Házi Jégkrém, Gyümölcs és Tejszínhab – Tudnivalók és Receptek

Itt nem azon fogunk hőbörögni, hogy rengeteg adalékanyag van a bolti jégkrémben, az senkit nem lep meg. Azt sem fogjuk megmondani, hogy ezek közül melyik mennyire káros, arról is tételenként lehetne vitázni. Csak azzal foglalkozunk, ami biztos: hogy az adalékanyagok mellett iszonyúan sok cukor is van ezekben a termékekben, amire nincs szükségünk, és még ennél is tutibb, hogy eszméletlenül drágák, a jobb márkák darabját már alig lehet megúszni egy ezres alatt. Már egy adag fagyasztott gyümölcslé miatt simán megéri jégkrémformát szerezni, de vannak más izgalmas módszerek is, amelyek krémes házi jégkrémhez vezetnek. Az otthon készített jeges desszertekkel elkerülhetjük a fölösleges cukorbevitelt és a pénzkidobást, miközben pontosan tudjuk, mi kerül a finomságba.

Miért érdemes házi jégkrémet készíteni?

A bolti jégkrémekkel kapcsolatos fő problémák, mint a magas cukortartalom és az adalékanyagok, sokakat ösztönöznek arra, hogy maguk álljanak neki a hűsítő finomságok elkészítésének. Arról nem is beszélve, hogy a vásárolt jégkrém totális pénzkidobás és csupa fölösleges cukorbevitel. A házi készítésű változatok esetében mi döntjük el, milyen alapanyagokat használunk, így az egészségesebb és költséghatékonyabb megoldás garantált. Amióta a gyerekeim fagyifüggő korba léptek, minden nyáron újabb módszerekkel kísérletezem, és elképesztő mennyiségű házi jégkrém fogy el. Olyannyira, hogy a nagyobbak már maguknak gyártják a kedvenceiket, amelyek - spoiler! - nem a gondos, frappánsan összeállított receptek szerint készülnek, hanem úgy, hogy fogják a gyümölcsleves dobozt, annak híján az épp otthon található szörpöt, és beletöltik a jégkrémformába, majd 3 óra múlva boldogan elszopogatják. E tapasztalatok alapján levonhatók bizonyos következtetések, például az, hogy a vásárolt jégkrém totális pénzkidobás és csupa fölösleges cukorbevitel, ugyanakkor az is, hogy az utóbbi tíz évem nyarainak jégkrémrecept-fejlesztgetései felnőtteknek szólnak.

Jégkrém, fagylalt, jégnyalóka - a terminológia tisztázása

Bár a köznyelvben gyakran keveredik a jégkrém és a fagylalt fogalma, fontos megkülönböztetni őket. A fagylaltoké pláne, de ne vesszünk el a terminológiában, itt ugyanis a szó szoros értelmében valójában nem jégkrémekről van szó, azok a dobozos, fagyasztott fagyik. A pálcikás jégkrémeket csak mi hívjuk így, angolul jégnyalóka néven futnak, rokonaik a mexikói paleták. Kezdjük is mindjárt az alapokkal, amelyek a jégkrém nevet viselhetik. A tejjégkrém olyan jégkrém, amelynek meghatározó összetevői a tej és/vagy a tejfehérje tartalmú termékek (pl.: tejpor) és a tejzsír. A tejjégkrém zsír- és fehérjetartalma csak tejeredetű lehet, tehát pl.: növényi eredetű zsírt nem tartalmazhat. A tejjégkrém tejeredetű zsírtartalma legalább 5% (m/m), zsírmentes tejszárazanyag-tartalma legalább 8,0%.

Létezik továbbá gyümölcsjégkrém, amelynek meghatározó összetevője a gyümölcs. Olyan gyümölcsjégkrém vagy zöldségjégkrém, amely hozzáadott zsiradékot nem tartalmaz. A termék gyümölcstartalma vagy zöldségtartalma - néhány kivételtől eltekintve - legalább 25% (m/m). A felhasználni kívánt, de önmagában nem fogyasztott zöldségek, zöldfűszerek (pl. spenót, petrezselyem) esetében ez az arány természetesen más lehet.

Végül meg kell említeni a tejes gyümölcsjégkrémet, amelynek meghatározó összetevője a gyümölcs mellett a tej és/vagy a tejfehérje-tartalmú termék és a tejzsír. A tejes gyümölcsjégkrém fehérje- és zsírtartalma csak tejeredetű. Ezek a hivatalos definíciók segítenek eligazodni a bolti termékek világában, de otthon a kreativitásé a főszerep.

Az egyszerűség ereje: fagyasztott gyümölcsös jégnyalókák

Igen, ez csak fagyasztott gyümölcspüré, mégis jó. Az alap pálcikás jégkrémek nem mások, mint fagyasztott, édes folyadékok, amelyeket a pálcikát fogva lehet elfogyasztani. Gyümölcsből, szörpből, tejtermékekből, vagy ezek keverékéből állnak, és elfogyasztásuk élménye nem sokban különbözik a jégszopogatásétól - ettől még nagyon jólesik, ha épp felforrt a fejünk a napon. A bolti vízalapú jégkrémek állagán javítanak ilyen-olyan trükkökkel, különböző édesítőszerek, szirupok keverékével, sűrítő anyagokkal, de a végeredmény nem sokban különbözik a házi fagyasztott gyümölcslétől - leszámítva, hogy amiben igazi gyümölcs van, az sokkal finomabb.

Ezen az egészséges vonalon is elég messze el lehet jutni, sokan egyszerűen a reggeli turmixukat, smoothie-jukat fagyasztják le, és forró napokon ezzel indítják a napot. Ezt odáig lehet fokozni, hogy a gyümölcsökön és minden máson túl zabpelyhet teszünk a keverékhez. A pusztán gyümölcsből álló jeges nyalókák egyáltalán nem haraphatók, a krémes állagtól pedig messze állnak. A krémességhez ugyanis sok cukorra vagy abból főtt szirupra, zsírra és emulgeálószerekre, valamint stabilizátorokra is szükség van, ezek mind együtt szolgálják azt a célt, hogy minél kevésbé kristályosodjon a fagyasztott folyadék. A kristályosodás ellen remek a cukorszirup vagy a méz, az egyszerűség kedvéért én az utóbbit használom. Aki szeretne kevésbé jeges, kemény állagot, növelje a méz mennyiségét, a lenti recept egy jégnyalóka inkább, éppen kellemesen gyümölcsös ízzel.

Málnás-őszibarackos jégnyalóka

Alapanyagok:

• 2 db barack
• 100 gramm málna
• egy evőkanál méz
• fél-fél dl víz

Elkészítés:A barackot és a málnát külön-külön egy-egy kiskanál mézzel, és egy-egy felespohárnyi vízzel turmixolom. Ha foltos mintát szeretnék, akkor simán egymásra kanalazom a két gyümölcspürét a formába. Ha viszont szabályosabb csíkokra vágyom, akkor előbb az egyiket teszem a formába, lefagyasztom pár órára, majd utánaöntöm a másikat, és így is fagyasztom néhány órát.

A krémesség titka: tejtermékek és zsírok

Mivel házi körülmények között nem célunk adalékanyagokkal játszani, és a cukrot nem szeretnénk növelni, így ha krémesebb állagra vágyunk, akkor a zsírtartalommal kell játszanunk, ezt pedig többféleképpen is megtehetjük.

Görög joghurt alapú jégkrémek

Ez az első szint, a zsírosabb, natúr görög joghurtok remek fagyialapok, nem véletlen, hogy a frozen yoghurt, azaz fagyasztott joghurt külön műfaj, bár ott egy gép űrtechnológiája adja a krémes állagot. Az egyben fagyasztásnál is óriási lépés a sima gyümölcspüréhez képest, ha krémesnek nem mondhatjuk is, de jóval haraphatóbb, olvadás közben már határozott jégkrémszerű állagot ad. Minél magasabb a joghurt zsírtartalma, annál jobb lesz. A joghurtos jégkrém csak egy alap, aminél ezer lehetőség van.

Variációk görög joghurttal:

• Egyszerűen, mézzel elkeverve is zseniális.
• Össze lehet turmixolni gyümölcsökkel: málna, sárgabarack, őszibarack, eper, bármi.
• Meg lehet tölteni a formát mézzel elkevert joghurttal, majd ebbe dobálni gyümölcsdarabokat egészben.
• Joghurt csak a háromnegyedéig megy a formába, rá pedig a pár kanálnyi vízzel, cukorral turmixolt gyümölcs.

A fagyasztott joghurt ugyanis nagyon finom. A cukrot addig keverjük a joghurtban, amíg teljesen el nem olvad, majd hozzáadjuk a mascarponét és gyümölcsvelőt. Keverhetjük csíkosra, de teljesen homogénre is.

Tejföl és krémtúró a még krémesebb textúráért

Ugyanebben a konstrukcióban remek a tejföl, még krémesebb a végeredmény, és bár sokak fejében a tejföl sós dolgokra illik, nekem gyümölcsökkel, édességekben is nagyon jól működik. Már úgy is próbáltam, hogy tejfölt és krémtúrót kevertem fele-fele arányban, az megint egy új állag. A gyümölcs és a joghurt egy olyan verhetetlen párost alkot, amit nehéz bármilyen bolti fagylalthoz hasonlítani. Ha fagyasztásról van szó, figyelnünk kell az alap joghurt nedvességtartalmára. A krémes, gazdag jégkrémhez érdemes zsíros görög joghurtot használni. Tulajdonképpen bármilyen gyümölcsöt párosíthatunk a joghurthoz, ha néhány szempontot szem előtt tartunk. Mivel nyáron amúgy is bőségesen kaphatunk friss gyümölcsöket, maradjunk ezeknél. Vannak gyümölcsök, amelyeknek jót tesz, ha használat előtt rottyantunk egyet rajtuk. A bogyós gyümölcsök például ilyenek: ha epret, málnát, ribizlit, áfonyát szeretnénk a jégkrémbe tenni, előtte közepes lángon főzzük pár percig őket. Ha rendesen érett gyümölcsöt használunk, valószínűleg nem lesz szükségünk egy kiló cukorra. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem használhatunk egy keveset. A cukron kívül mindenképpen tegyünk bele egy csipet sót és valamilyen citrus levéből néhány cseppet. A gyümölcsöt turmixoljuk le (mindegy, hogy megfőzzük vagy nem), majd keverjük el a joghurttal, cukorral, sóval és citrus levével.

Mascarpone: az extra zsíros alap

Még eggyel zsírosabb alap a mascarpone, de ezzel már vigyázni kell, mert túlságosan sűrű lehet, akkor pedig beleragadhat a formába. Joghurttal érdemes kanalazható állagúra hígítani.

Tejszínhab - a légies krémesség titka

Ha egy fagyasztott desszert egyben, és nem folyamatos keverés közben fagy, mint a fagylaltok, akkor sokat segít rajta a belecsempészett levegő. Ezzel a trükkel lesznek krémesebb állagúak az olasz semifreddók is. Az alaphoz felvert tejszínhabot vagy tojáshabot kevernek, így fagyasztják le egészben, formába töltve a masszát. Ezt a trükköt lehet alkalmazni jégkrémnél is, egészen más, a tejes alapú pálcikásokhoz hasonló állagú lesz a végeredmény. A joghurtos, tejfölös, gyümölcsös, akármilyen alaphoz ugyanannyi tejszínhabot keverek, és így töltöm a formákba.

Tejszínhabos pálcikás jégkrém

Alapanyagok:

• 2,5 dl zsíros habtejszín (nem főzőtejszín)
• egy-két evőkanál cukor vagy méz

Elkészítés:A tejszínt nagyon hidegre hűtöm, és mély tálba öntöm. Gépi habverővel elkezdem felverni, majd mikor sűrűsödni kezd, hozzáadom a cukrot. Tovább verem egészen addig, míg nem egészen kemény, még jól kanalazható állagú hab nem lesz. Ez egy jól variálható alap: a tejszín fele mascarponéra, sűrített tejre, görög joghurtra cserélhető, de adhatunk hozzá felerészben olvasztott csokoládét, leturmixolt gyümölcsöt is. A jeges desszert tejszínes krémmel, tejszínhabbal készül, a könnyű állagról pedig a tojásfehérje gondoskodik.

A jolly joker: sűrített tej

Még a tíz évvel ezelőtti első próbálkozásaimkor találtam azt a tippet, amely sűrített tejet használ alapnak, ez volt a legkrémesebb az összes közül. Azóta megtudtam, hogy csomó ipari jégkrém alapja sűrített tej, szóval nem csoda, hogy ezzel működik a legjobban. Sajnos van, ami az utóbbi tíz évben nem változik, például azóta sem túl könnyű hozzájutni ehhez a remek alapanyaghoz, csak ázsiai boltokban és delikben látni. Ha valaki mégis hozzájut, próbálja ki úgy, hogy fele arányban keveri tejszínhez, felvert tejszínhez, kókusztejhez, joghurthoz vagy gyümölcspüréhez. A sűrített tej és habtejszín adja az alapot számos gazdag textúrájú házi fagyinak.

A vegán jolly joker: a plöttyedt banán

Bár banánt alapból igyekszem ritkán venni az összes környezettudatos okból, amikor leárazzák a megbarnult példányokat, azokat mégsem szoktam otthagyni. Egyrészt így már a messziről jött árut ellensúlyozza a hulladékmentés, ráadásul elképesztően jó egy alapanyagos fagylalt lesz belőle nyáron. Egyszerűen le kell fagyasztani, majd turmixgépbe/aprítóba tenni, és kész, édes lesz és krémes. Ugyanez az elv késztetett arra, hogy jégkrémbe is tegyük, méghozzá a krémes állag növényi eredetű fokozása kedvéért mogyoróvajjal. A banán egészen kiváló házi fagylalt alap.

Banános-mogyoróvajas jégkrém

Alapanyagok (kb. 6 darabhoz):

• 2 darab túlérett banán
• 2 evőkanál mogyoróvaj (házilag is simán lehet csinálni)
• 2 evőkanál görög joghurt vagy tejföl, esetleg zsíros kókusztej

Elkészítés:A banánt elturmixolom a mogyoróvajjal, lazítom a joghurttal, hogy éppen jól kanalazható állagú legyen, majd a formákba kanalazom, és minimum 4 órára lefagyasztom. A banánból készült jégkrém, mint a chunky monkey, a csokis-diós banánjégkrém is, rendkívül népszerű. Nagyon finom, trópusi ízű jégkrémet kapunk, ha 2 felvágott, lefagyasztott mangót aprítógépben egy doboz görög joghurttal és egy kis vanília aromával összeturmixolunk. A finom, puha, érett barackból szintén igazi krémes hűsítőt varázsolhatunk. Sárgadinnye kockákat nyugodtan adhatunk mind a mangós, mind az őszibarackos jégkrémünkhöz.

Különleges és alternatív jégkrém receptek

A házi jégkrém készítésének sokszínűsége lehetővé teszi, hogy a klasszikus ízektől a merészebb kombinációkig mindent kipróbáljunk.

Sorbet - gyümölcsös és tejmentes élvezet

A fagyi őse abban különbözik az ismert finomságtól, hogy tejterméket soha, semmilyen formában nem tartalmaz. A sorbet fő összetevői: gyümölcs, gyümölcspüré, cukor és víz, olykor pedig előfordul, hogy alkohol is kerül bele. A textúrája a jégkására hasonlít, az elkészítése nagyon egyszerű.

Alaprecept sorbet-hoz:Körülbelül 3 deciliter vizet 15-20 dekagramm cukorral folyamatosan kevergetve melegíts addig, míg a cukorszemcsék felolvadnak, majd hagyd kihűlni. Válassz valamilyen gyümölcsöt - málnát vagy epret -, alaposan mosd meg, majd villával törd pépesre, utána apránként keverd hozzá a kihűlt cukros vizet, fedd le és tedd a mélyhűtőbe 5-8 órára. A sorbet-t óránként egyszer mindig vedd ki és keverd át alaposan. A citromfagyi is végtelenül egyszerű, ráadásul tejmentes is, így laktózérzékenyek, tejcukorfehárje-érzékenyek és vegánok is nyalhatják. Csak három összetevőből keverjük ki az alapot, és egy csipet sóval turbózzuk az ízeket. Kókusztej adja a krémes alapot és cukor helyett agávészirup édesíti.

Semifreddo - az olasz félfagylalt

A fagylaltféle formába öntve áll össze, fagyasztás után általában szeletelve kínálják, de mutatós pohárdesszertek is készülhetnek belőle. A jeges desszert tejszínes krémmel, tejszínhabbal készül, a könnyű állagról pedig a tojásfehérje gondoskodik.

Klasszikus ízek otthon: vanília és csokoládé

Mindössze négy hozzávalóból készül minden fagylaltok egyik legnagyobb klasszikusa, az örök és megunhatatlan vanília. A recept végtelenül egyszerű, viszont telt és krémes. Ha csak lehetséges, ne vanilinaromával ízesítsétek, hanem vaníliarúddal vagy pedig valódi vaníliából készült kivonattal, hogy az igazi ízt csempésszétek bele, és ne a kémiai utánzatot. A legjobb alapreceptben 5 deciliter habtejszínt 1 csipet sóval, 1 vaníliarúd kikapart magjával és magával a rúddal kell felmelegíteni. Közben 5 darab tojássárgáját 8 dekagramm cukorral keverj habosra. Amikor a tejszín felmelegedett, folyamatos keverés mellett csorgasd rá a tojássárgás keverékre, majd az egészet öntsd vissza a fazékba és közepes láng felett, kevergetve főzd addig, míg besűrűsödik. A sűrítés közben légy figyelmes, ne forrald, mert akkor a tojás kicsapódik és szétesik. Miután kihűl, tedd fagylaltgépbe, ha viszont nincs ilyen konyhai eszközöd, kanalazd egy lapos, műanyag tálba, fedd le és rakd a mélyhűtőbe, majd 30 percenként vedd ki és botmixerrel alaposan turmixold át.

Nem létezhet valamirevaló fagyipult a két alapíz nélkül: az előző vaníliafagyi után naná, hogy csokinak kell következnie. Ebben a receptben is alap a krémes állagot kölcsönző sűrített tej, a habtejszín pedig legyen legalább 30%-os zsírtartalmú, hogy tényleg egy gazdag textúrájú házi fagyit kapjunk.

Egyedi ízvilágú jégkrémek

Ez a fagyi nem csak gyönyörű, hanem igen okosan összetett is. Levendulavirág és teafűből főzött fekete tea ízesíti, az alapját pedig sűrített tej és habtejszín adja. Összesen két csepp ételfesték, kék és rózsaszín színesíti ezt a fagylaltot, vendégvárónak is melegen (hidegen) ajánlott desszert.

Szotyi és fagyi? Pontosan! A napraforgómag egy zseniális alapanyag, salátákba vagy levesek betétjeként is remek, és persze édességekbe is. Ebben a receptben elsőre meglepő lehet az olívaolaj és a só, de higgyetek nekünk, ez a sós-édes-krémes fagylalt úgy fogja belopni magát a kedvenc receptjeitek közé, mint a csoki-eper-vanília.

Egészségesebb és diétás jégkrémek

Ez az édesség cukormentes, tojás-, szója- és laktózmentes is, ami sok embernek nyújt alternatívát, akik bármilyen okból kerülik - vagy kerülniük kell - ezeket a hozzávalókat. Tej, tejszín vagy sűrített tej helyett ez a jeges desszert banánalapú, és mint tudjuk, a banán egészen kiváló házi fagylalt alap. Ez a pálcikás jégkrémmé formázott házi fagyi a görög joghurttól kap egy kis izgalmas, enyhén édes, mégis fanyarkás felhangot. A málna nem csak ízesíti, hanem szemet gyönyörködtető halvány rózsaszín pírt ad neki, cukrot pedig egyáltalán nem tartalmaz. Igazi nyári frissítő, amit nem is muszáj jégkrémmé formázni, simán fagylaltként is behűthetitek.

Hogy a xilit beletartozik-e a mindenmentesség fogalmába, abban azért nem vagyok teljesen biztos, de ha azt akarjuk, hogy édes is legyen, de ne terheljen pluszkalóriával a cukor, bizony muszáj bele valamilyen édesítőszert tenni. A xilitet előbb tegyük a kókusztejszínhez, és addig keverjük, míg teljesen el nem olvad, majd adjuk hozzá a málnavelőt.

"Copycat" receptek - otthoni Magnum és Snickers

Megosztó kérdés, hogy érdemes-e otthon azzal kísérletezni, hogy jól ismert élelmiszermárkák slágertermékeinek utánzatát magunk előállítsuk? A mi válaszunk erre: miért is ne? A házi Raffaello vagy épp Bounty is zseniálisan tud sikerülni, a Magnum jégkrém pedig olyan alapkellék nyáron, mint a napszemüveg. Nem lesz olyan szabályos formájú, mint a nyári Magnum, de épp ez adja a báját és eredetiségét! Bomba ízek, csoki és mogyoró a pálcikákon: a Snickers csokit és más, hasonló mogyoróvajas-földimogyorós édességeket juttathat eszünkbe ez a jégkrém, ami egyszerre isteni finom és még egészséges is. Gyümölcs alapú, ugyanis sűrített tej vagy tejszín helyett banán adja az alaphangot - ha ránk hallgattok, minél érettebb, barnulóbb banánból készítitek. A receptben szereplő másfél deci növényi tej minél zsírosabb, annál jobban fog sikerülni a jégkrém. Hát, így kell egészséges fagyinyalókát csinálni. Az egyik banánt felszeleteljük. A másikat villával összenyomkodjuk és elkeverjük a Nutellával. Óvatosan beleforgatjuk a banánszeleteket, majd megtöltjük a jégkrémformákat a masszával.

Fagyott koktélok felnőtteknek

Felnőttek nyugodtan kísérletezhetnek pár koktél lefagyasztásával is. Bár a szakemberek azt tanácsolják, kánikulában ne fogyasszunk alkoholt, este egy mojito jégkrém talán nem árthat meg. Végül egy alkoholos jégkrém-alkotással búcsúzunk. A Bloody Mary koktél egy igazi klasszikus, a ráérős-lazulgatós brunch-ok kedvenc koktélja. Ez a Bloody Mary koktéljégkrém pohár helyett zellerszár-pálcikákon érkezik, vodkával, paradicsommal, zellerrel, Tabasco. és Worcestershire-szósszal, ahogyan az a koktélnagykönyvben meg van írva. Ebben a rendhagyó alkotásban még egy evőkanál kovászosuborka-lé is szerepel.

Eszközök és tippek a tökéletes házi jégkrémhez

Ahhoz, hogy a házi jégkrém készítése valóban élvezet legyen, és a végeredmény is finom legyen, érdemes néhány praktikus tanácsot megfogadni.

A megfelelő forma kiválasztása

Most már rengeteg helyen lehet kapni jégkrémformákat, ám aki éppen most ruházna bele újabba, az válasszon olyat, aminek a lehető legszélesebb a pálcája, azokkal lehet a legkönnyebben dolgozni. Az sem árt, ha többrekeszes a szerkezet, a négydarabos semmire sem elég. Másik, hogy egyesével lehessen mozgatni a formákat, mert amikor a nyolcas szettből mondjuk csak kettőt szeretnétek megenni, akkor nem kell kivenned a mélyhűtőből az összes fagyit, hanem csak kikapsz egy pillanat alatt annyit, amennyi épp el is fog fogyni. A fagyiforma vásárlásnál arra érdemes figyelni, hogy ha kicsi gyereked van, akkor ne legyen túl nagy űrtartalma egy-egy formának, mert szívesebben esznek egy nap többféléből egyet-egyet.

Alternatív formák és eszközök

Ha viszont épp nincs otthon ilyen forma, és mégis azonnal jégkrémet akarna gyártani valaki, akkor kapjon elő pár masszívabb kávéscsészét, esetleg egy muffinformát, vagy papírpoharakat, pálcika helyett pedig használjon sima műanyag vagy eldobható fakanalat/-villát vagy gyógyszertári pálcikát. Van, aki egészen pici jégkrémeket készít jégkockatartóban. A sufniformánál annyi a trükk, hogy akkor kell a közepébe döfni a pálcát, amikor már félig megfagyott. Szóval előbb meg kell tölteni tartalommal, fagyasztás, telefon két óra múlva jelez, pálcika beledöf, további két óra fagyasztás.

Fagyasztás és tálalás trükkjei

Extra tipp, hogy amikor rendkívül türelmetlen, fagyira éhes kis csapatod követeli magának a jussát, akkor ahelyett, hogy feszegetni kezdenéd, tartsd a csap alá a formát egy pillanatra (a hideg víz is elég meleg lesz ehhez), úgy egyből kicsusszan belőle egyben a fagyi. A jégkrém olcsó, két óra alatt tökéletesen megfagy, gyerekekkel készíteni is remek időtöltés. Fontos tudni, ha édesen szeretjük, több cukor szükséges bele, mint amikor szobahőmérsékleten fogyasztanánk az alapanyagokat.

Tömeggyártás és tárolás

Mi van, ha mondjuk egy egész gyerekzsúrt vagy grillpartit szeretnénk ellátni jégkrémmel, de nincs végtelen mennyiségű formánk? A megfagyott jégkrémeket kihúzogatom a helyéről (ha nem enged rögtön, hideg víz alá tartom), és sütőpapírral bélelt dobozba vagy tálcára teszem. Itt a hőség, könnyen hűsíthetjük magunkat házi jégkrémmel. Jégkrémformát és pálcikát is az interneten érdemes rendelni, egy százas csomag fapálcika kitart egész nyáron.

Az alapanyagok és a kreativitás szerepe

Ha elkezdjük böngészni a házi jégkrém recepteket, szintén azt látjuk, hogy a legtöbb alapja a tejszín és a cukor, a gyümölcs szinte csak ízesítésre szolgál. Pedig nagyon finom jégkrémeket lehet csinálni, szinte CSAK gyümölcs felhasználásával! Reggel, amikor pakolgatod el a reggelimaradékokat, akkor érdemes fagyialapanyagok után kutatnod. Maradt pár szem gyümölcs? Turmix? Smoothie? Tej? Tea? Nagyszerű, ebből délutánra készen is lesz a fagyi! Hidd el a legegyszerűbb alapanyag is csodás metamorfózison megy át a mélyhűtőben, és ultraszexi jégkrém lesz belőle délutánra.

Lusták és rohanók kedvencei

Kizárt, hogy neki tudj állni a kavargatós főzött fagyi készítésének az elkövetkező 8 évben, ha egyedül neveled a csemetéidet. Szerencsére a kreativitás az megmaradt, és hamar ráleltem a lehető legrövidebb, vagy ha tetszik a leglustább módjára a fagyikészítésnek.

• Leglustábbaknak: A fagyiformába házi édesített gyümölcsteát öntesz vagy vaníliás, kókuszos, sima rizstejet.
• Turmixból: Valamilyen vagy többféle gyümölcsöt növényi tejjel beturmixolsz, ha nincs benne banán, akkor lehet, hogy kell bele egy kis méz, mert mélyhűtve kevésbé érződik édesnek minden. Nagyon jól néz ki kiwiből, piros bogyósokból!
• Smoothie-ból: Bármilyen lefacsart gyümölcsléből is isteni lesz.
• Kakaóból, forró csokiból: Ha csokisra vágytok, akkor mehet a formába a kakaós tej.

Díszítés és feltétek

A díszítgetés csokoládébevonattal bajlódni teljesen hiábavaló tevékenység, de a szóratok mókás állagkiegészítői lehetnek a házi jégkrémeknek. Sok minden jó erre a célra: a tortadarától, csokoládétól, keksztől kezdve a müzliken, gabonapelyheken át egészen az aprított magokig bármi megteszi. Extrák: feldobhatod a fagyikat azzal, ha mindenféle gyümölcsdarabot, akár mentalevelet beleszórsz, szórhatsz bele csokicsipszet, magokat vagy kekszet is. Ha gyerekeket akarunk lenyűgözni - vagy a szünidőben elfoglalni vele -, beszerezhetünk hozzá feltéteket is, mint a friss gyümölcsök, színes drazsék, roletti vagy grillázs, és ők is díszíthetik a saját fagylaltkelyhüket. A házi fagylalt készítése szinte garantált siker. Csak ki kell keverni, kedvetek szerint ízesíteni, lefagyasztani, majd előkerülhet a a mélyhűtőből a hűsítő desszert.

tags: #jegkrem #gyomolcs #tejszinhab