A vendéglátás fogalma sokrétű: jelenthet egyszerre társadalmi felelősségvállalást, közösségépítést és a gasztronómiai élvezetek iránti elkötelezettséget. Ebben a cikkben két, egymástól távol eső, mégis hasonló szellemiségű világot mutatunk be: a szegedi Kapocs Ételbár karitatív kezdeményezését és a Káli-medence gasztronómiai sokszínűségét.
A Kapocs Ételbár: Több mint egy egyszerű étkezde
A Gyermekétkeztetési Közhasznú Alapítvány 2012. június elején nyitotta meg a Kapocs Ételbárt Szegeden, a Jókai utca 7-9. szám alatt. Az étkezde alapkoncepciója egyedülálló: mindenki beszerzői áron, azaz 400 Ft-ért ebédelhet, miközben a vendégek támogatásukkal hozzájárulhatnak ahhoz, hogy az éhező gyermekek ebédhez jussanak minden nap.
A nyitás utáni pár hónapban az alapdíjon felül nem érkezett elég adomány a szegény gyermekek ebédeltetésére, így inkább veszteségesnek tűnt ez az "üzlet", mint karitatívnak. Néhány hónap után azonban népszerűbb lett az étkezde, s az emberek is több pénzt szántak erre a jótékony célra, főleg a karácsony közeledtével. Ismertté válásukkal ma már biztosabban tudják üzemeltetni az étkezdét.
Az ételbár a szegedi Nagyáruház udvarán található, ahol a kellemes külső párosul a szintén kellemes hangulatú belső térrel. A személyzet nagyon kedvesnek és segítőkésznek bizonyult. Szerencsére a 400 forintunkért (és valamennyi összegű támogatásért) választhattunk többféle levesből és második fogásból is. Amint kikértük az ebédet, pár perc alatt már a nagy tál leves fogadott minket az asztalunknál, természetesen annyit ettünk belőle, amennyi belénk fért. Eközben hozták a második fogásunkat is. Nyugodt szívvel mondhatom, hogy a minőséggel és a mennyiséggel sincsen gond, mi jól laktunk ott. Csak pozitívumokat mondhatunk el erről a menzáról.
Közösségi összefogás és fenntarthatóság
Számos támogatót szerzett az alapítvány, mint például a Pick Söröző és Éttermet, a Porsche Szegedet, a Mercator kereskedelmi Kft-ét, Csomor Magdolna keramikust, a szegedma.hu-t, az Egészségmegőrző Központot, a Szeged Plazát és még másokat.
A másik ok, hogy több fogyasztó vendég gondolja úgy: a minőségi ebéd nem csak 400, illetve 600 Ft-ot ér, olykor többet is dobnak a célra kihelyezett dobozba. Az Alapítvány számos olyan rendezvényen vesz részt, illetve szervez, ahol népszerűsíthetik a helyet, s minél több támogatást szerezhetnek a gyermekek étkeztetésére. Lehetőség volt tavaly nyáron egy hátrányos helyzetű gyermeket jelképesen „örökbefogadni” 1500 Ft-ért, amivel a gyermekek nyári étkeztetését és táboroztatását támogatták.
A szegény gyermekek részére egy Közösségi Házat alakítottak ki a szegedi Vértói úton, ahol közel 60 gyermek étkezhet, és az ebéd után az iskolai felzárkózást magasan képzett nevelőtanárok segítik elő. Az Egyenlítés Kollégium néhány tagja is kipróbálta már ezt a lehetőséget. Akinek nincs ideje ellátogatni oda, házhoz szállítást is kérhet, a szállítás díja helyett a 200 Ft-os támogatást számítják bele az árba.
Kulináris szemle a Káli-medencében
A Káli-medencével nem lehet betelni. Ez a csaknem kilencezer hektáros terület a Balaton-felvidéken a gasztronómia új hullámának egyik központja. Napenergiával fűtött asztal melletti beszélgetések, fürtök, fűszerek jellemzik a vidéket.
A Káli Vendéglő nagyszerűsége éppen a semmi extrában rejlik. Abban, hogy az ember kiül a teraszra, élvezi a hatalmas növények árnyékát, és a harangszó által megtört csendben eszik egy kiadós fogást. Az étterem séfje, Zakar Kata és férje eredetileg nem akartak éttermet nyitni. Az alapanyagok Járosi Lívia kertjéből kerülnek ide. Kockás abrosz, balatoni halak, untig ismételt majdnem toszkán klíma - szerencsére ennél azért már többre van szükség, hogy egy étterem kiválósági címerrel gazdagodjon.
A Káli Kapocs megalkotói úgy érezték, hiányzott a térségből egy barátságos, otthonos, megfizethető árakon mozgó klub, kocsma, közösségi tér, illetve a fröccsel és némi harapnivalóval ízesített kapocs a helyiek és a nyaralók, turisták, áthaladó biciklisták között.
Helyi specialitások és az Istvándy-élmény
Van, ahol a fogások neve többet mond minden hangulatfestő szónál. Ilyen a Mi a kő is, ahol a rövid, havonta az aktuális alapanyagoknak megfelelően megújuló étlap szereplőin kívül, a Trombitás Tamás képzőművész és borász által kínált borokról sem lehet rosszat hallani. Borjúmirigy, Szent-György gombás, kecskesajtos quiche, céklás, sült érlelt kecsketúró, padlizsánkrém - ezek az ízek határozzák meg a régiót.
Az Istvándy névvel jelzett helyek sokaságában legfinomabbat akkor ehetünk, ha Badacsony irányából Káptalantóti felé menet a Régiójáró busz megállójában “felejtett” piros bringánál jobbra felkanyarodunk. Fontos, hogy a tóti-hegyi Pincészetben, főként nagyobb létszám esetén, érdemes előre bejelentkezni. Istvándy Csilla sokat tett azért, hogy minőségi fogások megalkotására legyen képes, az ízélmény pedig idilli atmoszférával párosul.
A Káptalantóti Piacon a piaci élet minden vasárnap virágzik, tombol és jóllakatja a látogatókat. "Hogy mi a titok? Nincs benne ipari méreg, és mindig teszek egy kis gyümölcsfát is a t# Kapocs Ételbár: Egy Közösségi Étterem, Ahol Az Ebéd Jótékony Célokat Szolgál
A Kapocs Ételbár nem csupán egy étterem, hanem egy olyan kezdeményezés, amely a Gyermekétkeztetési Közhasznú Alapítvány égisze alatt jött létre. Célja kettős: minőségi, megfizethető étkezést biztosítani, és ezzel párhuzamosan hozzájárulni az éhező gyermekek mindennapi étkeztetéséhez. Ez a szegedi intézmény a Mikszáth Kálmán utca 21 alagsor 1. szám alatt található Egy Ebéd Egy Esély Gyermekétkeztetési Közhasznú Alapítvány égisze alatt, maga az ételbár pedig a Jókai utca 7-9. címen várja vendégeit. A kezdeményezés 2012. június elején nyitotta meg kapuit, és azóta is azon dolgozik, hogy a vendégek ne csak jóllakottan, de egy jó ügyet támogatva távozzanak.
A Kezdetek és a Növekedés
A nyitás utáni első néhány hónapban az ételbár működése veszteségesnek tűnt, mivel az alapdíjon felül nem érkezett elég adomány a szegény gyermekek ebédeltetésére. Azonban néhány hónap után a hely népszerűbb lett, és az emberek is több pénzt szántak erre a jótékony célra, különösen a karácsony közeledtével. Az ismertség növekedésével ma már biztosabban tudják üzemeltetni az étkezdét, mely a szegedi Nagyáruház udvarán található.
Az ételbár sikere nem csak a finom ételeknek, hanem a támogatói körének is köszönhető. Számos partner csatlakozott a kezdeményezéshez, mint például a Pick Söröző és Étterem, a Porsche Szeged, a Mercator kereskedelmi Kft., Csomor Magdolna keramikus, a szegedma.hu, az Egészségmegőrző Központ és a Szeged Plaza. Emellett sok fogyasztó vendég gondolja úgy, hogy a minőségi ebéd nem csak 400, illetve 600 Ft-ot ér, olykor többet is dobnak a célra kihelyezett dobozba. Ez a kollektív támogatás teszi lehetővé, hogy a Kapocs Ételbár fenntarthatóan működjön és bővítse karitatív tevékenységét.
Az Étkezés Élménye és a Választék
A Kapocs Ételbárban a kellemes külső párosul a szintén kellemes hangulatú belső térrel. A személyzet kedvesnek és segítőkésznek bizonyult, hozzájárulva ezzel a pozitív élményhez. A 400 forintos (és a tetszőleges összegű támogatásért cserébe) vendégek többféle levesből és második fogásból is választhatnak. A kikért ebéd pár perc alatt az asztalra kerül, a nagy tál levesből annyit lehet fogyasztani, amennyi belénk fér. Eközben érkezik a második fogás is. A minőséggel és a mennyiséggel sincs gond, a vendégek jól lakottan távoznak. Akinek nincs ideje ellátogatni az ételbárba, házhoz szállítást is kérhet, ahol a szállítás díja helyett a 200 Ft-os támogatást számítják bele az árba.
A Jótékony Küldetés
Az ételbár alapvető célja az éhező gyermekek mindennapi étkeztetésének biztosítása. A bevétel és az adományok jelentős részét erre a célra fordítják. Ennek részeként a szegedi Vértói úton egy Közösségi Házat alakítottak ki a szegény gyermekek részére, ahol közel 60 gyermek étkezhet, és az ebéd után az iskolai felzárkózást magasan képzett nevelőtanárok segítik elő. Az Egyenlítés Kollégium néhány tagja is kipróbálta már ezt a lehetőséget.
Az Alapítvány számos olyan rendezvényen vesz részt, illetve szervez, ahol népszerűsíthetik a helyet, és minél több támogatást szerezhetnek a gyermekek étkeztetésére. Lehetőség volt tavaly nyáron egy hátrányos helyzetű gyermeket jelképesen „örökbefogadni” 1500 Ft-ért, amivel a gyermekek nyári étkeztetését és táboroztatását támogatták. Ugyanakkor a mindennapi étkeztetés hiányával küzdő szegény családok jelentkezését is várták. Tavaly augusztusban családi napra várták az érdeklődőket a Plazába, ahol a Kapocs is képviseltette magát, és többet megtudhattak a működéséről.
Kapocs Éttermek A Káli-Medencében: Egy Másik Helyszín, Hasonló Szellemiség
Fontos megjegyezni, hogy létezik egy másik, hasonló nevű kezdeményezés is a Káli-medence szívében, a Káli Kapocs. Bár nem ugyanaz az entitás, mint a szegedi Kapocs Ételbár, a névazonosság és a közösségi szellem bizonyos fokú párhuzamokat von. A Káli Kapocs megalkotói egy barátságos, otthonos, megfizethető árakon mozgó klubot, kocsmát, közösségi teret hiányoltak a térségből, illetve egy fröccsel és némi harapnivalóval ízesített kapcsot a helyiek és a nyaralók, turisták, áthaladó biciklisták között. Nem volt mit tenni, hát megvalósították. Ez a hely is a közösség építésére fókuszál, hasonlóan a szegedi ételbár karitatív céljaihoz.
A Káli-medencével nem lehet betelni. Hol személyes impressziók nyomán született, minden évszakra kiterjedő ismeretterjesztés, hol kíváncsi, izgágáknak való gyorstalpaló formájában már eddig is ezt nyomatékosítottuk. Ezúttal a Balaton-felvidék csaknem kilencezer hektáros területéről készítünk kulináris szemlét. Napenergiával fűtött asztal melletti beszélgetések, fürtök, fűszerek és a Balaton körül most éledező új hullám - ilyen formában tálaljuk a Káli-medencét. A térség gasztronómiája rendkívül gazdag, és számos kiváló étterem található itt, amelyek mind a helyi alapanyagokból és hagyományokból merítenek.
A Káli Vendéglő: A Semmi Extra Nagyszerűsége
A Káli Vendéglő a Káli-medence egyik gyöngyszeme, melynek séfje, Zakar Kata és férje eredetileg nem akartak éttermet nyitni. Mégis, a Káli Vendéglő nagyszerűsége éppen a semmi extrában rejlik. Abban, hogy az ember kiül a teraszra, élvezi a hatalmas növények árnyékát, és a harangszó által megtört csendben eszik egy kiadós fogást. A kockás abrosz, a balatoni halak és a majdnem toszkán klíma, mind hozzájárulnak a különleges hangulathoz. Az étlap gyakorlatilag három naponta megújul, a kreatív gondolatok és a szezonalitás kereszttüzében. Az alapanyagok Járosi Lívia kertjéből kerülnek ide, a gasztrokritikusoknak ott van három saját gyermek, segítségnek pedig két nagyon szép Eszter.
Gasztronómiai Utazás a Káli-Medencében: Mi A Kő és Istvándy Pincészet
A Káli-medencében számos más figyelemre méltó gasztronómiai helyszín is található. A Mi a kő étterem rövid, havonta az aktuális alapanyagoknak megfelelően megújuló étlapjával és Trombitás Tamás képzőművész és borász által kínált boraival kivételes élményt nyújt. Itt a fogások neve többet mond minden hangulatfestő szónál, mint például a borjúmirigy, szent-györgy gombás, kecskesajtos quiche, céklás, sült érlelt kecsketúró vagy a padlizsánkrém.
Az Istvándy névvel jelzett helyek sokaságában legfinomabbat akkor ehetünk, ha Badacsony irányából Káptalantóti felé menet a Régiójáró busz megállójában „felejtett” piros bringánál jobbra felkanyarodunk. Fontos, hogy a tóti-hegyi Pincészetben, főként nagyobb létszám esetén, érdemes előre bejelentkezni. Istvándy Csilla sokat tett azért, hogy minőségi fogások megalkotására legyen képes, az ízélmény pedig idilli atmoszférával párosul, bármelyik napszakban érkezünk.
KerékBár és Káptalantóti Piac: Aktív Pihenés és Helyi Ízek
A Káli-medence nem csak a gasztronómiai élvezetekről szól, hanem az aktív pihenésről is. A KerékBár, egy igazi kedves családi vállalkozás a Káli-medence legszebb dombján, tökéletes megállóhely a tekerő biciklistáknak. Amikor az ember kimerülve, szomjasan érkezik, és már csak a kalória pótlásra tud gondolni, a KerékBár mindent jelenthet.
A Káptalantóti Piac, talán a világ egyetlen bezárva is nyitva tartó piaca, minden vasárnap virágzik, tombol és jóllakatja a látogatókat. Tóth Imre, miközben egymás után szelte a langallókat, elárulta a titkot: „Nincs benne ipari méreg, és mindig teszek egy kis gyümölcsfát is a tűzre. Az ízt ad neki.” Egy hamuban sült pogácsa hosszabb út után, kóstolók egész délelőtt, helyi specialitások lépten-nyomon várják a látogatókat. Félő, hogy ebéd helyett marad a délutáni gyümölcskosaras piknik. Ez a sokszínűség és a helyi értékek iránti elkötelezettség teszi a Káli-medencét egyedülálló úti céllá.