A füge (Ficus carica) egy rendkívül ősi kultúrnövény, melyet már a Bibliában is gyakran említenek, és amely a Földközi-tengeri országokban, Kis-Ázsiában, Izraelben és Szíriában őshonos. Hazánkban is egyre gyakrabban termesztik, mivel a forró nyarak kedveznek a növekedésének. A fügefa az eperfafélék (Moraceae) családjába tartozó bokor vagy faféle, amely az alacsony termetűtől egészen a 10-12 méteres magasságú példányokig is előfordul. Kérge sima, hamuszürke, tejnedvben gazdag, nagy, fogazott és 3-5 karéjos levelei vannak. Féltrópusi növényként meleg, napos, szélvédett helyen terem jól. Az Anjou-k idején, a 14. században került Magyarországra, egyes kutatások szerint a törökök hozták magukkal. Manapság Törökországban, Franciaországban, Spanyolországban és Kaliforniában termesztik leginkább.
A füge beltartalma és élettani hatásai
A füge gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben, ezért élettani hatása igen komplex. A friss füge 13-20% cukrot (glükózt), gyulladáscsökkentő hatású flavonoidokat, béta-karotint, B1-, B3-, PP- és C-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat tartalmaz. Nyomelemek közül vasat, káliumot, kalciumot és magnéziumot érdemes kiemelni. Emellett pektint, rostanyagot, fehérjét és szerves savakat is tartalmaz. Kifejezetten édes, mégis inkább enyhe ízű. A közhiedelemmel ellentétben azonban alacsonyabb kalóriatartalmú és nincs benne zsír. 100 gramm friss füge 74 kalóriát és kevesebb mint 1 gramm zsírt tartalmaz. Fehérjetartalma elenyésző, szénhidrát viszont bőven van benne, akárcsak rost, így bátran beépíthető az egészséges étrendbe.
Immunrendszer és antioxidáns védelem
A füge kiváló antioxidáns, melynek rendszeres fogyasztásával felvehetjük a harcot a szabadgyökök ellen, és ezáltal az általuk okozott betegségekkel (rák, reuma, tüdő- és szívbetegségek), illetve a korai öregedéssel szemben is. A C-vitamin a legerősebb antioxidánsok egyike, immunitásunk, vitalitásunk alapját adja. A füge antioxidánsai csökkentik az oxidatív stresszt a szervezetben, támogatják az immunrendszer működését.
Emésztés és bélműködés
A füge tele van rosttal, így rendszeres fogyasztásával az emésztési folyamatok felgyorsulnak, normalizálódnak. Egy szem fügében benne van a napi rostmennyiség szükséglet egyötöde. A gyulladásban lévő emésztőszervekre igen jó a hatása, serkenti a gyomorműködést is. A gyümölcs magas rosttartalma miatt emésztéssegítő hatású, és a koleszterinszint kiegyensúlyozásában is hatékony. Magas rosttartalmának köszönhetően a füge segít helyreállítani a rossz koleszterint és védi a szív- és érrendszert.
Csontok és szív-érrendszer
A füge magas kalciumtartalma révén erősíti a csontokat, és a csontritkulás megelőzésében is fontos szerepet játszik. Mindenképpen érdemes rendszeresen fogyasztania gyerekeknek és változókorban lévő nőknek. 100 gramm friss füge 232 milligramm káliumot tartalmaz, ami a napi szükséglet körülbelül 5 százaléka, és segít abban, hogy izmaink és szívünk megfelelően működjön. A káliumtartalmának köszönhetően szabályozza a szívverést, csökkenti a vérnyomást és a vérzékenységet. A fügében található kálium normalizálja a magas vérnyomást.
Cukorbetegség kezelése és vércukorszint
A füge csodálatos hatásának hála még a cukorbetegség kezelésében is segítséget nyújthat. Magas káliumtartalma ugyanis segít csökkenteni az inzulint. Ehhez nem kell mást tenni, mint egy teáskanál fügemagot ugyanannyi mézzel elkeverni, és napi egyszer elfogyasztani. Érdemes a füge levét is kipréselni, az is segít a vércukorszint csökkentésében. A fügelevél kivonatának fogyasztása cukorbetegek esetében csökkentheti a beadandó inzulin mennyiségét. Fogyasztása csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét.
Bőrproblémák és öregedésgátlás
A C- és E-vitaminnal, valamint antioxidánsokkal teli füge fogyasztásától egészségesebb, életteli lesz a bőr - késlelteti az öregedés jeleit, kisimítja a ráncokat, jó a pattanások ellen. A gyümölcsben található pszoralén típusú vegyület barnító hatású, és megelőzi a pigmentációs hibákat okozó bőrbetegségeket is. A fügéből remek arcpakolás készíthető: ehhez csupán össze kell törni vagy turmixolni két-három szem gyümölcsöt, és bő negyedórára felvinni az arcra. A pattanások, bőrproblémák kiváló ellenszere a füge, ráadásul bőrfeszesítő, öregedést gátló tulajdonsága is ismert. A füge tejszerű leve, levele és szára is alkalmas a pattanások, szemölcsök kezelésére, akár naponta alkalmazva.
Egyéb jótékony hatások
A füge jó hatással van a májra, az epére és a légzőszervekre is megfázás, meghűlés esetén, köptető hatású, csillapítja a köhögést. A szájban lévő afták esetén is enyhíti a panaszokat. Cinktartalma a szaporodó szervek működésére van előnyös hatással - a spermák számát növeli, a prosztata panaszokat pedig enyhíti. Alkalmazzák kiütések, szemölcsök kezelésére, de skorbut ellen is jó. Az idegeket megnyugtatja, és savtalanítja a vért, ezáltal élénkíti a szervezetet. A tejnedve hatékony herpesz esetében. A füge híres vágyfokozó, édes íze fokozza a "boldogsághormon", az endorfin kiválasztását. Nyitottabbá teszi az embert, oldja a gátlásokat.
Ismerd meg a füge nagyszerű hatásait!
A füge fogyasztása és felhasználása
A füge számos felhasználási módja van. Általában nyersen vagy aszalva ismerjük, de érdemes lekvárt és húsok mellé fügeszószt is készíteni belőle. A füge színe puha és lilás, semmiképpen sem zöld. A zöld füge még éretlen és keserű. Ha viszont szétfolyik és erjedni kezd, akkor már túlérett a gyümölcs. A fügét mindig alaposan mossuk meg, majd vágjuk le a szárát. Nem muszáj meghámozni, hiszen a héja is ehető, de ha lekvárt vagy szószt készítünk belőle, inkább héja nélkül tegyük azt. Ami viszont alapszabály, hogy a kocsánynál mindenképp szedjük le a héjrészt is.
Friss füge a babatáplálásban
A friss fügét már 7-8 hónapos kortól áttörve vagy darabos püré formájában adhatjuk a kicsiknek. A füge nem tartozik az allergének közé, ezért bátran adhatjuk a kicsiknek is, arra azonban figyelni kell, hogy keresztallergia ennek ellenére kialakulhat. Kalória- és cukortartalma miatt naponta 3 darab friss fügénél többet nem javasolt fogyasztani. Fontos tudni továbbá, hogy az irritábilis bél szindrómával (IBS) küzdőknél a füge puffadást vagy egyéb panaszokat okozhat.
Az aszalt füge
Sajnos a friss fügét nem lehet sokáig eltárolni, mihamarabb meg kell enni vagy lekvárt készíteni belőle. Ha nagyobb mennyiséghez jutottunk hozzá, akkor viszont érdemes megpróbálnunk az aszalással is. Az aszalt fügét ugyanis később müzlikhez, süteményekhez is remekül fel lehet használni. Az aszalványokra más szabály érvényes: darálva, mosva 9 hónapos kortól, darabolva vagy egészben pedig 3 éves kor után adhatjuk. Az őszi-téli hónapokban az aszalványoké a fő szerep, és nem véletlenül: temérdek áldásos hatásuk van, energiával és tápanyaggal látnak el bennünket akkor is, ha kedvenc friss, lédús gyümölcseinket épp nem tudjuk beszerezni. Az aszalás során a nedvességet elveszíti a füge, a cukor mennyisége nő benne és a kalóriatartalma is. Cukorbetegek számára, ha nem is épp ellenjavallt, de mindenképp orvosi konzultációt igényel. Az aszalt füge még inkább tápláló, mint a nyers, a cukortartalma eléri a 60-77%-ot, a fehérjetartalma a 3-6%-ot, amitől igen értékes az egészséges táplálkozás szempontjából. A világossárga színű fügét szárítják, és keleten ezt tartják az értékesebb fajtának. Vásárláskor győződjünk meg, hogy ne legyen vastag héjú és éretlen fügéből készült szárítmány, illetve legyünk óvatosak a savanyító anyaggal kezelt fügékkel.
Tárolás és tartósítás
Ha fagyasztani szeretnénk, arra is van lehetőség: egészben, félbe vágva vagy akár püré formájában is. A fagyasztáshoz válasszuk ki az érett és puha fügéket, amelyeknek selymes tapintású a bőre és édes illata van. Mossuk meg alaposan hideg víz alatt, majd szárítsuk meg óvatosan egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel. Döntsd el, hogy egészben szeretnéd-e fagyasztani a fügéket, vagy felszeletelve, majd helyezd fagyasztózacskókba és mehet is a fagyasztóba. Tároljuk a fügét a hűtő leghidegebb részében, zacskóban.
Kulináris felhasználások
A füge nemcsak önmagában ízletes, számos finomság készíthető belőle. Készül belőle befőtt, bor, pálinka, ételekhez köretként, levesként vagy főzelékként is fogyasztható. Salátákba is keverhető. Ízletes cukrozott gyümölcsként, de bizonyos vidékeken szokatlan felhasználása is ismert. Az olaszok például megpörkölik és őrlik a szárított fügegyümölcsöt, és kávét főznek belőle. Az eredeti termővidéken aszalva, koszorúba fűzve és hordóba préselve is tárolják - népételnek számít. Az aszalt fügét egész évben használhatjuk, süteményekbe rakhatjuk, müzlibe, gabonás kenyérbe, de pizza ízesítésére is kiváló.
Fügedzsem
Készítéséhez darabokra vágjuk, vagy ledaráljuk a gyümölcsöt, és gyakran megkeverve, hogy le ne égjen, sűrűsödésig főzzük, majd üvegekbe rakjuk, lezárjuk, és egymás mellé rakva, egy vastag ruhával letakarva hagyjuk kihűlni. Nagyon jól illik a fügéhez a bazsalikom és a kakukkfű, kipróbálhatunk egy-egy ágat belefőzni a lekvárba, ezzel növelve télen a megfázás és influenza elleni tulajdonságait. Bio narancshéjat, vagy citromhéjat, gyömbért, vaníliát, vagy fahéjat adhatunk még hozzá, ezekkel még különlegesebb csemegét készíthetünk a fügéből.
Sült füge
A fügéket egy tűzálló tálba helyezzük, a tetejüket kereszt alakban bevágjuk, olívaolajjal meglocsoljuk és 20-30 percre 180ºC-os sütőben megsütjük.
Fügekenyér
Hozzávalók:
- ½ kg füge
- 1 pohár zabpehely
- 1 pohár bármilyen dióféle
- 1 pohár szőlőlé, vagy almalé (ha szárított fügével készítjük)
- 1 bio citrom
- 6 evőkanál finomítatlan nádcukor
- 1 teáskanál fahéj
Elkészítése:A beáztatott fügét ledaráljuk. A diót és a zabpelyhet szintén ledaráljuk. A kapott keverékhez hozzáadjuk a citrom levét, cukrot, fahéjat és a gyümölcslevet, és jól összekeverjük. Egy sütőlapot kikenünk vajjal, elsimítjuk vékony 1 cm-es rétegben a kapott masszát, a tetejét megszórjuk zabpehellyel, és 20-25 percig sütjük 180ºC-on.
Különleges receptek és felhasználási tippek
Fügeital köhögés ellen
Hozzávalók:
- 4 db füge
- 1 pohár tej
- ¼ teáskanál kurkuma
Elkészítése:A tejet felforraljuk, beletesszük a fügét, és 20 percig lefedve állni hagyjuk. Fél pohárral igyunk belőle melegen négyszer naponta. A füge egy finom gyógyszer mellékhatások nélkül.
Tápláló keverék nehéz terhelésekhez
Az értelmes ember útravalója 300 g szárított füge, 300 g aszalt sárgabarack, 300 g mazsola, dió, és egy bio citrom teljes egészében. Az egészet ledaráljuk (egy szokványos húsdarálón), és összekeverjük 300 g mézzel. Kis üvegekbe vagy dobozokba szétosztjuk, és betesszük a hűtőbe. Reggel 1 teáskanállal eszünk belőle. Segít a nehéz terhelések esetén, és a fárasztó feladatokat megoldani, a gyerekeket megvédi a betegségektől.
Túró és sajt készítése füge tejnedvével
Régóta ismert, hogy a füge fehér nedvétől összemegy a tej, így segítségével készíthetünk túrót, sajtot. Mint az egyik legjobb energiaszállító, képes rendkívül gyorsan helyreállítani a szervezet erőit.
Szexuális vitalitás fokozására
A szexuális gyengeség orvoslására a füge jó módszer. Áztassunk tejben 4-5 fügét egy egész éjszakán át, majd reggel fogyasszuk el!
Vesekőre
Ha 6 darab fügét egy csésze vízben felforralunk, és ezt naponta elfogyasztjuk egy hónapon át, a vesekövek megszűnhetnek.
Torokfájásra
Keverjünk össze aszalt (száraz) fügét és mézet vízben, majd fogyasszuk el: nagy eséllyel megszabadulunk a torokfájástól.
Székrekedésre
Keverjünk össze 2-3 áztatott aszalt fügét egy evőkanál mézzel. Használjuk folyamatosan egy hónapon át reggelenként, és megszünteti a székrekedést.
A füge szaporítása
A füge szaporítása is rendkívül egyszerű. A füge érett, elfásodott vesszőiből ősszel készítsünk egy 25 cm hosszúságú dugványt. A vessző alsó rügye alatt egy centiméternyi csonk maradjon. A dugványt ültessük el tápanyagban gazdag, laza földbe, és gondoskodjunk arról, hogy a talaj mindig nyirkos legyen. A dugvány a következő év őszére meggyökeresedik, és kiültethető állandó, végleges helyére.
Még egyszerűbb a fügevessző bujtatása. Ez a következőképpen történik: egy tőből kinövő, erős, hosszú, jól beérett vesszőt - az év bármely részében - hajlítsuk le, és vezessük a bokor mellett készített, 20 cm mély árokba úgy, hogy a vessző minél nagyobb része a földben legyen, de a csúcsa a talaj felszíne felett maradjon. A vessző friss hajtást hoz, és gyökeret ereszt. Ősszel a gyökeres dugvány leválasztható az anyatőről, és kiültethető.
