A krémlevesek jellemzően ősszel kerülnek az asztalra, pedig egy-egy hűvösebb nyári napon is jól tud esni egy könnyedebb, zöldségből készült finomság. Éppen ezért most egy kakukkfüves gombakrémlevessel készültünk, próbáljátok ki! A gombakrémleves népszerű, sokan és sokféleképpen készítik. Mi most egy kakukkfüves receptet hoztunk, amit pirított gombával tettünk még ízletesebbé. Az ünnepi nagy lakoma után nem árt a mértékletesség, könnyű, finom és persze tápláló ételekkel csillapítsd az éhségedet.
A Gombakrémleves Lelke: Összetevők és Elkészítés Módja
Ez a krémes leves a gomba intenzív ízére épül, amit a gondos lepirításnak köszönhet, ezáltal mély, karamellizált jegyeket kapott. A krémes textúra eléréséhez magas zsírtartalmú tejfölt vagy tejszínt használj. A gombához remekül illik a kakukkfű és a fokhagyma, ez a két hozzávaló a lelke a levesnek. Ebben a krémes levesben szuperül érződik a gomba zamata, ezért kétféle csiperke, fehér és barna kerül bele. A tejszíntől selymes, a tejfölös habarástól gazdag, enyhén savanykás. A fehérbor kellemes savasságot kölcsönöz neki. A kakukkfű florális és enyhén citrusos aromája tökéletesen kiegészíti a gombát.
Előkészületek és Pirított Gomba
Az elkészítés megkezdése előtt érdemes minden hozzávalót előkészíteni, hogy a főzés folyamata zökkenőmentes legyen. A pirított gombához a gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk. Egy serpenyőt közepes fokozaton felforrósítunk, ha forró, fűszerek nélkül beleszórjuk a gombacikkeket. Ez azért fontos, mert így nem jön ki a nedvesség a gombából, és szépen pirulni fog. Időnként kevergetve 4-6 perc alatt körbepirítjuk. Ha szép színt kapott, és össze is mentek a gombacikkek, felöntjük olívaolajjal, sózzuk, fűszerezzük kakukkfűvel, és felöntjük ½ dl borral. Párat keverünk rajta, borsozzuk, és ha a folyadék elpárolgott, megszórjuk a petrezselyemmel, majd félretesszük. Vegyes gombából készült pirított gombával isteni!
A Leves Alapjának Elkészítése
A leveshez is előkészítjük az alapanyagokat: a gombákat nedves papírtörlővel megtisztítjuk, a tönkök végét levágjuk, majd nagyjából 4-5 mm-es szeletekre vágjuk, a vöröshagymát és az újhagymát félfőre vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Kezdjük el melegíteni egy fazékban az olívaolajat és a vajat. Egy fazékba öntjük az olívaolajat, közepes lángon melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a vajat, ha a vaj felhabzott, jöhetnek a hagymák (a vöröshagyma és az újhagyma), sózzuk, időnként kevergetve pár percig fonnyasztjuk.
Ezután mehet bele a cikkekre vágott gomba, a préselt fokhagyma, só és bors. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gombát, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük friss kakukkfűvel, rozmaringgal, és kevergetve dinszteljük 6-8 percig, amíg a gomba összeesik és kiengedi a levét. Pároljuk a gombát addig, amíg teljesen elfő a leve, és szépen elkezd karamellizálódni. Kavargassuk, és a képződő pörzsanyagot mindig kaparjuk fel, hogy ne égjen oda. Húzzuk félre, és szórjuk meg pirospaprikával, kavarjuk el. Öntsük hozzá a fehérbort, amit forraljunk alaposan vissza. Ekkor már a hagyma is szép krémesre szétfőtt benne.
Gombakrémleves - Recept Videók
A Leves Krémessé Tétele
Ha megpuhult a gomba, felöntjük a fehérborral, 1-2 perc alatt elpárologtatjuk az alkoholt, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi a gombákat. Forrás után nagyjából 6-8 percig főzzük. Körülbelül 5-8 perc után - közben gyakran kevergessük - öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi, fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, főzzük 15-18 percig. Ezután eltávolítjuk a kakukkfűágat, és botmixer vagy turmixgép segítségével krémes állagúra pürésítjük a levesalapot.
Készítsünk közben egy tejfölös habarást, aztán adjuk hozzá a leveshez (hőkiegyenlítéssel), végül a tejszínt. Keverjük bele a tejfölt vagy tejszínt, forraljuk egybe. A krémlevesalaphoz hozzáadjuk a tejszínt, majd egyet forralunk rajta, hozzákeverjük a pirított gomba felét, a másik felét félretesszük a tálaláshoz.
Tálalási Javaslatok és További Ötletek
A levest tálalhatjuk a petrezselymes pirított gombával, szórhatunk rá friss kakukkfüvet, pár csepp olívaolajat, de akár készíthetünk mellé sajtos pirítóst is. A kakukkfüves gombakrémleves receptjét és az elkészítés módját itt tudod megnézni.
Hogy lehet 15 perc alatt illatos, sűrű gombalevest varázsolni az asztalra? A titok a gondos előkészítésben és a minőségi alapanyagokban rejlik. A vegán miso ramen egy igazi umami-bomba, sós és egyszerre édeskés, mély ízű leves annak ellenére, hogy húst nem tartalmaz. Senkinek nem kell lemondania a magyaros ízekről: még azoknak sem, akik vegán étrend szerint étkeznek. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk.
Receptek Könyve és Egyéb Finomságok
Neked is van egy jó recepted? Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
Címoldal Kakukkfüves gombakrémleves pirított gombával, 45 perc, 4 adag, megfizethető.
tags: #kakukkfuves #gombakremleves #baconnel