Az utóbbi években a húsmentes táplálkozás reneszánszát éli, különösen 2018 óta, amely nagyrészt az emberek ébredező környezet- és öntudatosságának köszönhető. A vegetáriánus étrend egy olyan táplálkozási gyakorlat, amely az állati eredetű élelmiszerek egyes csoportjait kizárja az étrendből. A legtöbb vegetáriánus esetében ez a húsokat jelenti, de néhányan a tojást, a halat vagy a tejtermékeket is elhagyják. Ez nem csupán egy átmeneti diéta, hanem sokak számára életmódváltás, amely testi-lelki felüdülést ígér. A különféle húsmentes táplálkozási formák és az azokat övező filozófiák megértése kulcsfontosságú ahhoz, hogy tudatosan és egészségesen éljünk.
A Húsmentes Táplálkozás Főbb Irányzatai és Megkülönböztetéseik
A vegetáriánus étrendnek számos változata létezik, amelyek a kizárt állati eredetű élelmiszerekben térnek el egymástól. Fontos tisztán látni a fogalmakat, mivel sokszor összekeverednek, mint például a vegetarianizmus és a veganizmus esetében.
Szemi-Vegetáriánus Étrend (Flexitariánus)
Ez a vegetáriánus étkezés legkevésbé szigorú változata, és sokan nem is sorolják a klasszikus vegetarianizmushoz, hiszen ebben az esetben nem kizárólag növényi étrendről van szó. A szemi-vegetáriánizmus esetén a halak és baromfihúsok fogyasztási szokása nem változik, csupán a vörös hús kerül ki az étrendből. A flexitariánusok nem zárják ki teljesen az állati eredetű élelmiszereket az étrendjükből, beleértve a húst is, de korlátozott mennyiségben fogyasztják azokat. Sokan azért tartják magukat vegetáriánusnak, mert előtérbe helyezik a növényi alapú táplálkozást, de alkalmanként megengednek maguknak húst is. Egy másik értelmezés szerint ez a rugalmas étrend a hal és a csirke mellett a vörös húsokat is engedélyezi néha. Ez az életmód sem szó szerint vegetáriánus.
Peszketáriánus Étrend
A szemi-vegetáriánus étrend után ez a vegetarianizmus második legkevésbé korlátozó formája. Az előtérbe helyezi a növényi alapú táplálkozást, ám a fehérjeforrást főleg halakból és tenger gyümölcseiből nyeri, emellett követői semmilyen más húst nem fogyasztanak. A peszketáriánusok nem fogyasztanak húst, de étrendjükben szerepel a hal, a tojás és a tejtermékek. Hasonló a peszkatáriánusok étrendjéhez, de itt a halak helyett a fehérjeforrást a baromfihúsok adják.
Lakto-Ovo Vegetáriánus Étrend
Ez a vegetáriánus étrend leggyakoribb formája. Az ilyen étrendet követők nem esznek húst és halat, de tojást és tejtermékeket fogyasztanak. Köznyelvben általában ezt értjük azalatt, ha valaki vegetáriánus. Ma elsősorban a legelterjedtebb változatot, a lakto-ovo-vegetarianizmust helyezzük a középpontba.
Ovo-Vegetáriánus Étrend
Ebben az esetben lényegesen korlátozottabb az általános étrend. Az ovo-vegetáriánusok az állati eredetű élelmiszerek közül csak tojást fogyasztanak, és nemcsak a húst és a halat, hanem a tejtermékeket is kizárják. Ez a lakto-vegetarianizmus pepitája, követői tojást fogyasztanak, azonban tejtermékeket nem.
Lakto-Vegetáriánus Étrend
A vegetáriánus étrend e típusát követők tejtermékeket fogyasztanak, de a húst, halat és tojást kizárják az étrendjükből.
Vegán Étrend
A vegán étrend a vegetáriánus étrendek legszigorúbb változata. Nemcsak diéta, hanem életmód is, amely nem tartalmaz állati eredetű termékeket. A veganizmus a vegetarianizmus legszigorúbb formája, amelyben nemcsak a húst, de minden állati eredetű élelmiszert (mint amilyen a méz is) kerülni kell. Ez egy komplex életmódváltással járó táplálkozási irányzat, amely mögött világnézeti meggyőződés húzódik. A vegánok minden állati eredetű terméket, valamint az állatokon tesztelt termékeket is elítélik és elzárkóznak fogyasztásuktól vagy használatuktól. Ezek lehetnek élelmiszeripari, kozmetikai vagy bármilyen textiltermékek (ruhák, kárpitok, fotelek).
Nyers-Diéta (Vegán)
Ebben az esetben nemcsak minden állati eredetű termék, hanem minden 48 °C felett feldolgozott élelmiszer is ki van zárva az étrendből. A nyers-diéta tehát főként nyers ételeket tartalmaz, például zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, magvakat, csíráztatott hüvelyeseket és gabonaféléket.
Az Egészségügyi Előnyök és Kockázatok
A vegetarianizmusnak két tábora van. Az első csoportba azok tartoznak, akik szerint ez a legegészségesebb táplálkozási mód, míg a másik csapat úgy véli, hogy ez a táplálkozási mód egészségügyi problémákat vet fel. Érdekes, hogy mindkét csoportnak részben igaza van. Számos szervezet egyetért abban, hogy egy megfelelően összeállított vegetáriánus étrend képes fedezni az emberi szervezet összes tápanyagszükségletét, és ezen felül számos egészségügyi előnnyel jár. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy ez csak a megfelelően összeállított vegetáriánus étrendre vonatkozik. A vegyes étrendet fogyasztó magyar lakosságban is fellelhető az átlagos alacsony rost- és vitaminbevitel, aminek a mérsékelt zöldség- és gyümölcsfogyasztás az oka. A vegetarianizmus terjedésének legmeghatározóbb hajtóereje jelenleg a környezetszennyezési ráta. Az, hogy több zöldséget és gyümölcsöt eszünk, nem feltétlenül rossz.
Vegetáriánus étrendek: Előnyök és hátrányok
Szív- és Érrendszeri Egészség
Számos tanulmány egybehangzóan kimutatta, hogy a vegetáriánus étrend jótékony hatással lehet a szív- és érrendszer egészségére, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát is. Az EPIC Oxford Study, amely 65 000 ember egészségi állapotát követte nyomon éveken keresztül, kimutatta, hogy 18 év után a vegetáriánusoknál 23%-kal volt alacsonyabb az ischaemiás szívbetegség (olyan állapot, amikor a szívizom nem kap megfelelő vérellátást) előfordulása, mint azoknál, akik húst fogyasztottak. A vegetáriánus étrend tápanyag-összetétele ugyanis hozzájárulhat a szív egészségének számos kulcsfontosságú mutatójának szabályozásához. Segíthet például fenntartani az optimális koleszterinszintet, a vérnyomást és a testsúlyt. A vegetarianizmus segít fenntartani az optimális testsúlyt, ami fontos az egészséges és hatékony szívműködés fenntartásához. A növényi eredetű élelmiszerek túlsúlyának köszönhetően a jól összeállított vegetáriánus étrend sok élelmi rostot tartalmaz, ami segít növelni a teltségérzetet, és így csökkenti az elfogyasztott étel mennyiségét. Élelmi rostok a teljes kiőrlésű gabonafélékben, hüvelyesekben, zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben és magvakban találhatók. A vegetáriánusok vércukorszintje (glikémia) általában jobban kontrolláltabb, ami az élelmi rostok hatásának tulajdonítható. A rost lassítja a cukor felszívódását a véráramba, ezáltal megakadályozza a vércukorszint megugrását. Ezenkívül ez a tápanyag segíthet a koleszterinszint csökkentésében is. A vegetáriánusoknak jellemzően alacsonyabb a koleszterinszintje is, mivel kevesebb állati zsírt, és viszonylag több növényi zsírt fogyasztanak, például a diófélékben, magvakban és növényi olajokban található zsírokat.
A 2-es Típusú Cukorbetegség Kockázatának Csökkentése
A 2-es típusú cukorbetegség, más néven 2-es típusú diabetes mellitus gyakran társul magas vérnyomással, elhízással vagy egészségtelen vérzsírszinttel, amelyeket együttesen metabolikus szindrómának neveznek. A magas vérnyomás enyhítésére vagy a vér koleszterinszintjének szabályozására vonatkozó lehetőségeihez hasonlóan a vegetáriánus étrend potenciálisan csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, vagy ha már fennáll, segíthet a kezelésében. Az EPIC Oxford Study kimutatta, hogy a vegetáriánusoknál 35%-kal alacsonyabb volt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint a hagyományos étrendet követőknél. A vegetáriánusok jellemzően egészséges testsúlyúak, ami a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának alacsonyabb kockázatával is jár. Ez azért van, mert hozzájárul a jobb inzulinérzékenységhez, amely így zavartalanul tudja ellátni a feladatát, és fenntartani az egészséges vércukorszintet (glikémiát). A vegetáriánusoknak a vércukorszintje is stabilabb a (zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban és más növényi táplálékokban) található rostoknak köszönhetően. Ennek oka, hogy az élelmi rostok lassítják a cukor felszívódását a véráramba, és segítenek alacsonyabban tartani a vércukorszintet étkezés után.
Rákmegelőzés
Az EPIC Oxford Study szerint a vegetáriánus étrend követése csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát is. A tanulmány szerint a vegetáriánusoknál 10%-kal volt alacsonyabb a rák bármely típusa kialakulásának kockázata a rendszeresen húst fogyasztó emberekhez képest. A tanulmány megállapította továbbá azt is, hogy a vegetáriánusok körében jelentősen csökkent az emésztőrendszeri daganatok kockázata. Sőt, a vegetáriánusoknál 62%-kal alacsonyabb volt a gyomorrák és 25%-kal a vastagbélrák kialakulásának kockázata, mint a húsevőknél. Bizonyított, hogy a magas rosttartalmú étrend védelmet nyújthat a vastagbélrák ellen. A rostok képesek megkötni a táplálékkal bevitt vagy az anyagcsere során keletkező káros és potenciálisan rákkeltő anyagokat, ezáltal megakadályozva azok felszívódását és hatásaik kifejtését az emésztőrendszer falán. Ezért tehát a teljes kiőrlésű gabonafélékben, hüvelyesekben, zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend jótékony hatással van a vastagbél egészségére. A vegetáriánus étrend védelmet nyújthat a bélfal számára, mivel rengeteg benne az oldható rost, amely elsősorban a gyümölcsökben és zöldségekben található. Az oldható rostok prebiotikumként működnek, táplálékforrásként szolgálnak a vastagbélben lévő hasznos baktériumok számára. Ezek a baktériumok képesek olyan anyagokat termelni, például rövid szénláncú zsírsavakat, amelyek táplálhatják a bélnyálkahártya sejtjeit. Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vitaminok és más anyagok, amelyek bőségesen megtalálhatók a növényi alapú étrendben, segíthetnek az oxidatív stressz elleni védelemben. Az antioxidánsok úgy fejtik ki a hatásukat, hogy semlegesítik a szabadgyököket, amelyek köztudottan hozzájárulnak a rák kialakulásához. A hús és a hústermékek kizárása az étrendből szintén segíthet a rák elleni védelemben. A vörös húsok, különösen a feldolgozott húsok fogyasztása egyes daganatok kialakulásának kockázati tényezőjének tekinthető. Az iparilag feldolgozott húskészítmények közül a kolbászok, a szalámi és hasonló termékek jelentik a legnagyobb kockázatot. Egy tanulmány szerint napi 50 g feldolgozott hús fogyasztása 18%-kal növeli a végbélrák, illetve 23%-kal a vastagbélrák kockázatát. A kiegyensúlyozott, más egészséges élelmiszereket is tartalmazó étrend azonban segíthet ellensúlyozni ezt a kockázatot. Például a napi 90 g teljes kiőrlésű gabonafélék elfogyasztásához 17%-kal alacsonyabb végbélrák-kockázat és 18%-kal alacsonyabb vastagbélrák-kockázat köthető.
Súlykontroll
A vegetáriánus étrend jellemzően alacsonyabb testtömeggel és alacsonyabb BMI-vel (testtömegindex) is jár. Egy közel 40 000 nő bevonásával készült tanulmány szerint a túlsúly és az elhízás előfordulása 40% volt a vegyes étrendet fogyasztók körében, de csak 25% a vegetáriánus étrendet (kifejezetten lakto-ovo-vegetáriánus étrendet) követők körében. Emellett úgy tűnik, hogy a vegetáriánus étrend beválhat a célzott fogyókúra szempontjából is. A rostos növényi eredetű élelmiszerek képesek teltségérzetet kelteni, ami segíthet az adagok mennyiségének és az általános kalóriabevitel csökkentésében. Ilyen élelmiszerek például a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, valamint a diófélék és magvak. A rostok segítenek lassítani a cukor és a zsír felszívódását az emésztőrendszerből a véráramba. A vegetáriánus étrend jellemzően kevesebb állati zsírt tartalmaz, így potenciálisan kevésbé kalóriadús választás a húst tartalmazó étrendhez képest. Egy jól megtervezett vegetáriánus étrendnek sokféle, viszonylag alacsony energiaértékű ételből kell állnia, ami elősegítheti a jóllakottságot és megelőzheti az éhségérzetet. Azonban még mindig igaz, hogy a fogyás csak akkor érhető el, ha a szervezet kalóriadeficitben van.
Vegetáriánus étrendek: Előnyök és hátrányok
A Növényi Étrend Tápanyaghiány Kockázatai
A vegetáriánus étrendet tartó embereknél valóban hiányozhatnak egyes vitaminok, ami viszont növeli az egészségügyi problémák kockázatát. Egész élelmiszercsoportok kiiktatása az étrendből fontos tápanyagok hiányához vezethet, és minél szigorúbb a vegetáriánus étrend, annál nagyobb a tápanyaghiány kockázata. A húsok és halak fehérjedús, vasban és B12 vitaminban gazdag élelmiszerek, és ezek az anyagok sokkal kisebb mennyiségben és alacsonyabb felszívódási képességgel találhatók meg a növényi alapú nyersanyagokban vagy termékekben.
Fehérjebevitel
A BV, vagyis biológiai érték azt mutatja meg, hogy az adott élelmiszer 100 grammjában található fehérje hány grammja szívódik fel. Az anyatej után a tehéntej rendelkezik a legmagasabb BV értékkel (~90), majd következnek a húsok és halak (~85), és csak ezután kap helyet a vegánok fehérjepótlásra használt élelmiszere, a szója (~75). Fontos, hogy a vegetáriánus étrendet követők tudatosan pótolják a fehérjét, például hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék és magvak fogyasztásával.
Vas és B12-Vitamin
A vaspótlás egy fokkal trükkösebb; a vörösvértestek zavartalan kialakulása és oxigéntranszport érdekében viszont nem elhanyagolható pont. A gondot elsősorban az okozza, hogy a vas két formában is előfordul élelmiszerekben: hemvasként és nem-hemvasként. Az ideális forma a hemvas: jobb felszívódásával azonnal a vérbe kerül, tehát a hasznosulása sokszorosa a membrán előtt toporgó nem-hemvasnak. A B12-vitaminra is igaz a hemvas rákfenéje: csak állati eredetű élelmiszerekben található meg, tehát itt is el kell jutni a dúsított élelmiszerek, vagy a kiegészítő tabletták beviteléig.
Omega-3 Zsírsavak
Az omega-3 zsírsavak olyan esszenciális, többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlen szerepet játszanak a szív, az agy és a szem megfelelő működésének támogatásában. Míg az omega-3 zsírsavak egyes típusait a szervezet képes szintetizálni, másokat a táplálékkal kell bevinni. Az alfa-linolénsav (ALA) egy esszenciális omega-3 zsírsav, amely döntő szerepet játszik a vér optimális koleszterinszintjének fenntartásában. Mivel az emberi szervezet nem képes az ALA-t előállítani, azt a táplálkozással kell pótolni. Az alfa-linolénsav (ALA) ezután a szervezetünkben EPA és DHA zsírsavakká alakul át, amelyek nélkülözhetetlenek az agy és a szív egészségéhez. Az alfa-linolénsav (ALA) átalakulása azonban nem elegendő - csak körülbelül 5%-a alakul át EPA-vá és 0,5%-a DHA-vá. Ezért fontos, hogy az EPA-t és a DHA-t is az étrendből pótoljuk. Ez sok vegetáriánus számára kihívást jelenthet, mivel a zsíros halak (például lazac, makréla, hering stb.) - amelyek ezen omega-3 zsírsavak leggazdagabb forrásai - gyakran kikerülnek az étrendjükből. Azoknak a vegetáriánusoknak, akik nem esznek zsíros halat, nagy kihívást jelenthet az EPA és a DHA ajánlott napi bevitelének biztosítása. Ezért fontos, hogy rendszeresen olyan növényi eredetű élelmiszerforrásokat fogyasszunk, amelyek tartalmaznak alfa-linolénsavat, amely a szervezetben EPA-vá és DHA-vá alakul át. Mivel azonban a hasznosulás aránya meglehetősen alacsony, szükség lehet az omega-3 táplálékkiegészítő formájában történő pótlására.
Kalcium
A kalcium szerepe valószínűleg mindenki számára ismert: elsősorban a csontok fejlődéséhez, szilárdságuk kialakulásához szükséges, de szerepet játszik például idegi folyamatokban, izomműködésben és a véralvadásban is. Kalcium tartalmú élelmiszerek: elsősorban tej- és tejtermékek, de kis oxalát-tartalmú zöldségekből (brokkoli, kelkáposzta, petrezselyem) is képes megfelelő mennyiség felszívódni. Ebből láthatjuk, hogy a tápanyagok pótlása vegetáriánus vagy vegán étrendben is megoldható, ha máshogy nem, táplálékkiegészítők szedésével.
A tápanyaghiány elkerülése érdekében a húsmentes táplálkozásra való áttérésnek nagyon tudatosnak kell lennie, és ha lehet, szakmai segítséggel kell összeállítani. Erre azért van szükség, mert a húsok nélkülözésével bizonyos tápanyagok is kikerülnek az étrendből, és ha ezeket nem pótolod megfelelően, kialakulhat vitaminhiány, alultápláltság, több napig tartó hasmenés a magas rosttartalom miatt. A legideálisabb helyzetben ott lapul a tarsolyunkban egy húsmentes táplálkozásban otthonosan mozgó dietetikus, vagy egy ennek megszerzésére fordítható pénzösszeg. Akinek egyik sem adatik meg egykönnyen, még mindig fordulhat az internethez… vagy nem: fontos kiszűrni azokat a húsmentes diétát övező különböző médiumokon keringő tévhiteket, amiket egy életmódváltás küszöbén álló, vagy már életmódot váltott ember számára érdemes kiszűrni.
A Környezeti és Etikai Motivációk
A vegetáriánus étrendre való áttérést nem mindig az egészségre gyakorolt előnyei, hanem inkább a környezetre gyakorolt hatásai motiválják. Az állattenyésztés által termelt üvegházhatású gázok kibocsátása a leggyakrabban emlegetett negatív hatás. Növekedése a légköri koncentrációban felgyorsítja a globális felmelegedést. Az Európai Unióban a teljes kibocsátás akár 17%-a az állattenyésztésből származik. Összehasonlításképpen: ez évente nagyobb mennyiségű kibocsátást jelent, mint az EU összes személygépkocsija és kisteherautója együttvéve (2018-as adatok). Világviszonylatban az állattenyésztés a mezőgazdaságból származó összes kibocsátás 72-78%-át teszi ki.
Földhasználat és Erdőirtás
Az állattenyésztés hatalmas mennyiségű földterületet is felhasznál világszerte. A teljes mezőgazdasági terület akár 71%-át ez teszi ki. Az ilyen magas fogyasztás együtt jár az erdőirtással, mivel az erdőket felváltják az állatállomány takarmányozására használt szántóföldek. Annak ellenére, hogy az állati eredetű élelmiszerek előállítása ilyen nagy mennyiségű kibocsátást eredményez és jelentős mennyiségű földterületet használ, az állati eredetű élelmiszerek az emberi lakosság teljes energiabevitelének mindössze 18%-át teszik ki. Az energia többi része növényi eredetű táplálékból származik. Az állattenyésztéssel ellentétben a növényi alapú termelés környezetbarátabb. Például az emberi fogyasztásra szánt növényi eredetű élelmiszerek előállítása (nem pedig a haszonállatok takarmányozására) az állati termeléshez képest a kibocsátásoknak csak mintegy egyharmadát teszi ki.
Fenntartható Étrend és Globális Népességnövekedés
A nagyobb arányban növényi eredetű élelmiszereket tartalmazó étrendre való áttérés pozitív környezeti hatásokkal járhat. Egy tanulmányban a tudósok úgy becsülték, hogy ha a világ népességének étrendje megváltozna, és elsősorban növényi alapú élelmiszerekre épülne, a mezőgazdaságból származó üvegházhatású gázok kibocsátása akár 56%-kal is csökkenhetne. Ráadásul valószínű, hogy előbb-utóbb mindenképp változtatnunk és racionalizálnunk kell étkezési szokásainkat. A világ népessége még mindig növekszik, és fontos lesz megoldást találni, hogyan lehet ennyi embert táplálni. Ennek érdekében olyan kezdeményezéseket dolgoztak ki, mint a Planetáris Diéta, amely ilyen étrendi megközelítést javasol.
Etikai és Erkölcsi Megfontolások
A környezeti hatásokhoz hasonlóan a vegetarianizmus etikai és erkölcsi szempontjai is sokak számára erős érvként szolgálhatnak a növényi alapú étrendre való áttérés mellett. Sok vegetáriánus elutasítja az állattenyésztés jelenlegi módszereit és az állati eredetű élelmiszerek előállításának gyakorlatát. Az erkölcsi és a környezetvédelmi érvek gyakran összefonódnak, és úgy tűnik, hogy ezek a vegetáriánus életmódra való áttérés legmeggyőzőbb motivációi. Kiderült, hogy azok, akik ezen meggyőződések alapján térnek át a vegetariánus étkezésre, hosszú távon a legelkötelezettebbek a növényi alapú étrend fenntartása iránt. A vegánság egy olyan filozófia és életforma, amely - amennyire csak lehetséges és kivitelezhető - igyekszik kizárni az állatok élelmezési, ruházkodási vagy bármilyen más célból történő kizsákmányolásának és kegyetlenségének minden formáját; és ezen túlmenően elősegíti az állatok fejlődését, állatmentes alternatívák alkalmazása az állatok és emberek, valamint a környezet javára. A „The Vegan Society” 1944-ben alakult, és bár az évek során sok módon lett regisztrálva, az elejétől kezdve arról szólt, hogy nem kizárólag a diéta, de a filozófia és életmód követőit egy csoportba rendezze.
Gyakorlati Tanácsok és Elkerülendő Tévedések
Bár nagyon egészségesnek hangzik, hogy valaki növényi étrendre, vagy ennek bármely formájára térjen át, érdemes ezt nagyon tudatosan, ha lehet, akkor szakmai segítséggel összeállítani. A megfelelő mennyiségű zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonából készült termékeket, hüvelyeseket, dióféléket, magvakat és más, minimálisan feldolgozott élelmiszereket tartalmazó vegetáriánus étrend számos egészségügyi előnnyel büszkélkedhet, például a magas vérnyomás és a koleszterinszint csökkenésével. Azért, mert nem minden vegetáriánus étel jelenti azt, hogy egészséges is. Ilyen például a rántott sajt sült krumplival, amelyet sok vegetáriánus élvezhet. Ráadásul csokoládéknak, chipseknek, édesített italoknak és különböző desszerteknek is lehet vegetáriánus összetevő profilja.
Gyógyszerek és Vegán Életmód
A The Vegan Society nagy hangsúlyt fektet arra is, hogy bármennyire is elkötelezett valaki, ha gyógyszerről van szó, akkor feltétlenül kövesse az orvosa tanácsait. Ezt azért fontos külön megemlíteni, mert nagyon sok gyógyszeripari terméket tesztelnek először állatokon, mielőtt emberi fogyasztásra biztonságosnak ítélik. Mivel a vegán életmód teljesen elutasítja az állatok kizsákmányolását, így a rajtuk való tesztelést is, sokan gondolhatják, hogy akkor egy ilyen gyógyszert vissza kell utasítani - de még a vegán közösség is hangsúlyozza, hogy ilyen esetben nem a filozófia, hanem az egészség az első.
Állatkertek és Akváriumok
Egy másik szélsőséges eset, hogy az akváriumok, állatkertek és állatparkok olyan helynek számítanak, ahova az igazi, életmód szerinti vegán nem megy, hiszen ezek az állatok is az ember szórakoztatására vannak felhasználva.
Élelmiszerhigiénia
Ugyanakkor a növényi étrendnél fokozottan vigyázni kell az ételek elkészítésénél a hozzávalók megtisztítására.
A vegetáriánus és vegán étrendnek számos előnyös hatása van. Rengeteg kutatás folyik, hogy az emberi szervezetnek valójában milyen mennyiségű állati eredetű táplálékra van szüksége, illetve hogy ezek miképp helyettesíthetők úgy, hogy a szervezet mégis minden tápanyagot megkapjon. Az egészséges életmódot sokszor összekötik a sok zöldség és gyümölcs fogyasztásával, ami bizony nem véletlen. A vegán étrendet követők általában könnyebben fogynak, hiszen a legtöbb egészségtelen étel ki van zárva. A vegán étrendben a legtöbb allergén anyagot is mellőzni kell, ezért az allergiák többsége is enyhül, vagy akár teljesen meg is szűnik.
tags: #szemi #vegetarianus #etrend