Kevert italok: Az ízek és történetek világa

A kevert italok, vagy más néven koktélok, évezredes múlttal rendelkeznek, és mára a vendéglátás elengedhetetlen részévé váltak. A koktélok története, eredete és fajtái rendkívül sokszínűek, bepillantást engedve a kultúrák és ízek izgalmas világába. A „cock-tail” egy serkentő ital, ami szeszesitalból, cukorból, vízből és bitterekből áll, általában „bittered sling” néven emlegetik. Kiváló korteskedő nedű, mivel bátorítja és megerősíti a szívet, miközben elkábítja az elmét. Azt mondják, kiváló a demokrata jelölteknek is: ugyanis aki „lenyel” belőle egy pohárral, az utána bármi mást is képes benyelni. Az első koktél szerű ital említése egészen Ókori Róma idejébe datálódik, amikor Nero, római császár orvosa, egy alkoholból, borból és bitterekből készült orvosságot készített neki Kr. u. 3. században. Az első koktél említése 1803-ra vezethető vissza, első meghatározása pedig 1806-ra. 1862-ben publikálták Amerikában az első bartenderek-nek szánt irányelveket és recepteket. Eszerint azok a kevert italok a koktélok, amelyeknek a hozzávalóik között szerepel a bitter is. A mixológia atyja Jerry Thomas (1830-1885), az első úriember, aki a témában könyvet írt, „How to Mix Drinks, or the Bon Vivant’s Companion” címmel.

A „koktél” szó eredete

A „koktél” szó eredete több elméletre is visszavezethető, melyek mindegyike egyedi és érdekfeszítő történetet rejt.

1. A ló farka: Egy furcsa szokásnak köszönheti nevét, hogy gyömbér kúpot helyeztek a ló hátsójába, mielőtt el akarták adni, ezzel ösztönözve a lovat, hogy magasabbra emelje a farkát, ugyanis az a jó egészség jele.
2. Gyarmatosítás-kori vendéglátók: A gyarmatosítás-kora beli fogadósok a hordókban maradt italok minden maradék cseppjét (amit „tailings”-nek hívtak) fel akarták használni, így összekeverték őket és olcsón eladták, egyenesen a hordó csapjáról töltve (amit „cock”-nak neveztek).
3. Keverék ló fajta: A „cock-tail” szót használják egy keverék ló fajtára, aminek a farka úgy áll felfelé, mint a kakas (angolul cock) farka.
4. Élénkítő hatás: Szimplán utalhat a bitterek, fűszerek és cukrok élénkítő hatására, amely angolul „cock your tail” szóösszetétellel is kifejezhető, azaz felébreszt, mint a kakas.
5. New Orleans-i eredet: A szó jöhet New Orleans-ból, ahol a híres patikus, Antoine-Amedée Peychaud konyakkal kevert italokat szervírozott tojásos poharakban, amelyeket franciául „coquetier”-nek hívnak.
6. Cock-ale: A Cock-ale egy régi, fűszeres, angol ale volt, amit főzés után forrázott, nyúzott és zsigerelt kakassal kevertek be.
7. Spanyol gyökerek: A szó angol tengerészektől eredhet, akik míg Mexikóban állomásoztak, észrevették, hogy a helyiek italokat kevertek egy gyökérrel, amit „cola de gallo”-nak hívnak spanyolul, azaz „cock’s tail” - kakas farka - angolul.
8. Azték hercegnő: Egy azték Xochitl nevű hercegnőtől eredhet, aki alkoholos koktélokat kevert európai vendégeinek.

A koktélok felemelkedése és népszerűsége

A koktélok fejlődése és elterjedése az amerikai szesztilalom idején (1919-1933) kezdődött, amikor az alkohol ízének elrejtéséért fogyasztották őket az illegális, úgynevezett „speakeasy” bárokban. 1917-ben megrendezésre került az első koktélparti St. Louis-ban, Missouri államban, Mrs. Julius S. Walsh Jr. szervezésében. A 60-as és70-es években csökkent a koktél népszerűsége, mivel ekkor kezdtek elterjedni a könnyű drogok.

Hivatalos koktélok és kategóriáik

Létezik egy hivatalos koktél lista, melynek kurátora az International Bartenders Association (IBA). Ez 77 koktélt tartalmaz, lebontva 3 kategóriára.

Híres koktélok és kategóriáik:

A koktélok alapanyaguk szerint számos csoportba sorolhatók:

• Whisky alapú koktélok: Pl. Old Fashioned, Manhattan.
• Vodka alapú koktélok: Pl. Screwdriver, Cosmopolitan, Black Russian.
• Tequila alapú koktélok: Pl. Margarita, Tequila Sunrise.
• Rum alapú koktélok: Pl. Daiquiri, Mojito, Cuba Libre, Mai Tai.
• Gin alapú koktélok: Pl. Martini, Gin Tonic, Tom Collins.
• Pezsgő vagy bor alapú koktélok: Pl. Bellini, Champagne koktél.
• Lángoló (flaming) koktélok: Pl. B-52.
• Édes likőr alapú koktélok: Pl. Jäger Bull, Jägerbomb.
• Aperitif alapú koktélok: Pl. Aperol Spritz, Americano, Campari.
• Tejes és tojásos koktélok: Pl. Flippek, egg-noggok.

A koktélok elkészítési módjai és díszítése

A koktélok elkészítési módja szerint lehet kevert (stir), rázott (shake), tört (muddled), turmixolt (blended) stb. Mennyiség szerint a koktél lehet hosszú ital (long drinks), rövid ital (short drinks) és shooter. Egy koktél sem teljes megfelelő díszítés nélkül. A díszítés alapszabálya bármilyen koktél esetében, hogy az ízvilágnak megfelelő gyümölcsöket (vagy akár zöldségeket, más növényeket) használjunk.

Ismertebb koktélok és történeteik

Martini

A Martini koktél a világ egyik legismertebb kevert itala. A Nemzetközi Bártenderek Szövetsége (IBA) által javasolt receptje 5,5 cl gint, illetve 1,5 cl száraz vermutot tartalmaz. Koktélnyársra tűzött olívabogyóval (a martini koktél fajtájától függően akár 2 vagy 3 olívabogyó is kerülhet a koktélnyársra) vagy citromhéjjal díszítik, melyet az ital fölött általában megcsavarnak, hogy az illóolajai az italba kerülhessenek. Ezen eljárás (permetezés) után általában még (bártender válogatja) a citromhéjat végighúzzák a pohár teljes peremén, és csak ezután dobják az italba. A martini koktélt „keveréses” (stir) eljárással készítik, azaz a hozzávalókat jéggel keverik össze egy arra alkalmas keverőpohárban (a shaker része), amit aztán átszűrnek egy előhűtött koktélos, többnyire Y-pohárba. A koktél „rázós” (shake) fajtáját a híres kém (James Bond) tette népszerűvé, aki vodka-martinijét (Vodka Martini) mindig „rázva”, és nem „keverve” kérte. A Casino Royal filmben Vesper Martini néven, amely csak Kina Lillet-el (Lillet Blanc) lett csupán kiegészítve, egy újabb martini koktélfajta is a köztudatba került. Azóta megszámlálhatatlanul sok fajtája látott és mind a mai napig lát napvilágot.

Screwdriver (Vodka Narancs)

A Screwdriver koktél, amelyet nálunk leginkább csak „Vodka Narancs” néven ismernek, szintén az egyik legnépszerűbb kevert italok egyike, amely még a hivatalos IBA (Nemzetközi Bártenderek Szövetsége) koktélok között is szerepel. Többféle arányú változata is ismert, de az eredeti receptben 1 rész vodka és 2 rész friss narancslé szerepel. Az amerikai változatba (American Screw) a vodka helyett bourbon whiskey kerül, a mexikói változat (Mexican Screw) esetében pedig, a vodkát tequilára cserélik.

Gin Tonic

A Gin Tonic koktél sem a bonyolult elkészítéséről vált igazán ismerté. A 2 hozzávalót csupán egy jégkockákkal megrakott highball (üdítőitalos) pohárba kell önteni, amit óvatosan aztán bárkanállal fel kell keverni. Ez az alkoholos kevert ital leginkább az angolok körében oly népszerű, Amerikában sok helyen például szódavízzel vagy szénsavas ásványvízzel helyettesítik a tonikot. A javasolt arány a gin és tonik esetében: 1:2 vagy 1:3. A koktél elkészítése során érdemes az alábbi gin brandekből válogatni: Gordon’s, Tanqueray vagy Bombay Sapphire.

Tequila Shot

Aki át akarja érezni a Mexikóra oly jellemző égető és perzselő forróságot, annak ezt a koktélt találták ki. Ez az igen egyszerűen elkészíthető ital (Tequila Shot) leginkább a speciális fogyasztásáról vált igazán ismerté. Fogyasztása általában sóval és lime-mal történik.

Jäger Bull és Jägerbomb

A leginkább a bulizó fiatalok körében népszerű Jäger Bull és Jägerbomb koktélnak nincsen semmilyen különleges előtörténete. Ezek az alkoholos kevert italok leginkább a méltán népszerű Jägermeister gyógynövény likőrnek köszönhetik sikerességüket, mely likőrt az azóta nagy kasszasikernek örvendő „Másnaposok” (The Hangover) filmben is előszeretettel fogyasztottak. Az alkoholos kevert ital Jägermeister gyógynövény likőrből (általában 4,5-5 cl) és Red Bull energiaitalból áll. A két változat esetében csupán formális különbség van, azaz a „Bull” esetében, míg a tumbler pohárban lévő gyógynövény likőrre töltjük az energiaitalt, addig a „Bomb” változat esetében kissé drasztikusabb módszert választunk: a gyógynövény likőr egy shot pohárban van, amit az energiaitalba dobnak bele.

Daiquiri és Bacardi koktél

A Kubából származó Daiquiri koktél, amely fehér rumból, lime juice-ból, és cukorszirupból készül, David A. Embury klasszikusnak számító könyvében (The Fine Art of Mixing Drinks) a 6 alap alkoholos kevert ital között szerepel. A Bacardi koktél nem más, mint a Daiquiri koktél egyik továbbgondolt változata (még a hozzávalók arányai is teljes mértékben megegyeznek). Ugyanis ennek a koktélnak az összetevői között nem cukorszirup, hanem gránátalma (grenadine) szirup szerepel. A másik lényeges különbség, hogy ez a kevert alkoholos ital Puerto Rico-i fehér rumból (az IBA eredeti receptje szerint Bacardi Superiorból) készül, ellentétben a Daiquiri koktéllal, amely már más márkájú fehér rumból is elkészíthető.

Mojito

Az eredeti recept alapján 5 hozzávalóból (fehér rum, cukor vagy cukorszirup, lime juice, szódavíz vagy szénsavas ásványvíz, mentalevél) álló Mojito koktél egy tradicionális kubai alkoholos kevert hosszúital. Készítése során törőfát (muddler) használnak, hogy a pohárba rakott mentaleveleket kissé megnyomkodják vele, de csak annyira, hogy illóolajat engedjenek magukból. Az eredeti recept azóta jócskán átgondolásra került. Megszámlálhatatlanul sok Mojito koktél recept kering a világhálón, amelyek közül a legnépszerűbbek talán a Mykonos Mojito (görög változat Metaxával), a Bacardi Mojito, a Mojito Martini, vagy éppen a Miami Mojito.

Cuba Libre

A Cuba Libre koktél egy Kubából (pontosabban Havannából) származó alkoholos kevert ital, amelyet a spanyolok „Free Cuba”-nak, az amerikaiak és angolok, csak egyszerűen Rum and Coke koktélnak hívnak. Nálunk meg szinte (tisztelet a kivételnek) csak rumos kóla néven vált ismertté. A koktél alapja a fehér rum, a kóla, és a frissen facsart limelé. Nem sok változata ismert.

Caipirinha

A Caipirinha a brazilok nemzeti koktélja, ami cukornád párlatból (cachaca), cukorból (pl.: nádcukorból) és lime gerezdek felhasználásával készül. Többféle változata is ismert, a Caipiroska koktél készítése során például a cachacát vodkára cserélik.

Old Fashioned

Az Old Fashioned (IBA eredeti koktél) az egyik, ha nem a legismertebb whiskey alapú kevert italok egyike. A koktélt old fashioned pohárban (többnyire vastag talpú, henger alakú, és vékony peremű pohár) szolgálják fel, amiben előtte a kockacukrot a rá öntött bitterrel (Angostura Bitters) és tiszta vízzel együtt törőfával jól megnyomkodnak és összekevernek, majd a poharat zúzott jéggel töltik fel, amire végezetül ráöntik a whiskeyt (bourbon vagy rye).

Cosmopolitan

A Cosmopolitan vagy rövidebb nevén Cosmo, a Szex és New York című sorozatból vált igazán ismertté. A legtöbb forrás szerint a koktélt a floridai South Beachen dolgozó mixerlány, Cheryl Cook alkotta meg. A Cosmopolitan koktél elkészítéséhez szükségünk lesz citromos ízesítésű vodkára (Absolut Citron), narancslikőrre (Cointreau), friss limelére, áfonyalére, na meg zúzott jégre és egy rázókehelyre (shaker).

Margarita

A Margarita egy mexikói koktél, amelynek készítése során tequila, Cointreau (narancslikőr), és lime juice (frissen facsart limelé) kerül felhasználásra. Az IBA (Nemzetközi Bártenderek Szövetsége) ajánlása szerint a 7:4:3 arány a mérvadó, azaz: tequila (50%), narancslikőr (29%), limelé (21%). A koktélnak többféle készítési módja is létezik. Van amikor a hozzávalókat shakerben jéggel összerázzák, és friss jégre (on the rocks) vagy jég nélkül (straight up) töltik a pohárba, és van amikor turmixgéppel jéggel jól összekeverik és a latyakos italt (frozen margarita) töltik a pohárba. A koktélt margarita (koktélos) pohárban szervírozzák, aminek peremét, a koktél változatától függően előtte sóval díszítenek, úgymond crustáznak. David Wondrich (a koktél történész) szerint a Margarita a „brandy daisy - brandy százszorszép” egyik változataként tűnt fel először.

Sex on the Beach

Talán a nyári évszak egyik legjobban elterjedt alkoholos kevert itala a Sex on the Beach koktél, amelyet highball pohárban szolgálnak fel, miután jégre rátöltik és felkeverik a hozzávalókat (megjegyzés: látványosabb verzió esetén hagyjuk a végére az áfonyalevet, és csak a felkeverés után öntsük szép lassan az ital tetejére), amelyek vodkából, barack pálinkából, narancsléből, illetve áfonyaléből állnak.

Tom Collins

Egészen 1876-ig nyúlik vissza a Tom Collins koktél története, ugyanis ebben az évben készült feljegyzés Jerry Thomas amerikai bártender részéről, erről a „ginnel töltött csillogó limonádéról”. A jellegzetesen collins (cső) pohárban felszolgált ital elkészítéséhez az IBA receptje szerint ginre (Old Tom Gin), frissen facsart citromlére, cukorszirupra, és szódavízre vagy szénsavas ásványvízre lesz szükségünk.

Mai Tai

A Mai Tai az egyik leghíresebb tiki ital (egzotikus koktél), amelynek kitalálása mind a mai napig vita tárgyát képezi. Állítólag a kaliforniai Trader Vic étterme találta ki 1944-ben, de fő riválisa, a polinéziai stílusú Don the Beachcomber étterem és bár pedig azt állította, hogy ő hozta létre még 1933-ban. Az biztos, hogy ma már nem egzotikus helyszínekre (pl.: Bali) utaznunk ahhoz, hogy látványos kerámia poharakban (tiki mug) fogyasszunk el, egy fehér és fekete (dark) rumból, narancslikőrből, mandula szirupból, és frissen facsart limeléből álló Mai Tai koktélt.

Tequila Sunrise

A Tequila Sunrise az egyik leghíresebb tequila alapú nyári hűsítő hosszúital (long drink), amelyet legelőször Gene Sulit szervírozott az Arizona Biltmore Hotel bárjában az 1930 vagy 1940-es években.

Bloody Mary

A leginkább a hölgyek körében népszerű Bloody Mary koktél egy fűszeres-csípős alkoholos kevert ital. Készítése során vodkát, paradicsomlét, fűszeres-csípős szószokat (Worcestershire szósz és Tabasco szósz), fűszereket (sót és borsot), valamint citromlét használnak fel.

Champagne koktél

Az eredeti Champagne koktél, amely azóta az IBA (International Bartenders Association) listáján is szerepel, a Casablanca film által vált igazán ismertté.

Bellini

A Bellini koktélt 1934 és 1948 között találta ki Giuseppe Cipriani a velencei Harry’s Bar (korábban Ernest Hemingway és Orson Welles törzshelye is volt) alapítója. Az azóta már az IBA (International Bartenders Association) eredeti koktélok listáján is szereplő kevert ital készítéséhez, friss őszibarack pürére és pezsgőborra (Prosecco) lesz szükségünk.

Sangria

A Spanyolországból származó Sangria, amely egy bor alapú, alacsony alkoholtartalmú italfajta, nem is inkább a koktélok, hanem inkább a bólék csoportjába tartozik. Elkészítéséhez csak a fantázia szabhat határt. Az alap recept bort (leginkább vörösbort), aprított gyümölcsöt (pl.: narancs, lime, alma, őszibarack, ananász), édesítőszert (pl.: méz, cukor, édes szirup, narancslé), és egy kevés brandyt, és ásványvizet (szódavizet) vagy valamilyen üdítőitalt tartalmaz. A Sangria a partyk központi itala, mivel gyorsan, és könnyedén elkészíthető egy bólés tálban nagyobb csoportok részére is.

B-52 koktél

A B-52 koktél az egyik legismertebb rétegezett italok egyike, amely nevét az amerikai nagy hatótávolságú bombázó repülőgépről (B-52 Stratofortress) kapta. A koktél elkészítéséhez egy shot (snapszos) pohárra lesz szükségünk, amibe a kávélikőrt (Kahlúa) beleöntve, majd arra óvatosan rárétegezve (egy bárkanál domború felét felhasználva) az ír krémlikőrt (Baileys) és narancslikőrt (Grand Marnier), elkészíthetjük ezt a látványos, különböző színekben pompázó koktélt.

Manhattan koktél

A Manhattan koktél az Old Fashioned koktél mellett a másik igen népszerű whiskey alapú kevert ital. Az ital kitalálásának története egészen az 1870-es évekig nyúlik vissza, amikor New York City-ben a Manhattan Club-ban felszolgálásra került ez a koktél, amely David A. Embury klasszikusnak számító könyvében (The Fine Art of Mixing Drinks) a 6 alap alkoholos kevert ital között is szerepel. A Manhattan koktélnak többféle elkészítési módja is ismert. Választhatunk, hogy vagy jéggel összekeverjük a hozzávalókat és átszűrjük egy koktélos pohárba, vagy friss jégre egy old fashioned (lowball) pohárba. Mindkét eljárás esetében használjunk díszítésként maraschino cseresznyét (koktélcseresznye).

Black Russian

A vodkából és kávélikőrből álló Black Russian koktél kombinációját Gustave Tops belga barman (csapos) alkotta meg még 1949-ben Perle Mesta, akkori amerikai nagykövet tiszteletére, a brüsszeli Hotel Metropole-ban.

Aperol Spritz

Az aperol a tökéletes aperitif. Színe élénk narancssárga, ízvilága egyedi, könnyű, gyümölcsös-kesernyés. Olaszországban szinte megalkotásának pillanatától kezdve, azaz lassan száz éve népszerű. Az összetevők között megtaláljuk az édes és keserű narancsot, a rebarbarát, de a jácintot, enciánt és számos gyógynövényt is. A recept, mely garantálja az ízek tökéletes összhangját, az igazán nagy hagyományokkal rendelkező italokra jellemzően természetesen szigorúan titkos, és közel száz éve változatlan. A 11%-os alkoholtartalmú aperolt leginkább az aperol spritz alapjául használják, de jól lehűtve az aperol szódával is tökéletes frissítő a nyári forróságban. Aperol spritz az igazi társasági ital a forróságban, érdemes kipróbálni az olasz likőrrel készült frissítők közül hazájában legnépszerűbb, és talán a legnagyobb nemzetközi karriert befutott aperol spritz-et. Az aperol jellegzetesen kesernyés ízével finoman dominál a többi összetevő felett. A Prosecco eredetileg egy olasz szőlőfajta neve, száraz olasz habzóbort jelent, amit elsődlegesen a gyümölcsös ízek határoznak meg.

Campari

A Campari egy modern és karizmatikus klasszikus. A titkos, az összetevőket illetően azóta is változatlan recept eredetileg 1860-ból, Novarából származik, és az ital számos világszerte ismert koktél alapjául szolgál. A Campari egy alkoholtartalmú likőr, melyet keserű gyógynövényekből, fűszernövényekből és gyümölcsök alkoholos kivonatából, víz hozzáadásával készítenek. Vibrálóan élénk vörös színével, intenzív illatával és inspiráló ízvilágával a Campari mindig is a szenvedély és az öröm szimbóluma volt, ami igazán egy magával ragadó ital élvezetében tapasztalható meg. Kiváló aperitif ital.

Americano

Az Americano eredetileg fehér színű volt: fehér muskotályos szőlő alkotja az alapot, melyhez gyógy- és fűszernövényeket kevernek, mint a keserű narancs, fahéj, fehér üröm, szegfűszeg, szantálfa és kínafakéreg. A korai 50-es években a Gancia Vállalat úgy döntött, pirosra színezi és egy jóval intenzívebb ízhatást kölcsönöz az italnak. Ez volt a Gancia americano megszületése, melynek receptje azóta sem változott. A márka célja, hogy az Olaszországban oly népszerű aperitivo kultúrát Magyarországon is meghonosítsa és erősítse. Ideális étkezés előtt, és minden más alkalommal is, amikor keserédes aromájú aperitifet szeretnénk. Felszolgáláskor jeget is hozzáadhatunk, hogy kiemeljük az aperitif frissességét, esetleg keverhetjük szódával, habzóborral, gyümölcslével vagy szénsavas üdítőkkel, például tonikkal.

Egyéb kevert italok és italcsoportok

A koktélok mellett számos más kevert italcsoport is létezik, melyek eltérő alapanyagokból és elkészítési módokkal készülnek.

Flippek

A flippek standard bár italok. A legfontosabb, hogy ezt az italt csakis kizárólag friss tojásból készítsük. A másik, hogy shakerben apró jégdarabkákkal alaposan rázzuk össze. Az ital tetejére szórjunk reszelőn áthúzva szerecsendiót. Egyes országokban a Flippet nem tojás sárgájával, hanem egész tojással keverik el, ez azonban csak akkor helyes, ha az ital alapja rum, konyak, gin vagy más tömény alkohol, mert ezek a tömény alkoholok egyedül a tojás sárgájával nehezen kötődnek.

Hideg tejes italok

Ide tartoznak az almatej, ananásztej, ásványvizes tej, banántej, bohémt tej, bor-turmix, csipkebogyótej, csokoládétej, diótej, karamelltej, kókuszos tej, malátatej, málnatej, mambó, mandulatej, meggytej, mézes tej, mokkatej, narancstej, őszibaracktej, paradicsomtej, ribizketej, rumos tej, szamócatej, tejlimonádé.

Forró tejes italok

A forró tejes italok közé tartoznak a tejes koktélok, mint a barackfagylalt koktél, citromfagylalt koktél, citrom-tej koktél, csokoládé koktél, csokoládéfagylalt koktél, csokoládé-tej koktél, eper-tej koktél, gyümölcs-tejszín koktél, kávé koktél, kókusz-tej koktél, málna-tej koktél, őszibarack koktél, paradicsom koktél, ribiszke koktél, sárgarépa-tej koktél, tutti-frutti koktél.

Tejes, fagylaltos gyümölcsitalok (milk shakes)

Ebbe a kategóriába tartoznak az ananász-tej shake, citrom-tej shake, gyümölcs-tej shake, kajszibarack-tej shake, karamell-tej shake, meggy-tej shake, szamóca-tej shake.

Joghurtos italok

Példák a joghurtos italokra: gyümölcs-joghurt, joghurt mézzel, joghurtos tej barackkal, joghurtos tej málnával, zöldség-joghurt.

Keverékitalok íróból

Ide tartoznak az író almával, író ananásszal, író málnával, író naranccsal, író szamócával.

Gyümölcsalapú italok

A valódi, szűrt gyümölcslevek alkotják ezt a csoportot.

Limonádék

Az almalimonádé, ananászlimonádé, citromlimonádé, cseresznyelimonádé, feketeáfonya-limonádé, gyümölcslimonádé, málnalimonádé, oranzsad, szamócalimonádé, tejes tojás, tojásos limonádé mind ide sorolhatók.

Gyümölcsszörpök

A valódi szörpök, mint az alaprecept szerint készített szörpök, csipkebogyószörp, feketeribiszke-szörp, málnaszörp (meleg úton, hideg úton, előerjesztéssel), szamócaszörp. Az ízesített szörpök, mint ananász-szörp, citromízű szörp (citromolajból, friss citromból), narancsízű szörp (esszenciából, narancsolajból, friss narancsból). Egyéb szörpök, mint a karamellszörp, közönséges cukorszirup, vaníliás cukorszörp.

Zöldségalapú levek

Ide tartoznak a paradicsom alapú italok, mint a paradicsom-ivólé, paradicsom-koktél, és egyéb paradicsom alapú italok.

Fűszerezett borok és gyümölcsitalok

Ürmösborok készítése: francia vermut, piemonti vermut, ürmösbor (hazai), vermut (torinói).

Rövid italok (shortdrinks)

Aperitifek, mint az Americano, Dubonnet-citrom. Koktélok: étvágygerjesztő (aperitif) koktélok, mint a Bamboo koktél, Bijou koktél, Fernet stock koktél, Manhattan koktél, Narancs koktél, Whisky koktél. Digesztívák: Abszint koktél, Brandy koktél, Csokoládé koktél, Gin koktél, Xanthia koktél. Fantázia-koktélok (fancy cocktails): „Gyümölcs lelke” koktél, Alexander koktél I-II., Apple jack koktél, Baccardi koktél, Balalajka koktél, Bishop koktél, Bronx koktél, Cherry koktél, Claridge koktél, Doctor koktél, Duna koktél, Gyümölcs koktél, Maraschino (édes), Oue pasa, Piccolo special, Portói bor koktél, Puszta koktél (édes, száraz), Royal koktél I-II., Rózsaszín koktél, Sidecar koktél, White lady koktél. Flippek: Alaprecept, Brandy flip, Cherry flip, Citrom flip, Csokoládé flip, Kávé (Mokka) flip, Pezsgős flip, Rumos flip, Vermut flip. Kruszták (crostas): Brandy kruszta, Cherry kruszta, Csokoládé kruszta, Gin kruszta, Hóvihar kruszta, Narancs kruszta, Rumos kruszta, Vermut kruszta, Whisky kruszta.

Hosszú italok (long drinks)

Fizzek: Alaprecept, Arany (golden) fizz, Barack fizz, Brandy fizz, Ezüst (silver) fizz, Gin fizz, Narancs fizz, Orosz fizz, Pezsgős fizz, Royal arany fizz, Royal ezüst fizz, Tejszínes fizz, Tojásos fizz, Whisky fizz. Sourok (sours): Alaprecept, Angol limonádé, Brandy sour, Gin sour, Kajszibarack-limonádé, Limonádé (fehér borból, vörös borból), Orosz limonádé, Pezsgőlimonádé, Szamócalimonádé, Vermutlimonádé, Whisky sour. Kobblerek (cobblers): Bor kobbler, Brandy kobbler, Cseresznye kobbler, Kávé kobbler, Málna kobbler, Narancs kobbler, Portói bor kobbler, Royal kobbler, Sherry kobbler, Szamóca kobbler, Whisky kobbler. Szlingek (slings): Bourbon szling, Brandy szling, Vodka szling, Whisky szling.

Tojásos-tejes báritalok (egg-noggok)

Hideg egg-noggok: Baltimore egg-nogg, Brandy egg-nogg, Cherry egg-nogg, Egg-nogg (tojásital), Konyakos egg-nogg, Málna egg-nogg, Pezsgős egg-nogg. Meleg egg-noggok: Mokka egg-nogg, Rumos egg-nogg.

Egyéb italok

Puncsok: Forró puncsok (alkoholmentes teapuncs, almapuncs, ananászpuncs, angol konyakpuncs, ánizsos tojáspuncs, ánizsos vörösborpuncs, arrak puncs, arrakos puncs, autóspuncs, bajor puncs, borpancspuncs, brandypuncs, citromos puncs, clarette puncs, egg-nogg, éjféli puncs, forró brandyflip, forró csipkepuncs, francia konyakpuncs, gyümölcspuncs, habos teapuncs, hawaii puncs, hólabda, hot egg nog, jó éjszakát!-puncs, kávépuncs, kiwi-puncs, málnapuncs, mentolos teapuncs, mexikói csokoládépuncs, narancsos ánizspuncs, narancsos teapuncs, narancsos whiskypuncs, narancspuncs, nürnbergi puncs, puncssodó, régi angol puncs, ribizlipuncs, rumos puncs, rumos sörpuncs, szamócapuncs, szilveszteri puncs, teapuncs, teapuncs fehérborral, tejes puncs, tejpuncs, tejpuncs whiskyvel, tejszínes kávépuncs, tejszínes konyakpuncs, tiroli puncs, tojáspuncs almalével, tojáspuncs fehérborral, tojáspuncs piros gyümölcsborral, tojáspuncs rummal, tokaji puncs, vörösboros teapuncs). Hidegpuncsok (brandy puncs, florida puncs, gyümölcspuncs, pezsgős puncs).Grogok (grogs): Amerikai grog, amerikai teagrog, bacardi ciderific, banán álom, brandygrog, citromos grog, dijoni grog, édes kísértés, fekete grog, fireside, francia grog, görög ánizsos grog, grog martinique, jamaicai fény, kék madár, kínai zöld grog, mézes grog, rumgrog, rumos grog, scottish grog, szilveszteri vagy farsangi grog I-II., tojásgrog, tűzijáték, vajas grog, whiskygrog, zöld sziget.Bólék (bowles): „Hideg kacsa” bólé, ananászbólé, dinnyebólé, fagylaltos bólé, forró bólé, forró narancsital, májusi ital, málna- vagy szamócabólé, napsütés, narancsbólé, őrtüzecske, őszibarackbólé, szamócabólé, tüzes bólé.Fixek (fixes): Vermut fix.Szorbetek (sorbets): Arrak szorbet, banán szorbet, benediktiner szorbet, brandy szorbet.Sodók: Sodó citromos édes mustból, sodó fehér borból.Bavaroise-k: Angol, csokoládés bavaroise, kakaós bavaroise, kávés bavaroise, phariseer.

Alkoholmentes báritalok

Alkoholmentes flipek: ananász flip, citrom flip, csokoládé flip, kávé flip, olimpia flip. Alkoholmentes fizzek: arany fizz, ezüst fizz, olimpia fizz. Alkoholmentes kobblerek: málna kobbler, paradicsom kobbler, ribiszke kobbler, szamóca kobbler, vegyes gyümölcs kobbler. Alkoholmentes egg-nogg: narancsos tojáskrém. Alkoholmentes bólék: őszibarackbólé (6 személyre), szamócabólé (6 személyre). Alkoholmentes szorbetek: citrom szorbet, narancs szorbet, őszibarack szorbet.

Gyümölcspoharak

Ananászpohár tejszínnel, eper-szamócapohár, karottás-málnapohár tejszínnel, málnapohár tejszínnel.

Forralt borok

Angol bischoff, bischoff, forralt bor, forralt bor datolyával, forralt bor dióval, glögg (dán forralt bor), különleges forralt bor, orrmelegítő, paulette márkinő kedvence.

Meleg sörök

Forró ánizsos sörkoktél, lengyel sörkoktél, meleg sör csészében, sörlikőr.

A kávé és kávé alapú italok

Ánizsos jegeskávé, bécsi kávé, ír kávé, kubai ananászos-rumos kávé, mexikói kávé, angol mokka, bacino, bécsi mokka, café drambuie, cappuccino, dupla fekete, feketekávé tejszínnel, ír kávé, irish coffee, kaiser melange, mazagran, mexikói mokka, orosz kávé, puncs mokka, román mokka, rumos mokka, szimpla fekete, török mokkakávé, tropical café.

A tea és tea alapú italok

Amaretto tea, angol tea, forró tejlimonádé, illatosított, vagy aromás tea, kínai zöld tea, reformtea, svéd teakülönlegesség, szárított gyümölcstea, tejes bavaroise.

A kakaó (csokoládé)

Esti csokoládé csészében, hot chocolate.

Üdítők

Teakoktél, narancshéj-üdítő.

tags: #kevert #italok #fobb #csoportjai