A gasztronómia világában kevés olyan alapanyag létezik, amely annyira sokoldalúan használható, mint a zabpehely. Legyen szó egy lassú, pizsamás vasárnapi reggelről vagy egy villámgyors, mikrózható desszertről, a zabkása tökéletes választás. A zabpehely szuper alapanyag, nagyon sokoldalúan használható, a finomabb szemű pillanatok alatt megfő vagy megszívja magát folyadékkal, attól függően, mire használjuk. A csokis változatba természetesen kakaó kerül, mégpedig jóféle holland, cukrozatlan kakaópor, az édesítésről és a még krémesebb kásáról pedig pépesített banán gondoskodik.
Reggeli rituálék és a zabkása sokszínűsége
Van egy hétvégi rituálém, amihez ragaszkodom. Úgy érzem, a lassú, pizsamás reggelekhez zabkása dukál, főleg vasárnap, amikor a reggel és a délelőtt szinte észrevétlenül csúszik össze. Ilyenkor nincs sietség, nincs ébresztő, csak a konyha csendje, egy bögre meleg kávé és egy tál reggeli, amit nem kapkodva, hanem komótosan, kanállal lehet elfogyasztani. A hét többi napján inkább tojásos alapú reggeliket eszem, azok adnak stabilitást és lendültet, de a vasárnap más. Az mindig egy kicsit puhább, megengedőbb, és ilyenkor jólesik eltérni a megszokottól.
Ez a két zabkása lett most a kedvencem. Ugyanaz az alap, mégis két teljesen más hangulat. Az alapja a hazai termesztésű zabból készült, garantáltan gluténmentes Avena GoFit zabpehely. Mivel a banán elég édes, így, ha nem vagy túl édesszájú, a további édesítését el is engedheted, de használhatsz hozzá kevés cukrot, nádcukrot vagy a neked bejövős édesítőt is.
Sült banános zabkása recept
A sült zabkása egy csodás desszert, aminek a teteje ropogós, az alja pedig krémes, tele olvadt csokoládéval és karamellizálódott banánnal. Nem egy nagy mutatvány összerakni, mivel egy bögrével meg egy kanállal 2 perc kimérni a hozzávalókat.
Hozzávalók (1 adag):
- 50 g zabpehely
- 1 érett banán
- ½ ek chiamag
- ½ ek lenmag
- 180-200 ml tej vagy növényi tej
- 1 csipet só
- ½ tk fahéj
- ½ tk vanília kivonat (opcionális)
- Édesítő ízlés szerint (opcionális)
Elkészítés:A banán felét villával pürésítjük, majd hozzáadjuk a chiamagot, a lenmagot, a sót, a fahéjat, a vaníliát, az édesítőt és a tejet. Belekeverjük a zabpelyhet, majd lassú tűzön, kevergetve krémesre főzzük. Közben a banán másik felét hosszában kettévágjuk, kevés kókuszolajon vagy vajon megpirítjuk, mézzel meglocsoljuk, fahéjjal megszórjuk, és mindkét oldalát karamellizáljuk. A zabkását tálba kanalazzuk, ízlés szerint megpakoljuk mogyoróvajjal, magokkal vagy granolával, végül rátesszük a meleg, karamellizált banánt.
Zabkása alapok - készítsd magadnak!
Csokis-meggyes zabkása
Ha villámgyors nagyon csokis desszertre vágysz, vagy szereted édesen, csokisan indítani a reggeleket, akkor ez a te recepted lesz.
Hozzávalók (1 adag):
- 50 g apró szemű zabpehely
- 200 ml növényi tej
- ½ ek chiamag
- ½ ek lenmag
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
- 1 csipet só
- 80-100 g fagyasztott meggy
- Édesítő ízlés szerint (opcionális)
- 1 kk vanília kivonat (opcionális)
Elkészítés:A zabpelyhet a chiamaggal, a lenmaggal, a kakaóporral, a sóval, az édesítővel és a növényi tejjel közepes lángon főzni kezdjük. Pár perc után hozzáadjuk a meggy felét, majd krémesre főzzük. A meggy másik felét közben enyhén felolvasztjuk, mikróban vagy egy kis edényben a tűzhelyen. Amikor a zabkása elkészült, tálba kanalazzuk, a tetejére tesszük a mogyoróvajat, az aprított étcsokoládét és a maradék meggyet.
Sütőben sült zabkásás muffin
Folyton próbálkozom olyan zabos receptekkel, amit a Gyerek is megeszik. Eddig ez még nem sikerült olyan ételeknél, ahol a zab zabnak látszik. Most először viszont igen és én ettől olyan boldog vagyok. Arra figyeljetek, hogy nagyszemű zabpehelyből készítsétek, mert a finomszeművel egész más lesz az állaga.
Elkészítés:Melegítsétek elő a sütőt 180 fokra, és készítsetek elő egy 6 mélyedéses muffinformát. A banánt karikázzátok fel és osszátok el a formák aljában igazságosan. A zabpelyhet keverjétek össze a fűszerekkel, az édesítővel és a szódabikarbónával. A tojást enyhén verjétek fel egy villával és adjátok hozzá a tejet és a kókuszolajat, majd keverjétek össze a száraz hozzávalókkal. A csokit kockázzátok fel, és azt is adjátok a zabos keverékhez, majd osszátok el a muffinformákban. Tegyétek be a sütőbe kb. 35 percre. Amíg sül, az epret kockázzátok fel és keverjétek össze a mézzel vagy juharsziruppal. A kisült zabkását tálaljátok az eperrel.
Gyors, banános-csokis golyók (Liszt és cukor nélkül)
Ez a recept azoknak szól, akik valami különleges, mégis egészséges nassolnivalóra vágynak. Egy villa segítségével pépesítsük a banánokat, majd üssük hozzá a két tojást, és keverjük el jól. Az étcsoki kivételével keverjük hozzá a többi hozzávalót, majd hagyjuk az egészet egy kicsit a hűtőben állni. Miután a hűtőben pihent egy kicsit a massza, keverjük hozzá az étcsokoládét is, és formázzunk golflabdányi méretű golyókat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük kb. 15-20 percig. Finom és még egészséges is.
A konyhai sikertelenség okai
Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést. Hasonlóan a konyhai kísérletezéshez, itt is a precizitás és a megfelelő alapanyagok kiválasztása a kulcs a sikerhez.
Európai zsiradékok és konyhai hagyományok
Nem az elhízás kontinentális mértékének járunk utána ebben a cikkben, hanem utánanézünk Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában? Ezek a kérdések segítenek megérteni, hogy a különböző kultúrák hogyan közelítik meg az ételek készítését, legyen szó akár egy egyszerű zabkásáról vagy egy bonyolultabb süteményről. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni az ételeket.