Kalcium-klorid: Sokoldalú vegyület a savanyúságoktól a jégmentesítésig

A kalcium-klorid (CaCl2) egy ionos vegyület, amely kalciumból és klórból áll, és fehér, kristályos anyagként jelenik meg. Vízben rendkívül jól oldódik, és sokoldalú alkalmazhatóságának köszönhetően számos iparágban nélkülözhetetlen. Ez a cikk részletesen bemutatja a kalcium-klorid tulajdonságait, előállítását és sokféle felhasználási módját, különös tekintettel a savanyúságok készítésében és a jégmentesítésben betöltött szerepére.

A kalcium-klorid jellemzői és előállítása

A kalcium-klorid a kalciumnak a klórral alkotott ionos vegyülete, amely vízben nagyon jól oldódik. Kristályvízmentes változata erősen higroszkópos, azaz nagy intenzitással köti meg a vizet. Ez a tulajdonsága miatt zárt, jól szigetelt tartályban kell tárolni és szállítani. Ismeretes a két kristályvizes módosulata (CaCl2·2H2O), amelynek 77-80%-os kalcium-klorid tartalma van, valamint a hexahidrátja (CaCl2·6H2O) és az anhidrátja (CaCl2).

Nagy mennyiségben mészkő és sósav reakciójával lehet előállítani. Ugyanakkor fontos forrása a Solvay-féle szódagyártás, melynek melléktermékeként keletkezik. A kálcium-kloridot a szóda (E 500) előállítása során keletkező kálciumklorid-oldat szárításával állítják elő.

Alkalmazási területek: Jégmentesítés és pormentesítés

A kalcium-klorid az egyik leghatékonyabb és egyben a legelterjedtebb környezetbarát jégmentesítő, valamint tartós pormegkötő anyag. Képes megolvasztani a jeget alacsonyabb hőmérsékleten, mint más sók, például a nátrium-klorid (kősó). A pormentesítésre és jégmentesítésre használt granulátum általában körülbelül 77% kalcium-kloridot tartalmaz.

Alkalmas mind a megelőző kezelésre (havazás, eső előtti kijuttatás), mind az utókezelésre (már lehullott csapadék, hó, kialakult jégpáncél olvasztására). Magyarországon az autópályák és közutak jégmentesítésére is kalcium-kloridot használnak. Nátriummentes, és nem képez maradvány anyagot. Mivel feloldódás közben intenzíven hőt termel, ezért jégolvasztásra is alkalmazzák. Egy kalcium-klorid molekula akár 6 vízmolekulát is képes megkötni. Kijuttatandó mennyiség: 200-500 gramm / m2.

A kalcium-klorid a világ legelterjedtebb pormentesítő anyaga. Levegőnek kitéve a kalcium-klorid felszívja a nedvességet a környező környezetből, ami értékes eszközzé teszi a dolgok szárazon tartásához. Ezt szárítószerként is használják csomagolóanyagokban, hogy megakadályozzák a termékek nedvességkárosodását a szállítás és tárolás során.

Élelmiszeripari felhasználás: Savanyúságok és egyéb adalékanyagok

A kalcium-kloridot élelmiszer-adalékanyagként is használják, E509-es jelzéssel. Nagyon sós ízű, ezért néhány ételben adalékanyagként (íz-szabályozásra és szilárdítóanyagként) alkalmazzák. Élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett.

Savanyúságokban és egyes paradicsomsűrítményekben, egyes sajtfélék elkészítése során a kazein kicsapásának elősegítésére, és konzerv zöldségekben előszeretettel használják. A söriparban kalcium-kloridot használnak a sörfőzési folyamat vízkémiájának beállítására, ami befolyásolhatja a sör ízét.

Az Európai Unió szabályozása szerint a savanyításhoz, általánosan elterjedt „klasszikus” timsót (Alaun) a nagyüzemi konzerválásnál nem szabad használni. Ezért a savanyító- és konzervüzemek áttértek a kalcium-klorid használatára. A savanyítós partnerek tapasztalatai szerint a kalcium-klorid felhasználása (adagolás) megegyezik a timsóéval, azonban kellemesebb aromát biztosít a savanyúságoknak. Elsősorban a húsosabb zöldségek és gyümölcsök (uborka, paprika, dinnye stb.) savanyítására ajánlják, de kiváló csalamádé savanyításához is.

A kálcium-klorid a sósav (E 507) kálciumsója. Az élelmiszerekben a kálcium-klorid a fehérjékkel erős kötéseket alakít ki, ami főként a sajtgyártásban játszik fontos szerepet. Ezenkívül a pektin (E 440) vagy az alginátok (E 400) zselésedési folyamata is szabályozható az E 509-cel. Mivel a kálcium-klorid a növényi sejtekben lévő pektinekkel oldhatatlan vegyületet képez, a gyümölcs- és zöldségfeldolgozás során szilárdítóanyagként alkalmazzák. Ha a gyümölcsöket vagy a salátákat a szeletelés után kálcium-klorid-oldattal lemossák, a vágás helyén lezáródnak a sejtek, így színük és frissességük megőrizhető, és a darabok stabilabbak maradnak.

Receptek kalcium-klorid felhasználásával

Példa recept savanyúságokhoz, kisebb mennyiségben:

• 4 liter hidegvíz
• 0.5 liter 10%-os ecet
• 25 dkg cukor
• 16 dkg só
• 1 evőkanál borkénpor
• egy csapott mokkáskanál kalcium-klorid
• 1.5 g nátrium-benzoát

Nagyobb mennyiségű savanyúsághoz:

• 30 liter hidegvíz
• 1.8 liter 10%-os ecet
• 1.5 kg só
• 3 kg cukor
• 9 dkg citromsav
• 3 dkg borkén
• 9 dkg kalcium-klorid
• 45 g nátrium-benzoát

Egyéb ipari és gyógyászati alkalmazások

A kalcium-kloridnak számos felhasználási területe van az olaj- és gáziparban. Használható a fúróiszap viszkozitásának szabályozására, amely a fúróműveletek során a fúrószár kenésére és hűtésére szolgál. A kalcium-kloridot hidraulikus repesztési (repesztési) műveletekben is használják.

A textiliparban a kalcium-kloridot színezőanyagként használják, hogy a festék könnyebben behatoljon a szövetbe.

A kalcium-kloridnak számos gyógyászati ​​alkalmazása is van. A kalciumhiány kezelésére használják, ami olyan állapotokhoz vezethet, mint például a csontritkulás. A kloridok az emberi szervezet számára létfontosságúak, többek között az idegek és az izmok működéséhez elengedhetetlenek.

Tárolás és kezelés

A kalcium-klorid zárt, száraz, fedett raktárban a gyártás napjától számított legalább 2 évig tárolható a csomagolás sértetlensége esetén. A szállítás és a tárolás során figyelembe kell venni az anyag erős nedvességmegkötő képességét.

A kalcium-klorid könnyen oldódik a vízben, speciális keverési eljárást nem igényel. A vízhez hozzá kell adni a granulátumot és elkeverni, akár manuális úton. A víz és a hozzáadott granulátum 10-15 perc alatt oldattá alakul. A folyamat során jelentős hő szabadul fel, amely képes az oldatot 60-70 fokra felmelegíteni.

Az alábbi táblázat tartalmazza, hogy adott mennyiségű (1000 liter) oldathoz mennyi granulátumot mennyi vízzel kell feloldani a különböző koncentrációkhoz:

tags: #kalcium #klorid #savanyusag