Ha nyár, akkor grillezés és bográcsozás! A szabadtéri sütés-főzés tökéletes program hétvégén, nyaralás alatt a barátok vagy a család összehozására. A kinti sütés-főzés szezonja legfőképp a nyár, de érdemes kihasználni minden alkalmat, amikor jó az idő, mindegy, hogy milyen évszak van. A friss levegő, a napsütés és a természet közelsége tökéletes környezetet biztosít a közös étkezésekhez, ahol a beszélgetés és a finom falatok egyaránt fontos szerepet kapnak. Belengi a környéket az étel finom illata és a füst, mely egyveleg egyből beindítja az ízlelőbimbókat. A szabadtéri sütögetés varázsa abban rejlik, hogy nemcsak finom étkezéseket, hanem különleges, együtt töltött pillanatokat is kínál.
Grillezés: A Füsterős Ízek Varázsa
A grillen készült étel íze semmi máshoz nem hasonlítható: a füstös aroma átjárja a húst, a zöldséget, vagy épp a sütit, amit a grillen készítesz. A grillezéskor bátran használhatjuk a különböző pácolásokat, akár olajos, fűszeres pácot, akár joghurtos pácot vagy akár egy előre bekevert BBQ pácot. Egy jól megválasztott pác sokat dobhat a húsokon, sőt, a sajtokon és a zöldségeken is.
A grillezés elengedhetetlen eszközei és tippek
A szabadtéri sütögetéshez szükségünk van néhány alapvető eszközre. A grillsütő lehet faszenes, gázos vagy elektromos, a választás attól függ, milyen ízre vágyunk. A tűzforráshoz faszén, gyújtós és hosszú gyufa szükséges a begyújtáshoz. Grilleszközök közül csipesz, lapát, grillvilla és hőálló kesztyű elengedhetetlenek. Tiszta grillrács és nyársak szükségesek a sütéshez.
Tippek a finom közös étkezésekhez és a tökéletes grillezéshez:
- Pácolás: A grillezett sertéskaraj egy kevés előkészületet is igényel, ugyanis a húsnak pihennie kell a pácban egy éjszakát, hogy omlós és finom legyen. A Cookta és a Heinz közös receptversenyéhez az adta az ötletet, hogy minél többféle grillezett ételt, grillekhez való pácot, salátát és köretet ismerhessünk meg és oszthassunk meg másokkal.
- Előétel: Míg a vastagabb pácolt húsok átsülnek és a fóliás krumpli puhul a parázsban, nem kell korgó gyomorral várakoznunk. Grillezzünk gombát, töltsük meg fetával, tekerjük baconbe és süssük át kissé. Ha szeretnénk gyorsabban átsülő, kellemesen fűszeres és igazán mutatós fogásokat, készítsünk nyársakat!
- Hőmérséklet: Fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása.
- Tisztítás: A grillrácsot minden használat után érdemes megtisztítani.
10 legjobb faszenes grillezési tipp kezdőknek
Ínycsiklandó húsos grillreceptek
Az alábbi válogatásban olyan húsos grillrecepteket talál, amelyek garantáltan sikeresek lesznek a kerti partikon és baráti összejöveteleken.
Mézes-mustáros csirkemell grillen: Ez egy klasszikus, amely sosem okoz csalódást.
- Pác: méz, dijoni mustár, fokhagyma, olívaolaj, citromlé.
- Tipp: Tűzzük nyársra zöldségekkel. Keverje össze a mézet, mustárt, fokhagymát, olívaolajat és citromlevet egy tálban.
Fűszeres grilltarja:
- Pác: fokhagyma, pirospaprika, bors, kömény, sör vagy joghurt.
- Tipp: Előző este pácoljuk be, szaftosabb lesz.
BBQ oldalas házilag:
- Főzzük elő, majd karamellizáljuk grillen házi BBQ-szósszal.
- Tipp: Füstölt paprika és barna cukor különleges ízt ad neki.
Joghurtos-fokhagymás csirkecomb:
- Pác: görög joghurt, zúzott fokhagyma, citromhéj, kakukkfű, só, bors.
- Tipp: Bőrösen grillezve még ropogósabb lesz.
Mustáros-borsos sertéskaraj:
- Pác: dijoni mustár, durvára tört bors, rozmaring, olívaolaj.
- Tipp: Grillezés után pihentessük fólia alatt 10 percig.
Csípős chilis csirkenyárs:
- Pác: chilipehely, lime-lé, fokhagyma, méz, szójaszósz.
- Tipp: Ananásszal felváltva húzzuk nyársra a húst.
Tandoori csirke grillen:
- Pác: natúr joghurt, tandoori fűszerkeverék, fokhagyma, citromlé.
- Tipp: Színes paprikával együtt sütve különösen mutatós.
Baconbe tekert csirkemáj:
- Pác: majoránna, mustár, fokhagyma, kevés olaj.
- Tipp: Fogpiszkálóval rögzítsük a baconcsíkokat a máj körül.
Flank steak: Kiváló választás a hús rajongói számára, akik szeretnék élvezni a minőségi marhahús gazdag ízét. Keverje össze az olívaolajat, fokhagymát, rozmaringot és kakukkfüvet. Készítse el a fűszervajat: keverje össze a puha vajat az aprított fűszernövényekkel és a sóval.
Halak és zöldségek a grillrácson
A grillen nemcsak húsokat, hanem halakat és zöldségeket is készíthetünk.
- Grillezett zöldségszeletek: Azok számára, akik könnyebb grillezési opciót keresnek, a grillezett zöldségszeletek ideálisak. Vágja fel a cukkinit, padlizsánt és paprikát szeletekre.
- Grillezett lazac: Nemcsak egészséges, hanem rendkívül ízletes is. Helyezze a lazacot alufóliára és grillezze közepes hőfokon, folyamatosan kenegetve citrusos mázzal.
- Grillezett kukorica: Kedvelt köret, amely bármely grillezett ételhez remekül illik.
- Chilivel és lime-lével pácolt garnélarákok: Ideális étel a nyári estékhez. Keverje össze az olívaolajat, lime-levet, fokhagymát és chili paprikát.
- Padlizsán és paprika: 3-4 padlizsánt megmosunk és elkezdjük sütni a grillen, amíg puha nem lesz. Az nem baj, ha néhány helyen megkapja a tűz, mert pont ettől lesz intenzív íze az ételnek. Piros kápia paprikákat vagy egyéb lédús paprikát felpakolunk a grillre és szenesedésig sütjük. Amikor elérjük a tökéletes állagot, azaz a teljes paprika átsült, sehol sem nyers, üvegekbe zárjuk és felöntjük olívaolajjal.
Grillen sült sajtok és desszertek
- Grillezett halloumi: Ideális sajt grillezésre, mert nem olvad el, hanem aranybarna kérget kap a felületén. Vágja a halloumi sajtot vastagabb szeletekre.
- Grillezett ananász: Tökéletes desszert egy gazdag grillezés után.
Bográcsozás: A Füstös Levesek és Pörköltek Mestere
A bográcsban szaftosabb finomságok, pörköltek, gulyások, lecsók rotyoghatnak, de a halászlé és a paprikás krumpli is különlegesebb lesz a füst bukéjától.
Alapvető bográcsos ételek és praktikák
A bográcsozás, akárcsak a grillezés, a közösségi élményről szól. Mindegy, hogy grillezel vagy bográcsozol, légy körültekintő a tűzgyújtásnál!
Paprikás krumpli bográcsban:
A paprikás krumpli amúgy is kiadós fogás, de szabad tűzön főzve még sokkal-sokkal finomabb lesz. A bográcsos krumpli alá rengeteg szalonna és hagyma kerül, ettől lesz sűrű a szaftja, de a kolbászt sem érdemes kispórolni belőle.
Csülkös pörkölt bográcsban:
A felkockázott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a zsíron, majd az őrölt fűszerpaprikát elkeverjük benne. Ekkor néhány korty vörösborral öntöm fel, beleszórom a fűszereket, hogy már a pörkölt szaft még intenzívebb legyen. Beletesszük a csíkokra vágott paprikát és a felszeletelt paradicsomokat is. Kb. 15 percig dinszteljük, utána beletesszük a kb. 1 centisre felkockázott csülköt, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fedő alatt puhára főzzük és fűszerezzük, és beletesszük a felszeletelt gombát. Mikor majdnem kész, akkor a fokhagymával és a vörösborral ízesítjük.
Tárcsán sütés: a kerti konyha sokoldalú eszköze
Vidéken gyakori, hogy igazi, vastag öntöttvas tárcsát használnak, de egész jókat lehet venni nagykerekben. A tárcsa lényege, hogy középen forró a zsiradék, ebbe belehúzzuk a húsokat, megforgatjuk, majd kitesszük a szélére sülni, hisz a tárcsa teljesen felforrósodik. Ha még sosem próbáltad, javaslom, hogy látogass el valakihez, aki megtanítja a fortélyokat a begyújtástól a sütésig.
Szalonnás-hagymás krumpli tárcsán
Ehhez az összeállításhoz már tárcsa szükséges. Melegítsd fel a tűz fölött a tárcsát, majd tegyél bele egy evőkanál zsírt, és tedd fel sülni a szalonnákat. Amint a szalonna mindkét oldala megpirult és kész, tedd félre őket a tárcsa szélére vagy akár egy külön tálba is kiszedheted. Az összevágott krumplit és hagymát tedd rá a tárcsára, és süsd amíg puha nem lesz a krumpli. Mivel nemcsak zsírral, hanem a szalonnából lecsöpögő zsiradékkal készül, így isteni íze lesz a hagymás krumpli keveréknek.
Kerti Ételek a Különleges Alkalmakra
A kerti főzés nem csupán az éhség csillapításáról szól, hanem a közösségi élményről, a friss levegőn való kikapcsolódásról és az ízek felfedezéséről is. Mindegy, hogy grillezel, bográcsozol vagy tárcsán sütsz, a lényeg, hogy élvezd a pillanatot, és oszd meg a finom falatokat a szeretteiddel.
Egyszerű és gyors fogások a rohanó hétköznapokra
Ha valamilyen egyszerű, gyors, könnyed fogást keresel, készíts bruschettát, lédús, édes paradicsommal mennyei lesz. Igazi kis partifalatokat dobhatsz össze, ha kenyér helyett akár bagettet karikázol fel és arra pakolod a feltétet.
Különleges köretek és saláták
Ha a köretet is a grillen készítenéd, próbáld ki az édesburgonyát rácson sütve, belül krémes, kívül picit pirult lesz. Érdemes valamilyen fanyar, friss ízzel párba állítani, amely ellensúlyozza az édességét, a lime és a koriander nagyon jól passzol hozzá.
Ha picit könnyedebb, mégis laktató fogást készítenél, dobj össze egy tésztasalátát, nagy adagban és egyszerűen készül, sok friss zöldséggel, majonéz nélkül a legnagyobb melegben is megállja a helyét. Ha még ennél is könnyedebb fogásra vágysz, készíts joghurtos padlizsánsalátát, fokhagymás, korianderes, citromos szósz vonja be a krémesre sült padlizsánt. A zöldséget serpenyőben is megsütheted, de ha amúgy is megy a grill, dobd a rácsra a padlizsánt, gyorsan megpuhul és még kap egy kis füstös ízt is. Nyáron nem hiányozhat az asztalról a könnyű, friss saláta: ezt a verziót káposzta, répa és lilahagyma gazdagítja, a zöldségeket majonézes-mustáros szósz fogja közre. Jól behűtve szuper köret húsok mellé, de pakolhatod szendvicsbe, hot dogba, hamburgerbe is.
Desszertek a kerti parti megkoronázására
A kerti parti megkoronázása a desszert, egy jó buli nem teljes édesség nélkül. Olyan süteményt érdemes sütni, ami gyorsan, egyszerűen, nagy adagban készíthető el, a kevert piskóta tökéletes választás. A muffin is tökéletes választás, mindenki szereti, sokféle ízesítésben készíthető el, ráadásul nagyon egyszerűen készül, csak össze kell keverni az alapanyagokat. Ebben a receptben mascarpone és fehér csokoládé gazdagítja a tésztát, előbbitől nagyon puha, utóbbitól pedig isteni lesz.
Burgonya: Az Ezerarcú Alapanyag
A burgonya az ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
Egyéb kerti főzési praktikák és ötletek
Bár nálunk családilag a kerti főzés mindig férfimunka volt, otthon ritkán adom ki a kezemből ezt a dolgot, mert egyszerűen szeretek kint főzni. Ha igazi kerti alapanyagokból dolgozunk, akkor pedig még sokkal finomabb íze lesz az ételnek. A fentiek mellett nálunk az elengedhetetlen kellék a szabadtűzön készülő ételekhez a testes, száraz vörösbor.
Ha úgy érzed ez a cikk nem neked szólt, mert nincs kerted, akkor se csüggedj! Nagyon sok szabadtéri tűzrakóhely van az erdőkben, ahova ki lehet menni főzni! Költöztesd a konyhát a szabadba! Használd ki a jó időt, süss és főzz a szabadban! Ehhez gyűjtöttünk össze grillen készíthető finomságokat és hozzájuk illő mártásokat, szószokat.
