbbment, ennyi”.

Néha persze akadnak furcsa kérések, úgynevezett „tüskebökik” is. „Van, aki hot dogot szeretne, de virsli nélkül, volt olyan, aki azt mondta, hogy a kecsapot késsel kenjem el, mert ha nem, akkor nem issza be a hús. Olyan is volt, aki annyi feltétet kért bele, hogy nem tudtam már hová tenni a reszelt sajtot, csak alulra, erre azt mondja, hogy úgy nem kell, mert nem úgy érnek össze az ízek, csak akkor, ha felül van.” Joci türelemmel és humorral kezeli ezeket a helyzeteket, hiszen nála a burger mellett az emberek is számítanak.

Széleskörű italválaszték és kiegészítők

A tökéletes étkezéshez hozzátartoznak a megfelelő italok is. A választékban a klasszikus szénsavas üdítők mellett különleges teák is helyet kaptak:

• Pepsi, Schweppes Bitter Lemon, Schweppes narancs.
• Canada Dry gyömbér.
• Mirinda narancs.
• Lipton Ice Tea citrom és Green Ice Tea.

A vendégek visszajelzései alapján ez Magyarország egyik legjobb hamburgerezője, ahol ugyanaz a top minőség várja az embert évek óta. Ahogy a képeken is látszik, a burgerek akár buci nélkül is kérhetőek, megfelelve a speciális étrendi igényeknek. „Minden nap frissen készítjük a szószokat, snackeket, és minden egyes összetevőt kézzel állítunk össze.” Az éhes vevő minden igényét teljesítik, legyen szó extra baconról vagy egyedi szósz-kombinációkról.

Egyediség a nyolcadik kerületben

„Kóstold meg, hogy mit ettek a szüleid. Klasszikus egyediség a 8. kerületben!” A Retro Burger már 10 éve egy bivalyerős bástyája a fővárosi burger választéknak. 2017-ben a Flyerz magazin Budapest 25 legjobb streetfoodja közé választotta az éttermet. Egységes, harmonikus, ám mégis rendivül sokszínű és változatos ízélménnyel fog gazdagodni, aki úgy dönt, hogy itt eszik. Minőségi, friss alapanyagok, változatos feltétek és sehol máshol nem található szószválaszték várja a látogatókat a Kis Salétrom utcában, ahol Joci és csapata minden egyes vendéget régi ismerősként üdvözöl.

„Amikor már szarvasgombás, pesztós, karamellizált hagymás burgerről van szó, akkor azért azt mondom, gyerekek, mégiscsak egy egyszerű hamburgerről beszélünk!” - vallja Joci, aki bár követi a trendeket, sosem felejti el, honnan indult: az egyszerű, őszinte és laktató ételek világából, ahol a vendég elégedettsége a legfontosabb profit.

tags: #hamburger #kis #janos #altabornagy