A Balaton-felvidék egyik legszebb völgyében, a Koloska-völgyben évente megrendezett Jókai-bableves főzőverseny immár több mint húsz éve Balatonfüred emblematikus eseménye és a Jókai Napok elmaradhatatlan gasztronómiai programja. Ez a rendezvénysorozat Jókai Mórnak állít emléket, akit a városhoz több szál is kötött. A verseny közösségi élményt és gasztronómiai különlegességeket kínál a melegedő tavaszi időszakban, és évről évre több száz embert vonz.
Egyedülálló környezetben, természeti és kulturális értékek ölelésében
A Jókai-bableves főzőverseny a Koloska-völgy egyedülálló természeti kulisszái által nyújtott különleges környezetben valósul meg. Itt, a fák árnyékában sorakoznak a bográcsok, és a tűzrakóhelyek körül baráti társaságok, családok és rutinos versenyzők keverik a bablevest. A természetvédelmi terület különleges hangulatot ad a közös főzésnek, a szervezők azonban a környezettudatos részvételt is kiemelten kérik, melynek részeként a műanyaghasználat mérséklése is elvárás a résztvevőktől.
Jókai-bableves főzőverseny
A rendezvény nemcsak gasztronómiai megmérettetés, hanem közösségi találkozási pont is. Színpadi programok, túrák, meglepetés vendégek garantálják a jó hangulatot, így a nap minden korosztály számára tartalmas kikapcsolódást kínál. A Balaton-felvidéki Nemzeti Park Igazgatóság is aktívan részt vesz a rendezvényen, bemutatva a nemzeti park és geopark élő- és élettelen természeti értékeit.
A Jókai-bableves története és Jókai Mór gasztronómiai öröksége
A Jókai-bableves, amiről a főzőverseny szól, egy füstölt húsokkal, babbal és sűrű, tartalmas lével készített hagyományos magyar fogás. Bár ma sokféle változatban létezik, Jókai Mór eredeti kedvence, ahogy ő maga is leírta „A kőszívű ember fiai” című regényében, egy „görögolvasó” volt „angyalbakancs” főve bele. Ezt az író úgy magyarázta, hogy a jó bableveshez akkora nagy szemű paszuly kell, mint „a görög szerzetesek rózsafüzérje”, a füstölt disznóláb pedig formára olyan, mint „az angyalok lábbelije”. Ez a recept készült a Jókai-villában 1868 őszén is.
Mikszáth Kálmán is beszámolt Jókai gasztronómiai szokásairól, megemlítve a bográcsban főtt pompás birkapörköltet, a nyárson sült csirkéket, a konyhában fővő disznókörmös bablevest és a töltött káposztát, valamint a kemencében sült finom túrós, kapros lepényt, Jókai kedvenc ételeit.
Érdekesség, hogy Jókai maga sosem közölt egyetlen receptet sem, ám műveit telehintette talányos ételnevekkel, melyek közül sok mára feledésbe merült. Ilyenek voltak például a „tűzkő, homokkal” (darás tészta), „halászos leves” (halászlé), „krampampuli” (flambírozott, fűszeres puncs), „katakönyöke” (patkó alakú sütemény), „bálmos” (savóban főtt puliszka), „kaszás lé”, „mustos pecsenye”, „pehelykönnyű pánkó” (fánk) és a „tojásos gólyahepp”. Főzelékféle volt a „macskanadrág”, a „vastagétel” és a „harmatkása”. Az ehetetlen kenyér „záklyás vakarcs”, az összeragadt galuska „nyögvenyelő” volt nála. A „borsóhurka” (német szokás szerint disznóbélbe töltött passzírozott borsó) pedig különösen felbőszítette, szerinte ez a sertés „méltóságának lealacsonyítása”.
A Jókai-bableves főzőverseny: Részvétel és programok
A Jókai-bableves főzőversenyt általában április 25-én, szombaton rendezik meg a Koloska-völgyben. A nevezés általában április 15-ig lehetséges, és a versenyen csak háromfős csapatok indulhatnak. Kétféle nevezési lehetőség érhető el: egy magasabb díjú csomag, amely tartalmazza a főzéshez szükséges alapanyagokat, és egy olcsóbb opció, amely nem. A jelentkezési lap és a részletes információk Balatonfüred hivatalos honlapjáról érhetők el.
A megmérettetés nemcsak a bablevesekről szól, hanem a közösségi élményről is. A legötletesebb csapatnév külön díjazásban részesül, ami évről évre kreatív megoldásokat ösztönöz. A korábbi évek tapasztalatai alapján a csapatok sokféle alapanyaggal dolgoznak: többen füstölt húsokkal, házi csipetkével és változatos fűszerezéssel készítik el az ételt, és a látogatók különféle ízvilágú ételeket kóstolhatnak végig.
Kísérőprogramok a verseny idején
A gasztronómiai élményeket színes programok egészítik ki a Jókai-bableves főzőversenyen. A színpadon néptáncosok lépnek fel, a közönség tapssal kíséri a hagyományos viseletbe öltözött gyerekek és felnőttek műsorát. Emellett néptánc, katonai bemutatók és egyéb kulturális események is hozzájárulnak a rendezvény sikeréhez.
A Balaton-felvidéki Nemzeti Park Igazgatóság szervezésében 13:00 és 16:00 óra között földtani ínyencfalatokkal terített asztal várja minden korosztályt. Lehet cseppenteni, karcolni, iszappal, vízzel teli edények, kagylótörmelék, gipszből készült csiga- és kagyló kőbelek várják a kísérletező kedvű gyerekeket. Kicsik és nagyok vehetik birtokba az izgalmas tárgyakat, és saját kezűleg, mindössze néhány perc leforgása alatt modellezhetik le a kőzetté válás, az ősmaradványok „elkészülésének” sok esetben évmilliókat igénylő folyamatait.
Két túra is indul a rendezvény keretében:
- A 9:00 órakor induló hosszú túra az Arácsi vasúti megállótól vezet el a helyszínre, a Koloska-patak mentén tárja fel a tágabb és szűkebb környék izgalmas földtani múltját.
- Az első rövid túra 11:00 órakor indul: felkapaszkodik a Koloska-sziklákhoz, ahol egy kis terepi játékra kerül sor. A túra nehézségi fokozata 4.
Megközelítés és közlekedés
A Koloska-völgy a rendezvény ideje alatt autóval csak behajtási engedéllyel rendelkezők közelíthetik meg. Csapatonként egy autóval lehet behajtani a völgybe, ahol kijelölt parkolók állnak rendelkezésre. A városból rendkívüli menetrendszerinti helyijárattal lehet eljutni a helyszínre. A balatonfüredieknek a gyalogos, illetve a kerékpáros megközelítés javasolt.