Az eperszezonban elengedhetetlen egy finom, frissítő epres édesség, amivel megvárhatjuk vendégeinket. A joghurtos epertorta ideális választás, hiszen könnyed, gyümölcsös és sokféleképpen elkészíthető, legyen szó akár kalória- és cukorszegény változatról, akár egy gazdagabb, ünnepi tortáról. Ez a desszert kicsik és nagyok kedvence, amely minden alkalomra tökéletes.
Joghurtos Epertorta - Bögrés Recept
Ez a bögrés recept egy gyors és elronthatatlan sütemény, amely akár 60 perc alatt elkészíthető, és 4 adagra elegendő. A Salamon Csilla által javasolt változat megfizethető és rendkívül finom, puha tésztával rendelkezik. Ajánlott dupla adaggal készíteni, mert olyan ízletes, hogy hamar elfogy!
A tészta elkészítése
A tésztához a tojást a cukorral elkeverjük addig, amíg a cukor teljesen elolvad. Egy mély tálba öntsük bele a joghurtot, keverjük bele a xilitet/cukrot, majd a habbá vert tejszínt. Ha elkészült, ne vegyük le a tortakarikát, hagyjuk hűlni.
A krém és összeállítás
A tortalapot öntözzük meg 1 evőkanál rum és 1 evőkanál víz keverékével. Kenjük meg eperlekvárral. Tegyük hűtőbe, hagyjuk állni egy órát, csak akkor díszítsük a félbevágott eprekkel és mentalevelekkel.
Diabetikus és Kalóriaszegény változat
Azok számára, akik cukorbetegek, vagy csak figyelnek a kalóriabevitelre, a joghurtos epertorta könnyedén elkészíthető cukor és kalóriaszegény változatban is. Senki nem veszi észre, hogy nem cukorral készül. Persze aki nem beteg, készítheti cukorral, több tojásból sütheti a piskótát, vagy használhat kész piskótalapot.
Piskóta alap
A piskótához a tojássárgáját a xilittel/cukorral habosra keverjük a tejjel. Másik változat szerint a tojásokat egy keverőtálba vagy egy robotgép üstjébe tesszük a cukorral és a sóval, majd kihabosítjuk. Közben a citrom héját lereszeljük, a bazsalikomot pedig felaprítjuk, majd elkeverjük a liszttel és a sütőporral. Ezt a keveréket a tojáshabba forgatjuk, majd egy tortaformába simítjuk, és 170 fokos előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, végül tűpróbával ellenőrizzük. A piskótát a formában hagyjuk kihűlni, és nem vágjuk körbe, hogy betöltésnél ne folyjon le a krém.
Joghurtos eperkrém
A krémhez az epret megtisztítjuk, és a vaníliás cukorral, a rummal és a citrom levével összeforraljuk. Felöntjük a tejszínnel, majd egy botmixerrel összezúzzuk, és átszűrjük. A zselatint elkeverjük a vízzel, majd a még meleg tejszínbe keverjük. Ezután elkeverjük benne a joghurtot is, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Különleges joghurtos epertorta variációk
A joghurtos epertorta elkészítésének számos módja létezik, amelyekkel különlegessé tehetjük ezt az amúgy is ízletes desszertet. Három gyönyörűen rózsaszín réteg, végtelen mennyiségű eper, retró hangulat - az alábbi torta mindezeket nyújtja az őt elkészítőknek.
Spirálisan tekert piskótaalapú joghurtos epertorta
Ez a recept egy igazi különlegesség, melynek alapját egy spirálisan tekert, lekvárral megkent piskóta képezi.
A piskóta elkészítése
Az előmelegített sütőt légkeverésen 200 C-ra állítjuk. Először a piskótát készítjük el. Ehhez a 6 tojásból 3-at szétválasztunk. A fehérjéket kemény habbá verjük, majd amíg a piskóta többi részét elkészítjük, hűtőbe tesszük. A 3 egész tojást a 3 tojássárgájával együtt egy tálba tesszük, és alacsony fokozaton elkezdjük kihabosítani. Néhány perc elteltével hozzáadjuk a kristálycukrot, ekkor már magasabb fokozatra állítjuk a habverőt, majd addig verjük, amíg nagyjából duplájára nő. Ha a tojásos cukros keveréket kellően kihabosítottuk, kivesszük a hűtőből a felvert fehérjét, és óvatosan, 2-3 részletben a tojásos habunkhoz forgatjuk. Az előmelegített sütőben 6 perc alatt készre sütjük.
Ha ez megtörtént, a munkalapra helyezünk egy másik sütőpapírt, amire ráborítjuk a piskótánkat, majd a tetejéről lehúzzuk a sütőpapírt. Így a piskótánk alja került felülre. Ezután vékonyan megkenjük eperlekvárral. Hosszában 3 cm vastagságú csíkokra vágjuk. Az első csíkot feltekerjük, majd az előkészített tortaforma közepébe helyezzük. A további lekvárral megkent piskótacsíkokat már e köré fogjuk spirálisan hozzátapasztani. Mindig ott kezdjük el a következő piskótacsíkot tapasztani, ahol az előző piskótacsík véget ér. A piskóták spirális tekerését, „tapasztását” addig folytatjuk, amíg a tortaforma oldal és a piskóta között egy ujjnyi rés nem marad. Ezt majd a mousse szépen kitölti.
A mousse elkészítése
A moussehoz a lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk. Az előkészített epreket pürésítjük, és egy lábasba tesszük a cukorral, majd addig melegítjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadjuk a kicsavart lapzselatinokat. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hozzáadjuk a joghurtot. Végül a kemény habbá vert tejszínt is belekeverjük, majd az egészet a hűtőből kivett piskótaalapra öntjük.
Kakaós piskótás joghurtos epertorta fehér- és ruby csoki dekorációval
Ez a recept egy elegáns és ízletes változat, amely kakaós piskótával, joghurtos eperkrémmel, epervelővel és fehércsokis-mascarponés burkolókrémmel készül, extrább díszítéssel.
A kakaós piskótalap elkészítése
A kakaós piskótalapot elkészíthetjük már előző nap. Ehhez a fehérjét a kevesebb cukorral habbá verjük. A sárgáját is kihabosítjuk a többi cukorral, hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd habverővel beledolgozzuk a szárazanyagokat is. Végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és egy alul sütőpapírral borított formában, 175 fokos sütőben - légkeverés nélkül - készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A joghurtos eperkrém elkészítése
A joghurtos eperkrém is hűsölhet egy éjszakát a hűtőben, úgyhogy nyugodtan gyártsuk le előző nap. Ehhez a megtisztított epret botmixerrel lepürésítjük. Harmadát csípősre melegítjük, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott lapzselatint. Hozzáadjuk a hideg eperpürét, majd a joghurtot és cukrot. A hideg tejszínből habot verünk, és óvatosan a joghurtos eperhez forgatjuk.
Az epervelő elkészítése
Nem fogjátok elhinni, de az epervelő is kibír egy éjszakát a hűtőben, úgyhogy azt is elkészíthetjük előre. Ehhez a lepürésített epret csípősre melegítjük. A pektint elkeverjük a porcukorral, és az eperhez adjuk, majd 2-3 percig főzzük.
A fehércsokis-mascarponés burkolókrém elkészítése és a torta összeállítása
Másnap elkészítjük a fehércsokis-mascarponés burkolókrémet. Ehhez a szobahőmérsékletű tejszínt forrpontig melegítjük, és a felaprított fehércsokira öntjük. Két percig békén hagyjuk, majd simára keverjük, és behűtjük. Amikor töltenénk a tortát, a mascarponét kihabosítjuk a hideg tejszínnel és a porcukorral, majd összekeverjük a tejszínes fehércsokival.
A piskótát három lapba vágjuk. Az első piskótalapot egy tortakarikába tesszük, megkenjük az epervelő felével, majd a piskótalap peremére habzsákból egy fehércsokis-mascarponés krémperemet nyomunk. A peremen belülre töltjük a joghurtos eperkrém felét. Jöhet rá a következő piskótalap, melyet az előzőhöz hasonlóan megpakolunk a krémekkel. A sort a harmadik piskótalap zárja. Mehet a hűtőbe a torta legalább egy órára. Amikor megdermedt a torta, a fehércsokis burkolókrémmel körbekenjük nagyon vékonyan úgy, hogy maradjon még a krémből egy következő kenésre. Egy óra hűtés után a második krémréteget is felvisszük.
Csoki dekorációk
Egy-két kanállal kiveszünk a krémből, és olvasztott ruby csokival megszínezzük, majd - óvodás műalkotásaink előtti tisztelgés gyanánt - néhány virtuóz mozdulattal krémecsetvonásokat ejtünk egy kenőkéssel a torta oldalán. A csoki dekoráció már sokkal korábban elkészíthető. A ruby és fehércsoki vitorla úgy készül, hogy megolvasztjuk és temperáljuk a kétféle csokit, majd sütőpapírra tetszőleges formában kikenjük. A sütőpapírt hullámosra formázzuk, és egyik végét csipesszel összecsípjük. A hullámok alá tehetünk papírhengert vagy más tereptárgyat, de ha jól van megcsíptetve, a hullámok amúgy is megmaradnak. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni, majd óvatosan leválasztjuk a csokivitorlát a sütőpapírról. A ruby csoki Snoopy-hoz a megolvasztott és temperált ruby csokit kikenjük egy deszkára helyezett sütőpapírra, majd amikor már nem folyós, a felszíne mattulni kezd, sütikiszúróval kiszúrjuk a kívánt formát.
Egyszerű CSOKIKRÉM🫶🏼🍫 tejszín, csokoládé és mascarpone 🤎 tortakrém - BebePiskóta
Egyszerű joghurtos epertorta fagyasztóban szilárdított krémmel
Ez a recept azoknak szól, akik egy egyszerűbb, de mégis látványos és finom joghurtos epertortát szeretnének készíteni, fagyasztó segítségével gyorsítva a krém szilárdulását.
A piskóta elkészítése
A piskótához a puha vajat robotgép segítségével habosra keverjük a porcukorral és a vaníliával. A tojásokat elhabarjuk, és több részletben, állandó keverés mellett a vajas krémhez adjuk. Amikor az összes tojás elkeveredett, beleszitáljuk a lisztet. Simára keverjük, majd egy sütőpapírral bélelt gáztepsire simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. A kisült piskótából tortakarika segítségével kivágunk 2 egyforma lapot.
A krém elkészítése és a torta összeállítása
A krémhez az epret összeturmixoljuk a cukorral, ezután felforraljuk. Közben a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A felforrt gyümölcspürét levesszük a lángról, és feloldjuk benne a kicsavart zselatinlapokat. Hagyjuk langyosra hűlni, közben néhányszor megkeverjük. Amikor már langyos, elvegyítjük a joghurttal.
Az egyik piskótalapot a kapcsos tortaforma aljába fektetjük. Fontos, hogy jól zárjon a forma, különben szivároghat belőle a krém az elején. Az eperkrém felét a piskótalapra öntjük, és betesszük 30 percre a fagyasztóba. Amikor már kezd szilárdulni, óvatosan ráhelyezzük a másik piskótalapot is. 30 perc után a második piskótalap tetejére öntjük a maradék krémet, és visszatesszük a hűtőbe.
Díszítés
A sütemény tetején elrendezzük a megtisztított epreket. A tortazselét elkeverjük egy kevés cukorral és vízzel, majd 1 percig forraljuk. 10 percig hagyjuk hűlni, mielőtt a torta tetejére öntenénk.
