Joghurt alapú italok: Hűsítő frissesség és rejtett értékek

A joghurt, melynek eredete a török „yoğun” szóból származik, ami „sűrűt” jelent, az 1900-as évek elején még csak ázsiai, közel-keleti és balkáni területeken volt elterjedt, kizárólag házilag készült. Mára a világ minden szegletében ismertté vált, köszönhetően többek között egy bolgár orvos-természettudósnak, Stamen Grigorovnak, aki elsőként írta le a joghurtot készítő két baktériumtörzset 1905-ben. Érdeklődését egy mű keltette fel, amely a bolgár parasztok jó egészségét és hosszú életét a rendszeres joghurtfogyasztásnak tulajdonította. Grigorov vizsgálatai során két tejsavat termelő, magas hőfokon szaporodó baktériumot azonosított: a pálcika formájú Lactobacillus Bulgaricus-t és a Streptococcus Thermophilus-t. Fény derült arra, hogy ez a két baktériumtörzs szimbiotikus kapcsolatban áll egymással, és a joghurt savanyítása során egészséges anyagokat, például tejsavat, enzimeket és vitaminokat termel.

A joghurt alapú italok rendkívül sokfélék, közös jellemzőjük, hogy probiotikusak, táplálóak, sokrétűen felhasználhatóak és finomak. Változatosságuk kulcsa a tej fajtájában, a baktériumösszetételben és a technológiában rejlik. A bolgár típusú joghurt baktériumai a Streptococcus Thermophilus és a Lactobacillus delbrueckii subs. Bulgaricus. Az acidofil típusú joghurt baktériumai Lactobacillus acidophilus-t tartalmaznak, Streptococcus Thermophilus-szal kombinálva. Az élelmiszeripar mindent bevet, hogy hosszan eltartható, az aktuális ízlés-trendeket kiszolgáló, olcsón gyártható terméket készítsen, de az otthon készített joghurtok továbbra is különleges élményt nyújtanak.

A házi joghurt készítésének fortélyai

A házi joghurt elkészítése egyszerű folyamat, amely során friss és tápláló terméket kapunk. A PRO-PRE Joghurt esetében például a legfontosabb, hogy hőkezelt tejből készítsük el a joghurtot. A boltokban megvásárolható tejek már hőkezeltek. A zsírtartalom szempontjából a PRO-PRE Joghurt készülhet zsírszegénytől a teljes tejig bármilyen termékből, az érlelési folyamat minden esetben tökéletesen le fog zajlani. Természetesen az ízében van különbség a különböző zsírtartalmú tejekből készített joghurtok között, és pontosan ezért olyan izgalmas a joghurtkészítés.

Az elkészítés menete:

1. Hőmérséklet beállítás: Melegítsük fel a tejet 45-47°C-ra. Ha nyers tejből készül a joghurt, akkor a tejet hőkezelni szükséges, még a beoltás előtt. Felmelegítem a tejet 92-95°C-ra, hagyom 10 percig, aztán lehűtöm a beoltás hőfokára, ami ennél a joghurtnál 42-44°C. A hőkezelés 2 fontos dolgot csinál a tejjel: elpusztít néhány baktériumot és élesztőgombát, amelyek gyengíthetik a joghurt minőségét. Ami ennél is fontosabb, hogy a fehérjék denaturálódnak a hő hatására. A savas alvadáskor ezért szilárdabb, fehérje szerkezet tud létrejönni. Jobb minőségű alvadék és szilárdabb joghurt lesz a megfelelően hőkezelt tejből.

2. Oltóanyag hozzáadása: A hőfok beállítását követően keverjük el benne az oltóanyagot! Egy adagolókanál A4Y joghurt startert 1 evőkanálnyi vízben érdemes előre feloldani, azután a tejbe keverni.

3. Erjesztés: Ezután öntsük a beoltott tejet az mellékelt befőttesüvegbe, zárjuk le és helyezzük az erre a célra tervezett hőtartóba (Joghurt Kuckó, vagy TeFe Ház)! Dunszt gyanánt megteszi akár 1-2 párna, vagy paplan is. A lényeg, hogy lassan hűljön a tej, mert a baktériumok így szeretnek dolgozni. A savanyodás és alvadás ideje 8-12 óra. Mivel termofil baktériumok készítik a joghurtot, ezért általában a 42-48°C alvasztjuk a joghurtot.

4. Készre nyilvánítás: Akkor tekinthetjük késznek a joghurtot, amikor a hasznos baktériumtörzsek kellőképpen elszaporodtak és a tejsavszint is már megemelkedett. A 8 órás PRO-PRE Joghurt lágy, íze egészen hasonló az aludttejhez, míg a 10 órás savanyúbb és karakteres ízkombinációt kínál. A dunsztolás ideje erősen függ a hőfoktól, és attól, hogy mennyire savanykásan szereted a joghurtot. A túlérés akkor következik be, amikor már gyengülnek a hasznos baktériumok, csökkenni kezd a számuk, valamint túlzottan megemelkedik a tejsavszint és nagyon savanyú lesz a joghurtunk. A kettő között bátran kísérletezzünk, ez kizárólag csak az ízlésünk kérdése.

5. Felhasználás és tárolás: A PRO-PRE Joghurt az elkészítését követően tetszés szerint ízesíthető, vagy felhasználható más ételek alapanyagaként is. Miután savanyított tejtermékről beszélünk, ezért hűtőszekrényben tartva 15-20 napig fogyasztható.

A házi joghurt anyakultúrával is készíthető azokon a melegebb éghajlatú területeken, ahol a két alapvető baktérium (Termophilus-Bulgaricus) természetesen jelen van. Az így készülő joghurtok nagyon sokszínűek, mert sokféle tejsavbaktérium, és természetes élesztők is találhatók a házi indító kultúrában. Indiában népszerű, házilag készített joghurt a dahi vagy curd. Készítésekor az előzőleg készített dahiból tesznek a tejbe, és melegben altatják a friss joghurtot. Az előző joghurtból visszaoltott házi joghurtok mindig tartalmazzák az előző készítésből származó savanyító baktériumokat is. Ha nem kellően magas hőfokon készítik, akkor óhatatlanul fejlődésnek indulnak benne az élesztők is.

Az ayran: A török hűsítő csoda

Az ayran, vagyis a török joghurt, egy olyan nemzeti ital, amelyet jól ismerhetünk az idehaza is népszerű török sorozatokból. Remek ízű és hihetetlenül egészséges, a nyári melegben kiváltképp frissítő ital, amit otthon is könnyen le lehet készíteni. Az ayran az egyike azon szavaknak, melyeket jól ismerhetnek a török sorozatok rajongói, hiszen a népszerű szériák sztárjai rendszeresen fogyasztják a habzó, fehér italt, és eszik a böreket, a simitet és csipegetik az édes lokumot. Az ayran egy sós, joghurtital, a törökök egyik jellegzetes, hűsítő finomsága.

A török sorozatok hatására Európa egyre több országában megjelent a boltok polcain, pontosabban a tejhűtőkben az ayran, melyet könnyen, akár mi magunk is elkészíthetünk. Az ayran, vagyis a törökök nemzeti itala ugyanis mindössze három összetevőből készül: joghurt, hideg víz (esetleg jégkocka) és só. Hihetetlenül frissítő és egészséges, de ami a legfontosabb, jó hatással van az emésztésre! A zsíros joghurtot hideg vízzel (esetleg jégkockával) és sóval habosra keverik és pohárba töltve fogyasztják. Kínálják csak úgy, hűsítő vagy szomjoltó italként a nagy nyári melegben, de egyes éttermekben picike pohárba öntve aperitifként kerül az asztalra.

Miért érdemes ayrant inni?

Nagyobb fizikai megterhelés (például sportolás) után sokszor érezhetjük, hogy pusztán a víz nem képes csillapítani a szomjúságot, és nem véletlen, hogy a különböző versenyek során izotóniás italokat kínálnak, hogy a futók pótolni tudják a kiizzadt sót, ásványi anyagokat. Az ayran tökéletes választás nagy melegben vagy sportolás után, ugyanis a hideg vízzel habosra kevert sós joghurt friss, hűsítő, mindemellett tápláló ital. A joghurtnak köszönhetően az ayranban található magas minőségű tejfehérje, kalcium, kálium és magnézium, valamint B6- és B12-vitamin is.

A joghurt emellett probiotikumban gazdag, ezek a baktériumok pedig jótékony hatással vannak a bélrendszerre. Ezért kínálják egyes éttermekben a fűszeres, nehéz ételek előtt emésztést segítő italként. Az ayran elektrolitokat is tartalmaz, ezek pedig szükségesek a szervezet egészséges működése szempontjából. Az ayran nem más, mint joghurt, víz és só keveréke, pont olyan arányban, hogy egyszerre oltsa a szomjat és pótolja a hőségben elvesztett ásványi anyagokat. Arra, hogy mennyire jótékony a hatása, egy futóverseny után jöttem rá, amikor hiába ittam több pohár vizet folyadékpótlásként, csak nem akart szűnni a szomjúság. A joghurtitalban pedig mindez megtalálható, ráadásul nem túl sűrű, így könnyen iható.

Az ayran nagyon fontos szerepet játszik a török gasztronómiában, pácok készülnek belőle vagy salátákra teszik. Nemcsak Törökországban, hanem más közel-keleti és balkáni országokban is népszerű sós hűsítő ital. Általában hidegen fogyasztják, mivel frissítő és hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik. Az ayran harmonikus ízét a joghurt savanykássága és a só adja. Aki járt már Törökországban, tudja, hogy az ayran, ez a sós-savanykás joghurtital ugyanúgy része az éttermi étkezésnek, mint az utcai bódék kínálatának.

Ayran elkészítése otthon:

1. Vegyünk 3 dl jó minőségű (házi natúr vagy görög) joghurtot.
2. Adjunk hozzá 2 dl vizet, némi jeget és sót.
3. Alaposan turmixoljuk össze, amíg a tetején habos lesz.
4. Hosszúkás pohárból, szívószállal, árnyékban fogyasztandó!

A só miatt kicsit olyan érzés, mintha nem csak ital, hanem étel is lenne: meleg napokon, amikor nincs kedvünk enni, akár egész nap ellehetünk egy kancsó ayrannal. Amikor hűsebbre fordul az idő és a sütőben meleg ételek illatoznak, kísérőként is fogyaszthatjuk; egyszerű, de mégis tartalmas.

A görög joghurt és előnyei

Amit mi görög joghurtnak hívunk, az legalább annyira indiai, közel-keleti vagy éppen török. Tulajdonképpen sűrített joghurtot jelent. A sűrítését a joghurtban lévő savó kicsöpögtetésével szokás megoldani. A savótól megszabadított krém a görög joghurt. Zsírdúsabb tejből krémesebb joghurtra számíthatunk. Az elkészült joghurtot csepegtető zsákba szedjük. Edényt teszünk alá, hogy a kicsepegő savónak legyen helye. Fellógatjuk 5-6 órára. A zsákból kifordítjuk egy tálba a joghurt krémet. Összekeverjük. Hűtőbe tesszük.

A görög joghurt sűrűbb és krémesebb állagú, előállításához pedig több tejre, és kevesebb vízre van szükség. A hagyományos joghurt kettő, míg a görög joghurt három szűrési folyamaton megy át, melynek során a savót eltávolítják, így az értékes tápanyagok sokkal koncentráltabban maradnak benne. Ez az értékes étel nagy koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat, köztük kalciumot, de vízben oldódó B-vitaminokat és A-vitamint (retinol), valamint a leucin aminosavat is, ami növeli a jóllakottság érzését és csökkenti a folyamatos nassolás iránti igényt.

A görög joghurt előnyei:

• Magas fehérjetartalom: Segít fenntartani a sovány testtömeget. Ha reggelire fogyasztjuk, már a nap elején biztosítja a fehérjebevitelt, és kordában tartja a vércukorszintet. Az anyagcseréd egészen másképpen indul be, ha görög joghurtos reggelit fogyasztasz, mintha mondjuk egy cappucino és egy croissant mellett teszed le a voksod.
• Alacsony cukor- és laktóztartalom: Cukorbetegek és tejallergiában szenvedők is nyugodt szívvel fogyaszthatják.
• Sokoldalú felhasználás: A görög joghurt a sós ételek elkészítéséhez is remek alapanyagként szolgál: fűszeres szószok és finom joghurtos öntetek hozzávalójaként használhatjuk. Segítségével isteni finom mártogatósokat is készíthetünk, amelyek kiválóak előétel gyanánt.

A GLAMOUR újságírója három éven keresztül kizárólag görög joghurtot fogyasztott, és arról számolt be, hogy jótékony hatással volt rá, ugyanis a görög joghurt nemcsak az egészséges táplálkozást segíti elő, hanem az általános közérzetet is javítja.

A joghurt táplálkozási értékei és lehetséges hátrányai

A különböző típusú tejek tápanyagtartalmukban különböznek egymástól. A joghurt kiváló fehérjeforrás, amely elősegíti az izomzat és csontok fejlődését. A probiotikumok, amelyeket az erjesztés során termelnek, segítenek a bélflóra egyensúlyának fenntartásában. A joghurt az 1950-es évek óta közkedvelt egészséges ételnek számít.

Alapvető tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok (példa):

Aminosavtartalom (példa):

Annak biztosan örülünk, hogy a magas szénhidráttartalom miatt nem kell aggódni, de lehet, hogy a joghurt zsírossága miatt kétségeink támadnak. Való igaz, hogy fogyasztása magasabb kalóriabevitelt eredményez, de idővel nagyobb jóllakottság érzetet is biztosít a kiegyensúlyozott zsír-fehérje aránynak és a teljesebb ízprofilnak köszönhetően.

Mielőtt görög joghurtot vásárolunk, azért ne felejtsük el jól megnézni, milyen összetevői vannak: a hozzáadott cukor például nagyon egészségtelen, és az is jó, ha a joghurt maximum 20 százalékos zsírtartalommal rendelkezik.

A tejfogyasztás vegyes következményeinek magyarázata részben az lehet, hogy a hatás nagyban függ attól, hogy mit fogyasztunk együtt a tejjel. Míg a tejnek magas a cukortartalma, a joghurté és a sajté alacsony, és pl. egységnyi súlyú sajt hatszor annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej. Az egyik legnagyobb arányban előforduló tejfehérjének, a béta-kazeinnek két típusa van, amelyek mindössze egyetlen aminosavban különböznek. Az A1-es típusú béta-kazein lebomlási terméke, a béta-kazomorfin-7 egyes vizsgálatok szerint növeli a diabétesz, a szkizofrénia, az autizmus és a szívbetegségek előfordulását.

Egy 2005-ös tanulmány szerint 170 gramm joghurtot kell fogyasztani naponta, ami különösen fontos, ha valaki rendszertelenül étkezik. Ráadásul ha ezt állítjuk be étrendünkbe a szendvicsek, gyorséttermi ételek helyébe, akkor nemcsak az elhízás lehetőségét mérsékeljük, hanem emésztésünk is nyugodtabbá, kiegyensúlyozottabbá válik. Tehát nyugodtan fogyasztható, még ha gyógyító hatást nem is fog kifejteni.

Kálium és a joghurt: Fontos kapcsolatok

A kálium létfontosságú ásványi anyag, amely számos testi funkcióban kulcsszerepet játszik. Az Európai Kardiológiai Társaság jelentése szerint a felnőtt lakosság 77%-a nem jut elegendő káliumhoz naponta, miközben a nátriumfogyasztás 250%-kal meghaladja az ajánlott mennyiséget. Ha izomgörcsöket, szívritmuszavart, krónikus fáradtságot vagy emelkedett vérnyomást tapasztalunk, a káliumhiány pótlása lehet a kulcs az egészség helyreállításához.

A kálium 98%-a a sejteken belül található, míg csak 2% kering a vérben. Ez a koncentrációkülönbség hozza létre a sejtmembrán potenciálját, amely minden sejtfunkció alapja! A nátrium-kálium pumpa folyamatosan dolgozik: 3 nátriumot pumpál ki, 2 káliumot be. Ez a mechanizmus felelős az idegimpulzusok továbbításáért, izomösszehúzódásért, hormontermelésért. A kálium hiánya esetén ez az egyensúly felborul, ami 30-40%-kal csökkenti a sejtek energiatermelését.

A káliumhiány tünetei és következményei:

• Magas vérnyomás: A kálium hiánya magas vérnyomás kialakulásához vezet, mert a kálium ellensúlyozza a nátrium érszűkítő hatását. Megfelelő káliumszint 4-8 Hgmm-rel csökkentheti a vérnyomást!
• Szívritmuszavarok: A szívizom elektromos vezetését szabályozza - hiánya arrhythmiát okoz. Védi az érfalakat az oxidatív stressztől, 25%-kal csökkenti a stroke kockázatát.
• Izomgyengeség és fáradtság: Az első jelek - 85%-ban jelentkezik! Tartós izomgörcsök, különösen lábikrában és combban. Zsibbadás, bizsergés a végtagokban - polyneuropathia jele.
• Emésztési problémák: Székrekedés: a kálium hiány lelassítja a bélmozgást. Émelygés, hányinger étkezés után.
• Pajzsmirigy alulműködés: A kálium hiány pajzsmirigy alulműködést súlyosbíthat, mert csökkenti a T3 hormon aktivitását. Hypothyreosis gyakran jár káliumhiánnyal - 45%-os egybeesés. TSH emelkedés káliumhiány esetén 15-20%-kal magasabb. Jód felszívódás csökken alacsony káliumszint mellett.
• Súlyosabb esetek: Izombénulás, rhabdomyolysis (izomszétesés), életveszélyes arrhythmia, paralytikus ileus (teljes bélelzáródás), mentális zavarok, légzésbénulás veszélye.

Káliumforrások:

A joghurt (255mg/100g) is hozzájárul a káliumbevitelhez, de számos más élelmiszer is gazdag ebben az ásványi anyagban:

• Fehér bab: 1189mg/100g - a leggazdagabb forrás.
• Aszalt sárgabarack: 1162mg/100g - koncentrált forrás.
• Spenót: 558mg/100g - nyers vagy párolt formában.
• Avokádó: 485mg/100g + egészséges zsírok.
• Édesburgonya: 475mg/100g - sütve még több!
• Burgonya héjával: 535mg/100g.
• Paradicsom/paradicsomszósz: 400-500mg/100g.

Kálium pótlása és gyógyszerkölcsönhatások:

Az ajánlott napi káliumbevitel felnőtteknek 3500-4700mg, de a legtöbb ember csak 2000-2500mg-ot fogyaszt. Sportolóknak, terhes nőknek magasabb: 5000mg. A káliumhiány pótlása fokozatosan történjen, nem egyszerre!

A kálium hiány magas vérnyomás szoros összefüggésben áll: minden 1000mg kálium növelés 2-4 Hgmm-rel csökkenti a vérnyomást! A kálium ellensúlyozza a nátrium érszűkítő hatását, relaxálja az ereket.

Fontos megjegyezni, hogy sok gyógyszer hat a káliumra! Csökkentik: tiazid vízhajtók (-20-30%), furosemid, kortikoszteroidok, béta-agonisták. Növelik: ACE-gátlók, ARB-k, spironolactone (+10-20%), NSAID-ok. Antibiotikumok: gentamicin, amphotericin B fokozzák vesztést. Hashajtók krónikus használata súlyos hiányt okoz! A káliumhiány kezelése gyógyszerváltást igényelhet.

Joghurt és a kutyák: Biztonságos fogyasztás?

Gondolkodtunk már azon, hogy a kedvenc négylábúnk ehet-e joghurtot? Ez a kérdés sok kutyatulajdonos számára fontos, mivel szeretnénk a legjobbat a kutyánknak. A joghurt, amit mi fogyasztunk, biztonságos-e a kutyák számára? A kutyaételek kiválasztásakor a kutyatáplálkozás alapjainak megértése elengedhetetlen.

A joghurt tejből készül, amelyet baktériumokkal erjesztünk. Ez a folyamat hozza létre a joghurt tápláló és vitaminokban gazdag termékét. A joghurtban található ásványi anyagok és vitaminok segítenek az egészséges táplálkozásban. A joghurt kiváló fehérjeforrás, amely elősegíti a kutyák izomzatának és csontjainak fejlődését. A probiotikumok, amelyeket az erjesztés során termelünk, segítenek a bélflóra egyensúlyának fenntartásában. Ez különösen fontos az egészséges táplálkozásban. De fontos megjegyezni, hogy nem minden joghurt alkalmas a kutyák számára.

Joghurt típusok kutyák számára:

• Natúr joghurt: A kutyák számára a legjobb választás a natúr, cukormentes joghurt. Ez a joghurt nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy mesterséges édesítőket, amelyek károsak lehetnek az állatokra.
• Görög joghurt: A görög joghurt vastagabb és krémesebb, mivel a savót eltávolítják belőle. Gazdagabb fehérjében és alacsonyabb laktóztartalmú, ami előnyös lehet a laktózérzékeny kutyák számára.
• Organikus joghurt: Az organikus joghurt is kiváló választás lehet.

A joghurt bevezetését fokozatosan kell végrehajtani. Figyeljük a kutyánk reakcióit. Ha nincs allergia vagy emésztési probléma, rendszeresen adhatunk neki joghurtot kis mennyiségben. Az adagolás mértéke attól függ, hogy milyen méretű és egészségi állapotú a kutya. A kutyák joghurtfogyasztásának mennyisége súlyuk és életkoruk függvényében változik. A túl sok joghurt fogyasztása káros lehet számukra. Ha hasmenés vagy gyomorpanaszok jelentkeznek, csökkentsük vagy hagyjuk abba a joghurt adását. Fontos, hogy a joghurt cukormentes és nincs benne adalékanyag.

Tejtermékek és laktózérzékenység:

A tejtermékek kutyák számára való fogyasztása gyakran felmerülő kérdés. A kutyák egyéni reakciója a tejtermékekre változó. Sok kutya laktózintoleranciával küzd, ami a laktóz lebontásában okoz nehézséget. Van azonban olyan kutya is, amely jól tűri a tejtermékeket. Kicsi mennyiségben ezek hasznosak lehetnek, mivel fehérjét, kalciumot és probiotikumokat tartalmaznak. Ha tejtermékeket szeretnénk adni kutyánknak, válasszunk laktózmentes termékeket.

Természetes kutyaeledelek és alternatív jutalomfalatok:

A gazdik egyre inkább keresik azokat a lehetőségeket, amelyekkel biztosíthatják kutyáik számára a legjobbat. A természetes kutyaeledelek ezen opciók közé tartoznak. Egy jól kiegyensúlyozott, természetes étrend segíthet a kutyánk egészségének megőrzésében. Kutyánk egészséges jutalomfalatok után érdeklődését sokféle lehetőség kielégítheti, a joghurt helyett. A friss gyümölcsök és zöldségek remek alternatívák lehetnek. Az alma, a sárgarépa, a banán és az áfonya tartozik a kedvelt választások közé.

A kiegyensúlyozott kutyatáplálkozás elérése érdekében fontos, hogy kombináljuk a természetes és kész kutyaeledel előnyeit. A kész kutyaeledel biztosítja az összes szükséges tápanyagot, vitaminokat és ásványi anyagokat, amire a kutyánknak szüksége van. Friss zöldségekkel, húsokkal és gyümölcsökkel növelhetjük a kutyánk étrendjének természetes összetevőit. Az étkezési döntéseink közvetlenül befolyásolják háziállataink egészségét és jólétét.

A kutya joghurt bevezetése a kutyák étrendjébe számos előnyt hozhat, ha megfelelően alkalmazzuk. A táplálkozási ajánlások kutyáknak magukban foglalják a joghurtot és más egészséges táplálékokat is. Ne feledjük, hogy mindig konzultáljunk állatorvosunkkal, mielőtt bármilyen új ételt vezetnénk be a kutyák étrendjébe.

Egyéb joghurt alapú italok a világban

A savanyított tej alapú italok rendkívül népszerűek azokban az országokban, ahol a forróság nem három hónapig tart, hanem szinte egész évben.

• Ab doogh kiar (Perzsia): Ugyanez az alapja a perzsa konyhában népszerű levesnek, az ab doogh kiarnak, amit még egy kis mentával is fűszereznek, de van olyan változata is, amibe uborkát, hagymát és kaprot is tesznek.
• Lassi (India): Az egyik legismertebb joghurt alapú frissítő az indiai lassi. A pandzsáb konyha kedvelt itala, hagyományosan a matkas nevű, tölcséralakú cseréppohárban szolgálják fel. A gyümölcsös-édes változatai a legnépszerűbbek (mangóval, banánnal, licsivel), de léteznek sós-fűszeres variációk is. A kardamom szinte kihagyhatatlan fűszere a lassinak, de kerülhet bele sáfrány, kurkuma, rózsavíz, menta, és sok más pikáns ízesítő is.

A közel-keleti és indiai konyhák bővelkednek a fűszeres ételekben, sőt, valójában alig találkozunk semleges ízekkel. A savanykás, vízzel hígított italok kiválóan ellensúlyozzák ezeket az intenzív ízeket, és segítenek a forróság elviselésében.

tags: #joghurt #ital #kiontese