Ma, amikor a csirkehús ára lassan az egekbe szökik, érdemes azon elgondolkodni, hogy miért ne tarthatnánk mi magunk is a kertben csirkét, így a család számára szükséges tojás mennyiséget is a kertből tudnánk beszerezni. Az utóbbi években egyre többen költöztetnek csirkéket kertjükbe, udvarukba. Ez egyáltalán nem meglepő, hiszen ezek a szárnyas jószágok temérdek pozitív változást hozhatnak magukkal.
Megéri-e csirkét tartani a kertben?
A válasz egyértelműen igen. Nemcsak a finom, friss tojásokra gondolunk (habár ez kétségtelenül a legfőbb indokok egyike). Egy 4 tagú család számára 8-10 tyúk fedezi a család tojásigényét, sőt gyakran még többet is. A helyi tenyésztőktől származó tojások bizonyítottan sokkal gazdagabbak tápanyagokban, mint az ipari forrásúak. A szabadon tartott csirkéktől származó tojásokban több mint hétszer annyi az A-vitamin és a béta karotin, mint azokban, amiket az ember levesz a polcról a boltokban. A különlegesen fontos omega-3 zsírsavakból átlagosan 292 mg van egy-egy „házi” tojásban, míg a boltiaknál ez az érték csupán 0,033 mg.
Csirketartás árnyoldalai 1.rész
Mennyi terület szükséges hozzá és milyen ólra van szükség?
A megfelelő ketrec méretét úgy tudjuk kiszámolni, ha 3 csirkére számolunk kb. 1 négyzetméter zárt területet. A tyúkok részére egy zárható ól, vagy ketrec, és egy hozzá tartozó kifutó szükséges, amelyet saját magunknak kell megépíteni. Az ólnak szigeteltnek kell lennie, hiszen télen is abban fognak éjszakázni a baromfik. Fontos, hogy a kifutó talaja jó vízelvezető képességgel rendelkezzen, hiszen nincs is annál rosszabb látvány, amikor a csirkék egy nagyobb eső után tocsognak a sárban. A zárt baromfiketrec alját szórjunk fel forgáccsal, majd hetente egyszer ezt szedjük fel, és cseréljük ki frissre. Kell benne létrának is lennie, mert a tyúkok nagyon szeretnek azon bóbiskolni.
Csirkék beszerzése és gondozása
A három lehetőségből a legtöbben csak a tojás miatt tartanak csirkét, ehhez érdemes kilátogatni egy közeli piacra, ahol haszonállatokat is tartanak, és ott megvásárolni a jércéket. Vidéken sok ilyen piac található, ám a Fővárosban élőknek talán a gyáli piacra érdemes kilátogatni csirkevásárlás céljából. Egy jérce ára kb. 2500 - 3000 Ft. Akár tavasszal, akár ősszel is belekezdhetünk a csirketartásba. A tojóhibrid jércéket a tojástermelés megkezdése előtt 18-20 hetes korban érdemes megvásárolni, ezután végig tojótáppal kell etetni őket, és fontos, hogy a baromfiházban a világos órák száma ne csökkenjen 16 óra alá. Mindig ellenőrzött forrásból szerezzük be a baromfiudvar lakóit, és ha tudjuk, kérjük ki a helyi állatorvos véleményét is a beszerzési forrásról. Estére mindig zárjuk be a tyúkokat, mert éjszaka kint jóval nagyobb esély van rá, hogy ragadozók áldozatává váljanak, mint az ólban.
Takarmányozás és etetők, itatók
Fontos, hogy jó minőségű speciális takarmányt vásároljunk a részükre takarmányboltban, ez nem más, mint szemes takarmány, vagyis különböző magvak keverékei. Vásárolhatunk bolti magkeveréket, darát vagy tápot, de adhatunk nekik kukoricából, búzából és napraforgómagból álló keveréket is. Ezen kívül nyáron szedhetünk számukra a kertből füvet, gyomot, vagy lucernát is. Kedvelik a zöldféléket is, így nyugodtan adhatunk nekik tököt, dinnyét és persze lehetőséget arra, hogy füvet csipegethessenek. Szívesen fogyasztják a káposztaféléket, a salátát, a répa levelét, sőt, még csalánt is. Fontos, hogy a tyúk őstermészeténél fogva magvakkal, rovarokkal, zöld növényi részekkel táplálkozik, kapirgálása során kiegészíti takarmányát ásványi anyagokkal, vitaminokkal és az emésztéshez szükséges kaviccsal.
Szükség van megfelelő etetőre és itatóra is. Érdemes önetetőket és önitatót elhelyezni, mert ezek úgy vannak kialakítva, hogy ne tudjanak belelépni, belepiszkítani se a vízbe, se a táplálékba, és ne is tudják azt kiborítani. Fontos, hogy mindig tiszta legyen az etető és az itató, mert így elkerülhetjük a különféle betegségeket, fertőzéseket.
Féregtelenítés és egészségmegőrzés
A kifutóra járó baromfinál nagyon fontos a féreghajtás. Már a kifutóra engedés után 2-3 héttel adjunk speciális féreghajtót, amelyet állatorvostól is kérhetünk, de díszállat kereskedésben is megvásárolhatunk. A tiszta etető és itató szintén hozzájárul a betegségek és fertőzések elkerüléséhez.
Tojáskeltetés és kiscsibék nevelése
Főleg a kisgyermekek miatt, akik szeretik az állatokat, érdemes megpróbálkozni a keltetéssel, amikor megmutatjuk gyermekeinknek, hogy miből lesz a kiscsibe. Erre a célra szükségünk lesz kotlósra, de nem mindegy milyen fajtát választunk. A kotlós könnyen felismerhető, makacsul ül a fészekben, és igyekszik onnan elűzni a többi tyúkot. Tegyünk a kotlós alá 1 hétnél nem régebbi tojásokat, de csak annyit, amennyi kényelmesen elfér a kotlós alatt. A tojások kb. 21 napra kelnek ki, addigra készítsünk el egy ládát, vagy ketrecet, ahol a kiscsibék az első pár napot eltölthetik az anyjukkal. Mivel a kiscsibéknek fontos az állandó meleg hőmérséklet, a legjobb, ha tavasszal kezdünk neki a tojáskeltetésnek. A kiscsibéknek szüksége lesz speciális itatóra és etetőre, amelybe nem tudnak beleesni.
A csirkehús fogyasztása: mely részeket érdemes kerülni?
Habár a csirke húsa az egészséges alapanyagok közé tartozik, mégis van három olyan része is, amelyeket nem ajánlják fogyasztásra. Érdemes megtudni, melyik részeit kerüljük el. A csirkehús hosszú ideje az egyik legnépszerűbb húsféle a világon, és természetesen a magyar konyhán belül is igazán kedvelt. Lehet szó levesről, sültről vagy akár gyorsételről, egészen biztosan megállja a helyét. Ráadásul a csirke ár-érték arányban is kedvező, ezen kívül magas fehérjetartalma, többnyire alacsony zsírtartalma és könnyű emészthetősége miatt is ideális választás bárki számára. Ám míg a csirkehús általánosságban egészséges és ajánlott, egy friss kínai kutatás szerint nem minden része tekinthető egyformán biztonságosnak vagy táplálónak. Ezért három olyan csirkerészt is azonosítottak, amelyeket érdemes lehet elkerülni.
A csirke bőre
A csirke bőre igazán ínycsiklandó tud lenni, különösen amikor csodásan szép és ropogós. A tanulmány szerint azonban ez az egyik legkevésbé ajánlott rész, hiszen a csirke bőre szinte teljes egészében zsírból áll. Ezen kívül gyakran tartalmaz olyan baktériumokat, amelyeket még a hőkezelés sem pusztít el teljesen.
A csirketüdő
Habár nem gondolnánk, hogy túl sokan fogyasztják, a csirketüdő szintén olyan része a csirkének, amelyet nem érdemes fogyasztani, hiszen hajlamos mikroorganizmusokat és parazitákat visszatartani, amelyeket még a magas hőmérséklet sem mindig képes teljesen elpusztítani.
A csirke feje
A harmadik nem ajánlott rész pedig nem más, mint a csirke feje. Bár levesekben gyakran találkozhatunk vele, a kutatás szerint a csirke feje is a káros anyagok felhalmozódásának egyik központja lehet. A tanulmány, habár ezt a három csirkerészt problémásnak ítélte, de ezzel együtt megerősítette, hogy a csirkehús, amennyiben megfelelő forrásból származik és megfelelően lett elkészítve, az egyik legegészségesebb húsféle. A csirkemell gazdag fehérjében, szegény zsírokban, íze lágy, elkészítése pedig gyors.
A tojás: egészséges és tápláló
Nem csak a húsa, a tojása is egészséges. Régebben a szakértők azt tanácsolták, hogy még véletlenül se fogyasszunk minden nap tojást, a legújabb kutatások azonban már egészen mást mondanak. Az ausztráliai nemzeti egészségügyi szervezet, a National Health & Medical Research Council kutatása szerint nincs alapja annak a tévhitnek, miszerint a túlzott tojásfogyasztás szívbetegségekhez vezet, azonban arra valóban oda kell figyelni, hogy minél kevesebb telített zsírt vigyünk be a szervezetünkbe, melyek többek között a vajban, az édességekben, a vöröshúsokban és a sajtokban találhatók meg.
A tojásnak kicsi a kalóriaértéke, ugyanakkor fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszer, így érdemes fogyasztani. Például azért is, mert a tőkelhalmáj után a tojás a második legnagyobb természetes D-vitamin forrás, az élelmiszerek között. Ezen kívül A-, E- és B-vitaminokat, folsavat, kalciumot, vasat, magnéziumot, cinket, káliumot, foszfort és nátriumot is bőségesen tartalmaz. A tojás kevés telített zsírt tartalmaz, ellenben igen sok benne az omega-3 zsírsav, így fogyasztása véd minket a szívbetegségekkel szemben, de nagyon fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is. Segít az Alzheimer-kórral szemben is, a benne lévő fehérjék pedig elengedhetetlenek a sejtek növekedéséhez és megfelelő működéséhez. A tojás fehérjéje ráadásul teljes egészében hasznosul a szervezet számára. A fehérjetartalom nagyobb részét a tojásfehérje adja, de a sárgájában is található 40%. Egy tojás elfogyasztása biztosítja napi fehérjeszükségletünk 20%-át. A tojás sokáig azért volt feketelistán, mert úgy vélték, hogy megemeli a koleszterinszintet. Azonban van "jó" és "rossz" koleszterin, amelyből a tojás a jó verziót növeli. Azonban, akinek magas a koleszterinszintje, bánjon óvatosan a tojás fogyasztásával.
A csirkék és a konyhakert kapcsolata
A sikeres konyhakert és a csirketartás kéz a kézben járnak. A csirkék minimumon tartják a rovarpopulációt. A csirkék természetes gyomelnyomók, hiszen rengeteg gyom magvat fogyasztanak kapirgálásuk során. Amikor a csirkefalka szétszéledve a kertben kapirgál, futkározik, feldúlja a kertet, ez az előnyök száma végtelen. Búcsúzz el a vegyszeres rovarirtóktól, és üdvözöld kertedben a 100%-ig organikus, tollas kártevő-eltávolítókat.
Csirketrágya és komposztálás
A csirketrágya javítja a komposzt minőségét. Önmagában frissen nem használhatjuk fel, mert „megégeti” a növényeket, ezért komposztálnunk kell. A portalanított, szecskázott, “használt” szalma alom azonban a komposzt fontos alkotórésze. Nitrogénben gazdag, segít a megfelelő C/N (szén/nitrogén) arány kialakításában, és segítségével jó minőségű komposzt képződik. A komposzt optimális C/N aránya: 25-30. A baromfi trágyáé, amely sok nitrogént tartalmaz: 10-15. Ha ezt használnánk fel, a felesleges nitrogén a talajból elillanna ammónia formájában. A szalma, amely kevés nitrogént, de sok szén tartalmú vegyületet tartalmaz, C/N aránya: 60-100. Ha sok a szén vegyület a komposztban, a szerves anyag lebomlása igen lassú lesz, vagyis a szalma önmagában nehezen komposztálódna, kevés, a növény számára hozzáférhető nitrogént tartalmazna. A kettejük keverékéből adódó használt alomból készült komposzt C/N aránya azonban pont megfelelő lesz! A magas nitrogén tartalom segíti a hőmérséklet növekedését a komposzt halomban, ezzel gyorsítva a komposzt érését. Ha külön készítünk csirketrágya komposztot, egyszerű a dolgunk. Az összegyűjtött almot tegyük komposztládába vagy gyűjtsük halomba, forgassuk át hetente. A komposztálódás ideje 6-9 hónap. De a biztonság kedvéért várhatunk vele egy évet is. Felhasználása megegyezik a komposztéval. A komposztot ősszel a termő- és díszfák töve köré, facsoportok, bokrok alá, a veteményes felszínére juttatjuk nagyjából 8 cm vastagon. Ilyenkor valójában mulcsként funkcionál. Talajjavítási céllal be is áshatjuk, ezzel elősegítve a lebomlását.
Csirketrágya tea készítése
Töltsünk meg egy vászonzsákot, pl. párnahuzatot egyharmadáig komposztált csirketrágyával, és préseljük össze nagyobb tégladarabokkal vagy kövekkel belülről. Majd tegyük műanyag szeméttartóba, kukába. A kukát töltsük fel vízzel úgy, hogy a zsák belemerüljön, csak a szája látszódjon ki. Egy hétig érleljük. A zsákot hetente többször emelgessük ki-be a vízből, hogy minél több oxigénhez jusson az ázalék. A tea akkor jó, ha a színe a citromos teáéra emlékeztet. Majd emeljük ki a zsákot és csöpögtessük ki alaposan. Három rész teához töltsünk egy rész esővizet. Öntsük permetező edénybe, és levéltrágyaként használjuk hetente egyszer virágzásig. Gyökér- és levélzöldségekhez ne használjuk. Használata után alaposan mossunk kezet.
A kert haszna a csirkék számára
Amennyi hasznot hajtanak ezek a tollas jószágok a kertnek, annyi hasznot hajt a kert nekik. A sorok tisztítása, a növények szezonális felszámolása során a zöld egy részét szívesen elfogyasztják, ezzel is tovább gazdagítva tápanyagellátásuk minőségét. Amit a kertben elfogyasztanak, nyugodtan táplálék kiegészítőnek tekinthetjük. A kert tehát karban tartja őket, a tojás minősége javul, a tojáshozam növekszik. Arról nem beszélve, hogy az elfogyasztott csirketáp mennyisége kevesebb lesz, így a pénztárcánkat is kíméli. A csirkék a kert talaját többféleképpen is hasznosítják. Zúzájuk megfelelő működéséhez kőtörmeléket is fogyasztanak, ezzel segítve emésztésüket.
Egyéb előnyök és a csirketartás felelőssége
Nem elég, hogy tápláló, egészséges tojásos ételeket készíthetsz majd magadnak, de biztosan tudni fogod, hogy ezekhez a finomságokhoz állatbarát módon jutottál hozzá. Habár a boltban kapható „szabadon tartott” tyúkoktól származó tojásokról azt hinné az ember, hogy ideális körülmények között pottyantak a világra, sajnos a helyzet korántsem olyan mesés, mint amilyennek a tojásipar beállítja. Légy hős - ments meg egy ketrecben tartott tojót a kegyetlen körülmények közül. A szegény kihasznált állatokat általában sokkal kisebb helyen tartják, mint amekkorára szükségük lenne.
Nem a tojás az egyetlen értékes dolog, ami elhagyja a csirkék hátsó végét. Ürülékük az egyik leghatékonyabb szerves trágya, ugyanis hihetetlenül gazdag tápanyagokban. Ha a szerves, természetes kertészkedés híve vagy, akkor szárnyasaid rengeteget segíthetnek növényeid táplálásában. Túl sok ételmaradék kerül kidobásra, a csirkék pedig ezt is segíthetnek csökkenteni. Az általános táp mellett szinte minden konyhai maradékot boldogan elfogyasztanak. Mehet nekik a zöldségek héja, kenyér, főtt bab, rizs, tészta, és így tovább. Mivel csak bizonyos fajtákat tenyésztenek húsuk miatt, másokat pedig maximális tojástermelésre, a mai csirkék már nem igazán hasonlítanak őseikre. Akár te magad is vállalhatod ezen hagyaték fajták megőrzését. A csirkék a kertészek legjobb barátai közé tartoznak. Nem csak a káros rovarokat és csigákat tüntetik el a kertből, hanem a gyomoknak is rendesen ellátják a baját.
Nem csak a macskák és kutyák alkalmasak a különleges igényű gyerekek vagy idősek megnyugtatására és/vagy lefoglalására. Főleg az autizmussal diagnosztizált gyerekeknek lehetnek segítségére, akik gyakran szívesen foglalkoznak a szárnyas jószágok etetésével és gondozásával, ezzel pedig önállóságukat fejlesztik. Azoknál a betegeknél is jótékonyaknak bizonyultak, akiknél demenciát vagy egyéb rendellenességeket állapítottak meg.
Ha a lakóhelyünkön engedélyezett a baromfitartás, ráadásul a kertünk adottságai is megfelelnek hozzá, akkor ne tétlenkedjünk! Az állattartás persze nagy felelősséggel és rendszeres munkával jár, így ezt is vegyük számításba. A ház körüli tartásra az úgynevezett kettős hasznosítású fajták, illetve ezek keverékei jöhetnek szóba.
Miért ne mossuk meg a nyers csirkét?
A hús csomagolásában gyakran előforduló rózsaszínű folyadék, nem meglepő módon arra készteti az embereket, hogy elkészítés előtt megmossák a húst. Bár a modern csirkefeldolgozás az 1920-as években indult, az iparág csak az 1970-es évekre kezdte el bevezetni a betegségmegelőző programokat és az automatizált feldolgozást. Ezek a fejlesztések alapvetően javították a baromfitermékek biztonságát. A nyers csirke mosása ma is népszerű sok kultúrában, gyakran családi hagyományos receptek alapján. Azonban a mosás során a baktériumok könnyedén szétszóródhatnak a konyhai felületeken, edényeken, és más élelmiszerekre is rákerülhetnek, növelve a keresztfertőzés kockázatát. A megfelelő hőkezelés sokkal hatékonyabban pusztítja el a baktériumokat, mint a mosás, ezért a nyers csirke mosása helyett inkább a higiénikus előkészítésre és a megfelelő sütési-főzési hőmérsékletre kell fókuszálni.