A rántott szelet egy igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Kicsik és nagyok kedvence, és nem csak enni jó, elkészíteni is, kellő fantáziával rengeteg izgalmas verzióban tálalható, így soha nem fog ráunni az ember. Lehet csirkét, sertést, borjút és pulykát is rántani, a rántott csirke pedig sok családban a nagy favorit. Azonban van egy hibája: csak frissen sütve szeretik, ezért mindig csak annyit érdemes készíteni, amennyi elfogy.
Ebben a cikkben egy különleges, tavaszi és ízes ételt mutatunk be: a kőrözöttel töltött rántott csirkemellet, friss és kellemes, őszi körettel. Ez a recept nagyon finom, kívül ropogós, belül puha és omlós, és maradéktalanul elfogy.
A Kőrözöttel Töltött Rántott Csirkemell Elkészítése
Ez az étel tökéletes választás, ha valami gyors és finom ételre vágyunk. Az elkészítése nem bonyolult, és az eredmény magáért beszél.
Hozzávalók (2 adaghoz)
A kőrözöttel töltött rántott csirkemellhez a következőkre lesz szükségünk:
- 2 darab Csirkemell filé
- 100 g Rögös túró
- 1 darab Vöröshagyma
- Só
- Töröttpaprika (pirospaprika)
- Fokhagyma
- Szerecsendió
- Pankómorzsa
- Liszt
- Tojás
- Víz
- Sütőtök
- Rozmaring
- Bors
- Cayenne bors
- Hántolt napraforgó, szezámmag, tökmag ízlés szerint
Lépésről Lépésre Az Elkészítés
Egyszerű és GYORS házi körözött 😋
A csirkemell előkészítése: A csirkemellet 2 darabra vágjuk, és mindkettőt oldalt bevágjuk, hogy kis zsebei legyenek. Ebbe a zsebbe fogjuk betölteni a körözöttet. A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint fokhagymával megszórjuk. Fontos, hogy a bevágás elegendő legyen a töltelék befogadására, de ne vágjuk át teljesen a húst.
A körözött elkészítése: A körözötthöz a túrót összekeverjük egy kis sóval, pirospaprikával és az apróra vágott vöröshagymával. A vöröshagymát apróra vágjuk, besózzuk, és kicsit állni hagyjuk, mielőtt a túróhoz keverjük. Ez segít abban, hogy a hagyma íze jobban érvényesüljön és puhább legyen. Szerecsendiót is adhatunk hozzá az ízek fokozására.
A csirkemell megtöltése: Betöltjük a körözöttet a csirkemell zsebébe. Ügyeljünk arra, hogy ne töltsük túl a húst, de elegendő töltelék kerüljön bele ahhoz, hogy ízes legyen.
Panírozás: A lisztet egy tojással, sóval és vízzel összekeverjük, sűrű, de folyós tésztát kapva. Ebbe beleforgatjuk a töltött csirkemelleket. Ezután a pankómorzsát összekeverjük ízlés szerinti magvakkal, mint a hántolt napraforgó, szezámmag és tökmag. Ebbe is megforgatjuk a csirkemelleket, alaposan rányomkodva a panírt. Ha jól ráhajtottuk a töltelékre a husit és be is tudjuk a vágásnál rendesen panírozni, nem kell megtűzni. Én nem tettem, és egy csepp se jött ki. Ha valaki bizonytalan, tűzze össze a husit panírozás előtt hústűvel vagy fogvájóval.
Sütés: Fritőzben előmelegítjük az olajat. A csirkemelleket a forró olajban aranybarnára sütjük. Pár perc alatt megsülnek, figyeljünk arra, hogy ne süssük túl, hogy a hús puha és omlós maradjon.
Az Őszi Sütőtök Köret Elkészítése
A rántott szelet mellé egy friss, kellemes, őszi köret dukál. A sült sütőtök tökéletes választás.
Hozzávalók
- Sütőtök
- Só
- Cayenne bors
- Szerecsendió
- Rozmaring (ízlés szerint mehet rá chili)
- Egy pici olaj
Elkészítés
A sütőtököt felkockázzuk, megszórjuk sóval, cayenne borssal, szerecsendióval, rozmaringgal (ízlés szerint mehet rá chili), meglocsoljuk egy pici olajjal, és sütőben puhára sütjük nagyjából 15 perc alatt. A sütőtök édeskés íze kiválóan kiegészíti a sós rántott húst és a fűszeres körözöttet.
Variációk és Kiegészítések
A rántott szelet fantáziával rengeteg izgalmas verzióban tálalható. A húsba tölthetünk még sajtos tölteléket, vagy akár sajtot baconnel is körbetekerhetünk. Ha már rántott karaj, akkor muszáj a kedvenc változatomat megosztani: a hússzelet sajtos tölteléket kap. Lehet még tovább is fokozni, a sajtot baconnel is körbetekerheted, úgy is a húsba töltheted.
Egy másik töltelékötlet a zsemle, tojás, vöröshagyma, fokhagyma és petrezselyemzöld kombinációja. Ehhez a zsemléket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk. Megtisztított vöröshagymát és fokhagymát reszelünk bele, finomra vágott petrezselyemzöldet, két tojást adunk hozzá, sóval és borssal ízesítjük. Ezt a tölteléket kolbásznyi adagokban helyezzük a kiklopfolt hússzeletek felső végébe, majd az egészet feltekerjük. Ezzel a módszerrel elérjük, hogy a liszt összetartsa a húsunkat, és sütés közben ne folyjon ki a töltelék.
Egy további izgalmas töltelék lehet a velős töltelék. Ehhez 30 dkg velőt megtisztítunk, a hártyáit eltávolítjuk, majd 5 percig hideg vízben áztatjuk, kivesszük és lecsepegtetjük. 1,5 evőkanál olajon 1 nagy fej finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztunk, majd rádobjuk a velőt, sózzuk, borsozzuk, és kb. 3 perc alatt kevergetve megpirítjuk, lehúzzuk a tűzről. 1 tojást felverünk, a velőre öntjük, visszatesszük a tűzre, 1-2 kavarással összesütjük. Ezt a tölteléket elosztjuk a húsokon, feltekerjük őket, ha kell, hústűvel vagy fogvájóval rögzítjük.
A Rántott Szelet Kulináris Világa
Egyszerű és GYORS házi körözött 😋
A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte, és bár nem Hungarikum, mégis rokonítható a magyar rántott hús ételeivel. Az igazi Wiener Schnitzel borjúhúsból készül, és tradicionálisan burgonyasalátával tálalják. A magyar konyhában a rántott szelet ennél sokkal sokoldalúbb, hiszen csirkét, sertést és pulykát is rántunk, és rengeteg féle töltelékkel, körettel kombinálhatjuk.
A rántott hús nem csak ünnepi alkalmakra, hanem akár egy hétköznapi ebédre is kiváló választás lehet. A sokszínűsége miatt sosem válik unalmassá, és mindig van lehetőség új ízek felfedezésére. A kőrözöttel töltött rántott szelet egy remek példa arra, hogyan lehet egy hagyományos ételt modern, friss ízekkel gazdagítani, és egy tavaszi, könnyű, de mégis ízes fogást alkotni.
Ahogy a palacsinta, amely kicsik és nagyok kedvence, úgy a rántott szelet is egy időtálló klasszikus, amely generációkon átívelve örömmel tölti el az asztal körül ülőket. Mert együtt enni mindig jobb.
tags: #korozottel #toltott #rantott #szelet