Bevezetés
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás a zabkeksz, különösen akkor, ha speciális diétás igények, például tojás- vagy tejallergia miatt keresünk alternatívákat. A tojásallergia sütemények szempontjából az egyik legembertpróbálóbb kihívás, hiszen szinte minden süteménybe kell valamilyen formában tojás. Célunk, hogy a tojásra és tejre érzékeny olvasóinknak is rendszeresen kedveskedjünk valamilyen finomsággal. Sokáig kerestünk igazán jó, tojásmentes zabkeksz recepteket, mert a boltit az összetétele miatt sokan nem hajlandók megvenni. Ez a cikk több olyan receptet is bemutat, amelyekkel otthon, egyszerűen elkészíthetők a finom, omlós kekszek tojás és tej nélkül.
Tojásmentes zabpelyhes keksz mazsolával
Ez a recept egy újabb kísérleti alany a tojásmentesítésre, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és garantáltan ízletes eredményt hoz.
Hozzávalók
- 80 g mazsola
- Puha vaj/margarin
- Cukrok (ízlés szerint, például kristálycukor és barna cukor keveréke)
- Villával összenyomkodott banán
- Száraz hozzávalók (zabpehely, liszt, sütőpor)
Elkészítés
- Előkészítés: A sütőt előmelegítjük 180°C fokra, alsó-felső programon.
- Alap elkészítése: A puha vajat/margarint a cukrokkal habosra keverjük.
- Összeállítás: Adjuk hozzá a villával összenyomkodott banánt, a száraz hozzávalókat, végül a mazsolát is. Keverjük össze az egészet, amíg homogén masszát nem kapunk.
- Sütés: Evőkanállal tegyünk halmokat a sütőpapírral bélelt tepsire. Forró sütőben 10 percig süssük.
- Hűtés: Kivéve hagyjuk a tepsin langyosra hűlni őket. Ez idő alatt tovább fognak még sülni. Ezután tegyük rácsra és hagyjuk teljesen kihűlni őket.
Rágós zabpelyhes sütik receptje
Omlós kakaós-fahéjas zabkeksz
Ízükben a retró menzák tejbegrízeit idézik ezek a kakaóba és fahéjba forgatott, roppanós-omlós kekszek. Ez a változat nemcsak finom, hanem különleges ízvilágával elrepít minket a múltba.
Hozzávalók
- Zabpehely
- Liszt
- Sütőpor
- Kakaópor
- Cukor
- Fűszerek (fahéj, esetleg egy csipet szerecsendió)
- Vaj/margarin
- Méz
- Tej (növényi tej is használható a tejmentesség érdekében)
Elkészítés
- Szárazanyagok keverése: A zabpelyhet, a lisztet, a sütőport, a kakaóport, a cukrot és a fűszereket egy tálban összekeverjük.
- Nedves hozzávalók előkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat, a mézet és a tejet egy kis lábosban nagyon lassan összeolvasztjuk.
- Tészta összeállítása: A szárazanyagokat a zsíros masszához adjuk, és összegyúrjuk. Összeállítás után a hűtőbe tesszük egy kicsit pihenni (minimum 30 perc).
- Formázás és sütés: Pihentetés után vizes kézzel golyókat formázunk, melyeket sütőpapírra nyomva kilapítunk kis kekszekké. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Alacsony hőmérsékleten, 25 percig sütjük.
Extravagáns Pilóta keksz alternatíva dióval
Szeretnél sokkal finomabb Pilóta kekszet enni, mint a bolti változat? Ez a recept azokra a nosztalgikus ízekre épít, de mentes a tojástól és tejtől, így bárki élvezheti.
Hozzávalók
- Száraz hozzávalók (liszt, zabpehely, sütőpor)
- Zsíros massza (vaj/margarin, édesítőszer, esetleg növényi tej vagy víz a megfelelő állaghoz)
- Diógerezdek (vagy mogyoró, mandula, kinek mi van éppen kéznél)
Elkészítés
- Tészta összeállítása: Összekeverjük a szárazanyagokat, a zsíros masszához adjuk, és összegyúrjuk. Összeállítás után a hűtőbe tesszük egy kicsit pihenni (minimum 30 perc).
- Formázás: Pihentetés után előmelegítjük a sütőt, kis golyókat formálunk a tésztából, amelyeket kissé ellapítunk, és mindegyik közepébe egy-egy fél diógerezdet (vagy mogyorót, mandulát, kinek mi van éppen kéznél) nyomunk.
- Sütés: A kekszeket előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Fahéjas-fehércsokis zabkeksz (laktózmentes verzió)
Hatalmas rajongói vagyunk a hagyományos csokidarabkás keksznek, de ez a fahéjas-fehércsokis talán még nagyobb kedvencünk lett. Ez az omlós házi keksz tojás- és laktózmentesen, elsősorban tea, kávé és baráti beszélgetések mellé tökéletes.
Hozzávalók
- Zabpehely
- Liszt
- Cukor
- Fahéj
- Laktózmentes fehércsokoládé darabkák
- Növényi vaj/margarin
- Növényi tej (pl. mandulatej, rizstej)
Elkészítés
- Száraz és nedves hozzávalók előkészítése: Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Egy másik edényben olvasszuk össze a növényi vajat/margarint és a növényi tejet.
- Tészta összeállítása: Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és alaposan gyúrjuk össze. Végül keverjük bele a laktózmentes fehércsokoládé darabkákat. Hagyjuk pihenni a tésztát a hűtőben 30 percig.
- Sütés: Formázzunk kis golyókat, lapítsuk ki őket, és süssük előmelegített sütőben aranybarnára.
Stollen ihlette keksz - karácsonyi ízek egész évben
A német gyümölcskenyér, a hófödte, marcipánnal töltött stollen születik újjá, mégpedig egy tenyérnyi keksz képében. Ez a változat is elkészíthető tojás és tej nélkül, így az allergiások is élvezhetik a karácsonyi ízeket.
Hozzávalók
- Zabpehely
- Liszt (teljes kiőrlésű vagy sima)
- Növényi vaj/margarin
- Cukor (esetleg xilit vagy eritrit)
- Narancshéj és citromhéj
- Fűszerek (fahéj, kardamom, szegfűszeg)
- Szárított gyümölcsök (mazsola, kandírozott narancshéj)
- Marcipán (tojásmentes, ha szükséges)
- Növényi tej vagy víz
Elkészítés
- Tésztakészítés: Keverjük össze a száraz hozzávalókat (zabpehely, liszt, cukor, fűszerek, reszelt citrusok héja). Adjuk hozzá a felolvasztott növényi vajat/margarint és annyi növényi tejet vagy vizet, amennyi szükséges egy jól gyúrható tészta eléréséhez. Gyúrjuk bele a szárított gyümölcsöket.
- Marcipán előkészítése: Ha marcipánt is használunk, formázzunk belőle kis rudakat vagy golyókat.
- Formázás: Lapítsuk ki a tésztát, helyezzünk bele egy marcipánrudat vagy golyót, majd formázzunk belőle kis stollen-szerű kekszeket.
- Sütés: Süssük előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten, amíg a kekszek aranybarnák nem lesznek és át nem sülnek.
