Hagyományos angol ételek - ennek hallatán sokan egyből a híres angol reggelire és olyan laktató fogásokra gondolunk, mint a húsos pite vagy a „fish and chips“. Valójában az angol gasztronómia ennél jóval sokoldalúbb. Többek között remek halételek, pástétomok és a nemes marhahús is az angol konyhaművészet palettáját színesítik. Angliai utazásunk során kár lenne megfeledkezni az édes finomságokról. Az angol ételek határozottan jobbak, mint azt a hírük állítja!
Annak ellenére, hogy egyre több itthoni üzletben találkozhatunk a szigetországra jellemző élelmiszerekkel, brit étterem nincs minden sarkon. A többség általában a nyaraláson fedezi fel először az angol konyha sajátosságait. Ez felettébb sajnálatos, ugyanis az Angol-csatorna túloldalán még az igazán ínyencek is találnak fogukra valót. De mik is ezek? Az édesszájúak biztosan szeretni fogják a délutáni tea mellett az édes angol pogácsát (scones), a gyümölcstortát és az uborkás szendvicset. A sós ételek kedvelőire pedig húsos piték és raguk különböző változatai várnak, valamint a hagyományos angol vasárnapi sült.
Az angol konyha alapkövei és kulturális hatásai
A távol-keleti és az európai kultúra találkozási pontjaként az angol konyha a sokszínűséget és a kreativitást képviseli. A gasztronómia kedvelőinek kétségtelenül a főváros, London a legjobb választás. Kirándulásotok alatt lehetőségetek lesz ott megismerni az eredeti angol konyhát és az étkezési szokásokat. Ha úgy szeretnétek vacsorázni, mint az angolok, akkor mindenképp látogassatok el egy „pub”-ba, avagy kocsmába, ahol a tradicionális italokat is megkóstolhatjátok.
A hagyományos brit konyha olyan terményeken alapul, amiket a tenger és az észak-európai mezőgazdaság kínál. A legfontosabb alapanyagok közé tartoznak az Északi-tenger halai, a bárány- és sertéshús, továbbá a burgonya. Ezeket gyakran együtt is sütik a kemencében vagy sütőben. Az egyszerű fogások, mint a haggis (tulajdonképpen egy savanykás „hurka”, aminek az alapja birkaszív, -tüdő és -máj), a „stew”, vagyis pörkölt és a fekete puding az őshonos angol konyhát jelképezik.
Hajós nemzetként az angolok már korán hozzájutottak a trópusi gyümölcsökhöz és az egzotikus fűszerekhez is. A mai angol gasztronómia szeret kísérletezni, a hagyományokat újdonságokkal ötvözni. De az angol reggeli, a vasárnapi sült és a délutáni tea továbbra is elengedhetetlen részét képezik a konyhakultúrának. Viszont az afrikai, távol-keleti és észak-amerikai hatások felpezsdítették a régi szokásokat. Például a krémes és fűszeres „chicken tikka massala“ már hosszú ideje klasszikus angol ételként ismert.
Reggeli hagyományok és a híres „Sausage Roll”
Kulináris utazásunkat már reggel elkezdhetjük. A hagyományos angol reggeli négyfogásos - így nem csoda, ha közben meg kell lazítanunk az övünket. Ez az igencsak kalóriadús étkezés egy pohár narancs- vagy grépfrútlével indul, aztán egy adag müzli következik hideg tejjel vagy meleg zabkásával. Harmadik fogásként - és most egy hosszú felsorolás következik - tükörtojást, kolbászt, szalonnát, paradicsomszószos fehérbabot, néha grillezett paradicsomot, sült csiperkegombát, burgonya rösztit és sós füstöltheringet kóstolhatunk meg. Ezek után a desszertnek már nem sok hely marad, de ezt a bőséges étkezést érdemes egy lekváros pirítóssal zárni.
Kolbasz – a Hungarian classic with lots of paprika
A kolbászos tekercs, angolul „sausage roll”, a brit gasztronómia egyik legnépszerűbb harapnivalója. Ez a tésztabatyu, amelybe fűszeres kolbászhúst göngyölnek, gyakran kerül elő piknikeken vagy gyors ebédként. A pástétom durvára darált sertéshúsból készül, amit egy ropogós kéreg vesz körül. Hidegen a legfinomabb. Nem meglepő, hogy a kiadós reggeli nem fér bele az átlagos hét