A modern tudomány egyre inkább megerősíti, amit a hagyományos orvoslás már évszázadok óta sejt: a bélrendszer egészsége kulcsfontosságú az általános jólét szempontjából, és jelentős szerepet játszik a szervezet gyulladásos folyamatainak szabályozásában. Egy friss kutatás szerint létezik egy egyszerű étrendi kombináció, amely hatékonyabb természetes gyulladáscsökkentő lehet, mint az önmagában szedett omega-3 zsírsav. Ez a kombináció nem más, mint a kefir és a prebiotikus rostok együttese.
A kefir: több mint egy egyszerű tejtermék
A kefir története a Kaukázus északi lejtőihez köthető, ahol a legenda szerint Mohamed osztotta meg a kefir készítésének és a kefirgomba használatának titkát a helyi ortodoxokkal. Megtiltotta, hogy továbbadják bárkinek is a titkot, mert akkor elvész a kefir varázslatos ereje. Ez volt fő oka annak, hogy a kefir készítésének módja sokáig ismeretlen volt. A tradicionális kefir bőrzsákokban készült, melyet az ajtó mellé akasztottak. Az volt a szokás, hogy aki bejön, annak bele kell rúgnia, vagy ütnie a zsákba, hogy keveredjen a folyadék.
A kefir egy erjesztett tejital, amely a tej fermentációja (erjedése) során készül. Kefirgombákból áll, melyek szerkezete a tejbaktérium és az élesztő szimbiotikus kapcsolatán alapszik. A krémes, sűrű állagú ital kissé keserű és savanyú ízű, mint a tejföl köpülésekor kiváló író, és enyhén pezseg a benne lévő szén-dioxid miatt. A kefir készítése során ugyanis kis mennyiségű alkohol is felszabadul, melynek alkoholtartalma 0,3 és két százalék között mozog, ez azonban a kritikus mennyiség alatt van.
A kefir kiváló tápértéke és emészthetősége
A kefir rendkívül jól emészthető, így tulajdonképpen korlátlan mennyiségben fogyaszthatunk belőle. A fermentálás során a fehérjék jelentős része átalakul szabad aminosavakká, melyet sokkal jobban tud szervezetünk hasznosítani. Kiváló tápértékkel rendelkezik, magas protein és kalcium tartalma. Olyannyira, hogy a történelem során kórházakban alkalmazták különböző bélbetegségek, emésztési zavarok, iszkémiás szívbetegségek, hipertenzió és allergiák kezelésére.
A benne lévő baktériumok laktáz enzimet termelnek - a szervezet laktáz enzim termelésének megszűnése okozza a laktózérzékenységet -, így ezek megemésztik helyettünk a tejben lévő laktózt és tejsavvá alakítják azt. Ezáltal a hagyományos kefir szinte laktózmentes, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják. A kefir kiváló vitaminforrás, a vízben oldódó vitaminok nagyrésze megtalálható benne - a C és B12 vitamint leszámítva -. Emellett K-, A-, B1-, B2- (riboflavin), B5-, B7-vitamint (biotin), folsavat és karotint is tartalmaz. Kalciumban és magnéziumban gazdag, amelyek fontos ásványi anyagok az egészséges idegrendszer számára. Továbbá foszfort tartalmaz, ami fontos csontjaink egészségéhez, és az immunrendszerünket támogató cinket. A kefir emellett jó fehérjeforrás (különösen a vegetáriánusok számára).
Tejkefir: A szuperélelmiszer, amiről tudnod kell (Legújabb bélrendszeri egészségügyi kutatások)
Prebiotikus rostok: a bélflóra tápláléka
A prebiotikus rostok nem baktériumok, hanem olyan növényi rostok, amelyek táplálékként szolgálnak a bélben élő jótékony mikrobák számára. A rostok táplálják a hasznos bélbaktériumokat, segítve azok szaporodását és működését. Jelentős mennyiségű rostot tartalmazó ételeink: káposzta, szárazbab, sárgaborsó, lencse, zöldborsó, karalábé, karfiol, zöldbab, gomba, kukorica, zöldpaprika, retek, mogyoró, mák, mandula, körte, szilva, sárgabarack, apró-magvas gyümölcsök és a dinnye. A prebiotikus rostok számos hétköznapi élelmiszerben megtalálhatók, ezért nem feltétlenül van szükség étrend-kiegészítőkre.
A kefir és a prebiotikus rostok együttes ereje a gyulladáscsökkentésben
A Nottinghami Egyetem kutatói arra jutottak, hogy a kefir és a prebiotikus rostok együttes fogyasztása jelentősebb mértékben csökkentheti a gyulladásos folyamatokat, mint a népszerű étrend-kiegészítők önmagukban. Egy friss kutatás szerint létezik egy egyszerű étrendi kombináció, amely hatékonyabb természetes gyulladáscsökkentő lehet, mint az önmagában szedett omega-3 zsírsav. A hathetes vizsgálat során azoknál a résztvevőknél, akik kefirt és prebiotikus rostot együtt fogyasztottak, csökkentek legnagyobb mértékben az egész szervezetet érintő gyulladásos markerek. Bár az omega-3 zsírsavakat vagy csak rostot szedő csoportoknál is javulás volt tapasztalható, az eredmények elmaradtak a kombinált megoldás hatékonyságától. A kefir fermentált tejital, amely számos hasznos baktériumot és élesztőt tartalmaz. Amikor ezt prebiotikus rostkeverékkel kombinálták, a hatás még erősebbé vált.
A bélflóra kulcsszerepe az egészségben
A kutatást vezető mikrobiom-szakértő szerint a bélbaktériumok és az étrendi rostok kölcsönhatása kulcsfontosságú lehet az immunegyensúly és az anyagcsere egészségének fenntartásában. A jótékony baktériumok olyan természetes anyagokat termelnek, amelyek segítenek „lecsillapítani” a szervezetben zajló gyulladásos folyamatokat. Mivel nagyon magas az élő mikrobatartalma, így a kefir is a joghurttal együtt probiotikumnak számít. A kefir rengeteg jó baktériumot tartalmaz, több mint 30 különböző és egyedülálló jó baktériumfaj található benne. Mikroorganizmusai szerves savakat és bakteriocint termelnek, amelyek megzavarják a patogén baktériumokat és javítják a bélrendszer egészségét.
A mikrobiom, vagyis a bélben élő jótékony baktériumokkal egyre több kutatás foglalkozik. Ezek közül az egyik legérdekesebb állítás, hogy a belünkben élő mikroorganizmusok az agysejtjeinkkel is képesek kommunikálni. A bélrendszer és a mentális egészség közötti pontos kölcsönhatás nem tisztázott még, többféle lehetséges mechanizmus is szerepet játszhat, de egy biztos: az, hogy mit eszünk, mivel tápláljuk vagy romboljuk ezt az érzékeny közösséget központi szerepet játszik nemcsak az egészségünk, de a hangulatunk, a közérzetünk alakulására is. Kutatási adatok szerint a bélrendszerünk termeli a szerotonin, a jó közérzetet adó anyag több mint 90 százalékát, sokkal többet, mint az agy, ezért nevezik néha „második agynak” - írja a Psyhology Today. Ezért jó a kefir a második agynak.
A bélrendszer egészsége az immunrendszer szempontjából is alapvető fontosságú. Bélrendszerünk egészsége attól függ, hogy mennyi és milyen változatos „jó baktériumot” kap, ami elengedhetetlen a belek és az egész szervezet megfelelő működéséhez. A bélrendszerünkben lévő jó baktériumok harcolnak az oda bekerülő „rossz baktériumok” ellen, és ezért tudunk egészségesek maradni. Amikor öregszünk vagy egészségügyi problémáink vannak, különösen, ha antibiotikumokat kell szednünk, a jó baktériumok mennyisége csökken, míg a rossz baktériumoké hajlamos megnőni, ami további egészségügyi problémákat okozhat. Ezért a bélrendszerünkben lévő jó baktériumokat probiotikumokkal kell kiegészítenünk.
A krónikus gyulladás és egészségügyi következményei
A gyulladás az immunrendszer természetes válasza, ám ha alacsony szinten, tartósan fennáll, összefüggésbe hozható szív- és érrendszeri betegségekkel, valamint anyagcsere-problémákkal. A krónikus gyulladás számos betegség velejárója, beleértve az irritábilis bélbetegséget és a rheumatoid arthritist. A krónikus gyulladás számos betegséget generálhat, beleértve az irritálisbél-betegséget és a reumatoid artritiszt is. A szervezetben zajló alacsony szintű, krónikus gyulladás számos betegség kialakulásában szerepet játszhat, például szív- és érrendszeri problémák, anyagcsere-zavarok vagy egyes autoimmun betegségek esetén. Az inaktivitás miatt az izmok merevvé válnak, és ez oka lehet a fájdalom kialakulásának. A fájdalom ellen az egyik legjobb módszer az étrend megreformálása. A gyulladást keltő ételek ugyanis krónikus gyulladást váltanak ki, ez pedig a szövetek degenerációját idézi elő.
A kefir további egészségügyi előnyei
A kefir nemcsak gyulladáscsökkentő hatású, hanem számos más módon is hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez.
Védhet a bakteriális fertőzések ellen
A kefirben található baktériumok egy része megvédhet egyes fertőzésektől. Gátolja például a szalmonella, a helicobacter pylori és az escherichia coli (e. coli) káros törzseinek növekedését. Gombaellenes, antibakteriális, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Csökkentheti a vérnyomást
Állatkísérletek azt mutatják, hogy a kefir rendszeres fogyasztása hasznos lehet a magas vérnyomásban szenvedők számára. A kefir ugyanis stimulálhatja a belek és az agy közötti kommunikációt, és így pozitívan befolyásolja a vérnyomást. Ráadásul gazdag káliumban, így a napi 2-3000 mg mennyiségből 200-300-at letudhatsz, ha minden nap megeszel egy doboznyi kefirt.
Javíthatja az emésztést
A kefir rendszeres fogyasztása elősegíti az emésztést, valószínűleg változatos mikrobiális tartalma miatt. Ezek a jótékony baktériumok segíthetnek helyreállítani a bélrendszer egyensúlyát, és javíthatják az emésztőrendszer egészségét és működését. Ha gondok vannak az emésztésünkkel, akkor még elaludni is sokkal nehezebb. A kefirnek nagy szerepe van a bélflóra helyreállításában, ily módon a bélrendszeri problémák megszüntetésében. Segít a székrekedésen.
Elősegítheti a csontok egészségét
A teljes zsírtartalmú tehéntejből készült hagyományos kefir jó forrása a kalciumnak és a K2-vitaminnak, a csontok egészsége szempontjából fontos tápanyagoknak. Ahogy öregszünk, csontjaink sűrűbbé válnak, ami növelheti a csontritkulás és a törések kockázatát, különösen a menopauza után. A kefir más tejtermékekkel együtt segíthet megőrizni a csontok egészségét és sűrűségét. A kefir nemcsak jó kalciumforrás, de K-vitamint és más olyan hasznos tápanyagokat is tartalmaz, amelyek támogatják a csontok egészségét. A foszfor fontos csontjaink egészségéhez. A csontoknak sok tápanyagra van szükségük, például D3-vitaminra, K2-vitaminra, magnéziumra, mangánra, bórra, kalciumra.
Erősítheti az immunrendszert
A kefir legismertebb tulajdonsága, hogy probiotikumot, azaz jótékony baktériumokat tartalmaz, amelyek a bélflóra egészséges működését segítik elő, így az immunrendszert is erősítik. A kefir rendszeres fogyasztásával helyreáll a bélflóra egyensúlya, ami nemcsak az immunrendszeri egészséget biztosítja, hanem a bőr számára is rendkívül jót tesz.
Egyéb előnyök
A kefir emellett javítja a vércukorszintet a plazma glükózszintjének csökkentésével, támogathatja a szív- és érrendszeri egészséget, és bizonyos súlycsökkentő előnyei is lehetnek. Koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A kefir fehérjékben, telítettségérzést okozó anyagokban gazdag, zsírtartalma viszont alacsony, és kevés kalóriát tartalmaz. Ezért gyakran része a diétának, pépesített zöldségekkel és gyümölcsökkel összeturmixolva. A kefir a szép bőr egyik kulcsa, ugyanis a bélflórára kifejtett jótékony hatása megakadályozza a pattanások kialakulását.
Mire figyeljünk a kefir fogyasztásánál?
A kefirnek azonban, mint minden probiotikumokat tartalmazó ételnek, lehetnek emésztési mellékhatásai, mint például gázok, puffadás vagy hasmenés, különösen, ha először fogyasztjuk. Ha nem szoktál fermentált ételeket fogyasztani, érdemes kis mennyiséggel kezdeni és lassan növelni az elfogyasztott kefir mennyiségét. Ha legyengült az immunrendszered, vagy hisztamin intoleranciában szenvedsz, kérd ki orvos tanácsát, mielőtt bevezetnéd étrendedbe a kefirt.
Étrendi tanácsok gyulladásos bélbetegségek esetén
Az irritálisbél-betegség jellemzője, hogy a bél nyálkahártyája vérbő, kifekélyesedett. Zsírszegénység: a zsiradékok megengedett napi mennyisége 50 g, ennek kb. fele használható ételek készítésére, másik fele a nyersanyagok természetes zsírtartalmából adódik. Az ételkészítéshez felhasznált zsiradék lehetőleg növényi eredetű (olaj) legyen, vaj helyett light margarinok fogyasztása ajánlott. Az ételek sűrítése habarással, száraz rántással vagy diétás rántással történjen. Rostszegénység: élelmiszerválogatással ill. konyhatechnológiai módszerek segítségével valósíthatjuk meg. Energia- és fehérjegazdagság: A zsiradék adása fokozza a vastagbélműködést, ezért energiát elsősorban szénhidráttartalmú, döntően keményítőtartalmú nyersanyagokkal biztosítják. Az egyszerű cukrok adása szintén fokozza a bélmozgást.
Tejmentesség: Ha a tej fájdalmat, puffadást okoz, akkor is mellőzni kell, ha a székletek számát nem szaporítja. A betegek egy része panasz nélkül tud fogyasztani savanyított tejet, ill. tejtermékeket, joghurtot, kefírt, aludttejet, melyek védik a bél nyálkahártyáját és hasznosak a bélflóra épségének fenntartásában.
Kenyerek, péksütemények: másnapos vagy pirított kenyér, pászka, pékárú fogyasztható. Főzelékek: burgonya-, paraj-, sárgarépa-, spárgafej-, saláta-, tökfőzelék. A zöldbab, zöldborsó, karalábé, karfiol, a finomfőzelék tej nélkül és passzírozva készíthető. Édességek: piskótafélék (nem vajkrémmel töltött), gyümölcspiskóta, rizsfelfújt, egyensúly-tészta ehetők. A szénsavas üdítőitalok puffadást okoznak, ezért nem ajánlottak. A cukor, túl édes szörpök, fokozzák a gyomor-bél működést, ezért hasmenéses állapotban nem ajánlottak, cukor helyett mesterséges édesítőszereket ajánlunk.
Kerülendő ételek: babgulyás, halászlé, gulyás-, korhely-, frankfurti leves, töltött-, rakott káposzta, zsíros, fűszeres pörköltek, vadas marhaszelet, erősen tejfeles ételek, paprikás burgonya, hagymás ételek, rántott-, resztelt máj, kenőmájas, zsíros felvágottak.
Természetes gyógymódok a fájdalom és gyulladás ellen
Ahogy öregszünk, úgy egyre inkább érezzük a csont-, az izom- és az ízületi fájdalmat. Szerencsére sok olyan természetes gyógymód áll a rendelkezésünkre, amely nagyon hatékony ezeknek a problémáknak, pontosabban a tüneteiknek a megszüntetésére. Ilyen táplálék a kefir is, hiszen rendkívül sok tápanyagot, azaz vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A kefir tehát nagyon jó szénhidrát-, zsír- és fehérjeforrásnak számít. A kefir jótékony baktériumban is bővelkedik. A kefirben található baktériumok védelmet nyújthatnak a különféle fertőzésekkel szemben. Ezek a baktériumok többek között gátolják a szalmonella, az E. coli káros törzseinek növekedését.
Nemcsak a kefir lehet azonban a segítségünkre, hiszen különféle lehetőségek, otthoni gyógymódok is léteznek mind a csont-, mind pedig az izomfájdalom csökkentésére, megszüntetésére. Az egyik legjobb megoldás nem más, mint az Epsom-só, amelyből egy lazító fürdőt is készíthetünk. A kollagén a testünkben egy olyan fehérjetípus, amely nemcsak az ízületek felépítésében segít, hanem segítségével az ízületek is erősebbek lesznek. Gyulladáscsökkentő gyógynövényeket is fogyaszthatunk, például kurkumát, gyömbért vagy boswelliát.
tags: #kefir #hatasa #a #gyulladasokra