Mindenki életében eljött már az a pillanat, amikor a szekrény mélyén lapult egy-két darab megmaradt kenyérszelet, kifli vagy zsemle, és felmerült a kérdés: mit kezdjünk vele? Az étel kidobása pazarlás, de szerencsére a magyar gasztronómia számtalan olyan receptet ismer, amely pont a több napja már a pulton álló, szikkadt vagy száraz pékárut igényli. A kenyérpizza egy ilyen zseniális megoldás, ami nemcsak a maradékmentésben segít, hanem gyors, finom és kreatív ételt is varázsol az asztalra. Különösen népszerű, ha gyorsan szeretnénk valami finomat enni, akár egy váratlan vendég érkezésekor, akár egy gyors vacsoraként, vagy másnapra útravalóként. A kenyérpizza nem csupán a szikkadt kenyérnek ad új életet, hanem kiváló alternatívát kínál a hagyományos pizzának is, különösen, ha nincs időnk vagy kedvünk a tészta dagasztásával és kelesztésével foglalkozni.
Mikróban sütött pizza: A gyorsaság és az egyszerűség jegyében
Bár a mikrohullámú sütő nem az elsődleges eszköz, ami eszünkbe jut a pékáruk melegítése kapcsán - sőt, általában nem is ajánlott -, a pizzák esetében meglepő módon mégis hatékony lehet. A Domino’s, a világ egyik legnagyobb pizzériája is kiadott egy „hogyan melegítsd újra a pizzát kisokost”, amelyben a mikró is szerepel az ajánlások között. Ez arra utal, hogy bizonyos esetekben, különösen a gyorsaság szempontjából, érdemes megfontolni a mikrós megoldást. Fontos azonban megjegyezni, hogy a mikrohullámok a kenyér belsejében lévő vízmolekulákat „megrázva” melegítik fel az ételt. A víz gyorsan gőzzé alakul és kifelé nyomul. Eleinte a keményítő felszívja ezt, ezért a kenyér puha és meleg lesz. De ahogy lehűl, a keményítő újrakristályosodik, és visszaszorítja a vizet. Ezért az elsőre melegnek és ropogósnak tűnő kenyér pár perc múlva kemény, lisztes téglává változhat.
Pizzaszendvics | emeletes pizza
A kenyérpizza: Hasonlóságok és különbségek a langallóval
A kenyérpizza sok szempontból hasonlít a langallóhoz, de van egy lényeges különbség: a szósz. Míg a langalló hagyományosan tejfölös alappal készül, addig a kenyérpizza esetében paradicsomszószt használunk, akárcsak a hagyományos pizzáknál. Ez a különbség adja meg a kenyérpizza jellegzetes ízvilágát, amely a pizza rajongók számára is azonnal felismerhetővé és kedveltté teszi. A feltétek tekintetében azonban a lehetőségek tárháza végtelen. Bármi kerülhet rá, amit megkívánsz vagy szeretsz: sonka, szalámi, tonhal, olajbogyó, vagy akár zöldségekkel is megpakolhatod. Egyet azonban ne felejts el: a temérdek sajtot a tetején, ami összefogja az ízeket és krémes textúrát kölcsönöz a végeredménynek.
A klasszikus kenyérpizza recept sütőben
A kenyérpizza elkészítése egyszerű, és a sütőben sült változat különösen ajánlott, ha több adagot szeretnénk készíteni.
Hozzávalók a palacsintatésztához:
- 20 dkg liszt
- 2 csipet só
- 4 dl tej
- 2 db tojás
Hozzávalók a pizzához:
- olaj
- 12 szelet kenyér
- 4 dl paradicsomszósz
- 10 dkg szalámi
- 10 dkg sonka
- 2 db paradicsom
- 1 bögre gomba
- 1 bögre brokkoli
- sajt
Elkészítés:
- Tészta elkészítése: A lisztből, a sóból, a tejből és a tojásból csomómentes palacsintatésztát keverünk. Ez a tészta fogja összetartani a kenyérszeleteket és adja meg a kenyérpizza alapját.
- Kenyér előkészítése: Egy nagy sütőtepsit vékonyan meglocsolunk olajjal, majd elhelyezzük rajta a szeletelt kenyereket. Fontos, hogy a kenyerek közötti réseket is töltse ki a tészta, ezért az egészet leöntjük a palacsintatésztával, ügyelve arra, hogy mindenhol befedje.
- Elősütés: A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és 15 percig sütjük. Ez az elősütés segít, hogy a kenyér megpuhuljon, és a tészta megkötjön. Ezután kivesszük a sütőből.
- Feltétek felhelyezése: A kenyérpizzát lekenjük a paradicsomszósszal. Ezután ízlés szerint ráhelyezzük a feltéteket: egyik sorra szalámit, a másikra sonkát teszünk. Rárakjuk a karikára vágott paradicsomot, a megtisztított, apróra vágott gombát és a kisebb rózsákra szedett brokkolit.
- Sütés: Végül bőven megszórjuk reszelt sajttal, és visszatesszük a sütőbe további 10-15 percre, vagy amíg a sajt ráolvad és aranybarnára sül.
Ez a tepsis változat különösen alkalmas, ha több pizzát szeretnénk sütni, és egy-két felnőtt számára, vagy másnapra gyors „útravaló” készítéséhez is kiváló.
Gyors kenyérpizza mikróban: A rohanó hétköznapokra
Ha igazán gyors megoldásra van szükségünk, a mikrohullámú sütő is bevethető. A következő recept egy diabetikus változat is, amelyet a szerző saját szellemi tulajdonaként osztott meg.
Hozzávalók:
- fél bögre liszt (zabpehelyliszttel is elkészíthető, ha sütőliszt nem kapható)
- hat evőkanál tej (esetleg egy kis tej még, ha nem áll össze a massza)
- egy csipet só
- egy teáskanál sütőpor (vagy porélesztő, kb. 1 ek. - ez a változat vékonyabb, de jobban hasonlít az igazi pizza ízre)
- két evőkanál tejföl (a bekenéshez)
- egy evőkanál reszelt sajt (a bekenéshez)
- fokhagymagranulátum/zúzott fokhagyma és só (a bekenéshez)
- egy szelet sonka
- kb. 5-6 karika szárazkolbász
- lilahagymakarikák (vagy gomba, kukorica, virsli, főtt tojás)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Tészta összeállítása: Az első lépés, hogy a hozzávalókat (fél bögre lisztet, hat evőkanál tejet, egy csipet sót és a teáskanál sütőport) egy tálba tesszük. Ezeket az összetevőket jól összekavarjuk. Ha nem állt össze egy masszává, akkor egy kis tejet még tehetünk hozzá, hogy sűrűn folyós legyen.
- Tészta gyúrása és nyújtása: Ezt a tésztát meggyúrjuk úgy, mint a sütőben sült pizza tésztáját, csak ezt fölösleges annyira kidolgozni, itt elegendő egy-két perc gyúrás is. Ha meggyúrtuk a tésztát, akkor kivesszük és kinyújtjuk, olyan formára amilyenre szeretnénk. A pizza formája lehet akár kör vagy téglalap is, de mindenképpen rá kell férnie a sütőpapírra, vagy tányérra. Nagyon fontos, hogy ne a sütőpapíron nyújtsuk meg a tésztát, hiszen akkor ráragad a papírra a tészta. Alternatív megoldásként használhatunk tányért is a sütőpapír helyett.
- Mikrós elősütés: Miután megtaláltuk a tökéletes pizzaformát, helyezzük egy olajjal vagy liszttel kikent sütőpapírra vagy tányérra a pizzatésztát. A sütőpapírra/tányérra tesszük a pizzatésztát, megszurkáljuk villával vagy késsel és a mikróba tesszük egy percre 700 W-on. Az egy perc letelte után kivesszük a tésztát a mikróból.
- Feltétek és ízesítés: Ha megsült a pizzatészta, akkor rátesszük a feltéteket. Ez lehet pizzaszósz vagy paradicsomszósz, sajt, sonka vagy szalámi, illetve kukorica. De természetesen csak a képzeletünk szabhat határt. Egy másik változat szerint 2 ek. tejföl, egy ek. reszelt sajt, fokhagymagranulátum/zúzott fokhagyma és só keverékével kenjük meg. Egy szelet sonkát apróra vágunk, rászórjuk, kb. 5-6 karika szárazkolbászt is teszünk rá, végül lilahagymakarikákat.
- Utolsó mikrós lépés: Ha a feltéteket rátettük a pizzára, akkor ismét mehet a mikróba egy percre, hogy a sajt ráolvadjon, illetve az ízek összeérjenek a pizzán.
Miután letelt az egy perc és a feltétek felmelegedtek, a sajt pedig ráolvadt a pizzára, akkor el is készültünk vele. A sütőporos változatnak vastagabb lesz a tésztája, viszont állagra piskótásabb. Az élesztősé vékonyabb, de jobban emlékeztet az igazi pizza ízre.
Maradék pékáru felhasználása más ételekben
A szikkadt vagy száraz kenyér nemcsak kenyérpizzaként kelhet új életre. A magyar gasztronómia számos más receptet is kínál a megmaradt pékáru kreatív felhasználására. A kemény kifliből zseniálisan finom mákos guba vagy igazi retró fogás, kiflikoch készíthető. A zsemlét megtölthetjük édes túróval, vagy akár fasírtokhoz is felhasználhatjuk. A száraz, állott kenyér pedig bundás kenyérként is kiváló reggeli vagy vacsora lehet.
Mikróban melegített mirelit pizza
A mirelit pizza is egy gyors és kényelmes megoldás, ha hirtelen megkívánunk egy pizzát. A mikróban történő elkészítés esetén fontos figyelembe venni a mikró teljesítményét és a pizza tésztájának vastagságát. Általában 5-7 perc elegendő lehet. Fontos, hogy figyeld a pizzát miközben sül, és ha úgy látod, hogy készen van, akkor vedd ki és vágj ki belőle egy szeletet, hogy ellenőrizd, a tészta is eléggé megsült-e.
A kenyér melegítése mikróban: Miért nem ajánlott általában?
Bár a pizzánál valamennyire működhet a mikrós melegítés, általánosságban elmondható, hogy a kenyér felfrissítésére ez a legrosszabb módszer. Nem véletlen, hogy a kenyér előkelő helyen szerepel azoknak az ételeknek a listáján, amiket nem ajánlott betenni a mikróba. Ahogy már említettük, a mikrohullámok a kenyér belsejében lévő vízmolekulákat „megrázva” melegítik fel az ételt. A víz gyorsan gőzzé alakul, és kifelé nyomul. Eleinte a keményítő felszívja ezt, ezért a kenyér puha és meleg lesz. De ahogy lehűl, a keményítő újrakristályosodik, és visszaszorítja a vizet. Ezért az elsőre melegnek és ropogósnak tűnő kenyér pár perc múlva kemény, lisztes téglává változik.
Alternatívák a kenyér felfrissítésére
A legjobb megoldás a kenyér felfrissítésére a sütőben való melegítés. Csak vigyázz, mert egy kis segítség nélkül a sütő is kiszáríthatja a kenyeret. Ahogy a víz felmelegszik és gőzzé válik, segít a kéregnek elegendő ideig rugalmasnak maradni ahhoz, hogy a keményítő vékony héjba rendeződjön. Ha nincs sütőd, használhatsz airfryert is. Vagy, ha a legrosszabb eset áll elő, és egyik sem áll rendelkezésedre, akkor dobd a kenyeret egy serpenyőbe, és mehet a tűzhelyre. Közvetlenül megpiríthatod a serpenyőben, vagy, ha puhább állagra vágysz, csomagold be alufóliába, és hagyd felmelegedni. Akárhogy is, a megmaradt kenyérnek nem kell a kukában végeznie. A kreativitás és a megfelelő technikák segítségével ízletes és változatos ételeket készíthetünk belőle, hozzájárulva a fenntarthatóbb háztartáshoz.
