Az avokádó megunhatatlan íze és sokoldalúsága miatt nagyon jó alapanyaga a salátáknak és a különböző tésztaételeknek egyaránt. Ebben a receptben a joghurtos avokádó saláta és a belőle továbbfejleszthető tésztaételek elkészítését olvashatod, amelyek nemcsak ízletesek, de táplálóak is. Amellett pedig, hogy ki az, akit ne tenne boldoggá egy tányér spagetti, az avokádónak köszönhetően egészséges is lesz, nem beszélve arról, hogy a tésztaéből is választhatsz például tönkölybúzából, csicseriborsóból, vörös lencséből vagy barna rizsből készült változatot.
Az alapanyagok kiválasztása és az avokádó érettségének titkai
Az avokádó íze nagyban függ attól, hogy mennyire érett gyümölcsöt veszel. Én mindig inkább érettebbet veszek, mert könnyebb a felhasználása, sokkal ízletesebb és krémesebb az állaga, mint az éretlen gyümölcsé. Ha krémként szeretnéd elkészíteni, akkor ez szinte aranyszabály. Ha csak kevésbé érett gyümölcsöt tudtál beszerezni, akkor se bánkódj! A joghurtos avokádó saláta esetében megfelelő lesz az is és nem kell napokat várnod arra, hogy megérjen otthon.
Tökéletes avokádót venni bizony nehéz feladat. Akkor van nagyobb szerencsénk, ha kicsit éretlenebbet teszünk a kosarunkba, mert azt egy papírzacskóban pár nap alatt megérlelhetjük, de ha kicsit érettebbet viszünk haza és nem használjuk fel aznap, nagy eséllyel a kukában fog landolni. Ettől eltekintve nagyon ajánlom a fogyasztását, mert tele van telítetlen zsírsavakkal és a vastartalma is jelentős.
Előkészületek és a precíz konyhai technológia
A munkafolyamat során a minőségi eszközök használata elengedhetetlen. A tompa kés több kárt és bajt tud okozni a konyhában, mint egy éles. A bosszankodásról nem is beszélve, hiszen egy életlen késsel csak trancsírozzuk az alapanyagot, sem mint hogy rendesen szeletelnénk. Ez különösen igaz a zöldségek előkészítésénél. A répát, a káposztát, a salátát megtisztítjuk, megmossuk, mindegyiket vékony csíkokra vágjuk. Az uborkát mossuk meg, vágjuk kisebb kockákra. A paradicsomot szintén mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, majd vágjuk cikkekre.
Az avokádókat félbevágjuk, kimagozzuk, húsukat kivájjuk, és mogyorónyi darabokra aprítjuk. Ügyeljünk arra, hogy a héja ép maradjon! Amikor ilyen krémet készítünk, arra ügyeljünk, hogy a citrom vagy lime levét csak közvetlenül a pürésítés előtt csurgassuk a krémbe, különben a citrom savassága miatt az avokádó pillanatok alatt megbarnul. Ha lehet bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk.
Avokádó pucolása gyorsan, egyszerűen | Lidl Konyha - Séftippek
A karakteres joghurtos öntet és a saláta összeállítása
Ebben a receptben cikkekre vagy nagyobb kockákra kell vágni az avokádót és készül hozzá egy karakteres ízű öntet is, ami garantálja, hogy egy nagyon ízletes salátát kapj a végére. És ezt mindössze 20 perc alatt. Az öntet hozzávalóit öntsük egy tálba és keverjük simára.
Az öntethez az alábbiak szükségesek:
- 150 g joghurt
- ½ citrom leve
- ¼ teásanál őrölt koriander
- 1 csipet római kömény
- 1 csipet cayenne bors
- só
- 1 csipet fokhagymapor
Vágjuk félbe az avokádót, távolítsuk el a magját, kanalazzuk ki a húsát, majd vágjuk nagyobb darabokra. Locsoljuk meg a citrom levével, hogy ne barnuljon meg. Az avokádót elkeverjük a répával, a káposztával, jégsalátával, a citromlével és az olívaolajjal. Beleforgatjuk a csíra felét, és visszatöltjük az avokádó héjába. A maradék csírát elkeverjük a joghurttal, az avokádódarabkákkal együtt a salátára halmozzuk, és tálaljuk.
Különböző öntetekkel, mártásokkal ízesítve még inkább feldobják a salátádat. A salátaleveleket rendezzük egy tálra, majd helyezzük rá az összedarabolt zöldségeket és az avokádót. Locsoljuk meg az öntettel és pirítóssal vagy tortilla chips-szel kínáljuk. Fogyaszthatod önmagában, kínálhatod pirítóssal vagy baguette-el is, de köretként is tökéletesen passzol sült húsokhoz, halakhoz.
Átalakulás főétellé: Az avokádókrémes spagetti
Nincs időd főzni, de éhes vagy, ráadásul az egész család várja az ebédet? Amíg a spagetti kifő, a szószt könnyen összekeverheted, és rövid időn belül egy rövid és tápláló főételt tehetsz az asztalra. Forralj vizet, és főzd ki a tésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
Az avokádókrémes spagetti elkészítéséhez először a diót egy száraz serpenyőben alaposan lepirítjuk. Két avokádót félbevágunk, a magjukat eltávolítjuk, kikanalazzuk a húsát és a dióval együtt egy aprítógépbe dobjuk. Miközben a tészta fő, vágd félbe és magozd ki az avokádót. Szeleteld további apró darabokra, és turmixold finom, krémes állagúra. Ha nehezen pépesedik, néhány evőkanál vizet is adhatsz hozzá.
Egy száraz serpenyőben, nagy lángon lepirítjuk a félbevágott koktélparadicsomokat, hozzáadjuk a főzővizet és az avokádókrémet, és homogénre keverjük. Beleforgatjuk a kifőtt tésztát, és készen is vagyunk. A harmadik avokádót felszeleteljük, és tálalásnál a tésztára helyezzük.
Avokádó pucolása gyorsan, egyszerűen | Lidl Konyha - Séftippek
Ízesítési variációk és nemzetközi hatások
Ahogy azt az avokádós csirkesaláta receptemben is írtam, az avokádóhoz nagyon passzolnak az erős ízű fűszerek, mint a cayenne bors, római kömény. A fokhagymapor helyett használhatsz durvára vágott fokhagymát is és bátran ízesítheted chilivel is úgy, ahogyan ezt Mexikóban is teszik. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Add hozzá az avokádóhoz a bazsalikomot. Reszeld le a parmezánt, és a felét a joghurttal együtt keverd bele az avokádóba. Ezután mehet bele a citromlé, a só, a bors és az apróra vágott fokhagyma. Szűrd le a tésztát, keverd össze a mártással, szórd meg a maradék parmezánnal, és máris tálalhatod! A tetejére kedved szerint friss bazsalikomot vagy más leveles zöldséget is tehetsz.
Az egyik legismertebb és legkedveltebb salátát rengeteg módon elkészíthetjük. Ha kész az alap, már csak a fantáziánkon múlik, hogy milyen hozzávalókkal variálunk. Például tésztával és avokádóval! Ha tetszett a joghurtos avokádó saláta receptem, akkor érdemes kipróbálnod a tojásos avokádó salátát is.
Kifinomult technikák: A majonézes alap és a sült húsok találkozása
Ha tartalmasabb fogásra vágysz, a csirkemell kiváló kiegészítője lehet az avokádós tésztának vagy salátának. A csirkemellet serpenyőben, nagy lángon, kevés olajon pirítsuk körbe oldalanként 1-2 perc alatt. A húst tegyük tepsibe, és 200 °C-os sütőben süssük 20 percet. A sütőből kivéve alufóliával fedjük le, pihentessük 5-8 percet, majd hagyjuk kihűlni.
Készítsünk majonézt: a tojássárgájához cseppenként adagoljuk a napraforgóolajat, miközben elektromos mixerrel nagy fokozaton keverjük. Keverjük a majonézhez a szardellát, a finomra zúzott fokhagymát, a mustárt, a citrom levét, a Worcester-szószt, a finomra reszelt parmezánt. Ez a mártás alapja lehet egy különlegesebb avokádós tésztaételnek is.
Mossuk, majd hámozzuk meg az avokádót, távolítsuk el a magját, majd kockázzuk fel és tegyük egy tálkába. A citrom levét facsarjuk ki egy másik tálba. Sózzuk, borsozzuk az avokádót, majd tegyük hozzá a joghurtot, majd a legvégén öntsük hozzá a kifacsart citrom levét. Ez az egyszerű, de nagyszerű kombináció az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk a konyhában, hiszen a magyar ízlésvilághoz is remekül igazítható.
Praktikus tanácsok a mindennapi főzéshez
A főzés öröm, ha megfelelően felkészülünk rá. Tíz komplett menüt rejt a modern konyhaművészet, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla, és kísérletezz bátran az arányokkal!
A joghurtos avokádó saláta elkészítése során az időfaktor is fontos: Előkészítés 20 perc, Munka: kb. 30 perc. Ez az étel kategóriáját tekintve diétás és vegetáriánus, így szinte bármilyen étrendbe beilleszthető. A 2 érett avokádó, 3 db paradicsom, ½ kígyóuborka és 5-6 levél jégsaláta kombinációja egyensúlyt teremt a frissesség és a krémesség között.
Avokádó pucolása gyorsan, egyszerűen | Lidl Konyha - Séftippek
A tészta kiválasztásánál is legyünk kreatívak. A joghurtos-avokádós mártás selymessége remekül tapad a különböző típusú tésztafelületekre. Akár a hagyományos búzalisztből készült spagettit választod, akár a gluténmentes vagy alternatív gabonákból készült változatokat, a végeredmény egy tápláló és modern fogás lesz, amely a család minden tagjának ízleni fog.