Amikor a rohanó hétköznapokban valami igazán megnyugtatóra vágyunk, a konyha jelenti a menedéket. Szeretjük a gyümölcsöket és a gyors, egyszerű kevert sütiket is. Így a legjobb, ha a különféle édességekbe is belecsempésszük a nyári kedvenceket. Ha szeretnéd még jobban leegyszerűsíteni a sütést, készíts poharas vagy bögrés finomságokat, így a méricskélésre sem megy el időd, energiád. A tésztát ezúttal a kefir varázsolja még puhábbá, könnyebbé.
Az alkotás öröme a konyhában
A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Számomra az írás és a sütés két olyan pillér, amely segít az egyensúly megtartásában. Minden 13 éves koromban, a barcelonai olimpiával kezdődött. Azóta tudom, hogy újságíró szeretnék lenni. Olyan, aki ott van, ahol valami igazán izgalmas történik. Pont ebből az indíttatásból hosszú évekig dolgoztam sportriporterként, a legtöbb időt a mikrofon mögött töltöttem, rádióban, tévében.
Még akkor jártam internetes újságíró szakra, amikor ez újdonságnak és megfoghatatlannak tűnt, nem volt minden lakásban net. Akkor nem gondoltam, hogy több kanyar után a blogolás, a netes cikkírás tölti majd ki életem nagy részét. Anyukaként aztán kézenfekvő volt egy sorstársaknak szóló blog elindítása. Így született meg az Anyanet. Nincs nagycsalád keveredés, kavarodás nélkül. Szerencsére. Mert így jut időm másra is. Vallomás jön. Hetek óta nem sütöttem. Vagyis nem sütöttem újdonságot. A karantén időszaka teljesen lemerített. Minden egyes nap főztem.
Az étkezés központi kérdéssé vált a hétköznapokban, a gyerekek állandóan a konyhában sürgőlődtek, folyamatosan a hűtőt nyitogatták és mivel sokan vannak, végeláthatatlanná vált ez a folyamat. Olyan szinten elegem lett a konyhai tevékenységekből, hogy az ebéd, illetve vacsora utáni finomságokat inkább külső beszerzés útján biztosítottam ebben az időszakban a családom számára. Ahogy enyhült a nyomás, a gyerekek pedig szépen lassan visszatértek a közintézményekbe, én pedig végre levegőhöz jutottam, úgy tért vissza lassacskán a kedvem a hobbisütéshez, a kísérletezéshez, az örömfőzéshez.
A recept eredete és a kulináris kísérletezés
Szeretett Nagymamám receptje. Nagyon szeretem ezt a pitét. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta, de egy jól eltalált kefires sütemény vetekszik vele. A meggyes kocka egy hihetetlenül egyszerűen összedobható finomság, amit csak szeretni lehet. A piros gyümölcsös sütemény készülhet friss meggyből vagy cseresznyéből, és persze mirelit vagy befőttes változatból is tökéletes.
A kevert finomság többféle recept szerint kipróbálható, ismert olyan változatban, melyben tejföltől puha a tészta, vagy egy kis rózsavíz teszi izgalmsabbá. A kefires, meggyes kocka hihetetlenül puha és finom sütemény, amelynek az elkészítése pofonegyszerű.
Az első alkalom a nagy kihagyás után, amikor végre nem bolti süteményt rendeltünk, Négyes névnapja volt. Megkérdeztem tőle, hogy mire vágyik úgy igazán, mit szeretne ünnepeltként az asztalon látni. És meglepetésemre - na meg nagy megkönnyebbülésemre - nem tortát rendelt, hanem valami könnyű, meggyes finomságot. Ez tényleg a világ legegyszerűbb sütije. De igazán jót csinálni belőle nem is olyan egyszerű. Mert vagy leszállnak a meggyek az aljára és az milyen már, vagy nem, de akkor meg a tetején maradnak és nem hogy szaftos nem lesz a tésztája, de leginkább egy aszott szivacshoz hasonlít.
Ami viszont aszottan is kirúgja magát akármilyen helyzetből. Aszott és ruganyos. Csak ez egy sütinél nem olyan jó párosítás. És akkor eszembe jutott, hogy kísérleteztem én már ilyen desszerttel, csak akkor szilva volt a töltelék. Megnéztem a receptet, de valahogy meggyel nem tudtam elképzelni, hiányzott belőle még valami. És akkor beugrott. Van ennek egy kefires-olajos változata is valahol a családi almáriumban. Már csak fel kellett kutatnom.
Olajos, kefires meggyes-csokis sütemény elkészítése
Ez a desszert igazi kincs a konyhában. Az előkészítés ideje körülbelül 15 perc, a sütési idő 30 perc, így összesen 45 perc alatt kész a finomság. Az adag 24 szeletre elegendő.
Hozzávalók:
- 3 db tojás szétválasztva
- 1 kis pohár kefir
- 2 kefires pohár cukor
- 3 kefires pohár liszt
- 1 kefires pohár olaj
- 1 csomag sütőpor
- 45 dkg magozott meggy (lehet mirelit vagy befőtt is)
- Opcionálisan: 50g étcsokoládé darabok a tésztába keverve az extra élvezetért
Elkészítési útmutató:A tojások fehérjét verjük kemény habbá. Az összes többi hozzávalót (a lisztet, cukrot, kefirt, olajat, sütőport) keverjük össze egy nagyobb tálban, kivéve a meggyet. Ekkor érdemes a csokoládédarabokat is a masszához adni. Adjuk a masszához a felvert tojáshabot és óvatos mozdulatokkal keverjük össze, hogy a tészta levegős maradjon. Vajazzunk ki egy közepes méretű tepsit és öntsük bele a nyers tésztát. Szórjuk meg a tetejét a magozott meggyel. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra és süssük készre a süteményünket kb. 30-35 perc alatt.
Van kefir otthon? Ezek a sütik tízesével fogynak
A tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal keverjük fehéredésig. Egy másik keverőtálba szitáljuk a lisztet és adjuk hozzá a sót és a sütőport. Ezután a száraz keveréket apránként keverjük a nedveshez. Hozzáadjuk a kefirt és az olajat. Eközben egy kerek tortaformát vagy tepsit kivajazunk, kilisztezünk. Részletekben dolgozd hozzá a sütőporral vegyített lisztet, és dolgozd csomómentesre a masszát. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és simítsd bele a tésztát. Tedd forró sütőbe, és 180 fokon süsd 35-40 perc alatt szép aranybarnára.
Végezz tűpróbát! Ha a sütibe szúrt tűre nem ragad tészta, biztosan elkészült. A meggyes-bögrés süti elkészítéséhez a tojásokat tálba ütjük és robotgép segítségével habosra keverjük a cukorral. Akkor jó, ha kissé folyós egynemű masszát kapunk. A kevert tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk. Rászórjuk az alaposan megmosott és lecsepegtetett, magozott meggyet, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30-35 percre. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd szórjuk meg porcukorral. (Ez a lépés opcionális.)
A tudatos konyhai gondolkodás
A sütés nem csupán ételkészítés, hanem egyfajta mindfulness gyakorlat is. Ahogy a liszt, a kefir és a tojás egynemű masszává áll össze, úgy rendeződnek a gondolatok is. Mindennapjainkban érdemes a fenntarthatóságra is figyelni. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém, műanyag vagy üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe?
A sütéshez használt alapanyagok megválasztásánál is törekedhetünk a helyi, szezonális forrásokra. A meggy szezonjában friss gyümölccsel dolgozni igazi öröm, de a téli hónapokban a kamrában tárolt befőtt vagy a fagyasztóban őrzött mirelit meggy is tökéletes választás. A tészta könnyedségéért felelős kefir kiválóan reagál a sütőporral, így biztosítva, hogy a sütemény állaga ne legyen száraz. A csokoládé hozzáadása pedig a desszertet egy új szintre emeli: az étcsokoládé kesernyés íze és a meggy savanykássága tökéletes kontrasztot alkot a kefir édeskés, krémes tésztájával.
Fontos, hogy a sütő hőmérsékletét pontosan tartsuk. A 180 fokos előmelegítés elengedhetetlen a megfelelő textúra eléréséhez. A tészta, ha túl gyorsan sül, megrepedhet, ha pedig túl lassan, akkor kiszáradhat. A tűpróba a legbiztosabb módszer arra, hogy megbizonyosodjunk arról: a sütemény belseje is megsült. Ne feledkezzünk meg a sütőpapír használatáról sem, amely nemcsak megkönnyíti a tepsiből való kivételt, de segít elkerülni a leragadást is.
A közösség és a megosztás ereje
A recept megosztása, legyen szó egy blogbejegyzésről vagy családi körben való átadásról, a kapcsolódás egy formája. Neked is van egy jó recepted? Az információáramlás és a tudásmegosztás teszi lehetővé, hogy a hagyományos receptek generációkon át fennmaradjanak. A sütemény elkészítése során szerzett tapasztalatok - mint például az a felismerés, hogy a tojásfehérje habbá verése milyen sokat dob az állagon - értékesek.
Amikor a családunk körbeüli az asztalt, és megkóstolják a frissen sült kefires-csokis-meggyes kockát, akkor érezzük igazán az otthon melegét. Ez a sütemény nem akar többnek látszani, mint ami: egy becsületes, finom, puha kevert tészta, amely a meggy és a csokoládé ötvözetével válik felejthetetlenné. Nem igényel különleges eszközöket vagy szakácstudományi fokozatot, csupán egy kis odafigyelést és szeretetet. Az elkészítés folyamata pedig, az alapanyagok gondos kiválasztásától a tálalásig, lehetőséget ad arra, hogy egy kicsit lassítsunk, és a jelenben maradjunk, élvezve a sütés aromáit, amelyek betöltik a konyhát és az egész otthont.