A kínai kel, Ázsiában őshonos alapanyag, ropogós, magas víztartalmú leveleivel kiválóan beilleszthető a modern étrendbe. Nemcsak vitaminokban, hanem ásványi anyagokban is gazdag, kevésbé kesernyés ízű, mint a fejes saláta, és könnyen emészthető. A Magosvölgyi gazdaságtól kapott zöldségek között gyakran szerepel, és a zöldségközösség tagjaitól származó információk szerint sokan kifogynak az ötletekből a felhasználásával kapcsolatban. Ez az összefoglaló célja, hogy inspirációt és hasznos tudnivalókat nyújtson a kínai kelről, különös tekintettel a turmixokhoz való felhasználására.
A kínai kel jótékony hatásai a hagyományos gyógyászatban és a modern táplálkozásban
A kínai kel semleges-frissítő hatású zöldség, amely táplálja a Testnedveket és kivezeti a Hőséget. Hatása miatt igazán szuper zöldség a nyári időszakban. Amennyiben enyhén csípős szósszal kombináljuk, esős, párás időben támogathatja a testet, és serkenti a Vastagbél működését. Fontos megjegyezni, hogy reflux esetén, száraz hőségben (tehát nyáron), gyerekeknek vagy idősebb embereknek, illetve bármilyen gyulladás esetén a csípős paprikát vagy csilit mindenképpen hagyni kell belőle.
A modern táplálkozástudomány is elismeri a kínai kel rendkívüli előnyeit. Nemcsak kevés kalóriát tartalmaz (100 grammja mindössze 32 kalória), hanem egy hatalmas tápanyagcsomagot is. A kínai kel a vitaminok és ásványi anyagok kiváló forrása, amelyek elősegítik a rákos megbetegedések megelőzését. Ez az egyik legjobb gyulladáscsökkentő zöldség, és az egészséges életmód egyik lényeges darabja.
A leveles kel több mint kétszer annyi antioxidánst tartalmaz, mint más leveles zöldségek, pedig azok is kitűnő források. Egy adag a napi szükséges K-vitamin-mennyiség közel nyolcszorosát, az A-vitamin-szükségletnek pedig kétszeresét tartalmazza. A szabad gyökök pusztítást okoznak az emberi testben, a magas antioxidáns-tartalmú táplálékok - mint a kínai kel - nagyszerű munkát végeznek a betegségeket okozó molekulák leküzdésében. Már egy csészényi kínai kel fedezni tudja az A- és C-vitamin napi bevitelét. A kínai kel omega-3-at és K-vitamint is tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a nemkívánt gyulladás kialakulásának kockázatát. A gyulladás számos betegség gyökere, és jelentős károkat okozhat, ha kezeletlenül marad.
A kínai kel szerepe a csontok és a szem egészségében
A kínai kel tápanyag-összetétele elősegíti a csontok egészségét, ugyanis bőségesen tartalmaz vasat, kalciumot, foszfort, magnéziumot és csontképző K-vitamint is. A csontokban és a fogakban található elsődleges ásványi anyag a foszfor és a kalcium. A K-vitamin bizonyítottan növeli a csontsűrűséget és csökkenti a csonttörés kockázatát.
A sárgarépa egy nagyon egészséges zöldség, amelynek rendszeres fogyasztása elősegíti a szem egészségének megtartását és javítását. Azonban A-vitamin- és béta-karotin-tartalmánál fogva a kínai kel is nagy versenyző a sárgarépa mellett a szem egészségének megőrzésében.
A kínai kel sokoldalú felhasználása a konyhában
A kínai kel fogyasztásának egyik legnépszerűbb módja a gyümölcsturmix: eperrel, áfonyával vagy banánnal például kiváló. Jól párosítható hagymával, rukkolával és még füstölt szalonnával is.
Ám nemcsak saláta, hanem leves, krémleves és még főzelék is készíthető belőle. Fogyaszthatjuk továbbá húsokhoz párolva, de akár megtölthetjük és feltekerve is felszolgálhatjuk az ebéd során. A frankfurti levest is készíthetjük kínai kellel, és a kínai pirított tésztának is nagyszerű alapanyaga. A rakott ételek között is fellelhetjük a rakott kínai kelt, amelyet elkészíthetünk hússal vagy hús nélkül. Kiváló alapanyaga lehet továbbá a tavaszi tekercsnek, a kínai levesnek és még savanyú is lehet belőle.
Kínai kel krémleves
Turmixok a mindennapokban: egészség és vitalitás
A fogyókúra sikeréhez döntő fontosságú, hogy miket eszünk, hiszen hiába viszünk be kevesebb kalóriát, a szervezetünk ásványianyag- és vitaminszükséglete nem csökken. A turmixok bővelkednek a szervezetünk számára értékes tápanyagokban, a sok rost és arányaiban kevés természetes cukor miatt laktatóak, kalóriatartalmuk mégis alacsony, ezért érdemes akár naponta fogyasztani őket. Ha netán turmixként nem igazán kedveljük a leveles zöldségeket, felhasználás előtt leforrázhatjuk a kelt, így kevésbé lesz roppanós. Amennyiben pedig túl sűrűnek találjuk a smoothie-t, egy kevés vízzel bátran hígíthatjuk.
A 21. századi nő minden szerepben helytáll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Szombathelyi Daniella, a Spirit Hotel dietetikusa szerint egy kis kreativitással a kisétkezéseket akár le is cserélhetjük egészség- és testsúlykímélő vitaminbombákra. Egy turmixgéppel és néhány jól megválasztott alapanyaggal például percek alatt tartalmas smoothie-t készíthetünk, amely rostokban és vitaminokban gazdag, ráadásul ízvilága a végtelenségig variálható.
A napi ötszöri zöldség- és gyümölcsfogyasztás támogatja immunrendszerünket, és köztudottan csökkenti a szívbetegségek, a stroke és a kettes típusú diabétesz kialakulását. Bár jól ismerjük előnyeit, mégis kevesen illesztjük napirendünkbe a kellő mennyiség elfogyasztását.
A legjobb smoothie receptek a nap indításához
Íme a 3 legjobb smoothie recept, hogy jól induljon minden napunk! Végre roskadoznak a boltok és piacok pultjai a finomabbnál finomabb zöldségektől és gyümölcsöktől, érdemes kihasználni, hogy szinte korlátlanul fogyaszthatjuk a természet ajándékait. Egészítsük ki reggelinket, és indítsuk a napot egy ínycsiklandó smoothie-val!
1. Kiwi-banán-spenót-kókusztej smoothie recept
Ha kezdők vagyunk a zöldturmixok terepén, akkor érdemes egy olyan smoothie-val kezdeni, amelynek ízében a gyümölcsök dominálnak. Ilyen lehet például a frissítő kiwi-banán páros, ami egy kis zsenge tavaszi spenóttal megbolondítva egész napra felturbózza szervezetünket. A banán vitaminokban, káliumban, magnéziumban gazdag, energiadús gyümölcs, amely a nap bármely szakában feltölt energiával, a kiwi pedig magas C-vitamin tartalmával járul hozzá egészségünkhöz. A kókusztej amellett, hogy selymes, egzotikus utóízt kölcsönöz italunknak, óvja bőrünk és ereink rugalmasságát, fokozza csontjaink és immunrendszerünk erősségét, és segíthet elérni az ideális testsúlyt a bikini szezonra.
Elkészítés: Szeleteljünk fel 1 db kiwit és 1 db banánt, majd turmixoljuk össze ½ marék bébispenóttal, 2,5 dl kókusztejjel, és néhány jégkockával.
2. Körte-spenót-zöld tea smoothie recept
Ha már smoothie, akkor bátran nyúljunk a zöldségekhez, akár egymással, akár gyümölcsökkel kombináljuk őket, finom és egészséges italokat kaphatunk. A leveles zöldségek közül a sóska, spenót, madársaláta, szárzeller, céklalevél, mángold, kínai kel, káposzta és kelkáposzta a sláger smoothie körökben, de nyugodtan használhatjuk a retek vagy sárgarépa levelét is. A zöld levelek nagy előnye, hogy kevés kalóriát tartalmaznak, viszont rendkívül jó lúgosító hatással bírnak, így segítségünkre lehetnek tavaszi diétánk során is. A zöld smoothie-t hígíthatjuk vízzel, vagy akár zöld teával is, amely szintén segíthet a fogyásban, a koleszterinszint csökkentésében, védi az ereket, és koffeintartalmának köszönhetően enyhén élénkít is.
Elkészítés: Szeleteljünk fel 1 db körtét, adjunk hozzá 1 marék bébispenótot és turmixoljuk össze 2 dl zöldteával.
3. Kelkáposzta-pisztácia smoothie recept
Az elkészíthető smoothie-knak csak a képzeletünk szabhat határt. Vessük el a kelkáposztával kapcsolatos előítéleteinket, és próbáljuk ki smoothie formájában ezt a vitamindús, gyulladáscsökkentő, kalciumban, magnéziumban és vasban gazdag zöldséget is. Párosíthatjuk pisztáciával, amely magas omega-3 és omega-6 zsírsavtartalmának köszönhetően rendkívül jó hatással van szívünkre, érfalainkra és koleszterinszintünkre. Egy marék pisztácia elfogyasztásával fedezhetjük egész napi B- és E-vitamin, valamint folsav szükségleteinket.
Elkészítés: Szeleteljünk fel 3 db kelkáposztalevelet, 1/2 banánt, 1 teáskanálnyi gyömbért, turmixoljuk össze egy fél marék pisztáciával, 2 dl vízzel vagy tejjel és néhány jégkockával, adjunk hozzá 3 evőkanál mézet és egy csipet sót.
Szuperzöld keljuice: trendi és brutál egészséges
Az L.A.-ben játszódó sorozatokban is gyakran látott fenszi szuperzöld juice fő alkotóeleme gyakran a kellevél (nem a magyar kelkáposzta levele, hanem a fodros kelé). Ez a recept nemcsak azért trendi, mert brutál egészséges is!
A keljuice elkészítéséhez elsősorban egy szuper présgépet (juicer) ajánlunk, hogy a rostokat megszűrje, így egy nagyon jó állagú italt kapunk. Ha nincs présgépünk, egy nagy teljesítményű turmix is megfelel (viszont akkor fel kell önteni vízzel a turmixoláshoz).
Elkészítés juicerrel: A juicernél felcsíkozzuk a zöldségeket és az almát, lenyomjuk a présgépen, a kész levet összekeverjük a citrom kifacsart levével, és már ihatjuk is!Elkészítés turmixgéppel: Mindent beledobunk a turmixgépbe, felöntjük másfélszeres mennyiségű vízzel és a citrom levével, és krémesre turmixoljuk. Ha még kissé darabos, akkor a végén átszűrhetjük a kellemesebb eredményért.
Elkészítési idő: 10 perc
Ha nem vagyunk nagy zöldségesek vagy gyümölcsösök, akkor érdemes valamilyen juice vagy smoothie formájában bevinnünk a sok-sok vitaminnal teli szuper dolgot a szervezetünkbe. Kár lenne mindet megdinsztelni, megfőzni, meggyötörni. Készíthetjük például úgy a turmixunkat, hogy 60%-ban valamiféle gyümölcsöt és 40%-ban valami finom zöld levelet turmixolunk le.
Milyen zöld kerüljön a turmixba?
A legkevésbé markáns ízű zöldségeket érdemes választani kezdetben. Fontos az alapos aprítás a turmixgépben. A krémes és lágy állag eléréséhez érdemes kipróbálni, hogy az italhoz adunk egy fél avokádót vagy egy banánt. Az édes ízek kedvelőinek érdemes figyelembe venni, hogy a zöldek gyakran ellensúlyozzák a gyümölcsök édességét. Turmixolás előtt akár meg is párolhatjuk a répát és a céklát. Egy csésze folyadék (pl. víz, növényi tej) hozzáadása segíti a megfelelő állag elérését.