A kakaós csiga egy örök klasszikus, melynek elkészítése sokak számára időigényesnek tűnhet a kelesztés miatt. Gabriella konyhájában azonban egy olyan recept született, amely ezt a lépést teljesen kihagyja, mégis foszlós, pihe-puha és ellenállhatatlan végeredményt garantál. Ez a villámgyors változat túrós, sütőporos tésztával készül, így percek alatt összeállítható, és már süthető is. Az elkészítési idő, sütéssel együtt, mindössze 30-35 percet vesz igénybe, és garantáltan sikert arat majd minden asztalon.
A hagyományos és a villámgyors csiga közötti különbségek
Amikor a kakaós csiga elkészítésére gondolunk, sokaknak azonnal a kelt tészta jut eszébe, amely élesztővel készül, és többszöri kelesztést igényel. Gabriella is évek óta süt egy bevált kelt kakaós csiga receptet, amit nagyon szeretnek. Azonban Zsuzsa villámgyorsan elkészíthető csiga verziója annyira megtetszett neki, hogy azonnal ki kellett próbálnia. A fő különbség a két recept között a tészta alapjában rejlik. Míg a hagyományos változat élesztős, kelt tésztával készül, addig ez a villámgyors recept túrós, sütőporos tésztát használ. Ennek köszönhetően a kelesztési idő teljesen elhagyható, ami jelentősen lerövidíti az elkészítési folyamatot. A villámgyors elkészítés ellenére a végeredmény nem marad el a hagyományosétól: a csiga puha, ízletes és azonnal fogyasztható.
Kakaós csiga a legjobb kelt tésztás kakaós csiga RG Konyhája
Villámgyors kakaós csiga túrós, sütőporos tésztával
Ez a recept tökéletes választás, ha gyorsan szeretnénk valami finomat a délutáni kávé mellé, vagy váratlan vendégek érkeznek. A tészta összeállítása mindössze pár percet vesz igénybe, és a sütési idő is rendkívül rövid. Fontos azonban odafigyelni, hogy ne süssük túl, mert akkor könnyen kérgesebbé válhat. A titok a pontos sütési idő eltalálásában rejlik, hogy a csiga megőrizze puhaságát.
Hozzávalók
- 25 dkg túró
- 25 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 10 dkg vaj (vagy margarin)
- 1 tojás
- 1 csomag sütőpor
- Csipet só
Töltelékhez:
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 5 dkg porcukor
Elkészítés
- A tészta összeállítása: Egy tálba tesszük a túrót, a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a tojást. Hozzáadjuk a puha vajat is. Jól összegyúrjuk, amíg egy homogén, rugalmas tésztát kapunk. Ha ragadósnak érezzük, pici lisztet adhatunk hozzá, ha túl száraznak, akkor egy kevés tejfölt vagy tej. A lényeg, hogy jó állagú, könnyen nyújtható tészta legyen.
- A tészta nyújtása: Enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, kb. 0,5 cm vastagra. Fontos, hogy egyenletes vastagságú legyen.
- A töltelék elkészítése és kenése: Az olvasztott vajat egyenletesen elkenjük a kinyújtott tésztán. Egy kisebb tálban összekeverjük a kakaóport a porcukorral, majd ezt a keveréket egyenletesen rászitáljuk a vajas tésztára.
- A tészta feltekerése és szeletelése: A tésztát a hosszabbik oldalánál kezdve szorosan feltekerjük, mint egy tekercset. Ügyeljünk rá, hogy ne maradjon benne levegő. Egy éles késsel kb. 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk a tekercset.
- Sütés: A kis csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, egymástól kissé távolabb, mert sütés közben megnőnek. Előmelegített, 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 10-11 percig sütjük. Fontos, hogy figyeljük a sütési időt, mert sütőnként eltérhet. Ne süssük túl, mert akkor kiszáradhat és kérgesebbé válhat! Akkor jó, ha a széle enyhén megpirul, de a közepe még puha.
Kefires, szódabikarbónás kakaós csiga - Egy másik kelesztés nélküli alternatíva
A kelesztés nélküli kakaós csiga elkészítésére létezik egy másik kiváló módszer is, mely kefirt és szódabikarbónát használ a tészta lazítására. Ez a változat szintén gyorsan összeállítható és rendkívül puha, foszlós végeredményt ad.
Hozzávalók
- 20 dkg kefir
- 1 tojás
- 10 dkg cukor
- Csipet só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 0,5 dl étolaj
- 5 dkg puha vaj
- 50 dkg liszt
Töltelékhez:
- 10 dkg puha vaj
- 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 10 dkg porcukor
Elkészítés
- Az alap keverék előkészítése: Egy tálba tesszük a kefirt, a tojást, a cukrot, a sót és a szódabikarbónát. Összekeverjük, és 5 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt valószínűleg elkezd kissé buborékozni, ami azt jelzi, hogy a szódabikarbóna reakcióba lép a kefir savasságával.
- A tészta összeállítása: Hozzáadjuk az olajat, a puha vajat és a lisztet is, majd összegyúrjuk. Jó lágy tésztát kell kapnunk, de ne ragadjon nagyon! Ha szükséges, pici liszt vagy olaj hozzáadásával korrigálhatjuk az állagán.
- A tészta kétfelé osztása: A tésztát két egyenlő gombóccá alakítjuk. Ez megkönnyíti a nyújtást és a töltelék elosztását.
- Az első adag elkészítése: Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyik gombócot kb. 5 mm vastagra, téglalap alakúra. Fontos, hogy egyenletes vastagságú legyen.
- A töltelék kenése és szórása: Egyenletesen megkenjük a puha vaj felével, majd megszórjuk a kakaópor és porcukor keverékének felével.
- Feltekerés és szeletelés: A tésztát szorosan feltekerjük, majd kb. 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk.
- Sütés: A kis csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 10 percig sütjük. Itt is rendkívül fontos, hogy ne süssük túl! Akkor jó, ha aranybarna színt kap, de a közepe még puha marad.
- A második adag elkészítése: Ismételjük meg az 4-7. lépéseket a másik tésztagombóccal is.
A sütési idő fontossága és a tökéletes puhaság titka
A kakaós csiga, legyen szó kelesztett vagy kelesztés nélküli változatról, akkor a legfinomabb, ha tökéletesen puha és foszlós a tésztája. Ennek elérésében kulcsfontosságú a sütési idő pontos betartása. A recepteknél megadott sütési idő (például 12 perc 180 fokon légkeveréses sütőben, vagy 10-11 perc 180 fokon, illetve 10 perc 170 fokon légkeveréses sütőben) csak tájékoztató jellegű. Minden sütő más és más, ezért érdemes figyelni a csigákat sütés közben.
Ha túl sokáig sütjük, a tészta kiszáradhat, kérgessé, keményebbé válhat. Ha viszont túl rövid ideig, akkor nyers marad a belseje. A tökéletes állapotot akkor érjük el, amikor a csiga széle enyhén aranybarna, a közepe pedig még puha tapintású. Érdemes az első adagnál picit figyelmesebben ellenőrizni, és ha szükséges, korrigálni a sütési időt a saját sütőnkhöz igazítva. A légkeveréses sütő általában rövidebb sütési időt igényel, és egyenletesebben süti át a tésztát. Ha hagyományos sütőt használunk, érdemes picit magasabb hőfokon és hosszabb ideig sütni, de folyamatosan ellenőrizni. Ezzel a figyelemmel garantáltan finom, puha csigákat kapunk, amelyeknek nehéz lesz ellenállni!
tags: #kelesztes #nelkuli #kakaos #csiga #gabriella #konyhajabol