Budapest, a XIX. század végén a Pest, Buda és Óbuda egyesülésével létrejött, ugrásszerűen vált valódi metropolisszá. Az 1867-es Kiegyezést követően a millenniumi ünnepségekre készülő főváros lakossága megnégyszereződött, és a XIX. század végén már több mint félmillióan éltek Budapesten. A vidékről a városba áramló tömeg különféle igényeit infrastrukturális fejlesztésekkel kellett kiszolgálni: ekkoriban alakult ki a város arculatát máig meghatározó útszerkezet, ekkoriban épültek a Nagykörút és az Andrássy út bérházai, a Margit- és az Erzsébet-híd, ezidőtájt kezdtek el szaporodni a kávéházak, mulatók, mozik és színházak.
A kereskedelem, különösen a piacok helyzete azonban kaotikus volt, a kofák spontán módon telepedtek le bizonyos helyeken, és sem a higiénia, sem az élelmiszerek minősége nem volt mindig kifogástalan. A város vezetése hamar rájött, hogy szükség van a Franciaországban bevált vásárcsarnokokra, ahol a városi emberek kulturált körülmények között szerezhették be az élelmiszereket. Így született meg a Szabadság híd pesti hídfőjénél, a Zsolnay-tetőcserepes épület, amely 1897 februárjában nyitotta meg kapuit a vásárlók előtt, hivatalosan Központi Vásárcsarnok néven. Ez az óriási vas tetőszerkezet fedte épület Budapest legnagyobb fedett piaca.
Az épület, ami magával ragad
A Központi Vásárcsarnok, vagy más néven Nagyvásárcsarnok, a Szabadság-híd pesti hídfőjénél egy Zsolnay-cserepekkel fedett tetejű, hatalmas épület, amely már messziről magára hívja a figyelmet. A Pecz Samu tervei szerint felépült grandiózus épület nem véletlenül került a mai Szabadság-híd pesti hídfőjéhez: itt állt ugyanis a fővámház, ahol a Dunán szállított áruk vámolása zajlott. Az épület téglaépítészetének egyik legszebb alkotása, melynek tetejét a híres Zsolnay-gyár cserepei fedik.
Az épület alapterülete körülbelül 10 000 négyzetméter. Belül a vasszerkezet kínál különleges látványt. A csarnok, amelynek áruellátását ekkor még a közepén futó csatorna biztosította, 1897 februárjában nyitotta meg kapuit a vásárlók előtt. Ma már csatorna nincs, de a friss zöldség, gyümölcs, minőségi hús, szalámi és a többi, hazai termelőtől származó termék maradt.
A 19. század végén épült Központi Vásárcsarnok épülete 1991 és 1994 között felújították, még a feliratát is újraaranyozták, és 1999-ben rangos építészeti díjat nyert. Az építők a korabeli vasvázszerkezetek, valamint a tető érintetlenül hagyásával illesztették be a modern berendezéseket, amelyekre már maga I. Ferenc József is rácsodálkozott 1897 október 4-én, amikor meglátogatta a csarnokot. A felújítási terveknek megfelelően újították fel, a csarnok stílusához illő pavilonokra és a modern berendezésekre csodálkozott rá a király.
A csarnok két fő szinten várja a vásárlókat, ahol többnyire élelmiszereket árulnak. Az alagsori szinten a halat, vadat és savanyúságot kínáló üzletek szomszédságában alakították ki a 140 méter hosszú Hungarikum utcát. Az emeleten pedig ajándékok sora várja az érdeklődőket. A pincében helyezték el a csarnok gépészeti berendezéseit és raktárakat találunk az utca felőli oldalon.
A felújítás során lifteket építettek be, melyek megkönnyítik az áruk mozgatását és a vásárlók közlekedését. Az emeleti raktárhelyiségeket is megnövelték, hogy kielégítsék a kereskedők igényeit. Továbbá megoldották a csarnok megközelítését is, az aluljáróval és a Csarnok térre tervezett mélygarázzsal. Ez nagyban segíti a vásárlókat és az árusokat egyaránt.
Gasztronómiai kincsesláda: a földszint és az alagsor
A Központi Vásárcsarnok nem túlzás azt állítani, hogy minden, ami szemnek-szájnak ingere, megtalálható. A földszinti terekben a friss zöldségek és gyümölcsök, a húsfélék, kolbászok megrakott, valamint a tejtermékes, sajtos pultokat váltják. A hatalmas térben a pezsgés, a választék, az élet pulzál. Ha alaposan végigjárjuk a helyet, hamar kiismerjük a forgatagban.
A földszinten a portásfülke, irodák és mosdók is megtalálhatók, kényelmesen kialakítva mindenki számára. A csarnok alapterülete körülbelül 10 000 négyzetméter, ahol a friss élelmiszerek és szuvenírek mellett az emeleten azonnal meg is lehet kóstolni a friss áruból készített magyaros ételeket.
Sajtok és tejtermékek: a vidéki ízek világa
A Központi Vásárcsarnokban számos sajtbolt található, melyek a vidéki ízek gazdag választékát kínálják. Ezek az üzletek majdhogynem roskadásig vannak tele áruval, és garantáltan elcsodálkozik az ember azon a pazar látványon, ami elé tárul. A bejárathoz közelebb eső részeken jellemzően a sajtboltok sorakoznak, míg beljebb teljes házi tejet és vajat is kaphatunk.
A sajtok mellett gyakran tejbolt vagy pékáru bolt is követi egymást, így a vásárlók kényelmesen beszerezhetik a reggelihez szükséges alapanyagokat. A választék hatalmas, a megszokott trappista sajttól kezdve a különlegesebb, kézműves sajtokig mindent megtalálunk.
Húsok és hentesáruk: a magyar ízek csúcsa
A csarnokban a húsfélék és kolbászok is nagy választékban kaphatók. Itt található például a Solvent Kereskedőház húsboltja, amely önálló vállalkozásként működik. A cég Gyulai Húskombinát és a Sága termékeit is forgalmazza. A Solven Kereskedőház az ipari fűszerkeverékek gyártása területén is tevékenykedik.
Kínálatukban megtalálhatók az ezekbe töltött kolbászokat és szalámikat, valamint hentesárut is. A boltok pultjai majdhogynem roskadásig vannak tele áruval, a vevőket várva. A hentesáruk közül kiemelten említeném a különféle kolbászokat, melyek adalékanyagokat nem tartalmaznak. A húst kizárólag egyedi fűszerkeverékkel keverik, majd egyedi módszerű füstölés útján tartósítják. Ezek a kolbászok csemege és csípős változatban is kaphatók.
Az egyik húskereskedés mellett álló üzlethelyiségben pár éve még az Ázsia Bt. volt, amelynek cégtábláját a mai napig nem vették le, érdekes emlékét őrizve a múltnak.
Halasok és savanyúságárusok: a víz és a föld kincsei
Az alagsori szinten a halat, vadat és savanyúságot kínáló üzletek találhatóak. A halasoknál mostanában a vásárlók több halat fogyasztanak, mint tették ezt tavaly ilyenkor, ami felveti a kérdést, hogyan elégítik ki a megnövekedett igényeket. A válasz egyszerű: a megszokott szortimentbe a különlegesebb halakat is beillesztik, így téve még vonzóbbá kínálatukat. Az átlagkeresetből ezt nem is lehetne működtetni.
A savanyúságárusokhoz jutva az embernek egyből jobb kedve támad. A Stark Sauer Kft. pavilonjaiban a savanyúságos üvegek sorakoznak, a földszinti terekben kellemetlen lenne, de az alagsorban otthonosak. Itt a vevők ízlésük és kedvük szerint válogathatnak a hatalmas kínálatból, legyen szó kovászos uborkáról, káposztáról vagy egyéb savanyúságokról. A felújítás során az egykoron a pincébe vezető, de a világháborúban megsérült, negyven méter hosszan beomlott alagutat is helyreállították. Ezt a csarnokban keletkező hulladék eltávolítására használták.
Fűszerek és paprikák: a magyar konyha lelke
A fűszeres pultok különleges illatokat árasztanak, melyek a magyar konyha sokszínűségét rejtik magukban. Különböző fűszerek, szárított magvak, gyümölcsbeleket és aszalt gyümölcsöket kapni. A kínálat nem túl nagy, de a magyar konyha szükségleteihez mérten épp elég. Olyan különleges magvakat is találunk, mint a makadámia, a pisztácia, a mogyoró vagy a mandula.
A paprikatermékekből elképesztő választék áll a rendelkezésünkre. A lényeg itt a magyar csípős vagy édes (csemege) paprika. Túlnyomórészt eköré épül fel az egész kirakat. A piros paprika különféle formában vagy kiszerelésben, őrölt vagy egész formában, illetve konzervekben is megtalálható. A Chili-Trade Kft. termékei többféle kiszerelésben kaphatók a Vásárcsarnok pultjain. Ezek a termékek szigorú ellenőrzés mellett készülnek, és adalékanyagokat nem tartalmaznak. A Chili-Trade Kft. termékeinek konzervdobozáról már messziről felismerni. Ezek a paprikák akár egy receptkönyvben is megtalálhatók.
Gombák: az erdő ajándékai
A Központi Vásárcsarnokban gombákat is nagy mennyiségben kaphatunk, különösen vargányából. Az erdei gombák változatos kínálatát biztosítja, mint például a lila pénzecskegomba vagy a fodros káposztagomba. Ha valaki bizonytalan a gomba fajtáját illetően, feltétlenül mutassa meg egy gombaszakértőnek.
Például a sárga gévagomba nem ritka faj, fán növő gomba, amelyet mohapárnákban találhatunk, sokszor seregesen növő, nem ritka faj. Sajnos a lila pénzecskegomba fajokkal könnyen összetéveszthető! A sárga gévagomba feltűnően nagy testű gomba, átmérője elérheti akár a fél métert is. Kalapjának széle barnás árnyalatú. Csak fiatalon érdemes gyűjteni, mert később a termőrétege megkeményedik, és keserű lesz. Kitűnő tojásrántotta készíthető belőle.
A változékony szömörcsögöt régebben trágár néven illették, például szemérmetlen vagy szemtelen szömörcsög. A föld alatt elhelyezkedő fiatal termőteste tojás alakú, és zárt burokban van. A középső rétege vastag, zöldes színű, szivacsos-kocsonyás állományú, ilyenkor még szagtalan. Később ebből a burokból kifejlődik a teljes gombatest, amely dögszagot áraszt. Fehér hengeres tönkje 30 centiméter hosszúra is megnyúlik. Sokak szerint a szaga miatt érdemes kerülni a fogyasztását, pedig forrázás után ezt a szagot elveszíti. Máshol ecetes savanyúságként használják fel, íze a retekre emlékeztet. Érdemes begyűjteni a burokba zárt példányokat, az úgynevezett „boszorkánytojást”.
Az ehető csiperke a bokros, erdőszéleken fordul elő leggyakrabban, de mindenhol gyakori. Kalapja megnőhet. Fiatalon külső felszíne fehér és finoman pelyhes, később megbarnul. Lemezek színe szürkésbarna, vagy fekete. Tönkjén kettős gallér van. Húsa kellemes, ánizsszagú. Kalapjának bőre könnyen lehúzható. Rántva vagy bundázva fogyasztható. Óvakodjunk tőle, mert a gyilkos galóca, fiatal, még burokba zárt példányaival könnyen összetéveszthető!
A gombaszakértő vitrinekben mutatja be a gombákat, így a vásárlók végignézhetik őket. A gombák leírását, nevükön és fogyaszthatóságukon kívül, a gombaszakértő adja meg.
Hungarikumok és szuvenírek: az emeleti kincsek
A Budapestre érkező turisták számára kihagyhatatlan állomás a Nagyvásárcsarnok. Olyan illusztris látogatói is voltak az elmúlt évtizedek során, mint Margaret Thatcher, Diana hercegné vagy a japán uralkodó. Az emeleti rész kifejezetten a turisták számára készült, ahol a hagyományos magyar élelmiszerek mellett ajándéktárgyak sora várja az érdeklődőket.
A közlekedő térben vitrinekben mutatkozik be a kalocsai és szegedi paprika, a gyulai és a csabai kolbász, a Pick és a Herz szalámi, a libamáj, a tokaji aszú, a tihanyi levendula termékek, de a Rubik-kocka, a kalocsai hímzéssel díszített áruk, a Béres-csepp, az Unicum és a Zsolnay porcelán sem maradhat ki a választékból. A lépcsőházi térben pedig a magyar borvidékekkel és borfajtákkal ismerkedhetnek meg.
Libamáj: a magyar királyi csemege
A libatenyésztés több mint négyszáz éves múltra tekint vissza Magyarországon. A libamáj királyi étel és hungarikum, amely világhírű. Kedvelt ínyencség a távoli Kínában és Japánban is, és a hazai étlapokon, valamint az itthoni gourmet-turizmus legfőbb mozgatórugója. A Vásárcsarnokban többféle formában, például konzervdobozban is kapható, így könnyen hazavihető ajándékként.
Kézműves termékek és ajándéktárgyak: az egyedi darabok varázsa
Az emeleten a kézműves termékek és ajándéktárgyak széles választéka várja a látogatókat. Találunk itt például kerámia hűtőmágnesecket, amelyek egész pultnyit foglalnak el az autók mellett, mindenféle színben és témában. Egyik sincs kettejük közül. A vallásos témájú hűtőmágnesek is népszerűek, amelyek különféle vallási, illetve bibliai jelenetet ábrázolnak.
Különleges, népművészeti ihletésű fa evőeszközök, mint fakanál vagy favilla is kaphatók. Ezekből is többféle kapható, például a csavaros fejű fakanalat takar. Némelyik csomag kis fűszerszóró lapátocskát is tartalmaz. Ezek az evőeszközök jó néhány mosogatást biztos kibírnak.
A Vásárcsarnokban kaphatók díszes textil táskák is, képeslapok társaságában. Bár a sárga csizmás plüss Süsü, Pom Pom, Kockásfülű nyúl - hogy csak párat említsek meg - sajnos nem kaphatóak, a hagyományos magyar mesefigurák hiányoznak a választékból.
A polcokon árválkodó díszes kis üvegcsék is várják a vevőket. Ezeket megtölthetjük műanyag tasakos paprikával, de a vásárlók számára praktikusabb a rendesen lezárható, dobozos változatot hazavinni.
Gasztronómiai élmények: éttermek és street food
Az emeleten található éttermek és street food standok lehetőséget adnak arra, hogy a látogatók azonnal megkóstolhassák a friss áruból készített magyaros ételeket. Sörözők és egy étterem is található itt (jelenleg átépítés alatt). A kínálat rendkívül sokszínű, a lángostól a hagyományos magyaros ételekig mindent megtalálunk.
A lángos isteni, mennyei csemegét kínál. Az úgynevezett Rusztikus Lángos ára 990-1290 Ft között mozog. Különböző feltétekkel is kapható, például juhtúróval, csirke gyros-szal, baconnal, gombával és hagymával is. A lángos standok előtti tömegben az ember kénytelen lelassítani és kissé tülekedve továbbhaladni célja felé.
A KÖZPONTI VÁSÁRCSARNOK // PESTBUDA VÁROSTÖRTÉNETI MAGAZIN
A főételek között megtaláljuk a hagyományos magyaros ízeket, mint a gulyásleves, paprikás krumpli, töltött káposzta, párolt káposzta, rizs, stb. A turisták számára kialakított kirakat, és az árak is ehhez mérten magasak, de a látványos kínálat és a finom ízek kárpótolnak mindenért. Az éttermekben sok esetben magyaros ételeket reklámoznak a turisták számára, ezzel is népszerűsítve a magyar konyhát.
Egyéb különlegességek és érdekességek
Mézek: a természet édes kincsei
A Vásárcsarnokban kaphatók különféle mézek, mint a virágméz, napraforgóméz, repceméz, hársméz különféle kiszerelésben. Február lévén lehet, hogy a készletek már kimerültek, de a méz a magyar háztartások elengedhetetlen része, így mindig gondoskodnak az utánpótlásról.
A Vásárcsarnok élete: nyitvatartás és rendezvények
A Központi Vásárcsarnok reggel 6 órakor nyit, és a turisták számára kihagyhatatlan látnivaló. Már kora reggel zsúfolásig telik, a helyiek is ekkor jönnek megvenni a betevőt. A nyitvatartás rugalmas, és a csarnok esti és éjszakai rendezvények, akár több mint 1000 fő részére is lebonyolíthatóak (pl. céges partik).
Élő állat preparátumok: az oktatás és a figyelemfelkeltés jegyében
A csarnokban kiállított élő állat preparátumokat láthatunk, melyek a bevizsgálásra váró gombák mellett vannak elhelyezve. Bár a kiállítás nem annyira látványos, ha LED-lámpák alá helyezték volna el őket, mégis érdekes betekintést nyújtanak a természet világába.
A Központi Vásárcsarnok: több mint egy piac
A Központi Vásárcsarnok több mint egy egyszerű piac; egy történelmi emlék, egy gasztronómiai paradicsom, és egy kulturális központ, ahol a múlt és a jelen, a hagyomány és a modernitás találkozik. A csarnok a budapesti élet szerves része, ahol a helyiek és a turisták egyaránt megtalálják a számításukat. Itt mindenki a maga kedvére válogathat, legyen szó friss élelmiszerről, hungarikumról, vagy egyedi ajándéktárgyról. A Központi Vásárcsarnok Budapest szívében dobog, és továbbra is várja minőségi élelmiszerekre és magyaros szuvenírekre vágyó vásárlóit.
A csarnok folyamatosan fejlődik és megújul, de mindig hű marad eredeti céljához: a budapestiek és a látogatók számára kulturált körülmények között biztosítani a friss és minőségi élelmiszereket, valamint bemutatni a magyar gasztronómia és kultúra gazdagságát. A felújításoknak köszönhetően a csarnok modern és funkcionális maradt, miközben megőrizte történelmi jellegét és egyedi atmoszféráját. A Központi Vásárcsarnok egy igazi kincs Budapest szívében, amelyet érdemes felfedezni és megtapasztalni.
tags: #kozponti #vasarcsarnok #sajt