A tészta az egyik legnépszerűbb étel világszerte, hiszen sokoldalúsága révén szinte mindenki megtalálja a neki tetsző kombinációt. Akár egy egyszerű paradicsomos, fokhagymás variációról van szó friss bazsalikommal, akár egy bonyolultabb fogásról, az alapanyagokon múlik minden. Fontos a minőség, és az is, hogy a tésztát mindig al dentére főzzük, azaz fogkeményre. Nemcsak azért, mert így kell, hanem mert így lesz a legfinomabb. A tészta főzővizét sem érdemes kiönteni, hiszen kiválóan alkalmas mártások sűrítésére, de akár növények öntözésére is felhasználható a sós lé.
Tészta újramelegítése: tippek a pazarlás ellen
Gyakran előfordul, hogy több tészta készül, mint amennyi elfogy, de nem kell elkeseredni, hiszen számos módszer létezik a maradék felmelegítésére. Ez a módszer csak akkor működik igazán jól, ha a tésztát és a tésztaszószt nem kevertük össze tálalás előtt.
Gyors felmelegítés szűrőedényben
Először forraljunk fel egy fazékban vizet, és sózzuk meg alaposan. Szedjük a maradék tésztát egy hőálló szűrőedénybe, és óvatosan tegyük a szűrőt a forrásban lévő vízbe nagyjából egy percre, hogy a tészta fel tudjon melegedni. Ez egy viszonylag gyors módszer, akár üres, akár szószos tésztát szeretnénk melegíteni.
Serpenyőben történő átmelegítés
Öntsünk egy kevés olajat egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük fel. Adjuk hozzá a tésztát, és időnként átforgatva melegítsük át rajta. Ez a módszer különösen jól működik, ha a tészta még nem keveredett össze a szósszal.
Sütőben újramelegítés szószba kevert tészta esetén
Ha a tésztát már összekevertük a szósszal, és úgy maradt meg, akkor a sütőben melegítsük újra. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, tegyük bele a tésztát egy hőálló tálba, takarjuk le alufóliával, és süssük meg 15-20 perc alatt. Így a teteje is kicsit ropogósabb textúrát kap. Ha fel akarjuk dobni, szórjuk meg a tetejét sajttal, és fólia nélkül is pirítsuk néhány percig.
Mikróban történő felmelegítés
Ha ez az egyetlen lehetőségünk, nyugodtan használjuk a mikrót. Tegyük a tésztát egy mikrózható edénybe, és öntsünk hozzá egy nagyon kevés vizet. Így se összeragadni, se kiszáradni nem fog a tészta. Takarjuk le az edényt, és melegítsük erősebb fokozaton 1-1,5 percig, majd vegyük ki, és kóstoljuk meg, hogy elég meleg-e. Ha még nem jó, akkor 20 másodpercekre tegyük vissza addig, amíg el nem éri a megfelelő hőmérsékletet.
Tészta fagyasztása
A teljesen kihűlt főtt tésztát csomagoljuk el fagyasztható zacskóba vagy fagyasztást bíró edénybe. Miután légmentesen lezártuk, címkézzük fel, majd tegyük a mélyhűtőbe. A fagyasztott főtt tészta 2-3 hónapig eláll.
Az instant tésztalevesek felturbózása: a gyorsétkezés magasabb szintre emelése
Az instant ételek, mint a zacskós levesek, sokáig stigmát kaptak, nem véletlenül, hiszen tele vannak adalékanyagokkal és sóval, és gyakran hiányoznak belőlük a tápanyagok: a teljes értékű szénhidrát, fehérje, rost, vitamin és ásványi anyag. Azonban egy kis kreativitással és néhány kiegészítő alapanyaggal ezeket az ételeket is táplálóbbá és ízletesebbé tehetjük.
20 Instant Ramen Hacks | Anything with Alvin
Az instant ramen története és a „hackelés” trendje
A tésztát, mint olyat, a közhiedelemmel ellentétben nem az olaszok, hanem az ókori kínaiak találták fel. Bár az őstésztákat levegőn szárították, vannak legendák, melyek szerint már akkor is létezett a mai instant tészták alapmódszere. Ez amúgy elég egyszerű: a tésztát megfőzik, majd olajban nagyon hirtelen kisütik, így kiszárad, ami nemcsak azért csodás, mert örök időkre tartós marad, de elég pár percig főzni, és már fogyasztható is lesz. Az ipari instant tésztaleveseket a japán Momofuku Ando találta fel sokak szerint a háborúk utáni éhezésekre való ipari válaszképpen, és a ma is létező Nissin márkanéven kezdte el forgalmazni 1958-ban. Csak jóval később járult a száraz tésztablokkokhoz a kis ízesítő zacskó, amelybe szárított zöldségek, só, ízfokozó, esetleg keményítő, olaj és színezékek kerülnek.
Mára nálunk is elképesztő választékban kaphatóak, különösen az országszerte egyre nagyobb létszámban fellelhető ázsiai mindenesboltok kínálatában. Bár az instant tésztalevesek sokáig lenézett műfajnak számítottak, mára az interneten rengeteg „hack” terjed, melyekkel fel lehet dobni ezeket az ételeket. A mai instant ramen receptek úgy néznek ki: vegyél egy tésztalevest, és tegyél bele bármit, ami a hűtőben, kamrában van.
Hogyan turbózzuk fel az instant tésztalevest?
A trükk viszonylag egyszerű: olyan alapanyagokat kell a percek alatt elkészülő leveshez adni, amelyek hiányzó tápanyagokat tartalmaznak. Ez két módszerrel lehetséges: úgy, hogy az alapanyagok már előkészített/előfőzött-sütött-konzerv formában kerülnek a forró lébe, vagy annyira zsengék és olyan vékonyra, apróra szeljük őket, hogy a hő pár pillanat alatt fogyaszthatóvá varázsolja.
Tojás hozzáadása
Lehet bohóckodni külön hatpercessel vagy akár pácolttal is, ha erre épp van még ideje az embernek. A legpraktikusabb módszer mégis az, ha azután, hogy a forró vizet a tésztára öntöttük, bele is ütünk egy tojást, ami így a főzési idő lejártával épp a levesbe buggyan.
Hús hozzáadása
A legegyszerűbb a maradék sült, főtt hús, de hajszálvékonyra szelt színhúsok is kerülhetnek a vízbe. Sokan bacont vagy csirkemellet vagy szűzérmét is tesznek bele. Ha maradt tegnapról egy kis sült csirke, villával tépjük szálaira vagy vágjuk apróra, és tegyük a levesbe. De finom bele a felaprított marha- vagy sertéshús is.
Zöldségek a levesbe
Bármilyen friss zöld levél, lehet hulladék is (karalábé-reteklevél), spenót, sóska, újhagyma, savanyított zöldség, kimchi, savanyú káposzta, bármi, friss káposzta hajszálvékonyra szelve, friss répa gyufaszálra vágva, friss vagy fagyasztott zöldborsó/kukorica, csírák és zöldfűszerek. Szokatlanabb, de jó: aprított mogyoró vagy szezámmag. Ha zöldséges levest választottunk, még egy adag natúr vagy csilis tonhalkonzervet is hozzáadhatunk. Sőt! Zöldséges levesbe kockázott (tengeri) halfilé vagy például fagyasztott garnéla szintén mehet. Ha tényleg csak pár percünk van, válasszunk mirelit zöldborsót, ami a levessel együtt pillanatok alatt elkészül. Vagy bontsunk ki egy konzerv kukoricát! A csírákat már senkinek sem kell bemutatni. A mungóbabot ugyanúgy el tudjuk képzelni ezekhez a levesekhez, mint a brokkoli- vagy retekcsírát.
Fűszerezés és ízesítés
Bár elég fűszeresre készítik ezeket a leveseket, némi utólagos fűszerpótlással mégis egyedibb lesz a végeredmény. Ha nem csípős fajtát választottunk, akkor jól jöhet bele egy kevés csili - tört vagy friss, karikázott, kevés olajon megfuttatva. Hasonlóan szuper ötlet az olajon megfonnyasztott fokhagyma is. Van olyan, akinek az elveivel ellenkezik, hogy a mindenféle varázsszerrel teli zacskócskát felhasználja, ők vagy rendes húslevest, leveskockát tesznek mellé helyette, vagy az alábbi ízesítők (nagyobb ázsiai boltokban beszerezhetők) egyikét illetve kombinációját használják: csiliszósz, csiliropogós, csiliolaj, miso paszták - egy kiskanálnyi adagonként, szójaszósz, citromlé, zöld citromlé, ecet, szecsuáni bors, gyömbér, szezámolaj.
Ropogós kiegészítők
Elsőre furcsának tűnhet, hogy mit keres egy tésztás leves tetején kruton, de ha vágyunk valami roppanósra is, nem ördöngösség a tetejére dobni. Vagy pirított tökmaggal, napraforgómaggal felturbózni.
A "csináld magad" instant leves
Ha valaki a saját, meghekkelt, feltuningolt tésztalevesét hordozni vagy előkészíteni szeretné, és szimpla forró víz hozzáadásával fogyasztaná el, erre találta fel Kenji Lopez és Hugh Fearley-Whittingstall karöltve az üveges levest. A trükk annyi, hogy egy üvegbe pakolunk mindenfélét, főtt vagy instant tésztát, leveskockát, friss, aprított gyömbért, csilit, fűszereket, zsenge zöldségeket, szárított vagy sült húst, bármit, és ezt vihetjük magunkkal a munkahelyünkre, ahol csak forró vizet kell ráöntenünk, majd pár percig letakarva pihentetni. Fontos, hogy atombiztos befőttest alkalmazzunk, vagy tegyük át egy tányérba a tartalmát, mielőtt leforrázzuk, nehogy az üveg széttörjön a forró víz hatására.
Az instant ízesítő zacskók újrahasznosítása
Kár kidobni az instant levesek ízesítő zacskóinak tartalmát, sokkal több értelme van tejfölbe vagy majonézbe keverni, és zöldségekkel vagy csipsszel mártogatósnak feladni. Érdemes kóstolgatva, óvatosan adagolni, mert elég sós és olykor csípős is tud lenni egy-egy termék zacskója.
Konyhai "baklövések" orvoslása és ételek mentése
A konyhában sokszor történnek "balesetek", de a legtöbb probléma orvosolható egy kis odafigyeléssel és néhány trükkel.
Elsózott ételek megmentése
Ha valaki elsóz egy ételt, a mondás szerint szerelmes, de ez nem feltétlenül ment fel egy anyós vagy anyósjelölt szemében. Íme, néhány tipp a probléma orvoslására:
- Tejes, tejszínes ételeknél: próbáljuk meg növelni az adott tejtermék adagját.
- Hígítás és burgonya: ha nem ilyen jellegű a főztünk, vagy nem akarjuk tovább hígítani, tegyünk bele egy félbevágott burgonyát, és így főzzük tovább. A burgonya felszívja a felesleges sót.
- Ecet és cukor: adjunk pár csepp almaecetet - ha ez nincs, ételecet is jó - és ugyanannyi cukrot az ételhez, ez szintén elveszi a sósságát. Keverjünk össze 1 kávéskanál almaecetet 1 kávéskanál cukorral, és keverjük kis adagonként az ételbe, amíg a felesleges sót semlegesíti.
- Víz és fűszerek: elsózott levesek esetében megoldás lehet az is, ha a levének egy részét kimered, a maradékot vízzel felöntöd, és szükség szerint fűszerekkel ízesíted. Átszűrt levesekhez először próbáljunk meg néhány dl vizet önteni, már a hígítás is segíthet rajta.
- Tojásfehérje: keverjük az elsózott levesbe nyers tojásfehérjehabot, és ha megkocsonyásodott, emeljük ki. A tojásfehérje ugyanis magába szívja a felesleges sót.
- Nyers krumpli és zöldfűszerek: rántott vagy habart levesekbe reszeljünk nyers krumplit, forraljuk fel, majd vágjunk bele sok friss petrezselymet és zellerlevelet.
- Szódabikarbóna: nemcsak leves, bármely étel, pl. pörkölt sózását mérsékelhetjük fél késhegynyi szódabikarbónával.
Odaégett ételek megmentése
Ha a lábosban kozmál oda a készülő étel, még véletlenül se próbáljuk megmenteni a leégett részt. Ha a megmaradt ételnek is égett íze van, hagymát, burgonyát belefőzve és öt-tíz perc múlva kivéve, esetleg fűszereket hozzáadva mérsékelhető a kellemetlen íz. A leégett ételeket "megmenthetjük", ha a főzőedényt anélkül, hogy tartalmát megkevernénk, néhány percre hideg vízbe állítjuk, majd az ételt másik edénybe átszedjük.
Ha a sült hús égett oda, vágjuk le az égett részeket, majd tiszta edényben, friss zsiradékon süssük tovább. Az égett szagot és ízt tovább mérsékelhetjük, ha félbevágott vöröshagymát és kenyérdarabokat helyezünk a hús mellé, illetve pár kanál vizet öntünk hozzá.
Túl zsíros ételek orvoslása
Ha túl zsíros húst sikerült vásárolni az ünnepi ebédhez, a legfontosabb, hogy a feldolgozás első lépéseként minél jobban szabadítsuk meg a zsíros részektől. Ha már készül az étel, és túl zsírosnak ítéljük, még akkor is tudunk rajta javítani. Ha van rá időnk, akkor a legjobb, ha lehűtjük az ételt, legyen szó levesről vagy főzelékről, és a tetején kivált zsírt egyszerűen lekanalazzuk. Ha erre nincs időnk, akkor tiszta konyharuhával többször húzzuk végig az étel tetején, így az a zsír egy részét magába szívja. Egy konyharuhába jégkockát teszünk, és ezzel végigsimítunk a leves tetején, felszívja a zsírt. Ha egy hideg vízzel benedvesített konyharuha fölött rázzuk a serpenyőt, akkor megszűnik az étel zsírossága.
Túl savanyú íz javítása
Ha túl savanyú lett az étel, tegyünk hozzá egy kevés enyhén cukrozott tejet.
Túl édes íz javítása
A túl édesre sikerült ételekhez adjunk néhány csepp citromlevet, amely megköti a cukrot.
Sütemények mentése és feljavítása
A különböző sütemények elkészítése még a gyakorlott háziasszonyoknak is gyakran komoly fejtörést okoz, a felmerülő problémák skálája szinte felsorolhatatlan. Íme, pár tipp a gyakoribb esetek megoldására.
Túl híg tortakrém
Ha a tortakrém túl hígra sikerült, egy kevés darált kekszet vagy piskótamorzsát hozzákeverve javulhat az állaga.
Túl ragacsos tészta
Ha túl ragacsos a készülő sütemény tésztája, óvatosan adagolt lisztezéssel, illetve általánosságban a szilárd alkotórész adagolásával lehet javítani a helyzeten.
Túl sűrű vagy összeesett tészta
Ha pedig a már kész tészta lett túl sűrű, vagy összeesett, akkor az édes tésztából még mindig kihozhatunk egy finom somlói galuskát.
Sütemények elválasztása a formától
Ha a sütemény, kuglóf nem akar elválni a formától, akkor kb. 3 percre, tegyünk egy nedves konyharuhát a még forró forma alá, majd azután rántsuk ki a tésztát.
Fánkok lazábbá tétele
A fánkok rendkívül lazák lesznek, ha víz helyett sört vagy szénsavas ásványvizet használunk.
Kelt tészta frissen tartása és szépítése
Az élesztős tésztából készített sütemény tovább friss marad, ha a tésztához egy előző nap megfőzött burgonyát adunk. A kelt tészta jobban megkel, ha csipetnyi sót adunk hozzá. Ha a kelt tésztához valókat enyhén felmelegítve dolgozzuk össze és a tésztát keléskor nedves konyharuhával takarjuk le, akkor magasabb és lazább lesz a tészta. Ha a kelt tésztához a dagasztás legvégén egy kevés olajat adunk, akkor a tészta simább lesz. A kelt tészta szebb lesz, ha a sütőbe egy tűzálló tálban vizet teszünk.
Mézeskalács csillogóvá tétele
Ha a mézeskalács tetejét a sütés után azonnal megkenjük tojássárgájával, szép fényes lesz.
Omlós tészták puhítása
Ha a nyers omlós tészta nem áll össze, töredezik, ismét formálható lesz, ha egy tojássárgáját kevés porcukorral összekeverünk, és a tésztával összegyúrjuk.
Gyümölcstorta puhaságának megelőzése
Ha sütés előtt felvert tojásfehérjével kenjük meg a sütemény tetejét, akkor a később rátett gyümölcsöktől sem ázik fel a tészta.
Egyéb konyhai tippek és trükkök
A főzés és sütés során számos apró praktikával tehetjük könnyebbé és hatékonyabbá a munkánkat, javíthatunk az ételek ízén és minőségén.
Liszt kezelése
Ha a lisztet egy kissé megsózzuk, nem csomósodik meg, amikor a vízzel összekeverjük. Nagyobb mennyiségű lisztet egy levegős helyen felakasztott vászonzsákban tárolhatunk a legjobban. A barnamártáshoz szükséges lisztkeverés és zsír nélkül egyenletesen barna lesz, ha alufólián a forró sütőbe tesszük.
Majonéz elkészítése és mentése
Ha a majonézkészítés végén teszünk bele sót, szebb színe lesz. Az összefutott majonéz "megmenthető", ha azonnal kevés forró vizet keverünk hozzá. A majonéz nem fut össze, ha minden hozzávalónak egyforma a hőfoka. A majonézt kevés citromlével könnyen hígíthatjuk.
Mandula tisztítása és fehérségének megőrzése
A mandula úgy hámozható meg a legkönnyebben, ha leforrázzuk és azonnal lecsepegtetjük. Az így megpuhított héjat könnyen lehúzhatjuk. Ha a mandulát hámozás után azonnal hideg vízbe tesszük és megszárítjuk, szép fehér marad.
Méz újraolvasztása
Meleg vízfürdőben ismét felolvasztható a beszáradt méz anélkül, hogy hatóanyagait károsodás érné. (Sose melegítsük közvetlenül.)
Mustár kiszáradásának megakadályozása
Ha a mustárt pohárban egy szelet citrommal lefedve tartjuk, nem szárad ki, és megőrzi aromáját. A kiszáradt mustárt újra felhasználhatjuk, ha kevés ecettel vagy fehérborral, olajjal és csipet cukorral addig keverjük, amíg ismét krémszerű lesz.
Porcukor csomósodásának megszüntetése
Csomómentes lesz a porcukor, ha néhány másodpercig kávédarálóban daráljuk.
Rizs főzése
Ha néhány csepp olajat teszünk a főzővízbe, nem ragad össze a rizs.
Tejberizs lazítása
Ha a kész tejberizsbe néhány evőkanálnyi felvert tojásfehérjét keverünk, lazább és ízletesebb lesz a rizs.
Sajt reszelése és tárolása
A kemény és puha sajtok könnyen reszelhetők, ha először megfagyasztjuk őket, vagy a reszelőt jól megkenjük olajjal. Ha borral átitatott konyharuhába tekerjük a sajtot, nem keményedik meg, sőt még ízletesebb is lesz. A sajtok vágófelülete nem szárad ki, ha vékonyan bekenjük vajjal. A kiszáradt sajt megint friss lesz, ha néhány napra aludttejbe áztatjuk.
Sajtfondue hibáinak kijavítása
Ha a fondue túl vastag lett, akkor állandó kavarás mellett megmelegített fehérbort adunk hozzá. Ha a fondue szétesik, akkor gyors kavarás mellett kevés fehérborban és pár csepp citromlében elkevert burgonyalisztet adunk hozzá.
Salátalé csípősségének enyhítése
Ha a salátalé túl csípős lett, néhány percre tegyünk bele egy kis darab kenyeret. Ez felszívja a felesleges ecetet.
Só csomósodásának megelőzése
Ha a sótartóba rizsszemeket teszünk, nem lesz nedves és csomós a só.
Tea aromájának megőrzése
A teát lefedve forrázzuk le, különben aromája nagy részét elveszíti. A teát ne szűrjük fémszűrőn, jobb a műanyagszűrő.
Tej frissességének megőrzése
Ha a tejet kevés cukorral (literenként egy csapott evőkanálnyival) forraljuk fel, akkor néhány napig friss marad, és nem megy össze.
Tejszínhab keményebbé tétele
A tejszínhab hamarabb kemény lesz, ha a tejszín és az edény, amelyben felverjük, egészen hideg. (Legjobb, ha betesszük a hűtőszekrénybe.) Ha a tejszínhab nem akar felverődni, 1-2 csepp ecetet vagy citromlét adunk hozzá.
Tészta kezelése és főzése
A vékony tésztát könnyen kezelhetjük, ha rácsavarjuk a sodrófára és óvatosan rágörgetjük a sütőlapra. Ha kevés étolajjal kenjük be a kezünket, nem ragad rá a tészta. Ha 1-2 evőkanálnyi olajat teszünk a főzővízbe, akkor nem ragad össze, és nem fut ki a tészta.
Tojás frissességének megállapítása és főzése
A főtt és nyers tojásokat úgy különböztetjük meg, hogy egy sima lapon megforgatjuk őket. A főtt tojás szabályosan forog, a nyers viszont nem. Ha megrázzuk a tojást, s annak belseje alig mozog, akkor friss tojásról van szó. "Úszópróbával" is megállapítható, hogy friss-e a tojás: a nyers tojásokat sós vízbe tesszük. A friss tojások lesüllyednek az edény fenekére, az öregebb tojások a felszínre emelkednek.
Ha a kemény tojást hideg vízzel hűtjük le, akkor könnyebb meghámozni. A tojásfehérje kevésbé reped meg, ha főzés előtt a tojást a tompa végén gombostűvel vagy tojáskihúzóval megszúrjuk. A már megrepedt tojás sem fut ki, ha kevés ecetet vagy sót teszünk a főzővízbe.
Tojás tárolása és kezelése
Ha a tojásokat bekenjük szalonnabőrrel, akkor nemcsak szép csillogóak lesznek, hanem tovább frissek is maradnak. A kartonhoz tapadó tojásokat mártsuk rövid időre meleg vízbe, s akkor elválnak a tartótól.
Tojásfehérje hab kiadósabbá és keményebbé tétele
Ha a fehérjéhez tojásonként egy kiskanálnyi hideg vizet öntünk, és úgy verjük fel, több tojáshab keletkezik. A tojásfehérje hamarabb megkeményedik, ha csipetnyi sót vagy 1-3 csepp citromlét adunk hozzá.
Tojássárgája és -fehérje egyszerű szétválasztása
A friss tojássárgája és -fehérje könnyen elválik egymástól, ha az egész tojást tölcsérbe ütjük. A fehérje ugyanis előbb csorog le.
Tojássárgája tárolása és színének erősítése
A tojássárgáját olajban vagy vízben több napig is eltarthatjuk. A tojássárgáját egy csészében egy kanál tejjel leöntve szintén frissen tarthatjuk, ha hűtőszekrénybe tesszük. Ha a sütemények megkenésére használt tojássárgájához kevés tejet adunk, akkor szép fényes lesz a sütemény.
Zöldségek főzése és tárolása
Ha a főzővízbe kevés cukrot teszünk, a zöldbab megőrzi friss színét. A zöldborsó megőrzi eredeti színét, ha kevés cukrot teszünk a főzővízhez.
A bokros bab egyáltalán nem fejlődik borsó, kömény, fokhagyma, metélőhagyma, vöröshagyma közelében, ellenben nagyon jól viselik egymást a borsfűvel, kaporral, uborkával, burgonyával, karlábéval, fejes salátával, tépősalátával, hónapos retekkel, céklával, retekkel, rebarbarával, kelbimbóval, zellerrel vagy paradicsommal. Ha nem engedjük magasra nőni a karós babot, hanem a kb. 1 m magas növényt, oldalt kikötjük, akkor nagyobb lesz a hozama. A karós bab jól fejlődik uborka, káposztafélék, fejes saláta, kukorica, retek, zeller, spenót mellett, ne ültessük viszont borsó, fokhagyma, cékla, metélőhagyma vagy vöröshagyma közelébe.
Burgonya főzése és ízének javítása
Ha a főzővízhez kevés ecetet adunk, akkor kevésbé fő szét a burgonya. Ha a főtt burgonyát nem tudjuk azonnal tálalni, akkor konyharuhával fedjük le, hogy lisztes és száraz maradjon. Ha a főzővízbe kevés ecetet teszünk, akkor a régi burgonya is jóízű lesz, és kevésbé fő szét. A főtt burgonya rendkívül finom, ha a sós vízbe kevés tejet öntünk.
Egyéb élelmiszerrel kapcsolatos tanácsok
Alma tárolása
Az alma sokkal tovább tárolható, ha száraz hagymaszeletekből készített főzettel megpermetezzük. A hagyma íz néhány héten belül elmúlik. Ha almát főzünk, és a vízbe kevés sót teszünk, akkor a gyümölcs nemcsak ízletesebb lesz, hanem gyorsabban is puhul meg.
Banán frissen tartása
Ha a hámozatlan banánokat egy befőttesüvegben egymás mellé állítjuk, s jól lefedjük, akkor tovább frissek maradnak. A banán nem bírja az alacsony hőmérsékletet. Ne tegyük hűtőszekrénybe!
Citrom gazdaságos felhasználása
Ha előbb a gyümölcs héját használtuk fel, akkor a levét a jégkocka tartóban megfagyaszthatjuk a mélyhűtőben. A felvágott citrom tovább megtartja C-vitamin-tartalmát, ha vágott felével egy tányérra borítjuk, és így tesszük a hűtőszekrénybe.
Déligyümölcsök érlelése
Mélyhűtéssel a kemény héjú déligyümölcsök puhák és érettek lesznek.
Dinnyék ízének javítása
Ha a dinnyeszeleteket kissé megsózzuk, sokkal jobb ízük lesz.
Eper és csalánkiütés
Az eper nem okoz csalánkiütést, ha enyhén cukrozva, tejszínhabbal vagy tejjel fogyasztjuk.
Narancs és citrom frissen tartása
A déligyümölcsök tovább eltarthatók, ha egyenként selyempapírba csomagoljuk őket.
Narancs- és citromhéj megőrzése
A citromot és narancsot vékonyan meghámozzuk és a héjat "zörgőre" szárítjuk, kávédarálón megőröljük, cukorral elkeverjük. Édes süteményekbe, krémekbe használjuk fel.
Őszibarackbefőtt ízesebbé tétele
Az őszibarackbefőtt ízesebb lesz, ha az üvegbe egy-két szem őszibarackmagot teszünk.
Vastag héjú gyümölcsökből több lé
A vastag héjú gyümölcsökből - narancsból, citromból stb. - több levet nyerünk, ha kifacsarás előtt rövid időre meleg sütőbe vagy forró vízbe tesszük.
Vékony héjú gyümölcsök könnyebb hámozása
A vékony héjú gyümölcsöket - barack, szilva stb. - könnyű meghámozni, ha néhány másodpercre forrásban levő vízbe tesszük, majd hideg vízzel leöblítjük.
Gyümölcs színének megőrzése
A gyümölcs színe nem változik meg hámozás után, ha citromos vízbe áztatjuk. (A cukrot időnként ki kell cserélni!)
Aszalt szilva jobb ízű
Az aszalt szilva jobb ízű lesz, ha nem vízben, hanem teafőzetben áztatva puhítjuk meg.
Kandírozott gyümölcsök elkészítése és tárolása
Ha a gyümölcs és a cukor keverékét csak lassan melegítjük, akkor gyorsabban zselésedik meg a kandírozott gyümölcs. Ha a kandírozott gyümölcs befőzésekor 1-2 vajdarabot adunk hozzá, akkor nem képződik hab. A kandírozott gyümölcs nem penészedik meg, ha a forró betöltés után egy adag pálinkát öntünk a gyümölcsre, az üveg peremét, pedig kevés kandírozott gyümölccsel bekenjük, hogy az üveg légmentesen záródjék.
Lekvár kifutásának megelőzése
Ha befőzéskor egy darab vajat teszünk az edénybe, akkor nem fut ki a dzsem vagy a lekvár.
Mazsola és szerecsendió puhítása
Ha a beszáradt mazsolát és szerecsendiót 1/2 órára rumba, borba, hígított citromlébe vagy cukorszirupba tesszük, akkor puhák és rendkívül jó ízűek lesznek.
Mazsola és szerecsendió sütéshez való felhasználása
A mazsola és a szerecsendió nem süllyed le a forma aljára és nem lapul szét, ha beáztatás után jól megszárítjuk, lisztben megforgatjuk, s csak a sütés végén adjuk hozzá a tésztához.
Mazsola tárolása
A reszelt narancs- vagy citromhéjjal tárolt mazsola jobb ízű.
Sült alma mutatósabbá tétele
A sült alma mutatós lesz, ha sütés előtt vajjal vagy olajjal kenjük be.
Gesztenye egyszerű hámozása
A gesztenyét könnyen meghámozhatjuk, ha megmossuk, és a pereme mentén egy keskeny csík héjat levágunk. Adagonként lobogó vízben kb. 6 percig, főzzük és forrón hámozzuk.
tags: #husos #teszta #feljavitasa