Kölesfelfújt dióval és aszalt szilvával: Egészséges finomság minden alkalomra
Az ünnepek elmúltával sem kell lemondanunk a desszertekről. A kölesfelfújt dióval és aszalt szilvával kiváló választás lehet azok számára is, akik figyelnek az alakjukra, vagy egyszerűen csak egy egészségesebb alternatívát keresnek a hagyományos édességek helyett. Ez a recept nem csupán finom, de tele van tápláló alapanyagokkal, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetünkre.
A köles sokoldalúsága a konyhában
A köles egy gluténmentes gabona, amely kiválóan beilleszthető a mindennapi étrendbe. Érdemes belőle egyszerre egy nagyobb adagot megfőzni, majd egy tiszta befőttes üvegben vagy dobozban eltenni a hűtőbe. Így mindig kéznél van, és számtalan módon felhasználható. Készülhet belőle villámgyors reggeli, amelyet a szezonális kínálat függvényében, kedvünk szerint ízesíthetünk. Főétkezésekkor se feledkezzünk meg róla: lehet belőle levesbetét, vagy bármilyen konstrukcióban kiválthatja a rizst. Estefelé is nyúljunk bátran a köles után, ez a rostdús, könnyen emészthető gabona garantáltan nem zavarja meg majd az álmunkat.
A kölesfelfújt alapja egy krémes, sűrűre főzött köleskása, amelynek köszönhetően alig kerül bele liszt. A recept eredeti formájában cukrot, tejterméket és tojást sem tartalmaz, így egy igazán egészséges verziót kapunk.
A köles alapos átmosása elengedhetetlen. Addig mossuk folyóvíz alatt, míg a víz teljesen tiszta nem lesz. Ezt követően száraz lábasban, kevergetve pirítsuk, míg illatozni nem kezd. Ez a lépés ki is hagyható, ha a mosást követően legalább 8 órára be tudjuk áztatni a kölest, majd az áztatást követően még egyszer átmossuk. A lepirított vagy beáztatott kölest ezután vízzel felöntve, forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot alatta, és csendesen, fedő alatt főzzük sűrű kásává. Körülbelül 15-20 perc alatt megfő, majd megvárjuk, amíg kihűl.
Köles elkészítése | Hogyan kell? - BULKSHOP.HU receptek
Az aszalt szilva ereje
Az aszalt szilva nem csupán édes ízt kölcsönöz a fogásnak, de számos jótékony hatással is bír. Erős antioxidáns hatású, ezért kiváló immunerősítő. Magas vas-, kalcium-, szelén-, A-, B- és C-vitamin tartalmának köszönhetően óvja a sejteket, védelmet nyújt a daganatos megbetegedések, valamint a szív- és érrendszeri problémák ellen, és az idegrendszert is erősíti. Különösen ajánlott változó korban lévő nőknek, mivel segíthet visszafordítani a menopauza miatt kialakult csontritkulás folyamatát. Emellett hashajtó, vizelethajtó hatású, szabályozza az emésztést, és rendkívül gazdag rostban. Gazdag káliumban, elősegíti a vér sav-bázis egyensúlyának megtartását, a szívritmus normalizálását és a salakanyagok kiürítését.
A cukorbetegeknek azonban érdemes óvatosabban bánniuk vele magas cukortartalma miatt.
A recept elkészítéséhez az aszalt szilvát bő vízbe kell áztatni, majd negyedekre vágni.
A dió és más ízesítők
A dió hozzájárul a sütemény textúrájához és ízvilágához. Száraz serpenyőben kissé megpirítva még ízesebbé válik, majd durvára vágjuk.
Ami az édesítést illeti, a cukrot lecserélhetjük más, a diétába beilleszthető édesítőszerre. A tej helyett használhatunk vizet vagy növényi tejet, például szója tejet. A vaj helyett pedig kókuszzsír alkalmazható.
A kurkuma, fahéj és gyömbér további fűszeres ízeket adnak, míg a citrom leve és héja frissességet csempész a tésztába.
A sütés folyamata: Többféle megközelítés
Többféle módon is elkészíthető ez a finomság, attól függően, hogy milyen végeredményt szeretnénk elérni.
1. Kölesfelfújt tojással és dióval
Ebben a verzióban a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját fehéredéséig, habosra keverjük a cukorral. Ezt a masszát belekeverjük a kölesbe, majd hozzáadjuk a durvára vágott diót és az aszalt szilvát is beleforgatjuk. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan, nagy mozdulatokkal adjuk hozzá a köleshez.
A masszát kivajazott és kevés édes morzsával kiszórt tepsibe (például egy 25×35 cm-es magas falú tepsibe) öntjük és elegyengetjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
2. Szilvás köleslepény (a felfújt továbbfejlesztett változata)
A szilvás köleslepény a kölesfelfújt egy továbbfejlesztett változata. A kihűlt köleskásához egy nagy deszkát vagy tálcát fektetünk az edény tetejére, és egy határozott mozdulattal átfordítjuk. Így egy lepény formát kapunk.
3. Teljesen mentes köleslepény
Egy másik változatban a köleskásához liszt, mák, aszalt szilva, kurkuma, fahéj, gyömbér, citrom leve és héja, kókuszzsír, só és annyi víz kerül, hogy egy sűrű, de kicsit folyós kevert tésztát kapjunk. A tepsit ki kell kenni, és el kell oszlatni benne a tésztát. Ezt követően a forró sütőbe toljuk, és nagyjából 40 perc alatt készre sütjük. Fontos megvárni, míg a tepsiben kihűl. Házi lekvárral, például ribizlilekvárral megpakolva tálaljuk.
4. Köleskása aszalt szilvával és vajjal
Egy másik recept szerint az aszalt szilvát bő vízbe áztatjuk. A kölest háromszoros mennyiségű vízben feltesszük főni egy csipet sóval, és úgy főzzük, mint a rizst, fedő alatt, kis lángon pároljuk. Amikor már majdnem teljesen megpuhult, beleszórjuk a cukrot és hozzáöntjük a tejet, majd teljesen készre főzzük. Ha megvan, belekeverjük a vaj felét. Egy jénai tálat kikenünk vajjal, belesimítjuk a köleskása felét, elegyengetjük rajta a leszűrt szilvát, és megszórjuk fahéjjal. Befedjük a maradék kásával, rászeleteljük a maradék vajat, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg a teteje szépen megpirul.
5. Köleslepény túróval és tejföllel
Egy további receptben a kölest vízben főzzük meg. A vajat a cukorral habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A turót a köleshez keverjük (aki nem szereti a darabos állagot, áttörheti szitán). A felezett, magozott szilvákat a tésztára rakjuk, és a tojással, vaníliás cukorral elkevert tejfölt kanalazzuk a szilvák tetejére. Ezt a változatot másnaposan fogyasztva is nagyszerű.
Az étkezés mint élmény és közösség
A főzés örömmel is járhat, és a közös étkezések erősítik a kapcsolatokat. A "Szeretetkonyha" elnevezésű kezdeményezés is erre épít, hangsúlyozva, hogy a főzés ne csak kötelesség, hanem élmény is legyen. A könyvek, tanácsok és események célja, hogy segítsék az embereket az egészségesebb táplálkozásban és a finom ételek elkészítésében. A különféle mentes termékek, receptek és tanácsok mind azt szolgálják, hogy mindenki megtalálja a számára legmegfelelőbb megoldást.
Az ilyen típusú receptek, mint ez a kölesfelfújt, kiválóan alkalmasak arra, hogy bevezessük a kölest az étrendünkbe, és élvezzük annak egészségügyi előnyeit, miközben egy ízletes desszertet fogyasztunk. A különböző elkészítési módok lehetővé teszik, hogy mindenki a saját ízlésének és lehetőségeinek megfelelően alakítsa ki a végeredményt.
tags: #koles #szilva #sutemeny