Kevés olyan sütemény van, amely annyira összefonódott volna a karácsony hangulatával, mint a mézeskalács. Az édes fűszerek illata, a frissen sült tészta melege és a díszítés öröme mind-mind olyan élmény, amely generációkat köt össze. Az azonnal puha mézeskalács pedig különösen kedvelt, hiszen nem kell hosszú napokig várni arra, hogy fogyasztható legyen - már a sütés után élvezhetjük tökéletes állagát. Vannak olyan dolgok, melyek a születésünk pillanatában eldőlnek. Melyeket a csillagok állása előre meghatároz, és ami ellen nem tehetünk. Ilyen a mi kapcsolatunk is a mézeskaláccsal, hiszen aki a mézeskalácsosok és méhészek védőszentjének, Mézes (Szent) Ambrusnak a napján született, az csak mézeskalács rajongó lehet.
A tökéletes recept nyomában
És mint ilyen, folyton keresem a tökéletes mézeskalácsot, melyre most kedvencem, az Andi konyhája oldalán rá is találtam. Egyszerűen maga a tökély, csak összekeverjük az alapanyagokat, lehet azonnal nyújtani, sütni és azonnal pihe-puha! Egy hibája mégis van: nagyon hamar elfogy! A klasszikus mézeskalács gyakran napok múltán éri el a kívánt puhaságot, ez a recept azonban rögtön kényeztetően omlósra sül. A titok a gondosan összeválogatott arányokban és a meleg mézes-vajas alapban rejlik. A fűszerek - a fahéj, a gyömbér és a szegfűszeg - harmonikus egyensúlya pedig garantálja a hagyományos, ünnepi ízvilágot.
Alapanyagok és előkészületek
Az első receptváltozat, amely Andi konyhájából származik, a következő hozzávalókat igényli:
- 50 dkg liszt
- 10-15 dkg porcukor
- 1,5 teáskanál szódabikarbóna
- fél evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
- 15 dkg margarin
- 1,3 dl méz
- 2 db kisebb tojás
A száraz összetevőket összekeverjük, ehhez adjuk a lágy margarint, mézet és a tojásokat. Az összedolgozott tésztát alaposan kilisztezett deszkán kinyújtjuk és szaggatjuk. A második, alternatív receptúra kicsit más arányokkal operál: 14 dkg méz, 12,5 dkg vaj, 25-30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 csipet só, 1 tk. szódabikarbóna, valamint 1-1 teáskanál őrölt fahéj, gyömbér és szegfűszeg, kiegészítve 1 db tojással.
A technológia, ami a puhaságot garantálja
A puhaság titka a recepten túl a sütésben rejlik, nem szabad túlsütni, mert akkor kemény lesz. Mivel nagyon sokféle sütő van, érdemes ránézni a tésztára, és időben kivenni. Az azonnal puha mézeskalács receptjének elkészítéséhez a mézet és vajat együtt megmelegítjük, míg a vaj teljesen meg nem olvad. A lisztet, a cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a fűszereket összekeverjük, hozzáöntjük a vajas-mézes keveréket, beleütjük a tojást és kigyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagoljuk és legalább két órára a hűtőbe tesszük.
A pihentetett tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk picit felmelegedni, hogy nyújtás közben ne repedjen, ne törjön a mézeskalács tészta. Átgyúrjuk, majd lisztezett felületen 3-4 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát és az általunk választott formákkal kiszaggatjuk a mézeskalácsokat. A mézeskalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és az előmelegített sütőben (kb. 170-180 fokon az első receptnél, vagy 200 fokon a másodiknál) 5-8 perc alatt készre sütjük.
Rögtön puha mézeskalács | Mindmegette.hu
Kreativitás a díszítésben
Lehet díszíteni a mézeseket cukormázzal: 1 tojásfehérje és 15-20 dkg porcukor kézi habverővel verve, vagy színes cukorkákkal, még sütés előtt: az M&M’s cukrok bírják a sütést, innen tudom. A Máté készítette fogmanócska is remek példája annak, hogyan lehet személyessé tenni ezeket a süteményeket. A díszítés öröme mind-mind olyan élmény, amely generációkat köt össze. Ez a recept nemcsak kezdőknek ideális: hiszen egyszerűen követhetőek a lépések, könnyen formázható a tészta és rövid a sütési idő. A hűtőben pihentetés után a tészta jól nyújtható, a formák szépen kijönnek, és a sütés mindössze néhány percet vesz igénybe. A mézeskalácsok már a tepsiből kivéve puhák, illatosak és azonnal fogyaszthatók - így akár az utolsó pillanatban is elkészíthetők az ünnepi asztalra vagy ajándéknak.
Az otthoni sütés varázsa
Akár családi közös sütéshez, akár egy csendes, meghitt délutánhoz keresünk receptet, ez a mézeskalács biztos választás. A pillanatok alatt elkészülő, rögtön puha sütemény nemcsak finom, de garantáltan megteremti az ünnep varázslatos atmoszféráját. Szép napot! A bejegyzés saját képeket tartalmaz. Ha tetszett a bejegyzés, megköszönöm, ha megosztod másokkal is. Köszönöm, hogy meglátogattál, térj be máskor is, érdekes inspirációkkal, egyszerű receptekkel, könnyen kivitelezhető ötletekkel várlak. A folyamatos kísérletezés a konyhában nemcsak a gasztronómiai tudásunkat mélyíti el, hanem a közösségi élményeket is gazdagítja, hiszen a mézeskalács illata egyet jelent a szeretettel és a közös ünnepléssel.
tags: #azonnal #puha #mezeskalacs #andi #konyhaja